CARPACCIO DE SAUMON A LA POMME VERTE

Publié le 1 Février 2018

Si vous aimez le saumon cru alors n'hésitez pas, ce sera une très belle petite entrée ou bien alors comme nous vous pouvez le servir également en plat. La moutarde c'est la clé de ce plat, perso on adore la moutarde alors on s'est régalés. il m'est resté de la vinaigrette et l'ai finie avec des crevettes, c'était meilleur que la mayonnaise !

Ingrédients : 4 pers. - Préparation : 10 min

Conseils : pour faciliter la découpe du saumon, placez-le au moins une heure au congélateur. Pour le vin choisissez un vin blanc sec d'Alsace assez sec.

Ingrédients :

2 pavés de saumon de 200 gr chacun sans la peau
2 pommes granny smith
2 càs de moutarde
1 citron vert
2 càc de sauce de soja
6 càs d'huile d'arachide
quelques brins de ciboulette et de cerfeuil
sel, poivre du moulin

Réalisation :

Dans un bol, mélangez au fouet la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre. ajoutez l'huile d'arachide et mélangez. Pressez la moitié du citron vert et ajoutez-le à la vinaigrette. Ciselez la ciboulette et l'ajouter à la vinaigrette.

Lavez et essuyez les pommes vertes, coupez de fines rondelles, et redécoupez-les en fins bâtonnets. les mélanger avec le citron vert pressé.

Passez un pinceau trempé dans la vinaigrette sur la surface de l'assiette où on déposera le saumon. Tranchez le saumon en fines lamelles et étalez tout de suite le saumon tranché. Appliquez au pinceau le reste de la vinaigrette sur les tranches. Ajoutez les bâtonnets de pomme verte, parsemez de cerfeuil et servez.