SALADE DE COURGETTES, CHEVRE, OLIVES Publié le 2 Avril 2019 Catégories : #Entrées, #Salade Petite salade vite faite, et très bonne. Enfin pour ceux qui aiment ces parfums méditerranéens. Ingrédients : 4 petites courgettes de pays (j'en ai trouvé chez Grand Frais) 3-4 càs de chèvre frais 1 botte de menthe 12 càc de purée d'olives 4-6 càs d'huile d'olive sel, poivre Réalisation : Râpez les courgettes avec une râpe à main. Effeuillez la menthe. Mélangez l'ensemble avec l'huile d'olive et dressez dans un plat. Déposez des petits tas de purée d'olive et de chèvre sur les courgettes râpées. Salez, poivrez et dégustez sans attendre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE POULET AUX CACAHUETES Publié le 1 Avril 2019 Catégories : #Salade Salade aux parfums exotiques très facile et assez rapide à réaliser. Personnellement j'ai mis un peu plus de sauce soja car je trouvais que ça manquait un peu de sauce mais attention au soja sinon ça risque de trop saler votre plat. A doser donc avec parcimonie. 4 pers - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 minIngrédients : 2 càs d'huile d'arachide4 blancs de pouletsalade iceberg50 gr de cacahuètes grillées3 càs de beurre de cacahuète6 càs de sauce sojaRéalisation : Découpez le poulet en petits morceaux et saisissez-le 15 min dans un poêle avec l'huile d'arachide. Ajoutez la sauce soja et le beurre de cacahuètes. Baissez le feu et laissez cuire 10 min en remuant.Emincez la salade et dressez-la dans un plat. Disposez le poulet tiède. Ajoutez les cacahuètes concassées et dégustez immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE CREVETTES A LA CITRONNELLE Publié le 1 Avril 2019 Catégories : #Entrées, #Salade Une salade aux parfums exotiques pour changer, très légère, et qui change. De plus, il n'y a rien à faire ! Préparation : 5 min - 4 personnes Ingrédients : 3 Salades sucrines 10 cl de lait de coco 1 botte de menthe 12 crevettes roses 2 tiges de citronnelle se, poivre 4 càs d'huile neutre Réalisation : Coupez les crevettes en 2 dans l'épaisseur. Emincez finement la citronnelle. Mélangez l'ensemble avec la salade grossièrement coupée et les feuilles de menthe. Arrosez d'huile et de lait de coco. Salez, poivrez et dégustez immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AUBERGINE "BRULEE" AUX POIVRONS JAUNES ET A L'OIGNON ROUGE Publié le 30 Mars 2019 Catégories : #Salade Je ne sais pas si vous êtes comme nous mais on adore les aubergines ! De toutes les façons ! Alors cette recette issue du livre Le Cook Book d'Ottolenghi m'a sauté aux yeux ! évidemment. Très très bonne salade !!! je la referai c'est sûr. Pour obtenir une aubergine à l'intense saveur fumée, vous devrez la "brûler". Sur le feu de la gazinière par exemple. Ou si vous n'en avez pas la possibilité, vous pouvez aussi les griller dans le four jusqu'à ce qu'elles soient complètement ratatinées et que la peau commence à se fissurer et à s'écailler en séchant. Ingrédients : (4 pers.) 2 aubergines moyennes 2 poivrons jaunes ou verts évidés et coupés en dès de 15mm 1 oignon rouge moyen haché grossièrement 2 tomates cerise coupées en deux 40 gr de persil haché grossièrement 7 cl d'huile de tournesol ou huile de noix 9 cl de vinaigre de cidre 3 càc de cumin en poudre gros sel de mer, poivre noir Réalisation : Piquez les aubergines avec une fourchette et présentez-les à la flamme de la gazinière réglée sur moyen et laissez-les cuire 12 à 15 min en les retournant de temps en temps. Sinon mettez-les au four pendant 1 h environ, en les retournant de temps en temps. Au sortir du four, j'ai sorti mon gros chalumeau et j'ai passé un coup de celui-ci sur les aubergines pour leur donner un petit parfum "fumé" puisque j'ai une plaque à induction et pas de flamme. Entaillez chaque aubergine sur toute la longueur. Prélevez la chair avec une cuillère, en évitant la peau brûlée. Laissez la chair des aubergines dans une passoire dégorger toute la nuit ou au minimum 1 heure. Ecrasez grossièrement la chair de l'aubergine. Mélangez tous les ingrédients, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement. Il doit être puissant et piquant. Servez dans les 24 heures. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHOU-FLEUR GRILLE AUX TOMATES, A L'ANETH ET AUX CAPRES Publié le 26 Mars 2019 Catégories : #Salade Cette salade accompagnera très bien un poulet rôti. Cette recette est issue du livre "Le Cook Book" d'Ottolenghi. Ingrédients : 2 à 4 personnes 2 càs de câpres égouttées et hachées grossièrement 1 càs de moutarde à l'ancienne 2 gousses d'ail écrasées 2 càs de vinaigre de cidre 12 cl d'huile d'olive 1 petit chou-fleur séparé en bouquets 1 càs d'aneth ciselé 50 gr de jeunes pousses d'épinards 20 tomates cerise coupées gros sel de mer et poivre noir Réalisation : Commencez par préparer votre vinaigrette : mélangez les câpres, la moutarde, l'ail, le vinaigre du sel et du poivre. Battez vigoureusement en versant petit à petit la moitié de l'huile. Vous devez obtenir une sorte de sauce épaisse et limite crémeuse ; l'émulsion doit faire penser à une mayonnaise on dira. Faites cuire les bouquets de chou-fleur 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-les bien égoutter puis les mélanger avec le reste de l'huile dans un saladier. Saler, poivrer. Sur un grille en fonte préchauffée ou comme moi sur la plancha préchauffée aussi, faites griller 5 minutes le chou-fleur à feu vif. Une fois bien grillés les transvaser dans un saladier et et verser de suite la vinaigrette préparée en amont puis ajoutez l'aneth les tomates et les épinards. Remuez bien et rectifiez l'assaisonnement. Servez soit chaud soit à température ambiante, en rectifiant l'assaisonnement à la dernière minute. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
HARICOTS VERTS ET POIS GOURMANDS AUX NOISETTES ET A L'ORANGE - LE COOK BOOK D'OTTOLENGHI Publié le 20 Janvier 2019 Catégories : #Entrées, #Salade Nouvelle recette tirée du livre d'Ottolenghi. Très bonne et très fraîche ! Ingrédients : 400 gr de haricots verts 400 gr de pois gourmands 70 gr de noisettes sans peau 1 orange 20 gr de ciboulette ciselée 1 gousse d'ail écrasée 3 càs d'huile d'olive 2 càs d'huile de noix ou de noisette gros sel de mer et poivre noir Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Eboutez les haricots verts et pois gourmands. Portez une grand quantité d'eau à ébullition (sans saler l'eau). Faire blanchir les haricots 4 min puis les égoutter dans une passoire et les rafraîchir sous l'eau froide. Répétez l'opération avec les pois gourmands en ne les laissant qu'une ou deux minutes dans l'eau chaude. Etalez les noisettes sur une plaque de cuisson, et faites-les griller au four 10 minutes. Une fois refroidies, les frotter dans un torchon afin de leur retirer leur peau. Concassez-les grossièrement avec un couteau et vous pouvez aussi en laisser certaines entières. Avec un économe, prélevez des bandes de zestes d'orange en évitant la peau blanche amère. Détaillez chaque morceau de zeste en bandes très fines, vous pouvez même utiliser un zesteur d'agrumes. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, remuez délicatement, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez à température ambiante. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE POMME DE TERRE AU SPECK Publié le 31 Août 2018 Catégories : #Salade Une recette de salade entière qui passe très bien. On y retrouve du speck ; comment dire.... j'en prends presque toutes les semaines chez mon boucher préféré ; alors là faire une salade dans laquelle je peux l'incorporer ! je n'allais pas me gêner !Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson : 15 minIngrédients : 800 gr de petites pommes de terre250 gr de speck2 branches de céleri1/2 botte de ciboulette4 branches de persil plat1 jaune d'oeuf6 càs de mascarpone6 càs de jus de citronsel, poivreRéalisation :Faites cuire les pdt dans de l'eau salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Les peler et les couper en 2 ou 4 selon leur taille.Taillez le speck en fins morceaux ou en copeaux. Effilez le céleri, rincez puis émincez-le. Réunissez le tout dans un plat ou saladier de service.Fouettez ensemble le mascarpone, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Salez, poivrez, arrosez-en la salade et remuez soigneusement.Rincez puis séchez les feuilles de persil et la ciboulette puis ciselez-les et parsemez-en le tout. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE BRESAOLA Publié le 29 Août 2018 Catégories : #Salade Une petite salade, l'air de rien, mais qui est excellente ! franchement une superbe surprise ! On s'est vraiment régalés, j'en referai souvent ça c'est sûr ! Pour 4 personnes - Préparation 10 minIngrédients : 150 gr de tranches de bresaola80 gr de roquette100 gr de pousses d'épinards80 gr de parmesan4 tomates cocktail1 ou 2 citrons verts (selon les goûts)4 càs d'huile d'olive2 càs de vinaigre balsamiquemélange 5 baiesselRéalisation : Rincez et essorez les pousses d'épinards et la roquette. Mélangez-les et répartissez-les dans des assiettes. Disposez des tranches de bresaola un peu par ci par là sur la verdure de façon harmonieuse.Taillez le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe sur les salades. Lavez-les tomates et coupez-les en deux puis placez-les où vous voulez dans vos assiettes.Mélangez l'huile d'olive, les 5 baies, le vinaigre balsamique et le sel puis nappez vos salades de cette vinaigrette. Arrosez votre salade avec du jus de citron vert puis coupez-en un autre en quartiers et disposez-le sur les bords de vos assiettes.Servez aussitôt. Petit + : Agrémentez cette salade de quelques olives vertes et si vous le souhaitez de quelques feuilles de basilic. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE CAROTTES ET POIS CHICHES A LA GRECQUE Publié le 27 Juillet 2018 Catégories : #Salade Une petite salade bien fraîche pour vos barbecues d'été. Petit conseil, vérifiez la cuisson des pois chiches avant d'arrêter le feu ... ne faites pas comme moi ! C'est une salade très sympa aux parfums orientaux. A refaire !Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Trempage : 12h - Cuisson : 1h30Ingrédients : 250 gr de pois chiches secs3 belles carottes1 citron1 oignon1 échalotte160 gr de yaourt à la grecque 1 feuille de laurier1 càs de cumin en poudre1 càs de curcuma1 pincée de coriandre poudre1 càs de moutardehuile d'olivesel, poivreRéalisation : La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau.Le jour même : Pelez et coupez l'oignon, mettez-le dans un faitout avec les pois chiches et laurier, couvrez d'eau et laissez cuire 1h30 (voire plus si besoin), puis égouttez. Faites chauffer une poêle huilée, saupoudrez le cumin et remuez. Ajoutez le curcuma, la coriandre et peu d'eau. Versez cette préparation sur les pois chiches, salez et mélangez.Râpez les carottes pelées, ciselez l'échalote. Mélangez le yaourt, le jus de citron, la moutarde et l'échalote. Salez et poivrez. Mélangez les pois chiches et les carottes avec l'assaisonnement. Servez bien frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE POIS CHICHES ET AVOCATS Publié le 7 Juin 2018 Catégories : #Salade Une petite salade qui change c'est sympa. J'en ai une autre de salade de pois chiches que j'adore pour l'été avec des grillades : cliquez ici. Celle-ci est un peu différente mais non moins bonne. En plus c'est un mélange d'herbes qu'il faut mettre, par conséquent, vous mettez celles que vous aimez, ou celles que vous avez ! on se simplifie la vie ! Ingrédients : (4 pers.)2 avocats280 gr de pois chiches1 citron càs d'huile d'olive1 ou 2 bottes d'herbes variées1 oignon rougesel, poivreRéalisation : Mélangez les avocats coupés en morceaux avec le jus de citron et l'huile d'olive. Egouttez et rincez les pois chiches. Epluchez et coupez en rondelles fines l'oignon rouge.Mélangez l'ensemble des ingrédients avec les herbes coupées, salez, poivrez et dégustez immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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