RIZ VENERE FORESTIER Publié le 30 Mai 2017 Catégories : #Plats J'ai tout simplement tenté la recette qui était inscrite sur le paquet de riz Venéré que j'avais acheté en en Italie.C'est assez simple à réaliser et même très facile. De plus, cette recette nécessitait entre autre du speck , et comment dire ?? nous en achetons pour ainsi dire chaque semaine chez notre boucher-charcutier-traiteur préféré : Charles Baussy au Cannet . Surtout n'hésitez pas, si vous êtes dans le coin à aller faire un crochet chez lui ; promis ! vous ne serez pas déçus.Et des champignons, ma fille et mon mari adorent ça ! Ingrédients : (4 pers.)200 gr de bolets (j'ai pris un mélange des sous-bois de champignons surgelés...)4 belles tranches de speck1 gousse d'ailparmesanpersil hachéhuile d'olivesel, poivreRéalisation : Faire cuire le riz selon les instructions notées sur le paquet.Faire sauter les champignons à la poêle avec un peu d'huile d'olive, les laisser dégorger, évacuer le trop plein d'eau, puis remettre un soupçon d'huile d'olive et la gousse d'ail. Faire sauter le speck coupé en julienne dans un filet d'huile d'olive puis l'ajouter aux champignons, saler et poivrer, ajouter du persil haché.Une fois le riz cuit, l'égoutter, et le faire sauter à la poêle avec le speck et les champignons.Saupoudrer de parmesan, et Bon appétit !!!! Qu'est ce que le riz venere ? " Cookismo | Recettes saines, faciles et inventivesNon, le riz " venere ", n'est pas un riz en colère ! Il s'agit d'un riz complet, naturellement noir. Une fois cuit, il se caractérise par une odeur de bois de santal et de pain chaud. Originaire dehttp://www.cookismo.fr/quest-ce-que-le-riz-venere/17608Blog sympa avec des recettes sans Gluten, Vegan, etc ... Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
AUBERGINES FARCIES Publié le 17 Avril 2017 Catégories : #Plats Voici un plat facile et rapide à réaliser. Je ne sais pas vous mais nous on adore les aubergines, le cumin et la coriandre et en plus c'est light ! 140 kcal/pers. - Sans gluten - 4 pers - Préparation : 20 min - Cuisson : 1hIngrédients : 2 aubergines200 gr de viande hachée2 càc de cumin en graines12 brins de coriandre càs de fromage blancRéalisation : Faire cuire les aubergines entières à la vapeur pendant 30 à 40 minutes. Prélevez-en la chair avec une cuillère et mélangez-la avec la viande hachée, le fromage blanc, le cumin et la coriandre hachée, salez, poivrez.Préchauffez le four à 180°. Farcir les aubergines avec la farce et enfournez-les environ 20 minutes. dégustez chaud.Variante : perso j'ai rajouté un petit sachet de fromage râpé dans la farce ... et oui que voulez-vous quand on est gourmand.... mais c'est bien sûr facultatif et cela va rajouter des calories aux 140kcal/pers. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
FILET MIGNON DE PORC MARINE Publié le 11 Mars 2017 Catégories : #Plats Je ne sais pas vous, mais nous on adore le filet mignon de porc. Il y a souvent des promos en supermarché notamment, ce qui fait moins cher. Alors je profite toujours pour en prendre à ce moment là. Il se marie très bien avec du sucré aussi.Voici une nouvelle recette de filets mignons de porc mariné, et c'est vraiment super super bon ; très parfumé ! excellent.Temps de préparation : 30 minutes -Temps de cuisson : 45 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :- 2 filets mignon de porc- 4 belles échalotes- 15 cl d'huile d'olive- 10 cl de sauce soja (Kikoman de préférence)- mélange 5 baies- sel aux algues (ou sel classique)Réalisation :Découper les filets mignons en 2 dans le sens de la longueur et les dégraisser.Peler et émincer les échalotes. Mélanger l'huile d'olive et la sauce soja, y ajouter les échalotes. Y faire mariner 24 h minimum les filets mignons en les retournant régulièrement.Chauffer le four à 200° et laisser cuire environ 45 min en retournant régulièrement tout en les arrosant avec le jus de cuisson. A déguster chaud. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE SAUCE CREME A LA SAUGE ET CHIPS DE JAMBON CRU Publié le 5 Février 2017 Catégories : #Plats Des petits ghocchis ça vous tente ? moi oui ! j'en avais une furieuse envie ! alors c'est parti.Je vous invite à cliquer sur ce lien pour trouver la recette de base des gnocchis : cliquez ici.Pour ce qui est de la garniture et de la sauce, j'ai fait au pif pour être honnête alors je vais tenter de vous donner le plus de détails mais j'ai envie de vous dire faites comme vous aimez.Donc, j'ai fait une sauce en mettant de la crème liquide, du mascarpone,des feuilles de sauge (si vous n'aimez pas ça vous n'en mettez pas) et un peu de parseman, j'ai fait chauffer tout ceci dans une casserole à feu doux, puis j'ai salé, poivré et mis de la noix de muscade.Par ailleurs, j'ai mis des morceaux de jambon cru à sécher au four à 180°. Puis j'ai fait cuire mes gnocchis dans un grand volume d'eau salée, lorsqu'ils sont remontés à la surface je les ai récupérés avec une écumoire et je les ai placés au fond de l'assiette, j'ai versé de la sauce (dont vous aurez rectifié l'assaisonnement avant), en enfin j'ai déposé harmonieusement les chips de jambon sur le dessus. Bon appétit !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
POMME DE TERRE FARCIE AU BOUDIN NOIR Publié le 21 Octobre 2016 Catégories : #Plats On adoooooore le boudin noir avec la purée et les pommes. Bon, là, exit les pommes, mais c'est quand même un régal ! Recette issue du livre de Frédéric Anton "Pommes de Terre". Ok, je sais ce que vous allez me dire, c'est un grand chef, je n'arriverai jamais à faire pareil etc ..... et bien cette recette est très facile à réaliser ! Pour ceux qui sont dans le coin Cannes le Cannet (enfin le 06 et pas très loin du Cannet), je ne saurai vous conseiller que d'aller chez mon boucher préféré pour trouver le meilleur boudin noir qu'il m'ait été donné de goûter. Cela se comprends lorsque l'on sait qu'il le réalise lui-même : UN REGAL !!!!!Si vous ne savez pas comment réaliser un fond de veau : cliquez ici ; si vous ne voulez pas vous embêter vous pouvez aussi bien en acheter en poudre pour le délayer ou même l'acheter tout fait en supermarché au rayon herbes et épices (je le sais j'en ai vu ce matin même)Préparation : 10 min - Cuisson : 45 minIngrédients :4 pommes de terre Mona LisaGros sel400 gr de boudin noir1 botte de persil plat1 dl d'huile d'olive12 gousses d'ail rose4 dl de jus de veauRéalisation : Peler et laver les pommes de terre, les couper dans la longueur aux 2/3 de leur hauteur, démarrer les pommes de terre à froid dans de l'eau salée, porter à ébullition, laisser cuire à frémissement pendant 30 min environ, vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, puis réserver. Creuser l'intérieur des pdt à l'aide d'une cuillère.Enlever le boyau du boudin noir et récupérer la chair dans un récipient, hacher le persil plat, puis l'ajouter à la chair du boudin. A l'aide d'une spatule, garnir les pdt avec cette préparation en formant un joli dôme.Préchauffer le four à 180°, dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail et les pdt farcies. Déglacer avec le jus de veau, puis enfourner le tout pendant 15 minutes. Glacer de temps en temps les pdt avec le jus de cuisson, servir aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
MOULES MARINIERES AU CURRY Publié le 25 Juin 2016 Catégories : #Plats Une subite envie de moules ? comme moi ? Histoire de changer des marinières classiques, j'avais envie d'un petit parfum exotique. Ca vous tente ? C'est super bon, ce parfum de curry avec les moules ça marche parfaitement. Ma fille m'a dit que c'était ses moules préférées !!! alors maintenant il ne me reste plus qu'à en refaire.Ingrédients : (4 pers)2 litres de moules33cl de crème4 branches de thym1 càs de curry en poudreRéalisation :Grattez, lavez les moules, puis versez-les dans une cocotte, ajoutez la crème, le thym et le curry,Portez à ébullition et faites cuire 5 min à feu vif en remuant,lorsque les moules s'ouvrent, arrêtez le feu, mélangez et dégustez. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
COUSCOUS ROYAL ALGERIEN Publié le 23 Juin 2016 Catégories : #Plats Je ne suis pas d'origine algérienne alors je vais vous dire de suite d'où je sors cette recette histoire de ne pas me faire enguirlander .... "pourquoi t'as pas mis ça ?ou ça ne se fait pas comme ça ? encore pourquoi t'as mis comme ??? " voilà ! j'ai piqué une recette à une personne qui connait bien sa cuisine et j'ai juste refait sa recette. Vous pourrez trouver ci-dessous le lien vers sa recette filmée. Comme ça si quelqu'un n'est pas d'accord avec cette version, je vous laisse le soin de le lui dire via youtube.Ingrédients : (6 pers.)600 g de graines de couscous1 kg de viande d’agneau(j’ai pris du gigot)6 pilons de poulet6 merguez2 oignons4 tomates4 carottes3 navets3 courgettes2 branches de cèleri sans le feuillage2 poignets de pois chiches2 c à s de concentré de tomates1 c à c de gingembre1 c à c de curcuma1 c à c de paprika1 c à s de ras el hanoutsel, poivrehuile d’oliveharissaRéalisation :Préparer les graines de coucous (selon la vidéo)dans la marmite du couscoussier, faire revenir les morceaux d’agneau avec un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons mixés et laisser dorer pendant 10 min en retournant les morceaux de viande.ajouter le curcuma, le gingembre, ras el hanout, du sel et du poivre et bien mélangerajouter les tomates pelées, épépinées et mixées avec le concentré de tomates, le pois chiches ajouter de l'eau à niveau ou du bouillon de poule réalisé en amont et laisser cuire pendant 40 à 50 min (vous pouvez aussi faire cuire les pois chiche à part comme exliqué sur la vidéo)éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur et les navet en quatre et ajouter dans la marmite avec les branches de cèleri coupées et laisser cuire pendant 20 minajouter les courgettes coupées et continuer la cuisson pendant 20 minrectifier l'assaisonnement et ajouter des épices si vous trouvez que ce n'est pas assez parfumépendant ce temps là : assaisonner les pilons de poulet avec le sel, le poivre, le gingembre, le paprika, le persil ciselé (facultatif), un peu d’huile d’olive et cuire à la plancha, ou au four 180°pendant 40 mincuire les merguez dans une poêle ou au grilldresser les graines de couscous préparées et beurrées ou travaillées à l’huile d’olive(comme sur la vidéo) dans un plat, déposer les légumes et les viandes et arroser avec un peu de sauceservir la sauce dans un bol à côté pour ceux qui le préfèrent plus arrosé et délier de l'harissa pour ceux qui aiment les épices relevées.Personnellement je l'ai préparé sur 2 jours enfin même sur 3 en réalité : Jour 1 : j'ai fait le bouillon de poule au lieu de ne mettre que de l'eau ; c'est bien sur facultatif mais si vous aviez envie de le faire également vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien.Jour 2 : tout fait cuire sauf les courgettesJour 3 : j'ai fait réchauffer et j'ai ajouté les courgettes et j'ai préparé la semoule. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
POULET AUX NOIX DE CAJOU Publié le 7 Juin 2016 Catégories : #Recettes Hypra Faciles, #Plats Miam ! Miam ! C'est une excellente recette. Un peu typée "asiatique". Petit conseil : le servir avec soit du riz soit des nouilles, mais alors il faudrait allonger un peu la sauce. Aucune excuse pour ne pas réaliser cette recette !!! Et surtout, n'hésitez pas à me dire ce que vous en aurez pensé.Préparation : 5 min - Cuisson : 12 minIngrédients : (4 pers.)4 blancs de poulet1 oignon doux200 gr de noix de cajou2 càs de miel liquide4 càs de sauce soja1 botte de coriandreRéalisation :Chauffer 3 càs d'huile dans une poêle, et saisir les blancs de poulet coupés en morceaux,ajouter l'oignon haché, les noix de cajou, laisser roussir 5 min et verser le miel et la sauce soja,faire cuire 5 min de plus en remuant et ajouter la coriandre hachée. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
TRAVERS DE PORC SAUCE BBQ Publié le 5 Juin 2016 Catégories : #Recettes Hypra Faciles, #Plats Nous on adore ça les travers de porc, et vous ? En plus c'est plutôt on marché alors si vous avez un repas entre amis ; ça le fera.Ce n'est pas la première recette de travers que je poste sur le blog, mais je pense que c'est de loin la plus simple.Ingrédients : (4 pers.)1.2 kg de travers de porc4 càs de ketchup4 càs de sauce soja2 càs de miel liquide4 branches de thymRéalisation :Préchauffer votre four à 170°,découper les travers de porc en gros morceaux, et les enfourner 30min,les sortir et évacuer la graisse qui a fondu durant la cuisson, puis les remettre dans votre plat,les napper du mélange de ketchup, sauce soja, miel et thym, puis les enfourner à nouveau 20 minutes en arrosant régulièrement avec la sauce, pour bien les laquer,saler, poivrer et déguster !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
FILETS DE DAURADE BERCY Publié le 5 Mai 2016 Catégories : #Programme CAP Cuisine, #Plats Une recette très "classique" dans le genre grands classiques, pas une recette qu'on fait tous les 4 matins, bien sûr. C'est une recette qui fait partie de mon livre de CAP Cuisine.Normalement l'accompagnement qui va bien avec cette recette ce sont des petits pois à la française et des oignons glacés à blanc. Donc si le coeur vous en dit, lancez-vous.Pour le moment voici la recette des filets de daurade Bercy.Il faut avant tout réaliser votre fumet de poisson avec les ingrédients ci-après. Pour réaliser votre fumet, je vous invite à cliquer sur ce lien : cliquez ici.Recette pour 4 personnesIngrédients pour le fumet : 20 gr de beurre20 gr d'échalotes40 gr d'oignons8 cl de vin blanc1 bouquet garnides parures de champignonspoivre en grainsIngrédients :2 Daurades royales de 600 gr pièce20 gr de beurre20 gr d'échalotes (oups je les ai oubliées ... pourtant je les ai cherchées mais pas la bonne partie... quel âne !!! )20 gr de persil (oups je l'ai oublié aussi..)5 cl de vin blancSauce à glacer :Le fond de cuisson (le fumet qui reste après la cuisson des filets de daurade)320 gr de crème liquide80 gr de beurrequelques gouttes de citron Réalisation :Si vous ne voulez pas ou ne savez pas lever les filets, vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire pour vous, mais demandez lui les parures (tête, arête, etc ...) vu que vous les payez ! comme ça vous pourrez préparer votre fumet avec,prendre un sautoir, le beurrer généreusement le fond et les bords, parsemer de l'échalote ciselée et du persil haché, et y déposer vos filets salés et poivrés sur toutes les faces,poser une feuille de papier sulfurisé beurrée sur vos filets, porter à ébullition sur le feu, puis enfourner à 170° 180° pour 5 à 6 minutes, sortir les filets et les mettre dans un plat à gratin, et remettez au four pour maintenir au chaud, donc vers 50-60° pas plus.pendant ce temps, faire réduire le fumet jusqu'à la nappe, c'est à dire que lorsque vous faites un trait sur votre cuillère, la sauce ne recouvre plus la cuillère,une fois que le fumet est bien réduit, ajouter la crème, laisser encore réduire afin que le fumet soit bien nappant,une fois que la texture est correcte, sortir le sautoir du feu et incorporer le beurre coupé en morceaux et surtout très froid, et fouetter, ajouter quelques gouttes de citron,napper vos filets de poisson de cette sauce, chauffer votre four très fort, afin de faire gratiner votre plat, surveillez bien !!! histoire que ça ne crame pas ! ce serait dommage,laisser gratiner le temps nécessaire. Bon appétit !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
