OIGNONS ROUGES EN PATE A SEL Publié le 19 Juin 2013 Catégories : #Accompagnements Merci Norbert ! je l'ai vu faire ça 2 fois et à chaque fois je me suis dit que ça devait être super miam ! et bien c'est super bon, enfin si vous aimez les oignons évidemment.Pour ceux et celles qui ne connaîtraient pas notre Norbert national, c'était l'un des participants de Top Chef et c'est le comparse de Jean dans l'émission "Norbert et Jean le défi".Revenons-en à la recette ; lorsque nous avons fait les courses il n'y avait que des oignons rouges de petite taille, mais je pense que c'est mieux de réaliser cette recette avec des gros oignons rouges. Voici comment il faut s'y prendre et ce dont vous aurez besoin pour 4 gros oignons donc pour 4 personnes. Oignons rouges en pâte à sel - Angel's Kitchen Hacher finement deux branches de romarin et deux branches de thym, Mélanger dans un cul de poule 700 gr de farine, 500 gr de gros sel et 500 gr d'eau Ajouter les 2 branches de romarin et les 2 branches de thym ciselées A l'aide d'un batteur, pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie Disposer au centre les oignons rouges, refermer la pâte et souder la à la main Préchauffer un four à 160° pendant 10 minutes Enfournez les chaussons de pâte à sel et laisser cuire pendant 1h30Lorsque vous voulez manger, il faut casser la croûte ! Astuce : Pour savoir si la pâte est cuite, il faut attendre que l'oignon rouge dégorge de son jus Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PUREE A L'HUILE D'OLIVE Publié le 28 Avril 2013 Catégories : #Accompagnements Purée à l'huile d'olive - Angel's Kitchen La purée qu'est-ce que c'est bon !!! Bon alors je sais la purée à la crème et au beurre c'est très bon c'est vrai mais nous aimons aussi énormément la purée à l'huile d'olive. J'ai découvert ça grâce à la mamie de mon chéri d'amour (Mamie Damienne) c'est elle qui la faisait et j'ai eu un coup de foudre pour cette purée et depuis je la fais régulièrement. Ca sent bon le sud !!! et c'est bête comme chou à faire. Ingrédients : - 1kg pommes de terre - eau, 2 bouillons kub or, un peu de sel - huile d'olive - facultatif : olives coupées en morceaux - Peler les pdt, et les couper en morceaux grossiers (ça cuira plus vite) et les mettre à cuire dans une casserole avec de l'eau, les cubes de bouillon, le sel (attention à la quantité étant donné qu'il y a déjà les bouillons cube qui sont déjà salés) pendant environ 30 minutes (le temps de cuire les pdt. - Une fois celles-ci bien cuites, les écraser à la fourchette ou les mettre dans une cuve de robot avec la "feuille" qui va faire l'action de les écraser comme si vous le faisiez à la main ; en rajoutant un peu d'eau de cuisson, puis ajouter encore des pdt et encore de l'eau de cuisson jusqu'à épuisement des pdt - une fois que toutes les pdt sont écrasées ajouter de l'huile d'olive et si vous le voulez aussi des olives en petits morceaux et remuer. Rectifier l'assaisonnement. Alors je sais ce que vous allez me dire : "il n'y a pas de quantités dans votre recette !" je le sais bien mais il s'agit d'une recette faite à l'oeil, au feeling ! à vous d'essayer et d'ajuster les quantités à vos propres goûts. Plus ou moins de sel, d'huile, d'olives etc ..... à vous de tester ! Un conseil toutefois, j'utilise pour cette recette uniquement de la très bonne huile d'olive et de très bonnes olives que je trouve chez mon boucher (c'est la même famille) les olives et l'huile d'olive du Moulin Baussy. Je sais bien tout le monde n'habite pas ici, mais si vous voulez réaliser cette recette, faites l'effort d'acheter une bonne huile d'olive, ça vaut le coup. Le moulin Baussy Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PUREE DE PATATES DOUCES Publié le 2 Janvier 2013 Catégories : #Accompagnements Une purée pour changer : la purée de patates douces Si vous en avez marre de la purée de pommes de terre, ou du riz ou des pâtes..... Il suffit de peler les patates, les couper en cubes, les faire cuire dans une casserole pleine d'eau salée. Une fois que les patates sont bien cuites, les egoutter, et les mixer avec de la crème fraîche, ou du lait et du beurre, saler et poivrer et ajouter de la noix de muscade selon vos goûts. Bien mélanger puis servir avec votre viande ou votre poisson. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LA RATATOUILLE DE VICTORIA Publié le 25 Novembre 2012 Catégories : #Accompagnements Elle est délicieuse !!!!! Vraiment !!!! En plus elle est très light, il y a très peu de matière grasse. Vos enfants peuvent s'y mettre, et votre mari aussi !!! Ingrédients : (4 pers.) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 750 gr de tomates pelées en boîte - 1 aubergine - 2 courgettes - 2 poivrons (si possible de couleur différente pour faire joli) - 1 brin de thym - 8 càs d'huile d'olive environ - sel, poivre Couper l'aubergine en gros cubes, et la faire revenir 5 minutes dans 2 càs d'huile d'olive chauffée, puis débarasser dans une passoire. Couper les courgettes en gros cubes, et les faire revenir à leur tour 5 minutes dans 2 autres càs d'huile, puis les égoutter. Détailler les poivrons en lamelles , et les faire revenir dans 2 càs d'huile pendant 5 minutes puis les égoutter à leur tour. Peler l'oignon, et le découper en tranches fines, peler les gousses d'ail et les couper en petits morceaux, ouvrir la boîte de tomates. Faire chauffer le reste de l'huile dans une cocotte puis faire revenir l'oignon, le saler, le faire cuire pendant 5 minutes en remuant bien pour ne pas qu'il accroche, ajouter la tomate, l'ail, le thym et tous les autres légumes égouttés. Saler, poivrer, bien mélanger couvrir la cocotte et laisser cuire pendant au moins 1 heure en remuant de temps en temps. La ratatouille se mange aussi bien chaude que froide. Merci ma puce pour cette délicieuse ratatouille ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RATATOUILLE A MA FACON Publié le 2 Juillet 2012 Catégories : #Accompagnements Il y a des dizaines de façons de faire une ratatouille, j'adore ça la ratatouille mais je n'aime pas y passer des heures ; alors je la fais à ma façon. Une des grandes différences avec les autres recettes, c'est peut-être que je cuis les poivrons à part au four que je pèle (comme si vous faisiez des poivrons à l'huile), puis j'ajoute des lardons fumés, mais vous pouvez aussi trouver des olives niçoises dans certaines ratatouilles mais personnellement je n'aime pas trop cela car je trouve que c'est trop périlleux pour nos dents ! Dernier détail, j'aime bien la ratatouille coupée en tous petits dés comme ici, mais cela prend du temps alors vous pouvez faire la même recette en découpant les légumes en plus gros morceaux bien sûr. Ingrédients : - 2 courgettes - 1 grosse aubergine - 3 poivrons grillés et pelés - 2 oignons - 1 barquette de lardons fumés (facultatif) - 1 brique de coulis de tomate - sel, poivre, huile d'olive, romarin, thym, 2 feuilles de laurier - émincer les oignons, les faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive, puis ajouter les lardons et tout faire revenir ensemble, - ajouter les courgettes coupées en petits dés - pendant ce temps couper l'aubergine en petits dés comme les courgettes, puis les faire cuire un peu avant de rajouter les autres ingrédients (par ex 10 min) - ajouter maintenant les poivrons grillés, le coulis de tomate, les herbes, saler et poivrer puis rajouter un peu d'huile d'olive et laisser mijoter 30 min - le petit plus, c'est de la refaire cuire le lendemain encore 30 min et laisser refroidir à nouveau, - conserver la ratatouille dans le frigo et la sortir un peu avant de la servir pour qu'elle ne soit pas figée, et au dernier moment verser un petit filet d'huile d'olive. BON APPETIT Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TOMATES A LA PROVENCALE Publié le 2 Juillet 2012 Catégories : #Accompagnements Très classique et très facile à réaliser cette recette, et c'est justement pour ça que je la mets sur mon blog ! Ca fait vraiment une très bonne entrée ou accompagnement de grillades en été, mais vous pouvez aussi les faire en hiver ; ça pourra donner du goût à des tomates fades. Ingrédients : - 7 tomates , - 1 botte de persil, - 3-4 gousses d'ail, - chapelure - huile d'olive, sel poivre - couper les tomates en 2 à l'horizontale, - saler et poivrer chacune des moitiés, - hâcher l'ail et le persil, et en couvrir les tomates - mixer le pain dur afin d'obtenir de la chapelure puis recouvrir les tomates - verser un filet d'huile d'olive - mettre le plat dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CONFITURE D'OIGNONS AU MICRO-ONDES Publié le 10 Juin 2012 Catégories : #Accompagnements Recette pour 1 gros oignon, donc si vous en voulez plus, il suffira de multiplier les quantités. Mélanger vigoureusement 20 gr de beurre et 1 càs de sucre brun dans un plat, faire cuire 30 secondes sans couvrir au micro-ondes, ajouter un gros oignon émincé, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de beurre et de sucre. Faire cuire autant de temps que nécessaire en remuant toutes les 2 minutes en cours de cuisson ; c'est à dire jusqu'à ce que le confit ait une belle couleur ambrée. Laisser reposer et refroidir la confiture avant de la consommer. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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