MACARONS CITRON VERT ET CITRON CAVIAR Publié le 24 Mai 2020 Catégories : #Macarons Vous qui me connaissez maintenant, vous connaissez mon amour pour les macarons, et les agrumes ? .... Bon alors, le parfum était tout choisi. J'ai de la chance car j'ai des citrons caviar dans mon jardin, mais si vous n'en avez pas n'allez pas en acheter la vaut la peau ... des genoux .. Vous pourrez mettre à la place un petit bout de suprême de citron vert si vous voulez. Personnellement j'aime bien l'acide, et je trouve que ça réveille bien la ganache au chocolat blanc qui souvent est trop sucrée à mon goût. Ganache montée : (pour environ 40 macarons) 100 gr de chocolat blanc (ivoire valrhona) 200 gr (50 gr + 150 gr) de crème fraîche entière liquide (30 % de MG) 2 c à café de miel 30 gr de jus de citron vert + zeste Réalisation : (de la ganache montée la veille) Faites chauffer 25 g de crème entière liquide. Gardez le reste de crème au réfrigérateur. Prélevez le zeste du citron vert et pressez son jus pour en récupérer 30 g. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc. D'habitude, je verse la crème sur le chocolat blanc dans placé dans un cul de poule, mais comme ici la crème est en petite quantité, c'est mieux de procéder ainsi et le chocolat va fondre plus rapidement. Émulsionnez à l'aide d'une spatule. Ajoutez le miel, le jus et le zeste du citron vert. Versez la ganache dans un cul de poule au tout autre récipient, mélangez avec le reste de crème réfrigérée. Couvrez au contact avec un film alimentaire et mettre au frais au minimum 4 heures, une nuit c'est même mieux. Fouettez votre ganache montée jusqu'à bonne consistance. Garnir vos coques de macarons avec la ganache et le citron caviar ou le morceau de suprême de citron vert. Pour la recette des coques je vous laisse le lien ici : http://www.aacook.fr/macarons.html Et en plus, vous trouverez ci-dessous le lien vers ma chaine Youtube où vous pourrez voir toutes les étapes pour la confection des coques. MacaronsRéussissez vos macarons à coup sur ! Recette inratable Vous pouvez la retrouver très détaillée également ici : http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-m...https://www.youtube.com/watch?v=jK4VmnapftQ Partager cet article Repost0 Vous aimerez aussi : MACARONS AU CHOCOLAT AU LAIT ET FEVE TONKA MACARON A LA NOISETTE ET AU PRALINE MACARONS ELEPHANT VERT ET LICORNE MACARONS BALLON DE BASKET « Article précédent Article suivant » Commenter cet article Ajouter un commentaire Retour à l'accueil
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