DAUBE DE BOEUF ET GUINNESS Publié le 15 Septembre 2017 Catégories : #Plats AAcook - Daube de boeuf et Guinness La daube c'est déjà très bon non ? vous êtes d'accord avec moi ? et bien cette recette est un vraie découverte, elle est excellente ! Ici on remplace le vin rouge par de la bière brune : la Guinness. Franchement ce fut un vrai régal ! alors comme je le dis souvent foncez ! en plus vu le temps.... ça donne envie de manger ce genre de plats en ce moment.Il est vrai également que j'ai un super boucher qui a une viande à tomber. Si vous êtes dans le coin de Cannes ou du Cannet ou pas très loin, faites l'effort de passer chez Charles Baussy au Cannet vous ne serez pas déçus.Recette pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 2h20Ingrédients : 1 kg de boeuf (demandez à votre boucher le meilleur morceau pour la daube)4 tranches de poitrine fumée sans couenne un peu épaisses, environ 4mm3 carottes2 grosses pommes de terre1 bulbe de fenouil3 branches de céleri1 oignon2 gousses d'ail4 branches de thym2 feuilles de laurier50 cl de bouillon de boeuf44 cl de Guinness50 gr de farine2 càs d'huile d'olive1 càs de sauce Worcestershiresel et poivreRéalisation : Préchauffez le four à 180°, détaillez en cubes le boeuf (ou faites le faire par votre boucher). Salez les et farinez les. Dans une cocotte, avec la moitié de l'huile, cuisez les 4 à 5 minutes en 2 ou 3 fournées.Débarrassez les avec leur jus dans un saladier.Epluchez les carottes, l'oignon, effilez le céleri, nettoyez le fenouil puis émincez le tout. Pelez puis écrasez l'ail. Dans la cocotte avec le reste d'huile faites revenir l'ensemble 5 min avec la poitrine détaillée en gros lardons. Si ça accroche un peu au fond vous pouvez ajouter un petit peu d'eau au fond de la cocotte, cela aidera à faire de l'humidité et décollera les sucs de cuisson de la viande, les légumes s'en imprégneront bien et prendront donc un bon goût. Pelez, rincez, et coupez en morceaux les pommes de terre, ajoutez les dans la cocotte avec la viande, son jus, le thym et le laurier. Salez, poivrez, puis mouillez avec la Guinness, le bouillon et la sauce Worcestershire.Couvrez, et portez à ébullition. Enfourner alors pour 1h30 à 2h selon la taille des morceaux de viande. Retirez le laurier avant de servir, accompagné d'un pain croustillant. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
PAPARDELLES A LA CREME DE PARMESAN ET AIL NOIR Publié le 8 Septembre 2017 Catégories : #Plats Miam des pâtes oui mais des .. papardelles ! J'avais envie de goûter l'ail noir depuis bien longtemps. J'en ai trouvé l'autre jour alors j'en ai acheté et j'ai cherché une recette pour l'utiliser et pouvoir enfin le goûter ! et bien c'est pas mal ; ça fait un peu "confit" et c'est moins fort que ce je croyais. Je vais chercher encore d'autres recettes pour pouvoir l'utiliser car ça a été validé par toute la famille.Ingrédients : (4 pers.)40 cl de crème fraîche épaisse10 cl de crème liquide 4 gousses d'ail noir BIO 10 cl de vin blanc 1 oignon2 gousses d'ail "classique"100 gr de parmesan et sa croûte 6 brins de persil plathuile d'olive sel et poivre du moulinRéalisation :Epluchez et hachez les 2 gousses d'ail, épluchez et émincez l'oignon finement, râpez le parmesan et conservez la croûte pour votre sauce ; récupérez à l'économe des copeaux de parmesan sur la croûte pour la déco.Faites suer l'ail et l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié avant d'y ajouter la crème fraîche, mélangez bien, versez y le Parmesan râpé et la croûte. Laissez fondre à feu doux tout en mélangeant régulièrement, salez peu et poivrez généreusement.Laissez mijoter doucement 10 bonnes minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Conservez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes pour allonger votre sauce en fin de cuisson.Pelez 2 gousses d'ail noir et écrasez-les avec 2 cuillères à soupe de la crème de parmesan, enlevez ce qu'il reste de la croûte dans la crème versez la crème dans le bol du mixeur plongeant ajoutez l'ail noir écrasé, mixez finement. Votre sauce doit être onctueuse et bien nappante, goûtez-la pour rectifier l'assaisonnement.Versez les pâtes cuites dans la sauteuse, ajoutez la crème de parmesan à l'ail noir, saupoudrez de persil émincé finement. Epluchez et émincez en petits morceaux les 2 gousses d'ail noir restantes, disposez-les sur les pâtes avec les copeaux de parmesan. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
RIZ A LA CATALANE Publié le 7 Septembre 2017 Catégories : #Plats AACook - Riz à la Catalane J'adore les plats uniques ! Et celui-ci va devenir un classique chez moi ! c'est certain ! On s'est régalés ! vraiment ! bon ok je vais arrêter avec mes points d'exclamation promis ! oups 4 pers. - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 minIngrédients : 300 gr de chorizo3 tomates très mures1 poivron rouge1 oignon1 gousse d'ail hachée1 bouquet garni1/2 bouquet de persil250 gr de riz rond40 cl de bouillon de volaille (voire même 50-60cl)3 càs d'huile d'olive1 càc de sucresel et poivreRéalisation : Coupez et épépinez les tomates. Chauffez une cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse et versez les tomates avec l'ail, le persil ciselé, le bouquet garni, le sucre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Retirez le bouquet garni, mixez la sauce et réservez.Coupez le poivron en lanières et l'oignon en rondelles. Dans une cocotte, chauffez le reste de l'huile d'olive et faites revenir les poivrons et l'oignon 3 minutes sur feu vif. Ajoutez le chorizo taillé en rondelles et versez la sauce tomate.Chauffez 5 minutes sur feu doux et incorporez le riz et le bouillon. Salez et poivrez et faites cuire 20 minutes si votre riz n'est pas cuit rajoutez soit du bouillon si vous en avez fait un peu plus soit de l'eau tout simplement. Une fois le riz bien cuit, servez très chaud. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
TERRINE COMME UN CLAFOUTIS SALE Publié le 6 Septembre 2017 Catégories : #Plats Petite entrée très sympathique ! facile à faire et réalisable à l'avance ; et ça j'aime ! 6 à 8 pers. - Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min - Réfrigération 1 heureIngrédients : 2 courgettes15 tomates cerises20 olives noires dénoyautées1/2 bouquet de ciboulette4 oeufs20 cl de crème fraîche120 gr de fromage frais type philadelphia ou St Moret40 gr de parmesan râpésel et poivre du moulinRéalisation : Préchauffez le four à 180°. Rincez et séchez les courgettes. A l'aide d'une mandoline, émincez-les dans la longueur. coupez en 2 les olives. Lavez, essorez et ciselez la ciboulette. Nettoyez puis épongez les tomates.Dans un saladier, fouettez les oeufs et le parmesan. Sans cesser de battre, ajoutez le fromage et la crème. Incorporez les olives et la ciboulette, salez et poivrez.Chemisez de papier sulfurisé une terrine rectangulaire ou un moule à cake. Tapissez le fond avec le tiers des tranches de courgette puis des tomates et recouvrez de la moitié de l'appareil. Répétez l'opération puis terminez par le reste des courgettes puis des tomates.Enfournez pour 40 minutes environ jusqu'à bien dorer le dessus. Placez 1 heure au réfrigérateur. Démoulez et servez en tranches. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
CEVAPCICI - BROCHETTE DE VEAU ET BOEUF CROATE Publié le 3 Septembre 2017 Catégories : #Plats Originaire de Croatie, ces petites boulettes de viande sont plutôt sympathiques. Très parfumées et simples à réaliser. Alors laissez-vous tenter.6 pers. - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Réfrigération: 1 heureIngrédients : 250 gr de boeuf200 gr de veau3 gousses d'ail1/4 d'oignon rouge1/4 de bouquet de persil2,5 cl d'eau gazeuse1 càc de paprika1 càc de cumin en poudresel et poivreRéalisation : Coupez en morceau les viandes de boeuf et de veau. Pelez l'oignon et l'ail. Lavez, séchez puis effeuillez le persil. Passez l'ensemble au hachoir. Ajoutez le paprika et le cumin, salez, poivrez. Versez-y l'eau gazeuse et pétrissez jusqu'à obtenir une farce homogène.Avec les mains humides, façonnez des petites quenelles de farce. Enfilez-les sur des brochettes en bois et placez-les 1 heure au frais.Sur un grill ou au bbq, cuisez les cevapcici environ 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Perso je les ai servies sur un lit de crudités et des poivrons grillés à l'huile d'olive.On s'est régalés ! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
BURGER A L'ASIATIQUE AU POULET Publié le 2 Septembre 2017 Catégories : #Plats Ca avait déjà l'air bon dans le magazine ... et bien j'étais en dessous de la vérité ! Miam on voyage avec ce hamburger ! vraiment une super recette !! je vous la recommande vivement. Hâte d'en refaire tiens ! 6 Pers. - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 minIngrédients : 600 gr de blancs de poulet1 bouquet de coriandre180 gr de germes de soja6 pains à hamburgerhuile de tournesolhuile de sésame si vous en avez2 càs de sauce sojasel et poivreRéalisation : Lavez et essorez les germes de soja. Lavez et séchez la coriandre. Mélangez 3 càs d'huile dans un bol avec la sauce soja.Badigeonnez les blancs de poulet avec cette sauce. Préchauffez le four à 150°, placez-y les pains à hamburger. Coupez les blancs de poulet en fines tranches.Faites chauffer 2 càs d'huile dans une poêle et faites-y cuire les blancs de poulet 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.Répartissez les germes de soja sur les socles des pains. Arrosez d'un filet d'huile de sésame sinon arachide. Ajoutez les blancs de poulet cuits. Parsemez de tiges de coriandre. Mettez les "chapeaux" des hamburgers. Servez aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
GAMBAS MARINEES A LA PLANCHA Publié le 19 Août 2017 Catégories : #Plats Miam des gambas ! c'est trop bon ! on en a profité que nous étions tous les deux en amoureux pour en manger car notre fille n'aime pas trop cela. Et elle a tort, mais j'ai envie de vous dire, tant mieux pour nous ! ça nous en fait plus ! Bon, c'est franchement rien à faire alors pas d'excuses ! zou ! allez chercher des gambas ! et à votre tour. C'est un vrai régal. Bon, je me suis un peu emballée sur le piment d'Espelette alors je me suis emporté un peu la bouche mais bon il suffit de ne pas en mettre trop.Ingrédients : (pour 4 personnes)20 grosses gambas2 tomates1 oignon1-2 gousses d'ailjus d'un citron verthuile d'olivesucreselpoivrepiment d’EspeletteRéalisation :Déposez les gambas fraîches ou décongelées dans un grand plat. Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'’Espelette. Ajouter un peu de sucre et arroser généreusement de l'huile d'olive.Couper l'oignon et les tomates en petit dés. Ecraser l'ail au presse ail. Déposer tous ça sur les gambas. Arroser de jus d'un citron vert. Mélanger avec deux fourchette pour bien repartir la marinade.Filmer le plat et laisser un frais minimum 2 heures (perso j'ai laissé au frais toute la nuit). Chauffer la plancha au maximum.Huiler-la légèrement avec de l'huile d'olive. Déposer les gambas un a côte des autres. Laisser cuire 3 minutes et retourner-les. Ajouter la marinade sur les gambas et laisser cuire encore 3 minutes.Servir sans attendre accompagner de riz nature. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
POULET EN ROBE CROUSTILLANTE DE CHAPELURE ET OIGNONS Publié le 16 Août 2017 Catégories : #Plats Bon alors c'est suite à une émission sur M6 "Un vendeur dans votre salon" j'ai vu cette recette que le vendeur réalisait pour vendre sa cocotte Tupperware ... perso je n'en ai pas j'ai juste essayé de transposer sa recette avec mon matériel et ça marche ! et c'était même très bon! Voici ma cocotte "magique" à moi : cliquez ici. Vous pouvez en trouver un peu partout sur le net. C'est une super cocotte qui évite la plupart du temps l'ajout de matières grasses, et ça cuite le poulet à la perfection sans salir votre four !! magique cette cocotte !!!! C'est une recette très facile, originale et très bonne bien sûr !Ingrédients :4 escalopes de poulet coupées en morceaux20 cl d'huile d'olive1 sachet d'oignons déshydratés (voire 1/2 sachet suffit je pense)environ 200 gr de chapelureRéalisation : Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un sac congélation, ajouter le reste des ingrédients et mélanger, verser dans votre plat avec couvercle puis cuire entre 35-45 min dans un four préchauffé à 200° mais il faut surveiller. Remuer de temps à autre afin que vos bouts de poulets soient bien enrobés de cette croûte. Personnellement, la prochaine fois, j'enlèverai le couvercle et je laisserai encore cuire 5-7 min afin que cette croûte soit bien croustillante.Je conseille de servir ce poulet avec des légumes. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
SALADE POIVRONS AUBERGINES ET THON Publié le 11 Juillet 2017 Catégories : #Entrées, #Plats, #Recettes Hypra Faciles Salade ou plat, à vous de voir. J'adore les plats comme ça ! Uniques, rapides, bons ! Bon après j'avoue qu'en quantité c'est limite pour 1 personne en plat unique .... m'enfin ça c'est vous qui voyez !!! Ingrédients : (4 pers.)1 poivrons rouge1 poivron jaune1 boîte de thon à l'huile2 càs d'origan1 aubergineRéalisation : Préchauffer le four à 180°, déposez dans le plat l'aubergine coupée en morceaux, les poivrons en lanières, assaisonner avec l'huile du thon et avec l'origan. Enfourner 40 min. Laisser refroidir.Mélanger avec le thon émietté et déguster !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
RIZ VENERE FORESTIER Publié le 30 Mai 2017 Catégories : #Plats J'ai tout simplement tenté la recette qui était inscrite sur le paquet de riz Venéré que j'avais acheté en en Italie.C'est assez simple à réaliser et même très facile. De plus, cette recette nécessitait entre autre du speck , et comment dire ?? nous en achetons pour ainsi dire chaque semaine chez notre boucher-charcutier-traiteur préféré : Charles Baussy au Cannet . Surtout n'hésitez pas, si vous êtes dans le coin à aller faire un crochet chez lui ; promis ! vous ne serez pas déçus.Et des champignons, ma fille et mon mari adorent ça ! Ingrédients : (4 pers.)200 gr de bolets (j'ai pris un mélange des sous-bois de champignons surgelés...)4 belles tranches de speck1 gousse d'ailparmesanpersil hachéhuile d'olivesel, poivreRéalisation : Faire cuire le riz selon les instructions notées sur le paquet.Faire sauter les champignons à la poêle avec un peu d'huile d'olive, les laisser dégorger, évacuer le trop plein d'eau, puis remettre un soupçon d'huile d'olive et la gousse d'ail. Faire sauter le speck coupé en julienne dans un filet d'huile d'olive puis l'ajouter aux champignons, saler et poivrer, ajouter du persil haché.Une fois le riz cuit, l'égoutter, et le faire sauter à la poêle avec le speck et les champignons.Saupoudrer de parmesan, et Bon appétit !!!! Qu'est ce que le riz venere ? " Cookismo | Recettes saines, faciles et inventivesNon, le riz " venere ", n'est pas un riz en colère ! Il s'agit d'un riz complet, naturellement noir. Une fois cuit, il se caractérise par une odeur de bois de santal et de pain chaud. Originaire dehttp://www.cookismo.fr/quest-ce-que-le-riz-venere/17608Blog sympa avec des recettes sans Gluten, Vegan, etc ... Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
