RISOTTO AUX ASPERGES Publié le 16 Juin 2021 Catégories : #Plats, #Risotto, #Recettes Thermomix - VORWERK Encore un risotto je sais, mais qu'est-ce que c'est bon, alors pourquoi s'en priver ? Dans la recette originale il est noté cube de bouillon de légumes, alors là par contre personnellement je préfère faire moi-même le bouillon c'est encore meilleur. Surtout que ce n'est rien à faire un bouillon de légumes. Il faut profiter de la saison !!!! les asperges miam c'est trop bon ! Ingrédients : 600 gr d'eau 600 gr d'asperges vertes 100 gr de crème fraîche liquide 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 1 échalote 1 gousse d'ail 30 gr d'huile d'olive 330 gr de riz à risotto 60 gr de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes 40 gr de parmesan Réalisation : Mettre 600 gr d'eau dans le Thermomix, ajouter le Varoma, mettre 600 gr d'asperges vertes épluchées et coupées à la même longueur sans les têtes dans le Varoma et cuire 18 min/Varoma/Vit 1. Vérifier la cuisson des asperges en piquant avec le couteau et prolonger de quelques minutes si besoin. Retirer le Varoma, réserver les têtes des asperges et l'eau de cuisson. Ajouter 100 gr de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre (selon vos goûts) dans le thermomix. Ajouter 300 gr d'asperges cuites au Varoma dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 sec/vit 5 puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 10. Transvaser le contenu du thermomix dans un récipient puis réserver. Rincer et sécher le bol du momix, mettre 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le bol et mélanger 5 sec /vit 5. Râcler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 30 gr d'huile d'olive et rissoler 3min/120°/vit 1. (si vous avez l'ancien momix alors il faut choisir la commande Varoma). Ajouter 330 gr de riz à risotto dans le bol et rissoler 1 min 30/100°/vit 1. Ajouter les 60 gr de vin blanc et cuire 2 min 30/100°/vit 1. Ajouter le cube de bouillon ou votre bouillon fait maison. Ajouter de l'eau de cuisson des asperges pour arriver à 550 gr de liquide au total. Ajouter le Varoma Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GINGEMBRE CONFIT Publié le 16 Mars 2021 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ma fille adoooooooore le gingembre confit. Comme j'en ai trouvé du magnifique et que j'en ai acheté vraiment beaucoup j'avais envie de tenter la recette. Le gingembre fait maison comme ça est plus fort que celui acheté dans le commerce attention ! il faut aimer que ça pique ! RENDEMENT : 200 g - TEMPS TOTAL : 2 h + 15 h de séchage - THERMOMIX : 1 h50 Ingrédients : 300 g de gingembre 3 x 500 g d'eau 200 g de sucre 100 g de miel Réalisation : Éplucher le gingembre et le couper en tranches fines. Peser dans le bol 500 g d'eau et ajouter les tranches de gingembre. Chauffer 15 min/100°C/mijotage/inversé. Les égoutter à l'aide du panier. Réserver le jus de cuisson. Peser à nouveau 500 g d'eau, remettre les tranches de gingembre dans le bol et programmer 15 min/100°C/mijotage/inversé. De nouveau égoutter et conserver le jus de cuisson avec le précédent. Recommencer une 3e fois exactement les mêmes étapes. Puis réserver les tranches de gingembre de côté et le jus de cuisson de l’autre. Peser dans le bol 375 g de jus de cuisson. Y ajouter le miel et le sucre. Porter à ébullition 5 min/100°C/ vitesse 1. Ajouter les tranches de gingembre et confire 60 min/120°C/mijotage/inversé sans gobelet, avec le Varoma ouvert sur le dessus, pour laisser évaporer mais éviter les projections ou débordements. À la sonnerie, immédiatement, étaler les tranches sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin, en les disposant le plus possible à plat et séparées les unes des autres. Laisser ainsi sécher environ 12h, les tranches de gingembre confites, puis les rouler généreusement dans du sucre. Laisser à nouveau sécher quelques heures sur une plaque, puis déguster ! Conserver en bocal ou dans une boîte métallique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN BURGER Publié le 2 Février 2021 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est une recette thermomix mais vous pouvez très bien la réaliser sans. Je trouve cette recette topissime ; les pain étaient tellement mais tellement bons ! Recette validée ! Je pense que vous pouvez même les congeler pour en avoir en avance, et il ne vous restera plus qu'à les toaster au dernier moment. Ingrédients : 270 gr de lait 1/2 écrémé 20 gr de levure fraîche du boulanger 500 gr de farine T55 1 càc de sel 1 càc de sucre 50 gr de beurre coupé en morceaux 1 oeuf un peu de lait et des graines de sésame pour la déco Réalisation : Mettre le lait et la levure dan le bol du thermomix chauffer à 37° / 2min30 / vitesse 2. Ajouter 500 gr de farine, le sel, le sucre le beurre et l'oeuf dans le bol et pétrir 4 min / mode pétrin. Transvaser le contenu du bol dans un récipient couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 1h30. Former alors 6 boules de taille égale et les placer sur votre plaque chemisée avec du papier cuisson. Mettre au four chauffé à 30° pendant 45 min. Sortir les pains et préchauffer votre four à 210°. Badigeonner vos pains de lait avec un pinceau, parsemer de graines de sésame blanches ou noires comme moi ; puis les enfourner pour 10 min. Les sortir et les laisser refroidir après les avoir couverts avec un torchon propre. Il ne vous restera plus qu'à les garnir à votre convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARAMELS MOUS AU BEURRE SALE Publié le 1 Février 2021 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK ATTENTION ATTENTION !!! ces petites choses sont très très très addictives !!!!!! ATTENTION ATTENTION !!! Vou êtes prévenus ! Ingrédients : 100 gr beurre salé 400 gr sucre cassonnade 400 gr lait concentré sucré Préparation : Dans le bol, verser le sucre et mixer vitesse 10 pendant 20 secondes. Ajouter le lait et le beurre coupé en gros morceaux et mixer 30 secondes à vitesse 5. Mettre à cuire pendant 20 minutes, 100°C, vitesse 3. Enlever le gobelet et poser le panier à la place. Cuire à nouveau 35 minutes, température « Varoma », vitesse 2. A la fin mixer 15 secondes vitesse 5. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou dans un moule flexipan posé sur une plaque perforée ou dans de moules silicone à empreintes. Mettre de l’eau chaude dans votre bol et faire plusieurs coups de turbo pour vous aider à le nettoyer. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GLACE RHUM RAISINS OU MALAGA Publié le 8 Novembre 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Desserts Alors comment dire ? ..... c'est notre parfum de glace préféré dans la famille !!! Alors j'avoue que je ne sais pas pourquoi j'ai mis aussi longtemps avant d'en faire .... Ca n'a vraiment mais alors vraiment rien à voir avec la glace achetée toute faite, pour laquelle vous mangez plus d'air que de matière. Si vous n'avez pas de thermomix c'est faisable aussi, il suffit de faire une crème anglaise à la casserole, par contre il vous faudra un mixer assez puissant pour mixer les glaçons faits avec la préparation. Ingrédients : 6 jaunes d’œufs 120 g de sucre 500 gr de lait entier 250 gr de crème épaisse 130 gr de raisins secs de Corinthe 90 gr de Rhum 1 gousse de vanille Préparation : La veille, faites macérer les raisins secs dans le rhum. Le lendemain, mettez les jaunes d’œufs, le sucre, la gousse de vanille et le lait dans le bol. Programmez 6 min 80°C Vit 3. A la sonnerie, ajoutez la crème et mixez 7 sec Vit 5. Retirez le bol et laissez refroidir. Versez la crème dans des moules pas trop profonds ou dans des bacs à glaçons. Avant de servir la glace, placez le bol et les couteaux quelques minutes au congélateur, puis mettez les cubes de crème glacée dans le bol et mixez 1 min Vit 6 en vous aidant de la spatule. Ajoutez les raisins puis ajoutez les à la crème glacée en mélangeant bien. Ajoutez aussi le jus de rhum des raisins. Pour une glace onctueuse, comme une glace italienne, insérez le fouet et mixez à nouveau 20 sec Vit 4. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKES D'HALLOWEEN Publié le 1 Novembre 2020 Catégories : #Cupcakes, #Desserts, #Douceurs, #Recettes Thermomix - VORWERK Nouvelle année, nouvel Halloween .... Des petits cupcakes bien sympathiques pour notre goûter aujourd'hui. J'avais acheté des caissettes et des pipettes spéciales pour l'occasion ... bon ben je dois dire que je suis déçue par les pipettes têtes de mort ..... elles ne reprennent pas facilement leur forme une fois qu'on leur a appuyé sur la tête pour absorber le liquide. Ha oui, le liquide ..... c'était du Jacks Daniel's spécial Fire à la cannelle ! car j'avais parfumé mon topping aux épices type pain d'épices ; tout était donc parfumé en accord. Mais tout ceci est facultatif !!! Ingrédients : 200 gr de chocolat noir 80 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre 120 gr de farine T55 1 sachet de levure chimique 4 oeufs 120 gr de lait 1/2 écrémé Réalisation : Préchauffer le four à 180° Mettre 200 gr de chocolat noir coupé en morceaux dans le bol du thermomix et pulvériser 10 sec / vit.10. Ajouter 80 gr de beurre coupé en morceaux dans le bol et chauffer 2m30 / 50° / vit.6. Ajouter 100 gr de sucre en poudre, 120 gr de farine T55, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs et 120 gr de lait 1/2 écrémé ; mélanger 1min30 / vit. 6. Verser cette préparation dans des moules pendant 20min à 180°. Pour le topping, vous pouvez faire de la chantilly que vous parfumerez et colorerez comme vous aimez. Les têtes de mort étaient en pâte à sucre parfumée au chocolat. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
VELOUTE DE CHAMPIGNONS Publié le 25 Octobre 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Entrées, #Recettes Hypra Faciles Cette recette est réalisée au thermomix mais en réalité vous pouvez très bien l'adapter et la réaliser sans. Moi qui ne suis pas très "champignons" j'avoue que ça m'a beaucoup plu. Ingrédients : 1 oignon jaune 20 gr huile d'olive 30 gr de farine 300 gr de champignons de Paris 1 bouillon cube de poule 150 gr de lait 1/2 écrémé 150 gr de crème épaisse 2 pincées de sel 2 pincées de poivre 10 feuilles de persil plat Réalisation : Mettre 1 oignon jaune coupé en deux, ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur : 5 sec / vit. 5 Racler les parois du bol avec la spatule Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur : 2 min / 100° / vit 1 Ajouter 30 grammes de farine, ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur : 2min / 100° / vit 1 Ajouter 300 grammes de champignons de paris, ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur : 3 min / 100° / vit 3 Ajouter 400 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 150 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur : 10min / 100° / vit 2 Ajouter 150 grammes de crème fraîche épaisse, ajouter 10 feuilles de persil frais, ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur 30sec / vit 4. Servir immédiatement ou réchauffé. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SORBET NOIX DE COCO Publié le 7 Octobre 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Desserts "Maman hmmmmm j'ai envie de manger un sorbet coco .... !!" bon ben voilà, rien à rajouter ..... et bibi elle fait quoi ? elle fait une glace coco ! A la base il était prévu 80 gr de sucre glace, je trouve que c'est trop sucré alors la prochaine fois je ne mettrai que 60 gr ! et j'ai mis aussi de mon sucre vanillé maison pour donner un bon parfum de vanille. Ingrédients : 500 ml de lait de coco 125 gr de coco râpée 60 gr de sucre glace 1 blanc d'oeuf Réalisation : Verser le lait de coco dans des bacs à glaçons et les placer au congélateur 8 heures. Lorsque les glaçons sont pris les placer dans le bol, ajouter le sucre glace et donner 3 impulsions Turbo. Ajouter le blanc d'oeuf et la coco râpée puis mixer 1min30 vit.5. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SIROP DE GINGEMBRE - THERMOMIX Publié le 26 Septembre 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un petit sirop maison ? il y a souvent du sirop de gingembre dans les cocktails. Alors vous me connaissez, moi qui n'aime pas les cocktails .... hahaha ... Ingrédients : 800 gr eau 800 gr sucre en poudre 300 gr gingembre Réalisation : Mettre 800 gr d'eau et ajouter 800 gr de sucre en poudre Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur et lancer pour 10 min 100° vit. 2. Ajouter les 300 gr de gingembre épluchés et coupés en petits morceaux puis lancer 40 min 100° vit 1. Transvaser dans un récipient en filtrant avec une passoire pour récupérer les morceaux de gingembre. Remettre les morceaux de gingembre dans le bol du Thermomix avec 300 gr de sirop et lancer 30 sec vit 8 Mettre dans le bol le reste de la préparation puis lancer 10 sec vit 3. Transvaser dans un récipient et réserver pendant 24 h 00 minimum à couvert afin de laisser macérer. Filtrer avec un chinois et mettre le sirop en bouteille, réserver au frigo. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN A PAN BAGNAT AVEC OU SANS THERMOMIX Publié le 13 Juin 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Bon alors quand on est du sud on se doit de connaître le Pan Bagnat ! qui veut dire la pain trempé ! C'est vraiment une grand spécialité niçoise, au moins autant voire plus que la socca ! Voici la recette que j'ai faite avec le thermomix mais si vous n'en avez pas vous pouvez aussi la réaliser. Attention il faut vous y prendre la veille. Et de tous les essais que j'ai pu faire, cette recette est celle qui se rapproche le plus du pain à pan bagnat que je connais. Ingrédients : (3 pains) 300 gr d'eau 20 gr de Levure de boulanger fraîche 2 cuillères à café de sucre en poudre 500 gr de Farine 20 gr d'Huile d'olive 1 cuillère à café de Sel Réalisation : SI THERMOMIX Mettre l'eau la levure et le sucre dans le bol du thermomix et le lancer 3 min / 37° / vit 2. Ajouter dans le bol du thermomix la farine, l'huile d'olive et le sel, puis lancer 3 min / épi. SI PAS DE THERMOMIX Il vous suffira de prendre de l'eau tiède et d'y ajouter la levure et le sucre et de les laisser fondre 10-15 min. Mettre la farine, l'huile d'olive et le sel dans un saladier ou dans un robot type kitchen aid et pétrir 5 min pour lui donner du "corps". Transvaser cette préparation dans un saladier, couvrir et mettre au frais 12 heures. Dégazez la pâte et la diviser en 3 pâtons de même poids, et les mettre à lever dans un endroit chaud pendant 45 min - 1 heure. Personnellement je les mets au four à 30° pour les laisser lever. Attention : afin que vous ne rencontriez pas le même "problème" que moi je vous conseille de les aplatir un peu pour qu'ils soient un peu plus "plats" que les miens, je les trouvais trop bombés. Préchauffer le four à 250° ; mettre un plat rempli d'eau dans votre four. Enfourner vos pains 5 minutes à 250° puis 12 min à 220°. Laissez refroidir puis vous pourrez enfin les garnir. Je vous laisse avec la recette classique de ce que l'on doit mettre à l'intérieur. Pour ma part je me contente, ici, de vous donner la recette du pain. Généralement il est donc composé de thon, d’anchois, d’oeufs durs, de tomates, d’ail, d’olives, de poivrons verts, d'artichauts violets le tout bien assaisonné à l’huile d’olive. Voici la recette classique de la garniture : La véritable recette du pan bagnatPar personne Préparation : 15 min Cuisson : 8 min (pour les oeufs durs) LES INGRÉDIENTS - 1 pain rond au levain ou pain de campagne rond (de 15cm à 20cm de diamètre), - 2 tomates (dont 1 bien m...https://www.nicematin.com/gastronomie/la-veritable-recette-du-pan-bagnat-158316 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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