TERRINE AGRUMES Publié le 1 Janvier 2020 Catégories : #Desserts, #Cuisine light Histoire donc de bien commencer l'année 2020 voici une recette très light ! que du fruit du fruit du fruit !!! pas de sucre ajouté et c'était super bon ! Ce n'est pas obligatoire de faire ça en terrine, c'était pour la présentation et la forme qui fait penser à une bûche, vu la période de l'année ! vous pouvez donc dresser dans des coupelles à dessert tout simplement. Ingrédients : (8-10 personnes) 6 feuilles de menthe (facultatif) 12 feuilles de gélatine 3/4 litre de jus d'orange sans pulpe suprêmes de pamplemousse (3-4 pamplemousses) suprêmes d'orange (3-4 oranges) Réalisation : Dans un saladier, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis les faire fondre avec la moitié du jus d'orange dans une casserole ou au micro-ondes. Quand la gélatine est fondue, mélangez la au reste du jus d'orange. Tapissez votre moule à cake/terrine de film alimentaire. Recouvrez le fond du moule de jus d'orange/gélatine. Mettre au réfrigérateur 10 à 15 minutes afin que cela se solidifie. Pendant ce temps, pelez les fruits. A l'aide d'un couteau, détachez les quartiers de fruits entre les peaux. Une fois votre jus de fruit durci, disposer une première couche de fruits. Alterner les suprêmes orange-pamplemousse afin de créer un joli damier. Couvrir les fruits de jus d'orange. Mettre au réfrigérateur 5 min. Poser 3 feuilles de menthe entre chaque étage, si vous aimez cela sinon ce n'est pas obligatoire. La recette de base ne mentionnait que 2 oranges et 2 pamplemousse ; je trouve qu'il n'y en avait pas assez, et c'est pour cela que je conseille 3 ou 4 oranges et pamplemousses. Cela dit vous pouvez aussi mettre de la clémentine ou mandarine, dans ce cas ne vous embêtez pas à peler les suprêmes mais faites attention aux pépins. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE TOFU FRIT Publié le 22 Septembre 2019 Catégories : #Cuisine light, #Poke Bowl Bon alors nous rentrons dans une période de "disette" hihihi, alors je recherche des idées de recettes comme on dit "healthy" c'est à dire bonnes pour la santé, variant les goûts et les textures, étant équilibrées, et représentant un plat unique. Comme vous pourrez le constater j'ai pris des libertés avec certains ingrédients. Tout ça pour dire que vous pouvez très bien composer avec ce que vous avez dans votre frigo en respectant juste les proportions entre les différents éléments. Et si vous n'avez pas tous les ingrédients pour la sauce et bien ce n'est pas grave, remplacez-les par autre chose ! laissez libre cour à votre imagination. Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - 4 personnes Ingrédients : 250 gr de tofu nature 200 gr de riz rouge (j'ai pris un mélange riz rouge, riz complet, quinoa) 2 carottes 1 betterave crue 2 avocats 4 poignées e mesclun (j'ai mis un mélange de jeunes pousses) 4 càs d'amandes émondées (comme vous le voyez j'ai laissé la peau) 2 càc de graines de sésame quelques feuilles de coriandre (je n'en avais pas ! je n'en ai pas mis) fécule de maïs huile pour friture Pour la sauce : 2 càs d'huile d'arachide 1 càs de jus de citron vert 1 càs de sirop d'agave 1 càs de tamari 1 càc de moutarde forte ou moutarde à l'ancienne 1 càc de miso de riz 1 càc de purée de sésame Réalisation : Egouttez le tofu puis coupez-le en dés de 2 cm de côté environ. Roulez-les dans la fécule et faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 min environ ; il doit être doré sur toutes les faces. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, et en réglant l'assaisonnement comme vous aimez. Faites cuire le riz selon les indications du paquet, égouttez-les et laissez-le refroidir. Pelez les carottes et la betterave. Râpez les carottes et taillez la betterave en fines rondelles, coupez les avocats en lamelles. Dans 5 assiettes, répartissez toutes les préparations, puis arrosez de sauce et parsemez de graines de sésame et de coriandre ciselée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
EPINARDS A LA MOUTARDE - JEAN-FRANCOIS PIEGE Publié le 1 Avril 2019 Catégories : #Accompagnements, #Cuisine light Bon, comme ça vous me direz des épinards ... bon ....c'est pas compliqué hein ? .. ok mais ici je vous parle de cette recette "toute bête" car c'est une recette légère issue du livre 0 gras de Jean-François Piège. J'aime l'idée de 0 gras dans ces épinards, car j'adore ça et je peux en manger sans culpabiliser (bon ok, genre, ça ne m'arrive pas souvent de culpabiliser ...). Le seul inconvénient avec les épinards ... c'est le volume de départ et celui de fin ... on a l'impression de s'être fait avoir .... normal c'est plein d'eau ! Bref ça n'empêche que j'adore ça et je trouve pour être honnête que, préparés comme ça on sent bien bien leur goût. Pour 2 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 1 min Ingrédients : 600 gr d'épinards frais 1 gousse d'ail 1 càs de moutarde (mi-forte) sel, poivre Réalisation : Lavez, équetez et hachez grossièrement les épinards. Faites chauffer 1 càs d'eau dans une poêle, ajoutez les épinards, couvrez et laissez cuire 30 sec. Piquez la gousse d'ail pelée sur une fourchette, frottez le fond de la poêle avec l'ail, jusqu'à ce que les épinards soient cuits et que les sels minéraux apparaissent au fond de la poêle. Déglacez avec 1 cas d'eau. Coupez le feu et ajoutez la moutarde, mélangez, et salez. Dressez et déposez une pointe de moutarde sur les épinards. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUILLON CITRONNELLE, GINGEMBRE, MENTHE, ET SAINT-JACQUES - JEAN-FRANCOIS PIEGE Publié le 1 Avril 2019 Catégories : #Entrées, #Cuisine light Cette recette est tirée du livre de Jean-françois Piège "Zéros Gras". Lorsque j'ai vu bouillon-citronnelle-st jacques ; il ne m'en a pas fallu plus ! c'était parti. J'ai filé faire les courses nécessaires. Il faut compter 110 kcal/pers ; c'est rien ! et le parfum est bien là. J'adore l'idée du bouillon qui "cuit" les St Jacques, c'est top ! Pour 4 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps d'infusion : 10 min - Temps de cuisson : 6 min Ingrédients : 8 coquilles St Jacques (sans corail) 2 bâtons de citronnelle 6 cm de gingembre frais 4 cébettes ou oignons frais 12 feuilles de menthe le jus et le zeste de 2 citrons verts 2 cas de sauce soja 4 gouttes de Tabasco sel Réalisation : Emincez très finement la citronnelle en réservant le coeur. Epluchez et émincez le gingembre (réservez 1 tranche). Lavez et coupez les cébettes en biseaux. Lavez et ciselez la menthe. Coupez les noix de St Jacques en 4. Dans une casserole, versez 50 cl d'eau, puis ajoutez la citronnelle et le gingembre. A ébullition, stoppez le feu et laissez infuser 10 min. Salez le bouillon. Dans des soupières individuelles, déposez le coeur de citronnelle émincé, la menthe, le gingembre, les cébettes ciselées, le jus de citron et le zeste, la sauce soja et les noix de St Jacques. Réchauffez le bouillon et, lorsqu'il est bien chaud, versez-les dans les soupières en le filtrant. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez le Tabasco. Dégustez sans attendre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TATAKI DE THON PUREE DE TOPINAMBOURS ET SALADE DE SOJA Publié le 27 Janvier 2019 Catégories : #Plats, #Cuisine light Pour le réveillon cette année je n'avais pas envie de faire de viande, je cherchais quelque chose de plus léger qu'un chapon, dinde ou autre volaille ; (oui je sais je suis super à la bourre ....) J'ai donc cherché une recette sur le net et voici celle que j'avais trouvée ; vous la trouverez en lien ci-dessous. C'était excellent ! et j'en referai rapidement ! en plus c'est léger. J'ai juste fait une purée de topinambours et pas de panais mais selon la même technique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ESCALOPES AUX CHAMPIGNONS ET SAUCE SOJA Publié le 7 Juin 2018 Catégories : #Plats, #Cuisine light Des escalopes à la crème et aux champignons c'est super simple, non ? donc allez-y ! Cette recette est une recette light alors pourquoi s'en priver ? 1 portion représente 213 kcal et la sauce soja donne ici une petite note exotique très surprenante et très sympathique.Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - 4 pers. - Suggestion d'accompagnement : riz ou pommes de terreIngrédients : 4 escalopes de dinde500 gr de champignons de Paris1 botte d'Estragon50 cl de crème allégée4 càs de sauce sojaRéalisation : Saisissez les escalopes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la sauce soja, les champignons émincés et la crème.Laissez cuire 20 min à feu doux en remuant. Salez, poivrez, ajoutez l'estragon haché, mélangez et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUILLON RATATOUILLE ET CHORIZO Publié le 14 Avril 2017 Catégories : #Sans Lactose, #Sans Gluten, #Cuisine light Un petit bouillon plutôt sympathique. Un petit bouillon light, facile à faire aux parfums méridionaux.53 kcal - Préparation : 25 min - Cuisson : 45 min - 4 pers.Ingrédients : 1 poivron2 courgettes4 tranches fines de chorizo2 tomates1 botte de basilicsel, poivreRéalisation : Videz et découpez les légumes en petits dés. Mettez-les à cuire 45 min.à feu doux dans une cocotte avec 1.5 l d'eau.Lavez et hachez le basilic, coupez le chorizo en lanières. Mélangez le basilic et le chorizo au bouillon. Salez, poivrez et dégustez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTARE DE BOEUF A L'AUBERGINE Publié le 11 Février 2017 Catégories : #Cuisine light Je sais pas vous mais moi j'adore le tartare, sous toutes ses formes. Et en plus j'adore les aubergines. Bon et bien c'est parti pour ce tartare. Encore une fois, c'est une recette light et facile à réaliser. Il est très bon ; si vous n'avez pas besoin de faire attention à vos formes, je vous propose d'y ajouter quelques pignons de pin grillés, ça amènera un peu de croquant.313 Kcal/pers. - Sans gluten - Sans lactose - 4 pers. - Préparation 10 min - Cuisson : 40minIngrédients : 600 gr de filet de boeuf ou du rumsteak ca vous coûtera moins cher3 aubergines moyennes1 botte de basilic2 càs d'huile d'oliveRéalisation : Lavez, séchez et hachez le basilic. taillez la viande et petits dés réguliers.Faites cuire les aubergines entières 40 min au cuit-vapeur et laissez-les refroidir. Prélevez la chair avec une cuillère et mélangez-la avec la viande, le basilic et l'huile d'olive. Salez, poivrez et dégustez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE A LA TOMATE, CHEVRE ET ROMARIN Publié le 11 Février 2017 Catégories : #Cuisine light, #Sans Gluten, #Recettes Veggie Une tarte sans pâte ... puis-je pour autant la nommer ainsi ...??.. bon on va dire que oui ! Recette light facile à réaliser comme d'habitude. Peut aussi se préparer à l'avance.225 Kcal/pers. - Veggie - Sans gluten - 4 pers. - Préparation: 30 min - Cuisson : 25 min Ingrédients : 300 gr de tomtates cerises jaunes (j'avais un mélange à la maison et je me suis servie de ce que j'avais)300 gr de chèvre frais4 oeufs1 branche de romarinRéalisation : Préchauffer le four à 200°. Recouvrez le fond d'un grand moule à tarte avec du papier cuisson humidifié.Mélangez le chèvre, les tomates coupées en morceaux, le romarin haché et les oeufs, salez, poivrez.Versez cette préparation dans le moule, tassez et enfournez 25 min. Dégustez chaud ou froid. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUILLON DE BOEUF A LA CITRONELLE Publié le 9 Février 2017 Catégories : #Cuisine light, #Sans Lactose Nouvelle petite recette light, style asiatique. Elle est extrêmement facile à réaliser, alors vous n'aurez plus d'excuse ! Désirant continuer sur ma lancée, j'ai testé pour vous une nouvelle recette légère et je valide.185 Kcal/pers. - Sans lactose - 4 pers. - Préparation : 15min - Cuisson : 40 min.Ingrédients : 400 gr de filet de boeuf ou de rumsteak (c'est moins cher quand même et tout aussi bon)1 courgette100 gr de brocoli2 tiges de citronelle400 gr de chou chinois1 filet de sauce sojaRéalisation : Faire cuire 40 min à feu doux dans une cocotte le chou chinois, la citronelle émincée, les brocolis et la courgette coupée en rondelles dans 1.5 l d'eau.Découper la viande en petits cubes et repartissez-les dans des grands bols.Verser le bouillon brûlant, patienter 1 min et déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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