CRAMIQUE Publié le 24 Septembre 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une petite brioche pour le petit dej qui change de la brioche classique. Je sais pas vous mais j'en ai marre de manger des trucs industrialisés .... bon ok je ne peux pas me permettre d'en faire tout le temps mais dès que je peux ! c'est tellement meilleur et au final moins cher aussi. Alors pensez-y ; vu toutes les saletés de conservateurs et autres cochonneries qu'on rajoute à tous ces biscuits ou brioches du petit dej ; ici vous savez exactement ce que vous mettez dedans. C'est quand même mieux pour nous et nos enfants non ? Temps de préparation : 15 min + Thermomix : 20 min + Attente 2h30 + Cuisson au four : 40 minIngrédients : (2 belles brioches)500 gr d'eau150 gr de raisins de Corinthe200 gr de lait 1/2 écrémé20 gr de levure500 gr de farine T552 oeufs1 pincée de sel100 gr de beurre ramolli 1 oeuf pour la dorure100 gr de sucre perlé (que je n'ai pas mis)Réalisation : Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol. Programmez 2 min/37°/Vit 2.A la sonnerie, ajouter les 2 oeufs, 10 sec/Vit 5.Ajouter ensuite la farine, l'eau, le sucre en poudre et le sel. Programmer 2 min/Mode pétrinAjouter ensuite le beurre coupé en morceaux, 3 min/Mode pétrinMettre le thermomix sur Sens de rotation/Vit 1, et verser lentement par l'orifice les raisins secs et le sucre perlé. Terminer par quelques secondes Vit 2 ou 3 pour bien les incorporer à la pâte. Laisser reposer 30 à 45 minutes sous un linge humide. Faconner le cramique en un long pain. Couvrir à nouveau d'un linge humide et laisser pousser la pâte 60 à 90 minutes. Préchauffer le four th. 5 (150°). Battre l'oeuf entier et badigeonner le cramique.Cuire pendant 30 à 45 minutes (quand on plante un couteau, il doit ressortir propre). Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
PAIN D'EPICES Publié le 10 Septembre 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Hello tout le monde. Alors, vu le temps qui s'est nettement rafraîchi, j'avais envie de nous préparer un petit goûter en ce dimanche frais et humide. Alors j'ai partie sur une brioche, mais n'ayant plus assez d'oeufs je me suis rabattue sur un pain d'épices... bon il faut avouer qu'il ne me restait plus qu'un oeuf oui oui un seul ! jamais cela n'arrive chez moi d'habitude, j'ai donc dû aller en emprunter un chez ma voisine. J'ai rajouté des épices à pain d'épices dans la recette initiale, j'ai trouvé ça bizarre qu'ils n'en mettent pas..... mais bon du coup vous n'y êtes pas obligé(e)s.Cette recette est vraiment excellente ! et pourtant j'adore le pain d'épices, je suis très difficile avec ça ! Temps de préparation : 5 min + Thermomix : 3 min 40 + Cuisson : 50 min Ingrédients : (pour 2 moules à cake)450 gr de miel liquide250 gr de lait200 gr de sucre en poudre10 gr de beurre350 gr de farine T551 càc de bicarbonate de soude2 oeufsRéalisation :Préchauffer le four à 180°Mettre dans le bol le miel, le lait le sucre et le beurre. Programmer 3 min/80°/vit. 4Ajouter la farine, les oeufs et le bicarbonate de soude, mixer 40 sec/vit. 7.Beurrer 2 moules à cake et les remplir à moitié. Les enfourner à mi-hauteur et cuire 50 min (bon dans mon four 30 min ont suffit ... alors un conseil, surveillez bien la cuisson). Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
PANNA COTTA AUX FRUITS ROUGES Publié le 31 Août 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'en avais déjà posté une de recette de panna cotta, celle de Christophe Michalak ; mais là c'est une recette Thermomix car je n'avais pas beaucoup de temps pour faire mon dessert pour ce soir alors direction momix ! Très rapide, facile et excellente !!!! Ingrédients : (j'ai fait 5 très belles portions)6 feuilles de gélatine800 gr de crème liquide100 gr de sucre2 sachets de sucre vanillécoulis de fruits rouges et fruits rougesRéalisation :Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froidePendant ce temps placer les autres ingrédients dans le bol du thermomix et mettre 20min / 90° /symbole "Cuillère"Essorer la gélatine et la rajouter dans le bol puis 1 min 30 vit 2 pour la mélanger.Placer votre panna cotta dans le récipient de votre choix et mettre au frais pour qu'elle prenne ; pour moi c'était toute la nuit. Une fois votre crème prise, ajouter du coulis et des fruits rouges selon votre convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
PATES DE FRUITS Publié le 27 Août 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Bon alors des pâtes de fruits, ça faisait une éternité que je voulais en faire ! alors j'ai trouvé une recette thermomix et je me suis lancée. Bon, il faut dire que personnellement je n'aime pas trop ça, c'est pour faire plaisir aux autres que je voulais en faire.Vous pouvez en faire à n'importe quel parfum, il faudra juste faire attention au fruit utilisé, sachez qu'au plus le fruit est acide au plus il faut mettre de gélifiant.Ingrédients :450 gr de fruits (abricot, fraise,..)15 gr d'agar-agar 530 gr de sucre semoule (en tout)Réalisation :Peler vos fruits, les mettre dans le bol du thermomix et régler 5 secondes sur la vitesse 5. Racler les parois du bol, ajouter l'agar-agar et 450 gr de sucre. Mettre le gobelet et régler 30 minutes sur 100°C à la vitesse 3. A la sonnerie mettre dans des moules individuels de la forme que vous voulez et mettre au frais minimum 12 heures. Démouler et rouler vos pâtes de fruits dans le reste du sucre en poudre. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
BRIOCHE ULTRA MOELLEUSE BUTCHY Publié le 13 Août 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est une recette thermomix mais elle existe aussi en version sans thermomix ; vous trouverez facilement la recette sur le net.La brioche Butchy est une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui atteint l’Allemagne il y a quelques années et où elle a fait fureur. On attribue depuis à tort aux allemands la paternité de cette douceur très gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible. Cette brioche a en fait la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche.On peut la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat.La pâte est un peu collante mais avec un peu de patience et de farine on s’en sort. Et ça en vaut vraiment la peine.Cette brioche peut servir de base pour faire une couronne des rois briochée, il faut juste penser à ajouter un peu de fleur d’oranger. Disposez vos boules en couronne et surtout n’oubliez pas la fève.Préparation 10 min - Repos 02 h 30 min - Durée totale 03 h 16 minIngrédients : ( 8 personnes)90 gr de lait100 gr de sucre en poudre20 gr Levure de boulanger fraîche200 gr Crème fraîche épaisse2 oeufs500 gr Farine T550.5 cuillère à café SelRéalisation :Mettre le lait le sucre en poudre et la levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.Ajouter la crème fraîche épaisse et les oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.Ajouter la farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. .Beurrer un moule à manqué.Placer vos boules dans le moule.Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. .Réserver pendant 30 min.Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
FOCACCIA Publié le 17 Juillet 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK A l'apéro ou pour le repas, ou même comme pain pour sandwich ou comme on dit chez nous pour Pan Pagna. C'est très parfumé, très moelleux, en un mot très bon ! Nous c'était pour l'apéro avec des saucisses grillées coupées en petits morceaux, des tomates cerise, etc ... nickel ! Ingrédients :Pour la pâte20 g de levure de boulanger fraîche300 g d’eau500 g de farine T t4515 g d’huile d’olive10 g de selPour l’émulsion30 g d’eau30 g d’huile d’olive1 c. à café de selRomarin fraisRéalisation : Mettre la levure et l’eau dans le bol et programmer 2 min 30 sur 37°C à vitesse 2.Ajoutez la farine, puis l’huile et le sel et pétrir 4 min jusqu’à obtenir une pâte bien souple.Mettez la pâte en boule, huilez-la légèrement, déposez-la dans un saladier, couvrez et laissez reposer 10 min.Déposez ensuite délicatement la pâte sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, et laissez lever encore 10 min.Puis étalez délicatement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d’air.Laissez à nouveau la pâte se détendre 20 min.Pour l’émulsionMettre l’eau, l’huile d’olive et le sel dans le bol et mélanger 10 sec à vitesse 4.Le façonnageAu bout des 20 min, faîtes des trous avec les doigts en appuyant fortement, et versez l’émulsion huile/eau/sel sur la pâte, afin que tous les trous soient bien remplis , et laissez à nouveau lever 20 min et saupoudrez de romarin.10 minutes avant la fin de ce dernier temps de pose, préchauffez votre four à 200°C chaleur tournanteEnfournez la focaccia lorsqu’elle a fini de lever, pour une durée de 20mn.Elle doit être juste dorée.Surveillez bien la fin de cuisson. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
GRANITE DE CITRON Publié le 5 Juin 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Avec les chaleurs qui arrivent, ce petit granité arrive à point nommé ! Il s'agit en effet d'une recette Thermomix, mais vous pouvez aussi la faire sans Thermomix, juste avec un blender classique ca marche aussi !Mettre 100 grammes de sucre en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et ½ zeste de citron dans le Thermomix. Pulvériser 30 sec/vitesse 10.Ajouter 4 citrons épluchés (sans la partie jaune et blanche) dans le Thermomix.Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 5 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.Ajouter 500 grammes de glaçons dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Ajouter des glaçons tant que la texture n'est pas celle du granité. En effet, on a dû en rajouter. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
OMELETTE NORVEGIENNE Publié le 20 Avril 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'ai pris quelques libertés avec la recette Thermomix car il y avait des petites choses que je ne voulais pas faire à l'identique, mais libre à vous d'aller chercher la recette classique sur le net. Comme par exemple l'alcool utilisé ...La glace à la vanille(à préparer la veille ou même l'avant-veille)Ingrédients :6 jaunes d'oeufs100 gr de sucre en poudre10 gr de sucre vanillé500 gr de lait demi-écrémé250 gr de crème fraîche liquideRéalisation :Mettre tous les ingrédients sauf la crème fraîche dans le bol et régler 6 min / 80°/ vitesse 3 . À l’arrêt de la minuterie , ajouter la crème fraîche et mixer 7 sec / vitesse 5 . Retirer le bol du socle et laisser refroidir. Quand la crème est froide, la verser dans un bac à glaçons ou dans un moule sur une fine épaisseur et la mettre au congélateur. Quelques heures avant de commencer l’omelette norvégienne, mettre la glace en morceaux dans le bol et mixer 1 min / vitesse 6 en aidant avec la spatule . Replacer la glace au congélateur. Le biscuitIngrédients : 6 œufs200 g de sucre en poudre150 g de farine10 g de Grand MarnierLe zeste d'1 citron2 pincées de sel30 g d'amandes, effilèesRéalisation : Préchauffer le four à 210° (th. 7). Mettre 3 œufs entiers, 3 jaunes d’œufs (réserver les blancs ), le sucre, le zeste de citron et le Grand Marnier dans le bol et mixer 2 min / vitesse 6 . Ajouter la farine et 1 pincée de sel et mixer 10 sec / vitesse 3 . Verser le mélange dans un saladier . Laver le bol à l’ eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet . Ajouter les 3 blancs d’œufs gardés et 1 pincée de sel et mixer 4 min / 37° / vitesse 3 . Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange réservé. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et parsemer des amandes effilées. Cuire au four 12 à 15 minutes à 210° (th. 7). Laisser refroidir le biscuit.Sirop pour imbiber le biscuit :150 gr d'eau100 gr de sucreGrand MarnierFaire dissoudre le sucre dans l'eau dans une casserole, puis retirer la casserole du feu. Ajouter l'alcool de votre choix ici c'est du Grand Marnier parce que je trouve que ça va bien avec ce genre de desserts, mais vous pouvez le remplacer par du Cognac, du Rhum, ou autre il faudra donc "accorder" l'alcool du sirop avec l'alcool de flambage. Montage de l'omelette Chemiser un moule à cake de film alimentaire . Tapisser le fond d’un morceau du biscuit découpé aux dimensions du moule. Répartir dessus des boules de glace à la vanille et couvrir du reste du biscuit découpé. Mettre le moule au freezer pour éviter que la glace ne fonde. Personnellement j'ai l'ai enveloppé d'un film alimentaire. La meringue italienneIngrédients : 130 gr blancs d'oeufs144 gr de sucre en poudre1 pincée de selRéalisation :Insérer le fouet dans le bol bien nettoyé, y ajouter les blancs d’œufs, le sel et la moitié du sucre et régler 4 min / 37° / vitesse 3 . Au bout de 2 minutes, ajouter le reste du sucre par l’orifice du couvercle et laissez finir le temps.Service Démouler le biscuit sur un plat de service . Nappez complètement votre omelette de meringue à l'aide d'une spatule, puis, avec ce qu'il vous reste de meringue faites de belles décorations avec votre poche, lâchez-vous.Munissez-vous de votre chalumeau et "brûlez" votre meringue italienne comme vous le feriez pour une tarte au citron meringuée. Remettez votre dessert au congélateur.Il est conseillé de sortir votre omelette norvégienne une quinzaine de minutes avant dégustation. Nous voulions absolument faire flamber l'omelette comme la recette de base le prévoit - ce qui, par exemple n'était pas prévu dans la recette Thermomix.Pour ce faire, il suffit de faire chauffer du Grand Marnier (puisque c'est l'alcool que j'ai choisi), dans une casserole, puis de le flamber et de le verser sur toute la surface de votre omelette norvégienne afin qu'elle flambe également. Attendre bien sur que les flammes aient disparu ; coupez de larges tranches et dégustez sans attendre. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
GAUFRES Publié le 30 Janvier 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un petit goûter sympa ? j'ai la réponse à cette question : des gaufres !Ca rappelle la fête foraine, j'adore ça et vous ?Si vous n'avez pas de thermomix vous pouvez bien sûr réaliser cette même recette dans un blender classique.Ingrédients : ( environ pour 10 gaufres)250 gr de farine2 oeufs360 gr de lait40 gr de beurre30 gr de sucre en poudre1 sachet de levure chimique1 pincée de selPréparation :Mettre tous les ingrédients dans le bol thermomix et mixer le tout 20 secondes / Vitesse 9.Racler les parois à l'aide de la spatule, puis remixer 5 secondes.Idéalement, laisser reposer la pâte pendant une heure mais pour ceux qui sont pressés, elle peut aussi bien se manger tout de suite ! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
GLACE AUX NOIX DE PECAN ET AU SIROP D'ERABLE Publié le 31 Décembre 2016 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une petite glace en ce doux mois de décembre .... oui il faut dire que chez nous il fait particulièrement chaud par rapport à d'habitude à la même époque. Ca m'a donné envie de faire de la glace. Non c'est pas vrai, en fait j'avais eu besoin de beaucoup de blancs d'oeufs pour des macarons, et il me restait des jaunes. Alors ... voyons voir ... que pourrai-je faire ??? forcément de la crème anglaise et donc du coup j'ai pensé à de la glace. Je cherchais une glace aux parfums de saison, et ce fut celle-ci.Préparation : 10 min + Thermomix : 8 min + Attente au congélateur : 24hPour la glace :6 jaune d'oeufs80 gr de sirop d'érable500 gr de lait 1/2 écrémé250 gr de crème liquide40 gr de whiskyPour le caramel :100 gr de sucre en poudre50 gr d'eau130 gr de noix de pécanRéalisation :La veille préparer la glace : mettre tous les ingrédients sauf la crème et le whisky dans le bol et régler 7 min/80°/vit.4Ajouter la crème et le whisky puis mixer 7 sec/vit.5Retirer le bol du socle et laisser refroidir. Quand la crème est froide la verser dans un bac et la mettre au congélateur pendant au moins 24 h.Le lendemain, préparer un caramel : mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire un caramel. Etaler les noix de pécan sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque et verser aussitôt le caramel sur les noix puis laisser complètement refroidir cette préparation. Concasser le caramel aux noix.Au moment de servir, mettre les glaçons de glace dans le bol avec les noix de pécan caramélisées et mixer environ 40 sec ou plus / vit.6 en aidant avec la spatule. Servir aussitôt accompagné éventuellement de chantilly et de caramel liquide, voire de sirop d'érable. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
