GATEAU SAC LOUIS VUITTON "SPEEDY"

Publié le 20 Novembre 2016

Nouveau sac gâteau ! Je n'avais pas encore fait celui-ci ; et comment dire ??? ....

C'était un gâteau prévu pour 12 personnes mais avec de "belles" parts !!! et il était composé d'un Molly Cake d'une ganache aux Ferrero Rochers d'un sirop léger parfumé à la noisette et d'une ganache de recouvrement au chocolat noir.

Alors j'en avais déjà fait un de gâteau Vuitton avec les petits carrés comme ça .... et bien vous savez quoi ? c'est galèèèèère puissance 10 000 !!!! J'espère qu'on m'en demandera le moins souvent possible ... j'y ai vraiment passé un temps fou ! Bref

Molly cake (moule de 20x20)

Ingrédients :

143 gr d'oeufs
239 gr de sucre
239 gr de crème fleurette
239 gr farine
9 gr levure chimique

Réalisation :

Monter la crème en chantilly, puis la placer au frais en attendant de préparer le reste. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Peser la farine et la levure. Remplacer le fouet par l'outil feuille de votre robot et ajouter la farine-levure cuillère par cuillère et éventuellement de l'extrait de vanille ou tout parfum que vous aurez choisi.

Puis ajouter la crème fouettée délicatement à la spatule puis couler dans un moule chemisé et faire cuire pendant environ 1h10 (à vérifier selon votre four).

Une fois refroidi, l'emballer dans du cellophane et le placer au frais jusqu'au lendemain.

Ganache Ferrero-Rocher

Ingrédients :

200 gr de Ferrero rocher
200 gr de crème liquide
200 gr de chocolat au lait

Réalisation :

Faire fondre le chocolat et le nutella ainsi que les ferrero écrasés au micro-ondes, et faire chauffer la crème. Une fois qu'elle arrive à ébullition, la verser en 3 fois sur le chocolat, et créer l'émulsion. Couvrir, et mettre au frais jusqu'à utilisation.

Ganache de couverture chocolat noir

Ingrédients :

500 gr de chocolat noir
500 gr de crème liquide

Réalisation :

Faire fondre le chocolat au bain marie, et faire chauffer la crème. Une fois qu'elle arrive à ébullition, la verser en 3 fois sur le chocolat, et créer l'émulsion. Couvrir, et mettre au frais jusqu'à utilisation.

Ensuite il faut passer au montage du gâteau et alterner les couches de biscuit, ganache et recouvrir. Pour ma part j'ai mis une "sous-couche" de pâte à sucre sous la couche de petits carrés.

Petit conseil : préparer les anses la veille au moins !!!! qu'est-ce que j'ai galéré ... bref je saurai pour la prochaine fois ! c'est ce qui s'appelle l'expérience non ? et je vous en fais profiter !

« Article précédent Article suivant »

Commenter cet article

Retour à l'accueil