CREME MOUSSELINE - THERMOMIX Publié le 20 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Il s'agit d'une crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fouettée (celle-ci n'est pas sucrée contrairement à la chantilly) Pour réaliser de la crème pâtissière au momix : - 500 gr de lait - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 70 gr sucre en poudre - 50 gr de farine - 10 gr de sucre vanillé - 4 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide - Mettre tous les ingrédients dans le bol et le régler 7 min / 90° / vit 4 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et mixer 20 sec / vit 9 ; mettre au frais et filmer au contact (càd que le film doit toucher la crème afin qu'il ne se forme pas de croûte sur la crème). Une fois que la crème patissière sera refroidie, la sortir du frais. Pour réaliser de la crème fouettée: - Prendre 1 petite bouteille de crème fleurette (25cl) et la placer au frais avec le saladier et le fouet au moins 1h. - Fouetter la crème afin qu'elle devienne ferme, une fois qu'elle est bien solide l'incorporer à la crème pâtissière délicatement en soulevant la masse. Puis réserver en poche au frais le temps de vous en servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FRAISIER - THERMOMIX Publié le 20 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est quand même un très grand classique de la pâtisserie : le fraisier. Mais il faut dire que c'est tellement bon ! Je me suis quand même décidée à me faire un gâteau d'anniversaire... .... et pour mes invités bien sûr ! Je vous avoue que j'en avais déjà réalisé un il y a quelques années mais sans momix ! Donc c'est possible même sans...... J'ai réalisé la génoise l'avant-veille ; et la veille la crème mousseline, le sirop, le miroir et les fleurs en pâte d'amande. Pour info : si vous respectez toutes les quantités, vous obtiendrez un gâteau très très peu sucré. Ce qui est ce que je préfère, mais au cas où vous aimeriez des choses plus sucrées il faudra rajouter du sucre dans la crème anglaise et/ou faire de la chantilly au lieu de la crème fouettée. De plus, là c'est un gâteau pour une quinzaine de personnes avec de bonnes parts quand même. Voici les différentes étapes : Génoise : cliquer sur ce lien Crème mousseline : cliquer sur ce lien Réaliser le Sirop : - 100 gr de sucre - 25 cl d'eau - 1 càs de sirop de fraises - facultatif : 1càs de crème de fraises des bois Mettre le sucre en poudre et l’eau dans une casserole, porter à frémissement 3 minutes Laisser refroidir et incorporer le sirop (et la crème de fraises des bois si vous voulez en mettre) Réaliser le Miroir aux fraises : - 200 gr de fraises - 70 gr de sucre - 1/2 verre d'eau - 1 càc d'agar agar Mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer afin d'avoir une belle purée, puis programmer vit 3 / Varoma / 15 min Décor en pâte d'amande : cliquer sur ce lien - Une fois que vous avez tous vos éléments, vous pouvez monter votre gâteau, découper en 3 la génoise dans sa hauteur avec un couteau scie, - Placer votre 1ère partie de génoise au fond d'un plat de service puis placer le cadre métallique autour, afin de vous permettre de monter le gâteau, - Mouiller cet étage de génoise avec du sirop à l'aide d'un pinceau - Découper les fraises dans la hauteur et les placer face coupée contre le cadre et faire le tour du cadre métallique, - Garnir avec votre crème mousseline, puis placer des fraises coupées en morceaux (vous pouvez en mettre autant que vous voulez, les recouvrir encore de crème puis mettre le 2ème étage de génoise et appuyer légèrement. Ne pas oublier d'imbiber ce 2ème étage de gâteau avec le sirop. - Répartir le miroir sur la surface du gâteau avant qu'il ne durcisse (si c'était le cas, le refaire un peu chauffer afin de le re-liquéfier un peu) puis le répartir à la spatule. Décorer avec les fleurs en pâte d'amandes, et si vous le voulez faire une petite couche de sucre glace (mais ceci est facultatif). - Laisser cette préparation au minimum 2 à 4 heures au frais avant d'enlever le cadre et avant de le servir à vos invités, il faut que la crème et tous les éléments "prennent" bien tous ensembles. Voici la coupe du gâteau à vous de jouer ! Tout le monde s'est régalé. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GENOISE - THERMOMIX Publié le 19 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'ai ma petite idée en réalisant cette génoise qui est la base de pleins de gâteaux différents, à vous de laisser votre imagination faire son chemin, vous aurez là une recette incontournable. Temps de réalisation 8 mn au thermomix + 60 min de cuisson au four Ingrédients : - 6 oeufs - 1 pincée de sel - 10 gr de sucre vanillé ou 1 càc d'extrait d'amandes amère - 300 gr de sucre en poudre - 50 gr d'eau - 300 gr de farine - 1 sachet de levure - Préchauffer le four à 150°, séparer les blancs des jaunes, - Insérer le fouet dans le bol ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 5 min / vit 3.5 en montant progressivement jusqu'à cette vitesse durant la 1ere minute, puis réserver les blancs montés - Insérer le fouet dans le bol ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau et mixer 1m30 / vit 3 - Retirer le fouet, ajouter la farine, la levure et le parfum choisi et mixer 1m30 / / - Mélanger délicatement cette préparation aux blancs en neige dans le saladier et verser dans un moule beurré - Cuire au four environ 60 min ; laisser refroidir avant démoulage Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MOELLEUX DE COURGETTE SURPRISE - THERMOMIX Publié le 17 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un moelleux...... mais pas au chocolat !!! ça change !!! du coup pas de problème de conscience hihi..... Ca fera une très bonne entrée pour vos repas d'été. Ingrédients : (8 portions) - 80 gr de parmesan coupé en morceaux - 100 à 120 gr d'oignon - 1 gousse d'ail - 10 gr d'huile d'olive - 300 gr de courgettes coupées en tronçons - 1/2 càc de sel - 80 gr de lait - 100 gr de farine - 2 oeufs - 4 portions de fromage à tartiner (kiri, vache qui rit....) - facultatif : 1 càc de levure chimique si vous voulez des moelleux plus gonflés Préparation : - préchauffer le four à 200 ° - mettre le parmesan dans le bol et râper 15 sec / vitesse 7, débarasser le parmesan pour une utilisation utlérieure - mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 5 sec / vit 5 - ajouter l'huile et retirer le gobelet doseur et faire rissoler 5 min / vit 1 / Varoma - ajouter les courgettes et le sel, puis programmer 5 sec / vit 5 - ajouter le parmesan, le lait, la farine et les oeufs et éventuellement la levure puis mélanger 10 sec / vit 7 - remplir à moitié les moules mettre les morceaux de fromage et recouvrir avec la préparation aux courgettes - enfourner 25 minutes et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISQUE DE CREVETTES - THERMOMIX Publié le 7 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Que d'économies ! Une fois les crevettes mangées vous récupérez les têtes et les carcasses et vous en faites une sorte de soupe ; c'est pas top ça ?? en temps de crise.... Ingrédients : - 1 oignon - 6 gousses d'ail - 50 gr d'huile d'olive - 70 gr de concentré de tomates - 3 brins de persil - thym - 1/2 feuille de laurier - 1 pincée de piment de cayenne - 1 c.c bombée de sel - 250 gr de têtes de crevettes - 30 gr de pastis - 1 ou 2 doses de safran - 5 gr de sel - 300 gr d'eau * Mettre l'oignon coupé en deux et les gousses d'ail dans le bol et mixer 5sec / vitesse 5 * Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le concentré de tomates, le persil, le thym, le laurier, le piment et le sel, et régler 4 mn / VAROMA / vitesse 1 * A la sonnerie, ajouter le reste des ingrédients et cuire 10 mn / 100° / vitesse 1 * A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 mn / vitesse 6 puis 1 mn / vitesse 10 * Ajouter de l'eau jusqu'à la graduation 1,5 l puis mixer à nouveau 1 mn / vitesse 10 * Filtrer la bisque à l'aide d'un chinois avant de servir Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTARE DE SAUMON - THERMOMIX Publié le 7 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une entrée très fraîche et très bonne, à réaliser aussi si vous n'avez pas de thermomix. Vous vous faites préparer le tartare de saumon nature par le poissonnier ou bien vous le coupez vous-même, et une fois arrivé chez vous vous mélanger tous les ingrédients. Ingrédients : - 300 gr de saumon frais - le jus d'un citron vert - 2 càs d'huile d'olive - 1 càc bombée de moutarde en grains - 1/2 càc de sauce Worcestershire - 1/2 càc de sel - 1 pincée de poivre - 2 branches d'aneth frais 1- mettre dans le bol tous les ingrédients sauf l'aneth, mélanger 20 sec/vit4 2- disposer le taratre de saumon ainsi obtenu sur un lit de salade verte et décorer avec des brins d'aneth frais 3- servir bien frais Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CONFITURE DE FRAMBOISES - THERMOMIX Publié le 6 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK 1ère fois de ma vie que je me lance à faire une confiture ! Extra simple et extra bonne ! Miam pour le petit-dej ! Ingrédients : - 500 gr de framboises (fraîches ou congelées) ou même des fraises - 500 gr de sucre gélifiant - 1 c 1/2 à soupe de jus de citron 1- Placer les framboises dans le bol, et mixer 1 mn 30/vit 9 2- Ajouter le sucre et cuire 13 min/100°/vit 2 : enlever le gobelet du couvercle 3- A l'arrêt de la minuterie ajouter le citron et mixer 10 sec/vit 5 4- Verser la confiture chaude dans des pots lavés à l'eau bouillante et bien séchés, puis les remplir de confiture, fermer les pots, et les placer la tête en bas. Les laisser refroidir complètement et les ranger dans le placard ou offrez-en, ça fait toujours plaisir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CELERI REMOULADE - THERMOMIX Publié le 5 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'adore ça ! j'en achète tout le temps... enfin ; ça c'était avant héhé Mr momix ne met que 2 minutes pour réaliser toutes ces opérations. Ingrédients : - 1 oeuf - 1 grosse càs de moutarde - 2 càs de vinaigre de vin - sel poivre - 250 gr d'huile arachide ou tournesol - 500 gr de céleri rave Réalisation : - Insérer le fouet dans le bol - Mettre l'oeuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et mixer environ 1min/vit 3 en versant l'huile en filet discontinu par l'orifice du couvercle, jusqu'à obtention d'une mayonnaise. Retirer le fouet. - Couper le céleri épluché en morceaux d'environ 3cm sur 1 et les mettre dans le bol. Mixer 40 sec/vit 4 en raclant les bords avec la spatule. Mettre dans saladier et hop au frais. Personnellement je ne le mange qu'au repas suivant (ou enfin....sauf si c'est le petit-dej !) cela lui permet de prendre + de goût. Vous verrez vous non plus vous n'en achèterez plus. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GRANITE EXPRESS AU CAFE Publié le 5 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Miam de chez miam !!! WAOUWW le granité !! au top !!! alors là je conseille à 3000 % Ingrédients : - 20 gr de café instantané en poudre - 210 gr de lait Gloria non sucré - 100 gr de sucre en poudre (si vous aimez + sucré rajoutez-en) - 800 gr de glaçons ******** - Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 min / vitesse 9 - Servir dans des verres et hop c'est parti mon kiki !!!!! Il m'en restait, alors je me suis dit " perdu pour perdu" j'ai mis le reste dans une boîte et hop au congelo....j'ai attendu quelques heures et j'ai goûté à nouveau et le granité était toujours top, on ne pouvait plus le déguster avec la paille mais avec une cuillère. Mais alors je vous jure que c'est à faire ! ça fait vraiment vraiment la texture de granité ! Nous nous sommes régalés. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LE BOEUF BOURGUIGNON - THERMOMIX Publié le 5 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'ai déjà une recette de boeuf bourguignon sans Thermomix, mais j'ai voulu essayer la recette avec le momix. Et ce fût une réelle réussite. Moi qui ne suis pas très "plat en sauce", je l'ai trouvé très réussi. Ingrédients : (4 portions) - 2 càs d'huile d'olive - 200 à 250 gr d'oignons, finement émincés - 800 gr de viande de boeuf coupée en cubes de 2 à 3 cm environ (gite, paleron, collier ou joue) - 150 gr de lard fumé coupé en lardons - 3 gousses d'ail - 400 gr de carottes en rondelles - 250 gr de vin rouge corsé - 250 gr d'eau - 1 càc de sel environ ( à ajuster selon vos goûts) - 2 pincées de poivre noir moulu (selon vos goûts) - 1 bouquet garni (laurier, thym, persil) - 200 gr de champignons de Paris émincés - 2 càc de fécule de maïs (facultatif) Réalisation : 1 - Mettre l'huile, l'oignon, le boeuf et les lardons dans une poêle anti adhésive et faire dorer pendant 10 à 15 min, 2 - Mettre l'ail dans le bol et hâcher 5 sec / vit 5. Râcler les parois du bol à l'aide de la spatule 3 - Ajouter la viande dorée avec les oignons, les carottes, le vin, l'eau, le sel, le poivre et le bouquet garni. Cuire 30 min / 100° / / vit 1 4 - Ajouter les champignons et prolonger la cuisson 40 min / 100 ° / / vit 1 5 - Pour une sauce plus épaisse, rajouter la fécule de maïs à cette étape, refermer le couvercle, et prolonger la cuisson 2 min / / vit 2 Servez avec des pommes de terre à la vapeur Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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