GATEAU OLAF

Publié le 27 Novembre 2016

Petit gâteau pour 10 personnes pour une petite Lina de 4 ans qui aime la Reine des Neiges.

Il est composé d'un gâteau au chocolat, d'un curd aux framboises et d'une ganache au chocolat noir ; et d'un petit sirop léger à la framboise.

Gâteau chocolat

Ingrédients :

5 oeufs
125 gr de farine
125 gr de sucre
125 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
200 gr de chocolat noir

Réalisation :

Préchauffer le four à 160°. Séparer le blanc des jaunes de 4 oeufs seulement, puis fouetter les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajouter l'oeuf entier, le beurre fondu et le chocolat fondu. Tamiser la farine et la levure ; puis les incorporer au mélange précédent délicatement sans trop travailler la pâte.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte au chocolat ; puis couler votre préparation dans un moule graissé et enfourner pour environ 35 minutes.

Curd framboises

Ingrédients :

200 gr de coulis de framboises
40 gr de sucre
8 gr de Maïzena
8 gr de jus de citron
20 gr de beurre 1/2 sel

Réalisation :

Faire chauffer le coulis avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit dissout. Mélanger le jus de citron avec la Maïzena, puis l'ajouter au coulis sucré. Fouetter ce mélanger jusqu'à épaississement.

Ajouter le beurre et fouetter à nouveau. Couvrir et placer au frais jusqu'à utilisation.

GANACHE DE COUVERTURE AU CHOCOLAT NOIR

Ingrédients :

300 gr de chocolat au lait
300 gr de crème liquide

Réalisation :

Faire fondre le chocolat au bain marie, et faire chauffer la crème. Une fois qu'elle arrive à ébullition, la verser en 3 fois sur le chocolat, et créer l'émulsion. Couvrir, et mettre au frais jusqu'à utilisation.