BOUILLABAISSE DE POULPE Publié le 28 Septembre 2020 Catégories : #Plats, #cocotte Si vous aimez le poulpe comme moi alors je vous conseille ce plat très très facile à réaliser. Pour ma part j'achète le poulpe déjà précuit et sous-vide car je sais que c'est très long et délicat à cuire. 5 ingrédients c'est l'idéal je trouve ! on met tout en même temps dans la cocotte et c'est parti mon kiki ! 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 1 heure Ingrédients : 1.2 kg de poulpe 3 dosettes de safran 4 tomates 2 bouquets garnis 2 oignons doux sel, poivre Réalisation : Coupez le poulpe en morceaux, coupez les tomates en 4. Epluchez et émincez les oignons. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte avec 30cl d'eau. Faites cuire à couvert 1h à partir de l'ébullition à feu doux. Dégustez avec des pommes de terre à l'eau ou comme moi ce soir avec du riz. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CANARD AU GINGEMBRE ET CAROTTES Publié le 27 Septembre 2020 Catégories : #Plats, #cocotte Très bon plat, bien parfumé et pas gras ; il n'y a que le gras du canard. Le bouillon a très bon goût. D'ailleurs comme il y en a beaucoup je vais en garder et demain je ferai un risotto avec, et vu qu'il a un bon parfum de gingembre ça devrait apporter une touche parfumée très agréable au risotto ! J'ai réalisé la recette telle quelle comme indiquée sur le livre Simplissime "Les cocottes les plus faciles du monde" ; mais la prochaine fois je ferai revenir un peu les cuisses de canard dans la cocotte à feu vif avant de mettre l'eau et le reste des ingrédients ; mais en prenant soin au préalable de vider la cocotte du gras qui s'échappera des cuisses de canard. Mais ce n'est pas une obligation, mais juste par goût personnel. Vous allez voir comme cette recette est facile à réaliser !!!! le titre du livre porte bien son nom de Simplissime ! 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 1h30 Ingrédients : 4 cuisses de canard 8 grosses carottes 80 gr de gingembre 1 botte d'estragon sel, poivre Réalisation : Epluchez et émincez le gingembre. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Placez les cuisses de canard, les carottes et le gingembre dans une cocotte en fonte. Ajoutez 1.5 litre d'eau, salez, poivrez et laissez cuire à partir de l'ébullition pendant 1h30 à feu doux et à couvert. Ajoutez les feuilles d'estragon et dégustez avec des pommes de terre à l'eau. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SOURIS D'AGNEAU A L'ORANGE Publié le 18 Janvier 2019 Catégories : #Plats, #cocotte Pile le genre de plats que j'aime ! tout se met en même temps et tout cuit en même temps ! on peut même le préparer à l'avance et le faire réchauffer au dernier moment. Préparation : 5 min - Cuisson : 1h15 - 4 pers. Ingrédients : 4 souris d'agneau 50 cl de jus d'orange 1 botte de romarin 1 orange bio si possible 50 cl de porto Réalisation : Coupez l'orange en morceaux avec la peau. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte. Faites cuire 1h15 à couvert à partir de l'ébullition à feux doux, en arrosant de temps en temps. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et mettez à feu plus fort afin que du liquide puisse s'évaporer et que la sauce puisse réduire. Salez, poivrez et dégustez avec de la semoule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DAUBE DE BOEUF AUX OLIVES Publié le 5 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Cette recette est une variante de la daube classique. En effet, elle est au vin blanc et non pas au vin rouge. C'est plus doux, même si c'est du vin blanc sec. Pour 6 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 2h10 Ingrédients : 1,2 kg de boeuf type gîte 2 carottes 150 gr d'oignons grelot 1 bouquet garni 75 cl de vin blanc sec 1 boîte de tomates pelées 100 gr d'olives noires dénoyautées 3 càs d'huile d'olive sel, poivre Réalisation : Coupez la viande en morceaux. Pelez les oignons. Egouttez les tomates et hachez-les grossièrement. Pelez les carottes et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les carottes. Ajoutez les tomates hachées, les oignons grelot et le bouquet garni. Versez le vin blanc dans la cocotte, ajoutez 20 cl d'eau, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 1h30. Ajoutez les olives dans la cocotte et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, pendant 30 min. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
OSSO BUCCO A LA GREMOLATA Publié le 5 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte A la gremolata ou pas d'ailleurs. Perso on l'a fait sans et c'était très bon ! Succès garanti et c'est très facile à faire ; la preuve c'est mon mari qui l'a préparé ! Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1h40 Ingrédients : 6 rouelles de jarret de veau avec os 4 carottes 1 gros oignon 2 branches de céleri 1 citron non traité 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 20 cl de vin blanc sec 20 cl de coulis de tomates 150 gr de farine 4 càs d'huile d'olive 2 càs de concentré de tomates sel et poivre du moulin Réalisation : Salez et poivrez les morceaux de jarret et passez-les dans la farine en retirant l'excédent. Portez de l'huile d'olive à feu vif dans une cocotte, faites-y colorer les morceaux de viande de tous côtés. Sortez-les et réservez-les. Pelez l'oignon, les carottes et le céleri et taillez-les en julienne (petits cubes). Faites-les suer dans la même cocotte pendant 1 minute, puis déglacez au vin blanc. Ajoutez le concentré de tomates et portez à ébullition. Remettez la viande, versez le coulis, réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant souvent. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour détendre le jus de cuisson. Facultatif : Préparez la gremolata ; effeuillez et ciselez le persil, râpez le zeste de citron, pelez et écrasez l'ail au presse-ail. Mélangez le tout dans un petit bol. Servez l'osso-bucco parsemé de gremolata, proposez des tagliatelles en accompagnement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET AUX CHAMPIGNONS Publié le 4 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Ma fille adore les champignons, la crème et tout et tout.... quand j'ai vu cette recette c'était presque une obligation que de la choisir et de la réaliser. Ce fut plutôt une bonne idée, c'était très bon. Je l'ai servie personnellement avec du riz, mais vous pouvez très bien choisir des pâtes et ce qui vous plaît. Pour 6 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 1h25 Ingrédients : 3 grosses cuisses de poulet 600 gr de mélange de champignons 3 échalotes 3 oignons cébette 30 gr de beurre 2 càs de crème fraîche 2 càs d'huile d'olive 2 càs de farine 1 bouillon cube sel et poivre Réalisation : Coupez les cuisses du poulet en deux. Faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile et le beurre. Retirez la viande et mettez les échalotes hachées à suer 10 min. Replacez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez, saupoudrez de farine puis mélangez. Ajoutez le cube de bouillon et couvrez d'eau. Laissez cuire 50 min à couvert et à feu doux. Faite revenir les champignons dans une poêle pour les colorer, puis ajoutez-les au poulet et poursuivez la cuisson 15 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez les oignons cébettes ciselés et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POTEE AU POTIMARRON Publié le 16 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Une bonne potée, je n'en avais jamais mangé. Et bien celle-ci est validée. A déguster avec de la moutarde ; un peu comme une choucroute.Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson 1 hIngrédients : 2 saucisses de Morteau3 tranches épaisses de lard fumé1 chou vert1 courge butternutPoivre du moulinRéalisation : Effeuillez le chou, pelez et coupez la courge butternut en morceaux réguliers plats en retirant les pépins. Préchauffez le four à 180°.Plongez les saucisses et le lard dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire à frémissements pendant 30 minutes. Sortez la viande de l'eau de cuisson et conservez le tout. Découpez les saucisses en rondelles.Dans une cocotte, déposez le lard au fond puis alternez les couches de chou, courte et saucisse en poivrant bien à chaque fois.Recouvrez avec l'eau de cuisson des saucisses à hauteur et enfournez pour 30 à 40 minutes. (tous les ingrédients doivent être bien tendres). J'ai laissé le couvercle mais je pense que je n'aurais pas dû alors je vous conseille de ne pas couvrir.Dégustez le tout bien chaud avec un peu de moutarde. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOEUF CARAMELISE AUX OIGNONS ET AUX POUSSES DE BAMBOU Publié le 16 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Un plat aux accents évidemment exotique ! rien qu'avec les pousses de bambou ! C'est très rapide à faire et très bon ! SI vous voulez épater vos invités alors il faut choisir ce plat ; vous l'agrémentez soit de riz, soit de germes de soja .. soit des 2 !!! Selon votre appétit et vos goûts.Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 minIngrédients : 2 beaux oignons1 bocal de pousses de bambou750 gr de filet de boeuf2 càs d'huile2 càs de nuoc-mâm1 càs rase de sucre poudre1 càs de sauce soja1 càs de graines de sésamesel, poivreRéalisation : Coupez le filet de boeuf en fines lamelles. Pelez et émincez les oignons. Egouttez et rincez les pousses de bambou.Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient et translucides. Ajoutez les lamelles de boeuf. Saupoudrez de sucre, arrosez de sauce soja et de nuoc-mâm. Poivrez et faites cuire 10 minutes à feux doux en remuant jusqu'à caramélisation.Réduisez le feu. Ajoutez les pousses de bambou et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu doux.Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARBONNADE FLAMANDE Publié le 11 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Bon, encore une nouvelle recette ! et encore une découverte. Certes, je connaissais la carbonnade flamande de nom, mais je n'en avais jamais goûté et encore moins fait ! Et bien encore une révélation, on a tous beaucoup aimé, mais vraiment vraiment vraiment ! A refaire vite ! Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Cuisson : 3h15Ingrédients : 1 kg de flanchet de boeuf ou autres morceaux pour longue cuisson3 oignons1 feuille de laurier40 gr de beurre60 cl de bière brune4 tranches de pain d'épices sans croûte2 càs de moutarde2 càs de farine2 càs de cassonade2 càs d'huilesel et poivre du moulinRéalisation :Coupez la viande en gros morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 180°.Faire dorer,la viande dans une cocotte avec l'huile, puis les retirer. Faire fondre le beurre et les oignons jusqu'à ce qu'lis roussissent légèrement. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, salez et poivrez. Versez la bière dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si besoin, afin de bien recouvrir la viande.Ajoutez les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde et la feuille de laurier. Couvrez la cocotte et mettez la carbonnade à cuire 3 heures au four. En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.Servez la carbonnade avec de grosses frites si vous en avez. Je n'en avais pas alors j'ai fait des pommes de terre à la vapeur et ça allait très bien également. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MINICOCOTTE DE TOURTE AU SAUMON FUME Publié le 10 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Si vous avez des mini-cocottes ce sera mieux pour réaliser cette recette. Ca fait des portions individuelles. Pour ma part j'ai la chance d'avoir de super copines..... j'en ai toute une petite collection ! Merci à elle, elle se reconnaîtra ! Pour 3 pers - Préparation 20 min - Cuisson 30 minIngrédients : 4 tranches de saumon fumé1 blanc de poireau4 càc de ciboulette ciselée1 oeuf20 cl de crème liquide30 gr de beurre1 rouleau de pâte feuilletée (ou faite maison)sel, poivreRéalisation :Coupez les tranches de saumon en fines lanières. Préchauffez le four à 200°.Lavez le blanc de poireau et émincez-le. Faites-le fondre dans le beurre pendant une dizaine de minutes (sans coloration) en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Sortir du feu et ajouter la crème liquide et les lanières de saumon fumé. Mélangez.Découpez les disques dans la pâte feuilletée aux dimensions de la mini-cocotte (achetée toute faite j'avoue, car je n'avais pas le temps de la faire moi-même).Répartir la préparation dans les cocottes, parsemez de ciboulette ciselée. Déposez les disques de pâte sur les mini cocottes.Battre l'oeuf à la fourchette et dorer les disques de pâte feuilletée. Enfournez pour une vingtaine-trentaine de minutes (selon les fours vous devrez surveiller). Servir directement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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