PAIN A PAN BAGNAT AVEC OU SANS THERMOMIX Publié le 13 Juin 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Bon alors quand on est du sud on se doit de connaître le Pan Bagnat ! qui veut dire la pain trempé ! C'est vraiment une grand spécialité niçoise, au moins autant voire plus que la socca ! Voici la recette que j'ai faite avec le thermomix mais si vous n'en avez pas vous pouvez aussi la réaliser. Attention il faut vous y prendre la veille. Et de tous les essais que j'ai pu faire, cette recette est celle qui se rapproche le plus du pain à pan bagnat que je connais. Ingrédients : (3 pains) 300 gr d'eau 20 gr de Levure de boulanger fraîche 2 cuillères à café de sucre en poudre 500 gr de Farine 20 gr d'Huile d'olive 1 cuillère à café de Sel Réalisation : SI THERMOMIX Mettre l'eau la levure et le sucre dans le bol du thermomix et le lancer 3 min / 37° / vit 2. Ajouter dans le bol du thermomix la farine, l'huile d'olive et le sel, puis lancer 3 min / épi. SI PAS DE THERMOMIX Il vous suffira de prendre de l'eau tiède et d'y ajouter la levure et le sucre et de les laisser fondre 10-15 min. Mettre la farine, l'huile d'olive et le sel dans un saladier ou dans un robot type kitchen aid et pétrir 5 min pour lui donner du "corps". Transvaser cette préparation dans un saladier, couvrir et mettre au frais 12 heures. Dégazez la pâte et la diviser en 3 pâtons de même poids, et les mettre à lever dans un endroit chaud pendant 45 min - 1 heure. Personnellement je les mets au four à 30° pour les laisser lever. Attention : afin que vous ne rencontriez pas le même "problème" que moi je vous conseille de les aplatir un peu pour qu'ils soient un peu plus "plats" que les miens, je les trouvais trop bombés. Préchauffer le four à 250° ; mettre un plat rempli d'eau dans votre four. Enfourner vos pains 5 minutes à 250° puis 12 min à 220°. Laissez refroidir puis vous pourrez enfin les garnir. Je vous laisse avec la recette classique de ce que l'on doit mettre à l'intérieur. Pour ma part je me contente, ici, de vous donner la recette du pain. Généralement il est donc composé de thon, d’anchois, d’oeufs durs, de tomates, d’ail, d’olives, de poivrons verts, d'artichauts violets le tout bien assaisonné à l’huile d’olive. Voici la recette classique de la garniture : La véritable recette du pan bagnatPar personne Préparation : 15 min Cuisson : 8 min (pour les oeufs durs) LES INGRÉDIENTS - 1 pain rond au levain ou pain de campagne rond (de 15cm à 20cm de diamètre), - 2 tomates (dont 1 bien m...https://www.nicematin.com/gastronomie/la-veritable-recette-du-pan-bagnat-158316 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DAIQUIRI FRAMBOISES Publié le 15 Mai 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool, #Recettes Thermomix - VORWERK Un nouveau petit cocktail bien sympathique. On peut aussi l'adapter avec de la fraise. Encore une fois, il est vrai que c'est une recette thermomix mais si vous avez un blender tout simple ce sera suffisant. Ingrédients : 2 verres 20 gr jus citron vert 150 gr de framboises fraîches 50 gr de sucre de canne 60 gr de rhum blanc 100-150 gr de glaçons Réalisation : Mettre le jus de citron vert et les framboises dans le bol et mixer 20 sec / vit.7. Filtrer le jus à l'aide d'une petite passoire et remettre cette préparation dans le bol. Ajouter le rhum le sucre de canne et les glaçons dans le bol et mixer 30 sec. / Vit 3. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
KNUCKLEDUSTER Publié le 9 Mai 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool, #Recettes Thermomix - VORWERK Plutôt très bon pour un cocktail au nom imprononçable !!! Il est très bon mais attention il "tape" fort quand même ! Encore une fois, un blender vous suffira vous n'avez pas besoin du thermomix pour réaliser ce cocktail ! Ingrédients : pour 4 verres 100-120 gr de glaçons 120 gr de Malibu coco 120 gr de curaçao 60 gr de rhum blanc 30 gr de jus d'ananas Réalisation : Mettre les glaçons dans le bol et mixer 5 sec / vit. 5 transvaser dans un récipient. Mettre tous les autres ingrédients et mixer 10 sec / vit.5. Servir dans un verre, ajouter la glace pilée réservée et déguster immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FROZEN MARGARITA Publié le 8 Mai 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool, #Recettes Thermomix - VORWERK Nul besoin d'avoir le thermomix pour réaliser ce cocktail ! un blender classique suffira. C'est tellement bon cette texture de frozen, ça fait l'impression d'un sorbet pas pris.... c'est très agréable. A consommer avec modération évidemment, surtout que la dégustation se fait très facilement car ce n'est pas fort, mais après "ça tape fort" alors attention à vous. Ingrédients : 1/2 cuillère à soupe de Sel 4 citrons verts 120 gr de Tequila 60 gr de Cointreau 100 gr sucre en poudre 500 gr glaçons Réalisation : Mettre ½ cuillère à soupe de sel dans une petite assiette. Tourner les bords de 4 verres à cocktail verre dans un morceau de citron vert, puis les tremper dans le sel (pour le décor). Mettre les 4 citrons verts épluchés, épépinés et coupés en quatre dans un le bol du Thermomix. Ajouter la tequila, le cointreau et le sucre en poudre puis placer le couvercle avec le gobelet doseur et mixer 20 sec vitesse 6. Ajouter les glaçons, placer le couvercle avec le gobelet doseur et mixer 30 sec vit 8. Servir immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE FLAMBEE - FLAMMKUECHE Publié le 21 Avril 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Spécialité alsacienne faite d'une fine couche de pâte à pain, abaissée et recouverte de crème fraîche, d'oignons et de lardons. C'est l'une des spécialités les plus connues et les plus appréciées de cette région. Sa cuisson "à la flambée", dans un four à bois à haute température, cuit la tarte en qq minutes, rendant sa pâte très croustillante. Bon alors dans mon cas je l'ai faite cuire au four traditionnel et non au feu de bois. Cette recette est issue des recettes thermomix, il est vrai, mais vous pouvez très bien la réaliser sans. Il suffit juste d'adapter sa confection à vos équipements. 4 pers. - Temps total : 1h20 - Temps préparation : 15 min Ingrédients pâte : 320 gr d'eau tiède 20 gr de levure de boulanger fraîche 500 gr de farine type T55 ou T65 1 càc rase de sel Ingrédients garniture : 300 gr d'oignons (voire plutôt 500 gr) 200 gr de lardons fumés (voire plutôt 500 gr aussi) 200 gr de fromage frais type cottage cheese ou brousse ou philadelphia 200 gr de crème fraîche épaisse 2 pincées de sel 2 pincées de poivre 1 càs d'huile d'olive Réalisation : Verser l'eau la levure émiettée dans le bol, programmer 2 min/37°/vit 2 Ajouter la farine et le sel et pétrir 2min30/épi. Retirer la pâte et la mettre en boule dans un saladier préalablement fariné, réserver. La garniture : Préchauffer le four à 230°. Placer les oignons dans le bol et hacher 3 sec/vit 5. Râcler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter les lardons et les faire rissoler sans coloration pendant 15 min/varoma/sens inverse/spatule. Les débarrasser dans le panier de cuisson et réserver. Mettre le fromage fais, la crème, le sel et le poivre dans le bol et mélanger pendant 10 sec/vitesse 2. Fariner une plaque de four, diviser le pâton en 4 boules égales et les étaler très finement en 4 grands rectangles, sur une surface préalablement farinée. Les poser sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Etaler la garniture sur la pâte étalée, garnir des oignons et des lardons, arroser avec l'huile d'olive et enfourner 10 à 15 min à 230°. Servir bien chaud et croustillant. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LA SOUPE DES AMOUREUX - CAROTTES ORANGE GINGEMBRE Publié le 16 Avril 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est une recette réalisée avec le thermomix, mais sachez que vous pouvez également la réaliser sans ! Il suffira de suivre la recette et de l'adapter avec vos casseroles, plongeurs, etc ....C'et une recette très intéressante, elle est très exotique, originale ça change quoi ! 4 portions - Temps préparation : 10 min - Temps total : 30 min Ingrédients : 20 gr de gingembre frais et pelé finement émincé 80 gr d'oignons coupés en 2 300 gr de carottes pelées 20 gr de beurre 500 gr d'eau 1 bouillon cube 100 gr de jus d'orange 100 gr crème fraîche 1/2 càc de sel , poivre ciboulette ciselée Réalisation : Mettre le gingembre et l'oignon dans le bol et les hacher pendant 3 sec / vitesse 6, racler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter les carottes et les hacher 5 sec / vit 6 ; racler les parois avec la spatule. Ajouter le beurre et laisser rissoler pendant 3min / varoma / vitesse 1. Verser l'eau et le bouillon et cuire 12 min / 100° / vitesse 1. Ajouter le jus d'orange, la crème, assaisonner et chauffer pendant 1 min / 100° / vitesse 1 puis mixer 1min / vitesse 10. Servir dans des bols à soupe et agrémenter de ciboulette ciselée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SORBET CACAO Publié le 24 Mars 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Desserts Un super sorbet pour les amoureux du cacao ! c'est assez fort en chocolat ! Ingrédients : (4 personnes) 90 g de chocolat noir 25 g de cacao amer (type Van Houten) 240 g d'eau 60 g de sucre Réalisation : Dans le bol, placer le sucre, le cacao et l'eau pour 11 min, 100°, 1, sans le gobelet. Programmer 3 min, 2 et insérer par le couvercle les carrés de chocolat noir. Mixer 10 sec, vit 6 (pensez à remettre le gobelet!). Congeler dans des moules à muffins ou des bacs à glaçons. Lorsque le chocolat a pris, mettre les glaçons au chocolat dans le bol pour 1 min, 6. Servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BAGUETTES AU THERMOMIX Publié le 21 Mars 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Pain Cette recette est, de loin pour moi, la meilleure recette de baguette et très très simple ! Bizarrement c'est vrai que la pâte fait très liquide, mais force est de constater que ça marche extrêmement bien. (voir la vidéo ci-dessous, c'est le vidéo que j'ai suivie). C'est très étonnant d'avoir un résultat pareil vu le peu de travail fourni ...... la mie est assez alvéolée, aspect et texture un peu "grasse" la croûte est très croustillante ! bref ! vous l'aurez compris ! une recette inratable ; c'est décidé je valide cette recette à 3000 % ! Pas de panique, même si vous n'avez pas de thermomix ce n'est pas grave vous pouvez réaliser cette recette à la main. Il faudra juste faire tiédir l'eau pour pouvoir faire fondre la levure sèche, ensuite pétrir rapidement pour ne pas donner trop de force à la pâte (je vous conseille même de le faire à la cuillère en bois, vu comme la pâte est collante ...) ; pas d'excuses !!!! Allez zou ! Ingrédients : 375 gr de farine T45 12 gr de levure fraîche ou 6 gr de levure de boulanger sèche 1 cac sel 300 gr d'eau Réalisation : Mettre l'eau dans le bol, ajouter la levure Programmer 2 min 37° vitesse 2 Ajouter la farine et le sel Programmer 30 secondes en mode épi Mettre la pâte dans un saladier fariné avec un film alimentaire et laisser reposer 1h30 Verser la page dans des moules à baguettes recouvert de papier cuisson Préchauffer à 240° le four avec un plat en pyrex rempli d'eau Entailler les baguettes, puis les humidifier et les fariner Cuire 20 minutes Très belle mie !!! J'ai suivi cette recette Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME DESSERT - THERMOMIX Publié le 8 Novembre 2019 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Encore une recette de crème dessert mais celle-ci est réalisée avec le Thermomix. C'est tellement meilleur que les crèmes dessert que l'on achète .... Pour les propriétaires du momix je vous conseille cette recette sans hésitation. Ingrédients : 500 gr de lait entier 100 gr de sucre 2 sachets de sucre vanillé 25 gr de fécule de maïs 2 oeufs (gros) 50 gr de crème liquide à 30% mg 2 càs bombées de cacao amer en poudre Réalisation : Verser le lait, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et les oeufs dans le bol, chauffer 8min/90°/vit.3, ôter le gobelet. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 sec/vit 4. Ajouter le cacao et mixer 20 sec/vit.4. Verser la préparation dans vos ramequins prévus à cet effet. Laisser reposer au frais au moins 1 heure. Conseils : Vous pouvez remplacer le cacao par une cuillère à soupe d'extrait de café liquide ou de café en poudre instantané, une cuillère à soupe de caramel liquide. Variante pour une crème dessert plus légère : Remplacez le sucre par l'édulcorant et le lait entier par du lait écrémé la quantité de sucre peut être diminuée en fonction de vos goûts Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME DESSERT AUX DAIMS Publié le 9 Septembre 2019 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une sorte de Danette aux Daims ? ça vous tente ? Alors go ! Si vous n'avez pas de thermomix vous pouvez aussi la réaliser sans. Ce n'est rien d'autre qu'une crème pâtissière ! Ingrédients : (5 personnes) 40 g de crème fraîche épaisse 20 g de maïzena 2 œufs 500 ml de lait 150 g de Daims Réalisation : Mettre les Daims dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6. Ajouter tous les ingrédients sans la crème fraîche et mixer 6 secondes à vitesse 4 puis programmer 9 minutes 90° vitesse 3. A l'arrêt de la sonnerie ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes à vitesse 4. Servir dans des coupelles et laisser refroidir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
/image%2F0569054%2F20160902%2Fob_ccf5e8_bandeauaacookblog.jpg)
