TARTARE DE NOIX DE SAINT JACQUES AUX PARFUMS EXOTIQUES Publié le 5 Janvier 2019 Catégories : #Entrées, #Amuse bouches Mon petit amuse-bouche pour le réveillon de Noël ; j'avais vu cette recette dans Julie cuisine sur France 3 qui invitait des amis et réalisait cette entrée-amuse-bouche comme on veut. Ca m'a bien tentée du coup je me suis dit que j'allais essayer, mais j'avais plutôt envie de pomme granny à la place de la poire. Et puis je n'ai pas mis ses herbes mais sinon je suis partie de la même base de recette. Moralité, servez-vous d'une recette qui vous plaît et faites-en ce que vous voulez ! Ingrédients : (6 pers.) 500 g de noix de Saint-Jacques fraîchement décoquillées 1 petit morceau de gingembre 3 CS d’huile d’olive (fruité vert si possible) 1 citron jaune bio + jus de yuzu 1 citron vert bio 1 poire mûre mais pas trop perso j'ai fait avec pomme granny 1 avocat 4 brins d’aneth Ciboulette Fleur de sel Poivre Réalisation : 1- Ne rincez les noix que si elles sont sableuses (il faut éviter de trop les rincer afin de préserver leur goût), puis découpez-les en dés. 2- Pelez le gingembre, coupez-le en petits dés et mettez-en 1 cuillère à café dans un bol. Lavez et séchez les citrons, râpez la moitié de leurs zestes et ajoutez-le au gingembre. Ajoutez également l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune et 1 de citron vert. Mélangez et versez la moitié de cette sauce sur les noix de Saint-Jacques. Laissez reposer au frais le temps de préparer le reste. 3- Pelez la poire (ou la pomme) et coupez-la en petits dés. Citronnez-la légèrement et mélangez. Faites de même avec l’avocat. Puis ciselez l’aneth et la ciboulette. 4- Dans un plat creux, mélangez les noix de Saint-Jacques, la poire (ou la pomme), l’avocat, le reste de sauce, 1 cuillère à soupe de ciboulette et 1 autre d’aneth. Salez, poivrez légèrement et remuez délicatement. Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si besoin. 5- Répartissez ensuite dans les assiettes, verrines ou autre récipient choisi, sans oublier d’arroser d’un dernier filet d’huile d’olive et d’accompagner ce tartare d’une fine tranche de baguette grillée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
OEUF COCOTTE ET FROMAGE FRAIS Publié le 18 Novembre 2018 Catégories : #Entrées Un oeuf cocotte quoi de plus simple me direz-vous ? oui, certes, mais c'est tellement bon ! et puis des fois, soit on a pas envie de cuisiner soit pas le temps, ou des fois aussi on a plus rien dans notre réfrigérateur .... mais bon il nous reste toujours 1 oeuf ou 2 ... non ? Et un bout de pain dur ? Bon ben alors c'est parti pour l'oeuf cocotte ! Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Ingrédients : 12 tiges de ciboulette 6 oeufs 100 gr de fromage frais type Philadelphia sel, poivre pain à griller Réalisation : Préchauffez votre four à 210°. Répartissez le fromage frais dans vos mini-cocottes, cassez un oeuf dans chacune, poivrez, salez. Placez-les dans un plat et remplissez ce plat avec de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des cocottes. Faites cuire 3 à 5 minutes (cela dépend de votre four) ; et selon vos goûts. Si vous aimez les oeufs très coulants ou plus cuits, à vous de choisir votre propre cuisson. Sortez les cocottes, répartissez la ciboulette ciselée et servez avec du pain grillé ; que j'ai fait griller au four pendant la cuisson des oeufs. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ASPERGES ROTIES AU JAMBON Publié le 6 Juin 2018 Catégories : #Entrées, #Accompagnements Bon alors moi je les ai faites en plat principal avec de la salade d'endives, un bout de fromage et youpla ! le repas était bouclé.Petites bouchées très sympathiques et ô combien simplissimes à réaliser ! Encore une fois, aucune excuse ! essayez de choisir un jambon cru moins le moins salé possible.Ingrédients : (quantités, vous en faites autant que vous voulez !)asperges vertesjambon crufilet huile d'oliveRéalisation : Epluchez, équettez et lavez les asperges. Taillez les tranches de jambon en 2. Enveloppez chaque asperge avec une tranche de jambon. Faites une pulvérisation d'huile d'olive si vous avez un vapo sinon un filet très fin sur les têtes d'asperges. Enfournez-les 10 min à 180° Dégustez tiède. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARPACCIO DE SAUMON A LA POMME VERTE Publié le 1 Février 2018 Catégories : #Entrées, #Plats Si vous aimez le saumon cru alors n'hésitez pas, ce sera une très belle petite entrée ou bien alors comme nous vous pouvez le servir également en plat. La moutarde c'est la clé de ce plat, perso on adore la moutarde alors on s'est régalés. il m'est resté de la vinaigrette et l'ai finie avec des crevettes, c'était meilleur que la mayonnaise ! Ingrédients : 4 pers. - Préparation : 10 min Conseils : pour faciliter la découpe du saumon, placez-le au moins une heure au congélateur. Pour le vin choisissez un vin blanc sec d'Alsace assez sec.Ingrédients : 2 pavés de saumon de 200 gr chacun sans la peau2 pommes granny smith2 càs de moutarde1 citron vert2 càc de sauce de soja6 càs d'huile d'arachidequelques brins de ciboulette et de cerfeuilsel, poivre du moulinRéalisation : Dans un bol, mélangez au fouet la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre. ajoutez l'huile d'arachide et mélangez. Pressez la moitié du citron vert et ajoutez-le à la vinaigrette. Ciselez la ciboulette et l'ajouter à la vinaigrette.Lavez et essuyez les pommes vertes, coupez de fines rondelles, et redécoupez-les en fins bâtonnets. les mélanger avec le citron vert pressé. Passez un pinceau trempé dans la vinaigrette sur la surface de l'assiette où on déposera le saumon. Tranchez le saumon en fines lamelles et étalez tout de suite le saumon tranché. Appliquez au pinceau le reste de la vinaigrette sur les tranches. Ajoutez les bâtonnets de pomme verte, parsemez de cerfeuil et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ROULES DE BRESAOLA, RICOTTA ET PESTO - INVOLTINI DI BRESAOLA CON RICOTTA AL PESTO Publié le 13 Septembre 2017 Catégories : #Entrées Petite entrée sympathique et très rapide à faire. Si vous faites votre pesto vous-même c'est bien mais si vous n'avez pas le temps vous pouvez très bien prendre du pesto tout fait, ce sera très bon aussi.4 pers. - Préparation : 10 minIngrédients : 10 tranches de bresaola100 gr de roquette1 bouquet de basilic250 gr de ricotta70 gr de parmesan râpé50 gr de pignons de pin4 càs d'huile d'olivesel et poivreRéalisation : Pilez le basilic, le parmesan et les pignons de pin avec 2 càs d'huile d'olive comme pour un pestoMélangez avec la ricottaa, salez, poivrez.Répartissez la préparation sur les tranches de bresaola. Enroulez chaque tranche en rouleau et disposez-les sur un lit de roquette assaisonnée à l'huile d'olive et d'un peu de sel. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE COLESLAW AU BACON Publié le 19 Juillet 2017 Catégories : #Entrées, #Recettes Hypra Faciles Une variante très intéressante de la salade Coleslaw que j'adore !! et celle-ci est très bonne, fraîche, facile à faire, rapide ! Voici donc une nouvelle idée de salade pour l'été ; histoire de changer de la salade verte, salade de tomates, etc ....Ingrédients : (4 pers.)150 gr de chou râpé100 gr de poitrine en tranches fines (6 tranches ou plus lol )1 salade romaine1 poignée de noix de cajou1 càs de vinaigre de cidre4 càs d'huile neutre (perso j'ai mis d' l'huile de noisettes)poivreRéalisation :Préchauffer le four à 180°, déposer les tranches de poitrine sur une plaque et enfourner 10 min.Lavez et coupez grossièrement la salade. La mélanger avec le chou rouge, la poitrine en morceaux et les noix de cajou. Arrosez d'huile et de vinaigre de cidre, poivrez et dégustez immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE POIVRONS AUBERGINES ET THON Publié le 11 Juillet 2017 Catégories : #Entrées, #Plats, #Recettes Hypra Faciles Salade ou plat, à vous de voir. J'adore les plats comme ça ! Uniques, rapides, bons ! Bon après j'avoue qu'en quantité c'est limite pour 1 personne en plat unique .... m'enfin ça c'est vous qui voyez !!! Ingrédients : (4 pers.)1 poivrons rouge1 poivron jaune1 boîte de thon à l'huile2 càs d'origan1 aubergineRéalisation : Préchauffer le four à 180°, déposez dans le plat l'aubergine coupée en morceaux, les poivrons en lanières, assaisonner avec l'huile du thon et avec l'origan. Enfourner 40 min. Laisser refroidir.Mélanger avec le thon émietté et déguster !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME D'EPINARDS COCO ET SAUMON Publié le 18 Avril 2017 Catégories : #Sans Lactose, #Sans Gluten, #Entrées Cette recette est prévue comme plat, mais j'avoue que personnellement c'est tellement nourrissant à cause du lait de coco, que je pense qu'en entrée c'est suffisant et que donc avec cette quantité vous pourrez avoir 6 entrées au lieu de 4 plats. C'est très facile à réaliser et si vous n'avez pas de mixeur plongeant vous pouvez toujours tout transvaser dans un blender, ça donnera le même résultat.435 Kcal/pers. - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 minIngrédients : 300 gr de jeunes pousses d'épinards80 cl de lait de coco150 gr de céleri4 tranches de saumon fumésel, poivreRéalisation : Equeutez et lavez les épinards et réservez-en une vingtaine de petites feuilles. Faites-les cuire 20 minutes à feu doux dans une cocotte avec le lait de coco, le céleri coupé en cubes et 50 cl d'eau.Mixez le tout à l'aide d'un robot plongeant, salez, poivrez et dressez dans des bols individuels. Ajoutez les feuilles d'épinards frais et le saumon coupé en petites lamelles. Dégustez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE TATIN AUX ECHALOTES CONFITES Publié le 19 Septembre 2016 Catégories : #Entrées L'échalote confite est très délicate. Cette tatin sucrée-salée est délicieuse en entrée avec une salade ou avec un poisson. C'est vraiment vraiment très très bon !!! Pas super visuel comme rendu mais assurément parfait !!!!! on a tout mangé à 3 ! Ingrédients : (4 pers.) - 1 kg d'échalotes (pas trop grosses) - 3 càs d'huile l'olive - 30 gr de beurre - 1 bouquet de thym - 2 càs de sucre semoule - 1 càs de vinaigre balsamique (+ 15 cl pour le caramel) - 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée - sel, poivre - éplucher les échalotes, les laisser entières, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les echalotes et les faire dorer sur feu doux pendant 10 min en remuant doucement, - ajouter le beurre, le thym, le sucre et le vinaigre balsamique, saler, poivrer. Ajouter un petit peu d'eau, couvrir la sauteuse et faire confire les échalotes pendant 1 heure sur feu doux. Si elles attachent rajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir un jus sirupeux - découvrir la sauteuse, retirer le thym, laisser tiédir les échalotes - préchauffer le four à 200° - faire réduire les 15 cl de balsamique dans une casserole ou bien dans le plat à tatin qui va bien jusqu'à obtenir un sirop épais, alors retirer le plat ou la casserole du feu - si vous avez le plat à tatin il vous suffira de placer les échalotes tiédies ainsi que le jus de celles-ci - sinon prendre un plat à tarte et verser le caramel au fond de celui-ci, puis les échalotes avec leur jus - poser la pâte déroulée sur le moule en enfonçant les bords entre la paroi et les échalotes, puis piquer la surface de la pâte avec la fourchette - enfourner pour environ 20 min (dans la recette d'origine il y avait marqué 30 min mais je trouve que c'était un tout petit peu trop pour mon four qui est très puissant) - une fois cuite, la sortir du four, la retourner avec précaution dans un plat plus grand que le diamètre de votre tarte, puis vous pouvez servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS Publié le 23 Juillet 2016 Catégories : #Amuse bouches, #Entrées Bon alors cette recette a été réalisée par ma fille de 14 ans alors je pense que vous pouvez la faire aussi. On peut les faire cuire dans des petites caissettes et les servir en apéro, ou bien plus classique le faire dans un moule à cake traditionnel et le servir en plat avec une salade verte en accompagnement. C'est comme vous voulez ! C'est très bon, et ça change du sempiternel cake aux olives ! que j'adore quand même !Ingrédients :3 oeufs150 gr de farine1 sachet de levure chimique8 cl d'huile de tournesol13 cl de lait 1/2 écrémé100 gr de gruyère râpé (ou comté, tomme ou beaufort râpé)300 gr de champignons de Paris (ou tout autre champignon)2 càs de d'huile d'olive1 échalote hachée1 gousse d'ail hachée2 càs de persil hachésel et poivreRéalisation :Préchauffer le four à 180°équeuter et laver les champignons, puis les émincer,dans une poêle, faire dorer les champignons à feu vif dans l'huile d'olive pendant 5 min,hors du feu, ajouter l'ail l'échalote et le persil,saler et poivrer et mélangerdans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine à l'aide d'un fouet,incorporer petit à petit l'huile de tournesol et le lait préalablement chauffé,ajouter le gruyère râpé et mélanger,incorporer les champignons,verser le tout dans le ou les moules de votre choix et enfourner pour 45 min ; pour un moule à cake mais moins si vous les faites cuire individuellement (environ 30 min à surveiller). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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