PATE A TARTINER BAVAROISE AU FROMAGE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est un classique servi en Bavière depuis 1920 ; et chaque maîtresse de maison a sa propre recette.Cette recette se trouve dans le livre "Aux goûts du Monde" faisant partie de la collection des livres de recettes Thermomix.Elle est extrêmement facile à faire et très rapide (5 minutes) !Ingrédients :3 branches de marjolaine fraîche (si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par de l'origan)1 camembert (250 gr) coupé en morceaux150 gr de fromage frais (type Philadelphia)1/2 càc de cumin en grains1/4 càc de sel3 pincées de poivre3 pincées de paprika douxPréparation :Placer tous les ingrédients (hormis le paprika) dans le bol mixer 15 secondes / vit 4 en vous aidant de la spatule. Débarrasser dans un ramequin, saupoudrer de paprika. Et vous pouvez servir, avec par exemple des tranches de pain grillé.Variante : vous pouvez rajouter 2 ou 3 oignons verts émincés finement dans le bol et mixer 10 sec / sens inverse / vit 4 en vous aidant de la spatule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TIRAMISU FRAISE - THERMOMIX Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un Tiramisu aux fraises. Miam des fraises ! profitons-en ! Il y en a encore plein sur les étalages. Cette recette est bien sûr très connue mais en voici une version Thermomix.Et puis dans cette recette on fait nous même notre biscuit. C'est très bon, très frais, et plutôt très joli non ? qu'en pensez-vous ? Temps total : 1hTemps de préparation : 30 min IngrédientsLa Génoise :4 oeufs1 pincée de sel120 gr de sucre100 gr de farine40 gr de fécule de pomme de terre Les Fraises :500 gr de fraises250 gr de sucre250 gr d'eau2 c. à soupe de liqueur de cerises, ou de la crème de fraises des bois2 oeufs500 gr de mascarpone La préparation de la GénoisePréchauffer le four à 180°CInsérer le fouet. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs et le sel dans le bol, fouetter 3 min/37°/vitesse 3. Retirer le fouet, transférer les oeufs montés dans un saladier et réserver.Insérer le fouet. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol, fouetter 3 min/vitesse 3Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et les blancs montés, mélanger 30 sec / vitesse 1.Couvrir une plaque de cuisson (env 30 x 35 cm) d'une feuille de papier cuisson, y étaler la pâte et enfourner 12 min à 180°C. Laisser tiédir quelques minutes avant de découper 24 disques à l'aide du gobelet ou d'un emporte-pièce. Le coulis de fraisesplacer 200 gr de fraises, 100 gr de sucre et l'eau dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 5 puis cuire 12 min/100°C/vitesse 1.Ajouter la liqueur de cerises, mixer 5 sec/vitesse 5. Transférer dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol et insérer le fouet.L'appareil au mascarponeCouper 300 gr de fraises en petits dés ou en tranches.Mettre les oeufs et 150 gr de sucre dans le bol, blanchir 6 min/vitesse4.Retirer le fouet. Programmer 2 min/vitesse 2 et introduire le mascarpone à travers l'ouverture sur les couteaux en marche.Le DressageFaire tremper les biscuits dans le sirop de fraise, en pressant très légèrement pour qu'ils s'imbibent de liquide.Disposer un biscuit trempé au fond de chaque verre, recouvrir de mascarpone et de morceaux de fraises. Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients (env. 8 verres contenant 3 biscuits chacun).Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN EXPRESS - THERMOMIX Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Si vous n'avez pas le temps d'attendre de laisser "lever" 3 plombes, cette recette sera une bonne alternative pour vous. En effet, aucun temps de repos, on fait la pâte et hop au four ; et c'est fini.Bon, certes, il est par conséquent moins aéré que le pain de campagne par exemple, mais c'est normal. Et puis on utilise de la levure de boulanger déshydratée, alors que pour un pain traditionnel on utilise de la levure de boulanger fraîche, que l'on a pas forcément toujours sous la main.Vous aurez donc compris, ce pain express fera largement l'affaire si vous n'avez pas beaucoup de temps et pas de levure de boulanger fraîche sous la main. Il n'en reste pas moins qu'il est très bon aussi.Préparation : 5 min + cuisson au four 40 minIngrédients :280 gr d'eau1 sachet de levure déshydratée de levure boulangère500 gr de farine1 càs de sucre en poudre1 càs d'huile d'olive1 càc de selRéalisation : Préchauffer le four à 60°mettre 80 gr d'eau et la levure dans le bol, mixer 2 min / 37° / vit 2ajouter les 200 gr d'eau restantes et le reste des ingrédients, puis mixer 1 min / fonction épisortir la pâte du bol, en faire une boule ou 2 pâtons et déposer le pain sur une plaque du four (j'ai rajouté un peu de pavot mais c'est facultatif)cuire 20 min dans un four à 60° puis 20 à 40 min à 200°. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUISSES DE VOLAILLE AU LARD ET AUX POMMES DE TERRE - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Recette tirée du livre "A toute vapeur". J'avoue, j'ai fini la cuisson au four car j'aime bien quand c'est gratiné. Ben oui c'est plus appétissant ! Non ? hihi....Temps de Préparation : 25 minThermomix : 1h 20 min4 portionsIngrédients :1 cuisse de dinde (800gr de viande) ou 4 cuisses de poulet sans la peau2 gousses d'ail1/4 c. à café de poivre100 g de lard en fines tranches1 petite tranche de romarin équeutée20 g d'huile d'olive extra vierge1 c. à café de sel1300 g d'eau600 g de petites pommes de terre épluchées Préparation :1. Recouvrir la viande (sans la peau) avec le lard et l'ail et poivrer2. Découper une feuille de papier d'aluminium et la déposer dans le Varoma, répartir dessus quelques brins de romarin et y déposer la viande. Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre. Recouvrir avec le restant de lard et fermer le papier3. Verser l'eau et 1/2 c. à café de sel dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire pendant 50 min / Varoma / vit 1. Puis retirer le Varoma et réserver.4. Insérer le panier de cuisson et y peser les pommes de terre. Remettre le Varoma en place et programmer 30 min / Varoma / vit 15. Placer la viande dans un plat allant au four et placer celui-ci dans le four préchauffé afin de lui faire prendre quelques couleurs (four à 200°) et le laisser environ 15-20 minutes ; jusqu'à ce qu'il atteigne la coloration qui vous plait. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FLAN AU CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un petit dessert très sympa. Ca me rappelle mon enfance... ma grand-mère faisait en faisait souvent. C'est toujours bon un petit flan au chocolat, et c'est très facile à faire. Vous pouvez le préparer à l'avance. D'habitude j'achète ceux de La Laitière ; je trouve que ce sont les meilleurs flans au chocolat que l'on puisse trouver en supermarché, et bien ceux-ci les valent 10 fois ! sans exagérer ! Promis !Temps de préparation : 8 minThermomix: 35 minIngrédients :60 gr de chocolat noir (50 % de cacao minimum)300 gr de lait entier60 gr de sucre glace2 cuil à café de sucre vanillé2 œufs (60 gr chacun)2 jaunes d'œufs700 gr d'eauPréparation :Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et régler 15 sec / vit 10 ; râcler les parois du bol à l'aide de la spatuleajouter le lait, programmer 4 min / 70° / vit 2ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, mixer vit 3 et ajouter les œufs et les jaunes l'un après l'autre à travers l'ouverture du couverclemixer 20 sec / vit 3verser le mélange dans des ramequins beurrés, les envelopper de papier aluminium, et en disposer dans le Varoma et sur le plateau vapeur (si besoin)rincer le bol,verser l'eau dans le bolmettre le Varoma en place et programmer 30 min / vit 1laisser refroidir les flans avant de les déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN A LA VAPEUR - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ce pain me fait penser au pain de mie sans croûte que l'on trouve maintenant dans nos supermarchés, mais en meilleur !!! évidemment !!!Je l'ai mangé avec du fromage mais il pourra aussi faire votre bonheur pour le petit-déj !Temps de préparation : 10 minThermomix : 49 minIngrédients :150 gr d'eau15 gr de levure boulangère fraîche250 gr de farine1 càc de sel1 càc d'huile pour graisser l'assiette Préparation :Verser 150 gr d'eau et la levure dans le bol, mélanger 2 min / 37 ° / vit 1ajouter la farine et le sel, pétrir 2 min 30 / fonction épisortir la pâte du bol en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle, la rouler en bouleréserver sur une assiette à soupe préalablement graissée qui tienne dans le Varomacouvrir le pâton avec un torchon et laisser "pousser" dans un endroit chaud pendant 1 heure ; il doit doubler de volumeverser 1500 gr d'eau dans le bol, placer l'assiette dans le Varoma puis placer celui-ci, cuire 45 mn / Varoma / vit 1laisser refroidir avant de déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
YAOURTS - THERMOMIX Publié le 2 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Thermomix : 4 minutesAttente : 12 heuresPour 10 à 12 yaourts- 1 litre de lait- 1 yaourt au lait entier (type La Laitière)- 150 gr de lait en poudre (facultatif)- 4 gouttes de présure (en pharmacie) Mettre 1/2 litre de lait froid dans le bol du momix et régler 3 min / 90 ° / vitesse 1 A l'arrêt de la minuterie ajouter le reste du lait, le yaourt, le lait en poudre et mixer 10 sec / vitesse 4 Ajouter la présure et mixer 5 sec / vitesse 1. Si le mélange n'est pas homogène, faire quelques pressions de turbo Verser dans des petits pots, les déposer dans un récipient hermétique et les laisser reposer 12 heures à température ambiante. Une fois ce temps de repos passé, placer les yaourts au frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE A TARTINER - THERMOMIX Publié le 30 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Le Nutella pour ne pas le citer, tout le monde aime non ???En tout cas nous oui ! J'ai décidé d'essayer d'en faire avec momix puisqu'il y a la recette dans un des livres (Envie de desserts). Très rapide à faire et plutôt très bon.Etant donné que momix mixe très très fin il peut faire de la pâte de noisette. J'ai mis du chocolat noir corsé mais la prochaine fois je le ferai avec du chocolat au lait je pense que ça fera plus Nutella !Ingrédients : - 80 gr de noisettes ou d'amandes émondées- 150 gr de chocolat noir ou au lait- 100 gr de lait- 50 gr de sucre en poudre- 80 gr de beurreRéalisation :Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et mixer 30 sec / vit 10racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer 4 sec vit 3régler 2 min / vit 4 / 60°à l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 min / vit 7verser la préparation dans un pot hermétique, laisser refroidir et garder au réfrigérateur. (on peut conserver la pâte à tartiner 1 semaine) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DUO DE SORBET CHOCOLAT POIRE - THERMOMIX Publié le 30 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Cette recette est une vraie tuerie ! Pour les fidèles lecteurs du blog, je vous informe que pour cette recette j'ai utilisé du chocolat Valrhona que j'avais commandé il y a quelques semaines. Il faut faire 2 sorbets à part et les mettre dans un moule. J'avoue, le démoulage a été un peu difficile, mais vous pouvez très bien remplir des verrines, comme ça ce sera plus facile à manger, à servir et à faire !!!! en tout cas la prochaine fois c'est ce que je ferai. Duo sorbets chocolat-poire - Thermomix - Angel's kitchen Sorbet poire : - 500 gr de poires (j'ai pris des Williams) - 80 gr de sucre - 1 blanc d'œuf Mettre le sucre en morceaux dans le bol et mixer 20 sec / vit 8 afin d'obtenir du sucre glace ajouter les fruits congelés, donner 3 à 6 impulsions de turbo (selon les fruits) ajouter le blanc d'oeuf et mixer 1 min 30 / vit 5 en vous aidant de la spatule pour des sorbets plus mousseux (genre glace à l'italienne) insérer le fouet dans le bol et fouetter 1 min / vit 3 une fois que votre sorbet est prêt, le dresser dans le support de votre choix (moule, verrine, etc ....) et le mettre au congelateur tant que vous ne le consommez pas ou bien alors si c'est pour manger directement alors vous dresserez comme vous voulez. Sorbet chocolat tiré du livre "Cuisinez comme les chefs" : - 15 gr de glucose (facultatif) - 25 gr de cacao - 240 gr d'eau - 75 gr de sucre - 90 gr de chocolat noir Mettre le glucose, le cacao, l'eau et le sucre dans le bol et programmer 11 min / vit 1 / 100° A la sonnerie, programmer 3 min / vit 2 et incorporer le chocolat en petits morceaux à travers le couvercle, puis mixer 10 sec / vit 6. Laisser tiédir et débarasser dans des bacs à glaçons avant de placer au congélo. Si vous ne faites pas le dessert à étages comme moi mais uniquement le sorbet, alors, au moment de servir, il faudra mettre l'appareil à sorbet (sorti du congelo juste avant) dans le bol et mixer 1 min / vit 6 , de façon à rendre votre sorbet plus souple avant la dégustation. « Le chocolat est ruine, bonheur, plaisir, amour, extase, fantaisie » de Elaine Shermanhttp://www.evene.fr/citations/mot.php?mot=chocolat Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN CIABATTA - THERMOMIX Publié le 28 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'ai déjà fait du pain avec momix, et là j'ai voulu en faire un différent et celui que j'ai choisi est l'un de mes pains favoris : le Ciabatta avec l'huile d'olive. Ca marche très très bien ! cela dit si vous n'avez pas beaucoup de patience, laissez tomber. Il y a pas mal d'étapes et d'attente. Malgré ça je trouve quand même que cela vaut le coup car les petits pains que vous offrirez à vos invités sont vraiment excellents. Pain Ciabatta - Thermomix - Angel's Kitchen Ingrédients : - 550 g de farine de blé - 40 g de levure fraîche - 2 càc de sucre - 300 g d'eau tiède - 2 càc bien bombées de sel - 30 g d'huile d'olive - facultatif : grains de sel, graines de pavot, ... - Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler : 4 minutes, fonction épi - Sortir la pâte du bol et la déposr dans un saladier recouvert d'un torchon à température ambiante durant 45 minutes - Dans le saladier pétrir à nouveau la pâte rapidement et la laisser gonfler une 2ème fois pendant 45 minutes - Sortir la pâte du saladier et l'aplatir à la main sur le plan de travail, la découper en 9 parts égales et former des petites boules - Les déposer sur la plaque du four et laisser à nouveau gonfler 60 minutes en les couvrant du torchon ; pendant ce temps préchauffer le four à 210° - Vaporiser de l'eau sur le pain, fariner légèrement, et si vous le désirez, parsemer de grains de sel ou de pavot ou des graines que vous aurez choisies - Enfourner 20 minutes à 210° puis 15 minutes à 190° Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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