OMELETTE NORVEGIENNE Publié le 20 Avril 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'ai pris quelques libertés avec la recette Thermomix car il y avait des petites choses que je ne voulais pas faire à l'identique, mais libre à vous d'aller chercher la recette classique sur le net. Comme par exemple l'alcool utilisé ...La glace à la vanille(à préparer la veille ou même l'avant-veille)Ingrédients :6 jaunes d'oeufs100 gr de sucre en poudre10 gr de sucre vanillé500 gr de lait demi-écrémé250 gr de crème fraîche liquideRéalisation :Mettre tous les ingrédients sauf la crème fraîche dans le bol et régler 6 min / 80°/ vitesse 3 . À l’arrêt de la minuterie , ajouter la crème fraîche et mixer 7 sec / vitesse 5 . Retirer le bol du socle et laisser refroidir. Quand la crème est froide, la verser dans un bac à glaçons ou dans un moule sur une fine épaisseur et la mettre au congélateur. Quelques heures avant de commencer l’omelette norvégienne, mettre la glace en morceaux dans le bol et mixer 1 min / vitesse 6 en aidant avec la spatule . Replacer la glace au congélateur. Le biscuitIngrédients : 6 œufs200 g de sucre en poudre150 g de farine10 g de Grand MarnierLe zeste d'1 citron2 pincées de sel30 g d'amandes, effilèesRéalisation : Préchauffer le four à 210° (th. 7). Mettre 3 œufs entiers, 3 jaunes d’œufs (réserver les blancs ), le sucre, le zeste de citron et le Grand Marnier dans le bol et mixer 2 min / vitesse 6 . Ajouter la farine et 1 pincée de sel et mixer 10 sec / vitesse 3 . Verser le mélange dans un saladier . Laver le bol à l’ eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet . Ajouter les 3 blancs d’œufs gardés et 1 pincée de sel et mixer 4 min / 37° / vitesse 3 . Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange réservé. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et parsemer des amandes effilées. Cuire au four 12 à 15 minutes à 210° (th. 7). Laisser refroidir le biscuit.Sirop pour imbiber le biscuit :150 gr d'eau100 gr de sucreGrand MarnierFaire dissoudre le sucre dans l'eau dans une casserole, puis retirer la casserole du feu. Ajouter l'alcool de votre choix ici c'est du Grand Marnier parce que je trouve que ça va bien avec ce genre de desserts, mais vous pouvez le remplacer par du Cognac, du Rhum, ou autre il faudra donc "accorder" l'alcool du sirop avec l'alcool de flambage.Montage de l'omelette Chemiser un moule à cake de film alimentaire . Tapisser le fond d’un morceau du biscuit découpé aux dimensions du moule. Répartir dessus des boules de glace à la vanille et couvrir du reste du biscuit découpé. Mettre le moule au freezer pour éviter que la glace ne fonde. Personnellement j'ai l'ai enveloppé d'un film alimentaire. La meringue italienneIngrédients : 130 gr blancs d'oeufs144 gr de sucre en poudre1 pincée de selRéalisation :Insérer le fouet dans le bol bien nettoyé, y ajouter les blancs d’œufs, le sel et la moitié du sucre et régler 4 min / 37° / vitesse 3 . Au bout de 2 minutes, ajouter le reste du sucre par l’orifice du couvercle et laissez finir le temps.Service Démouler le biscuit sur un plat de service . Nappez complètement votre omelette de meringue à l'aide d'une spatule, puis, avec ce qu'il vous reste de meringue faites de belles décorations avec votre poche, lâchez-vous.Munissez-vous de votre chalumeau et "brûlez" votre meringue italienne comme vous le feriez pour une tarte au citron meringuée. Remettez votre dessert au congélateur.Il est conseillé de sortir votre omelette norvégienne une quinzaine de minutes avant dégustation. Nous voulions absolument faire flamber l'omelette comme la recette de base le prévoit - ce qui, par exemple n'était pas prévu dans la recette Thermomix.Pour ce faire, il suffit de faire chauffer du Grand Marnier (puisque c'est l'alcool que j'ai choisi), dans une casserole, puis de le flamber et de le verser sur toute la surface de votre omelette norvégienne afin qu'elle flambe également. Attendre bien sur que les flammes aient disparu ; coupez de larges tranches et dégustez sans attendre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GAUFRES Publié le 30 Janvier 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un petit goûter sympa ? j'ai la réponse à cette question : des gaufres !Ca rappelle la fête foraine, j'adore ça et vous ?Si vous n'avez pas de thermomix vous pouvez bien sûr réaliser cette même recette dans un blender classique.Ingrédients : ( environ pour 10 gaufres)250 gr de farine2 oeufs360 gr de lait40 gr de beurre30 gr de sucre en poudre1 sachet de levure chimique1 pincée de selPréparation :Mettre tous les ingrédients dans le bol thermomix et mixer le tout 20 secondes / Vitesse 9.Racler les parois à l'aide de la spatule, puis remixer 5 secondes.Idéalement, laisser reposer la pâte pendant une heure mais pour ceux qui sont pressés, elle peut aussi bien se manger tout de suite ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GLACE AUX NOIX DE PECAN ET AU SIROP D'ERABLE Publié le 31 Décembre 2016 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une petite glace en ce doux mois de décembre .... oui il faut dire que chez nous il fait particulièrement chaud par rapport à d'habitude à la même époque. Ca m'a donné envie de faire de la glace. Non c'est pas vrai, en fait j'avais eu besoin de beaucoup de blancs d'oeufs pour des macarons, et il me restait des jaunes. Alors ... voyons voir ... que pourrai-je faire ??? forcément de la crème anglaise et donc du coup j'ai pensé à de la glace. Je cherchais une glace aux parfums de saison, et ce fut celle-ci.Préparation : 10 min + Thermomix : 8 min + Attente au congélateur : 24hPour la glace :6 jaune d'oeufs80 gr de sirop d'érable500 gr de lait 1/2 écrémé250 gr de crème liquide40 gr de whiskyPour le caramel :100 gr de sucre en poudre50 gr d'eau130 gr de noix de pécanRéalisation :La veille préparer la glace : mettre tous les ingrédients sauf la crème et le whisky dans le bol et régler 7 min/80°/vit.4Ajouter la crème et le whisky puis mixer 7 sec/vit.5Retirer le bol du socle et laisser refroidir. Quand la crème est froide la verser dans un bac et la mettre au congélateur pendant au moins 24 h.Le lendemain, préparer un caramel : mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire un caramel. Etaler les noix de pécan sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque et verser aussitôt le caramel sur les noix puis laisser complètement refroidir cette préparation. Concasser le caramel aux noix.Au moment de servir, mettre les glaçons de glace dans le bol avec les noix de pécan caramélisées et mixer environ 40 sec ou plus / vit.6 en aidant avec la spatule. Servir aussitôt accompagné éventuellement de chantilly et de caramel liquide, voire de sirop d'érable. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NUTELLA MAISON Publié le 17 Octobre 2016 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ingrédients:30 g de noisettes90 g de chocolat200 g de chocolat praliné400 g de lait concentré sucré30 g d'huile de noisettes1 pincée de selRéalisation :Mettre 30 g de noisettes décortiquées dans le bol et pulvériser 20 secondes à vitesse 9.Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.Ajouter les chocolat noir et praliné coupés en morceaux, le lait concentré sucré, l'huile de noisettes et le sel ; chauffer 4 minutes à 60°C vitesse cuillèreChauffer 2 min 30 secondes à 60°C vitesse 2.Transvaser le contenu du bol dans un bocal et essayez de vous retenir de tout manger d'un coup. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN AUX OLIVES Publié le 13 Octobre 2016 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ma fille adore le pain aux olives, alors, en bonne maman que je suis, ou en tout cas que je tente d'être .... j'ai voulu lui faire plaisir. Ingrédients : (pour 3 Baguettes)300 gr d'eau25 gr de levure boulangère fraîche500 gr de farine (type 55 si vous avez sinon celle que vous utilisez d'habitude)1 càc bombée de sel finenviron 120 gr d'olives noires dénauyotéesRéalisation :Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol et régler 2 min / 37° / vit. 2Ajouter la farine et sel, pétrir 2 min / fonction épi, ajouter les olives bien égouttéesLaisser reposer 1 heure dans le bol, sans couvercle et couvert d'un linge ((voir la photo ci-dessous ; la pâte triple de volume durant cette heure de repos)Sortir la pâte du bol et la diviser en 3 baguettes et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un linge et laisser lever 1h30Préchauffer le four à 240° 20 min avant la fin du temps de repos, et ne pas oublier de poser un petit récipient d'eau dans le bas de votre four, cela créera de l'humidité et permettra à votre pain de cuire correctement,A l'issue du temps de repos, humidifier les pâtons avec de l'eau tiède, les entailler légèrement et les placer au four 10 min à 240° puis 10 min à 200° Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GOUGERES Publié le 19 Septembre 2016 Catégories : #Amuse bouches, #Recettes Thermomix - VORWERK Petite chose très agréable à manger. Je les ai faites un peu petites (je me suis calée sur la taille des choux sucrés et du coup elles étaient trop petites), j'en referai c'est sûr et alors je referai d'autres photos promis ! En attendant c'est très bon pour l'apéro alors n'hésitez pas.Ingrédients :130 gr de gruyère80 gr de beurre1 c. à café de sel finPoivre150 gr d'eau120 gr de farine3 oeufsPréparation :Préchauffer le four à 210°C (th. 7)Mettre le gruyère coupé en morceau dans le bol et mixer 20 sec / vitesse 7. Réserver dans un récipient.Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol et chauffer 5 min / 100°C / vitesse 1.Ajouter la farine et mixer 1 min 30 / vitesse 3.Ajouter les oeufs un à un à toutes les 15 sec par le trou du couvercle en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 sec après l'insertion du dernier oeuf.Ajouter 100 g de gruyère râpé et mixer 30 sec / vitesse 2.Déposer des petits tas sur la plaque du four à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Parsemer avec le reste de gruyère et cuire au four environ 20 min / 210°C (th. 7). Gougères - Thermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SAUCE ROUILLE Publié le 14 Mai 2016 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Je voulais faire une soupe de poisson ce soir, et je me suis aperçue que je n'avais jamais posté de recette de la sauce rouille.Temps total : 5 min - Préparation : 2 min - Thermomix : 3 minIngrédients : (6 portions)70 gr de pain de mie ou 1 petite pomme de terre bouillie50 gr de bouillon de poisson ou 50 gr d'eau + 1 càc de fumet de poisson2 gousses d'ail2 piments rouges (je n'aime pas ça alors j'a remplacé par du paprika et du piment de d'Espelette)1 jaune d'oeuf1/2 càc de Poivre de cayenne moulu40 gr d'huile d'oliveRéalisation :Mettre la mie de pain ou la pomme de terre à tremper quelques minutes dans le bouillonmettre l'ail, les piments et le jaune d'oeuf dans le bol t mixer 20 secondes/vitesse 8ajouter la mie de pain et le piment de Cayenne, puis mélanger 2 min/vitesse 3 tout en versant l'huile sur les couteaux en marchemixer 5 sec/vitesse 5 et servir aussitôt en accompagnement d'une soupe de poisson ou de bouillabaisse. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS SECHES Publié le 3 Janvier 2016 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Bon et bien je confirme, le thermomix pour le risotto c'est quand même top !Ingrédients :500 gr de riz spécial risotto1 échalotte ou 2 selon les goûts200 gr de champignons séchés4 cl d'huile50 gr de parmesan1,2 l d'eau dont l'eau des champignons1 bouillon cube ou du fond blanc10 cl de vin blanc2 oignons1-2 càs de mascarpone (facultatif)Sel, poivre Préparation :Mettre les échalottes épluchés dans le bol, programmer 5 sec vitesse 5.Ajouter l'huile et poursuivre 3 min, vitesse 3 à 100°, racler les parois,Ajouter les champignons égouttés (mais surtout conservez l'eau !!!) et poursuivre 3 min même programmation,Ajouter le fouet et rajouter riz et vin dans le bol, programmer 5 min Varoma, sens inverse, vitesse mijotage,Ajouter l'eau des champignons et la quantité complémentaire d'eau additionnée des cubes et poursuivre 16 min sens inverse vitesse mijotage,Ajouter le parmesan ainsi que le mascarpone (factultatif), tourner toujours en sens inverse afin de bien mélanger le parmesan, puis rectifier l'assaisonnement,Servir au plus vite. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FAIRE SON BEURRE SALE Publié le 22 Août 2015 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un jeu d'enfant et c'est si plaisant de faire son propre beurre. On se croirait en Normandie en plein Cannes !!! HihhiIngrédients :500 g de crème fraîche épaisse (35% matière grasse minimum, j'ai pris de la crème d'Isigny à 40% de M.G.)1 belle pincée de fleur de selRéalisation :Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 5 min vit 4Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit laitVerser 2 gobelets d'eau froide dans le bol, agiter puis vider l'eau.Recommencer une nouvelle foisRécupérer le beurre dans le panier et le laver sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatuleRenouveller l'opération 2-3 foisDéposer le beurre dans un moule ou le façonner et mettre au frais Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN DE CAMPAGNE Publié le 17 Août 2015 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une petite envie de manger du pain et pas envie de sortir le chercher .... alors ..?. et bien je suis partie pour le faire. Surtout que j'avais une recette en tête et j'avais besoin de cette forme et de cette taille là.Ingrédients : - 300 gr d'eau - 25 gr de levure de boulanger fraîche - 500 gr de farine de blé - 2 càc bombées de sel fin Préparation :- Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol et régler 2 mn 30 à 37°, vitesse 2 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine de blé et le sel et mixer 2 mn sur fonction "épi" - Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol - Sortir la pâte, la rouler en boule et la mettre dans un saladier - Saupoudrer de farine, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré (25°) pendant 2 heures environ - La pâte doit avoir doublé de volume. Au bout de ce temps, pétrir la boule à la main pour chasser l'air et lui faire retrouver son volume de départ. Former une boule et la couvrir à nouveau du linge et laisser lever pendant 1 h environ. - 1/4 d'heure avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 240°, entailler le sommet de la boule avec un couteau - Déposer un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche, attendre 10 min avant d'enfourner le pain, faire cuire le pain au four pendant 30 min à 240 ° puis 15 min à 200 ° - Laisser refroidir sur une grille. Suggestion : Il est possible d'intégrer des ingrédients comme des lardons, des noix, des raisins ou des herbes. J'en ai refait un hier soir et cette fois-ci en un gros pain et j'ai utilisé de la farine aux céréales, et c'était extra. La croûte était bien croustillante, un vrai régal. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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