BISCUITS DE NOEL AUX EPICES Publié le 16 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs Ingrédients : (pour environ 28 petits biscuits) - 170 gr de farine - 60 gr de beurre en morceaux - 85 gr de cassonade - 2 càs de sirop de sucre de canne - 2 càs de lait - 1 pincée de gingembre moulu - 1/2 càc de cannelle moulue - 1/2 càc de 4 épices Pour le glaçage : - 170 gr sucre glace - 1 blanc d'oeuf - colorants alimentaires - décorations diverses - Préchauffer le four à 180°, mettre la farine, le gingembre, la cannelle et le 4 épices dans un récipient puis incorporer les morceaux de beurre et travailler la pâte avec les doigts jusqu'à obtention d'une consistance sablée. - incorporer la cassonade, verser le sirop de sucre de canne et le lait, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne molle - transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis l'étaler (épaisseur environ 4-6 mm), - se servir d'emporte pièces déco noël, poser les morceaux de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson, laisser reposer la plaque au frais pendant 10min - cuire au four pendant environ 10/12 min, sortir les biscuits du four et les laisser refroidir - pour préparer le glaçage, incorporer peu à peu le sucre glace tamisé au blanc d'oeuf jusqu'à obtention d'un liquide épais, - puis prélever de petites quantités de ce mélange pour les colorer selon vos envies - décorer vos biscuits au gré de vos envies et surtout au gré du talent créatif de vos enfants...ou de vous-même...moi j'adore passer du temps à faire ça, c'est un moment privilégié passé avec ma puce, on prend le temps de discutailler de tout et de rien tranquillement. - laisser sécher le glaçage avant de proposer vos biscuits à la dégustation. Ces petits biscuits peuvent se conserver 10-12 jours "facile" dans une boîte hermétique. J'en fait chaque année, et d'années en années nous nous perfectionnons évidemment ! Alors maintenant nos biscuits ressemblent à ça : Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MARGARITA Publié le 11 Décembre 2011 Catégories : #Cocktails avec alcool Quantités pour 1 verre : - 6 cl de tequila - 3 cl de cointreau et grand marnier - 1 citron vert - glace pilée - sel - du sucre de canne à volonté, selon vos goûts Mixer tous les ingrédients dans un blender, puis tremper le bord des verres dans du jus de citron et ensuite dans du sel. Et attention : ça tape sec !!!!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MERINGUES MENTHE CHOCO Publié le 8 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs Le plus difficile pour réussir les meringues, c'est la cuisson. Si on peut dire ça car en réalité les meringues ne cuisent pas mais elles sèchent. Et pour les faire sécher, il faut faire sortir l'humidité de votre four, en glissant 1 ou 2 rondelles de bouchon de liege dans l'entrebaillement de la porte de votre four. Ou bien alors vous avez un menu "meringues" disponible sur votre four....j'ai la chance d'en avoir un comme ça...c'est le top du top surtout quand on en fait souvent !!! Sinon mettez votre four au minimum (du genre 100°). fours scholtès Elles sont vraiment très bonnes ! Ca fait un peu meringues After Eight ! Ingrédients pour 24 meringues : - 2 blancs d'oeufs - 110 gr sucre poudre - 1/4 càc d'essence de menthe - 40 gr de chocolat fondu - colorant (facultatif) Si vous n'avez pas de poche à douille ce n'est pas grave, avec une cuillère vous pouvez faire des petits tas, mais ils ne seront pas lisses, mais cela revient à faire comme les grosses meringues que l'on trouve chez les boulangers....les meringues de notre enfance enfin de la mienne en tout cas !!! 1- Battre les blancs en neige bien fermes, sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'on ne voie plus les grains de sucre, incorporer délicatement l'essence de menthe 2- Tapissez les plaques du four de papier sulfurisé, (ou bien de tapis en silicone) et utilisez une poche à douille et formez les meringues de la forme que vous voulez, bâtonnets ou petits tas (comme sur la photo) et enfournez les 40 min dans la recette initiale mais personnellement je les laisse 3 heures (eh oui !!! elles sont plus sèches encore) dans une four a 70° puis laissez les dans le four finir de sécher jusqu'à ce que le four ait refroidi 3- Faites fondre un peu de chocolat noir avec 1 tout petit peu d'eau dans le micro ondes ; ou au bain marie...mais bon...perso je préfère au micro-ondes , c'est + rapide, et ça économise le lavage d'une casserole puis prendre une fourchette, la tremper dans le chocolat fondu et la placer au dessus des meringues, et laisser couler le chocolat en faisant des mouvements de balancier avec votre fourchette. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CANNELES Publié le 5 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs Recette de Thierry Marx rien que ça.... Personnellement j'adore ce grand chef, j'adore sa manière de travailler les produits, il travaille beaucoup en destructurant les plus grands classiques de la gastronomie française. La caramélisation du cannelé est ce qui lui donne sont goût et son aspect. La préparation de la pâte à cannelés (avant l'ajout de la farine, de l'huile et du rhum) peut se réaliser la veille et se conserve très bien au réfrigérateur. P.S. : L'indispensable pour ce petit délice : le moule à cannelé. Alors il y a les classiques en cuivre, mais bon, la petite ménagère que je suis a choisi une matière plus moderne et plus facile à entretenir : le silicone !!! Vous pouvez en trouver un peu partout aujourd'hui, et de 2 tailles différentes, les gros c'est à dire taille normale, puis les petits comme sur la recette, j'aime bien ce format personnellement, mais c'est à votre choix bien sûr. liste de sites d'achat de moules à cannelés Un grand Bravo à Vic qui a réalisé cette recette Ingrédients pour 36 mini cannelés : - 1 gousse de vanille - 1 càs de rhum ambré - 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs - 1/2 litre de lait - 200 gr sucre - 125 gr de farine tamisée - 20 gr beurre pommade - 1 càs huile d'arachide - fendre dans la longueur 1 gousse de vanille, retirer les graines avec la pointe du couteau - mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 1 oeuf et 200 gr de sucre avec un fouet - incorporer ensuite 1/2 litre de lait - transvaser dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et les graines de la vanille au mélange - faire bouillir la pâte tout en remuant avec un fouet afin qu'elle n'accroche pas - une fois l'ebullition obtenue, verser le tout dans un récipient, laisser refroidir. La crème devient granuleuse en refroidissant. Cette texture est normale. - une fois que la préparation est refroidie ajouter la farine, l'huile et le rhum, mélanger - préchauffer le four à 200° - beurrer les moules à cannelés avec un pinceau, entreposer au frigo quelque minutes, le temps que le beurre durcisse - garnir aux 2/3 les moules, les glisser dans le four 30-35min à 200°, laisser refroidir un peu - démouler et déguster tiède. Si vous arrivez à en conserver, ils sont très bons conservés dans une boîte en métal 2 à 3 jours, mais franchement si vous y arrivez c'est que vous êtes surhumains, ce parfum et cette couleur caramel....hhmmm la tentation est trop forte !!!! Je n'ai jamais réussi à en conserver, ne serait-ce déjà que jusqu'au lendemain ! Dommage que vous n'ayez pas la dimension olfactive !!! ça vaut vraiment la peine !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TABLES DE FETE Publié le 3 Décembre 2011 Catégories : #Arts de la Table CE NOEL LA FUT UN NOEL EN ROUGE ET OR.... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MILLEFEUILLE D'AUBERGINES Publié le 2 Décembre 2011 Catégories : #Entrées Cette recette sent le soleil !!!!! Pour cette recette, je n'ai pas vraiment de quantités ni de recette précise, et puis c'est quelque chose qui peut varier selon les envies, les humeurs, et ce que vous avez dans le frigo. Donc concernant les quantités, c'est à vous de voir... la nana qui se défile !!! C'est franchement super facile à faire, et c'est super bon. Ingrédients : - aubergine(s) - tomate(s) - mozzarella - herbes de provence - huile d'olive - facultatif : du jambon cru ou cuit en petits bouts (ça dépend si vous avez des amis végétariens.. ouais je comprends pas trop mais bon, chacun son truc hein !!?? ) Réalisation ; - faire des rondelles d'aubergines et les faire frire dans un peu d'huile d'olive, puis laisser absorber le surplus d'huile sur du sopalin, - faites préchauffer le four à 200° - trancher les tomates et la mozzarella puis alterner les couches aubergine-tomate-jambon (facultatif), autant que vous voulez, puis finir par de la mozza, des herbes de provence et d'un filet ou un pschitttt d'huile d'olive ! ben vi... plus light !!! - Enfourner vos millefeuilles, pendant une quinzaine de minutes (selon le four), lorsque la mozza est gratinée comme vous voulez, sortez les du four et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FORET NOIRE Publié le 2 Décembre 2011 Catégories : #Desserts J'ai toujours voulu en faire une mais je pensais que c'était trop dur à réaliser, mais en réalité c'était beaucoup plus facile que prévu ! Alors lancez-vous !!! Ingrédients : - 8 oeufs - 250 gr de sucre poudre - 2 càs de sucre vanillé - 125 gr de fécule de maïs - 90 gr de farine - 35 gr de cacao - 1 càc de levure chimique Pour la garniture : - 75 cl de crème fleurette - sucre à volonté selon vos goûts - 1 pot de cerises noires dénoyautées (au sirop) qui vous aurez laissées macérer dans une dose de kirsh toute une nuit Préchauffer le four à 175 ° Battre les oeufs en mousse en y incorporant le sucre en poudre et le sucre vanillé puis ajouter le mélange farine-fécule-cacao-levure, mélanger puis mettre dans un moule préalablement beurré et sucré. Cuire environ 50 min et vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir Puis couper le gâteau en 3 tranches, poser la 1ère tranche sur un plat de présentation, recueillir le jus des cerises, ajouter 3 càs de kirsh pour obtenir environ 30 cl de jus. Le jus est très important pour imbiber le biscuit. Préparer la crème : battre la crème liquide très froide, la sucrer à volonté, en réserver 1/3 pour la décoration. Ajouter les cerises égoutées au reste de la chantilly. Tremper chaque tranche garnir les 2 premiers disques avec le mélange chantilly-cerises Poser le dernier disque sur le dessus, le mouiller avec le jus puis le recouvrir du 1/3 de la crème "nature" que vous aviez mise de côté, en mettre sur les bords, Puis râper du chocolat sur le dessus avec un économe Mettre au frais et attendre quelques heures avant de le déguster. Petit conseil : au plus vous attendrez au meilleur sera le gâteau. Lorsque je l'ai fait, il était meilleur le lendemain !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MONTECAO Publié le 2 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs RECETTE TYPIQUE PIED NOIR Ingrédients : - 1/2 l d'huile - 500 gr de sucre - 1 kg de farine - cannelle en poudre Préchauffer le four à 180° Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte avec un aspect légèrement sablé, former des boules entre les mains et les poser sur une plaque huilée. (Pour une idée de la taille regardez sur la photo avec Victoria) Mettre une petite pincée de cannelle sur le dessus des montecao. Les enfourner dans le fourchaud, à mi-hauteur, pendant 15 min puis les laisser dans le four chaud mais éteint jusqu'à complet refroidissement. Vous pourrez alors sortir vos montecao, et les conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MI-CUIT CHOCOLAT AU COEUR DE NUTELLA Publié le 1 Décembre 2011 Catégories : #Desserts Oulala, alors celle-ci je pense va faire envie à pas mal de personnes de mon entourage déjà... Normalement cette recette se fait avec du chocolat au lait, mais je n'en avais pas ce soir alors j'ai pris du Nestlé à cuire au caramel...je me suis dit que ça devrait être pas mal aussi. Et le coeur de Nutella....c'est parce que nous n'aimons pas ça... Il est possible de remplacer le nutella par 2 carrés de chocolat au lait, ou 2 caramels ou 1/2 barre de twix écrasée et roulée en boule ; mais bon après vous pouvez remplacer par plein d'autre choses, laissez aller votre imagination. Ingrédients pour 6 personnes : - 250 gr de chocolat (lait, noir, caramel...comme vous voulez) - 75 gr de beurre - 80 gr de farine - 150 gr de sucre - 6 oeufs Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et continuer de battre. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie Une fois le mélange chocolat-beurre fondu, le mélanger et l'incorporer au mélange oeufs-sucre-farine ; jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse Beurrer et fariner des moules individuels (ou bien comme moi dans des cercles parés de papier sufurisé), remplir le fond des moules d'un peu de pâte puis incorporer le nutella puis recouvrir avec le reste de la pâte puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 8 min environ (cela dépend de votre four bien sûr) mais ne les laissez pas trop cuire, car il faut que le coeur reste coulant comme sur la photo. MIAM !!! MIAM !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AU MASCARPONE Publié le 1 Décembre 2011 Catégories : #Plats Salut tout le monde, alors ce soir je vais faire travailler le bras de Monsieur, car il va falloir touiller touiller et encore touiller, alors armez-vous de bras musclés pour cette recette. Sinon cela vous fera une séance de muscu intense !!! et gratos !!! <===== cliquez sur lecture !! hi hi hi Ingrédients pour 4 personnes : - 300 g de riz pour risotto - 1.5 l de bouillon de poule environ - 10 cl de vin blanc sec - 2 oignons - 50 gr de parmesan (fraîchement hâché c'est mieux sinon c'est pas grave) - 2 pincées de safran - 50 gr de beurre - 2 belles c.à.s. de mascarpone (bon, c'est vrai moi je mets le paquet complet ... càd 200 gr mais chuuuutttt !!!!) - Faire le bouillon : délayer 1 cube de volaille dans 1.5 l d'eau et ensuite ajouter le safran afin qu'il infuse, et voilà votre bouillon est prêt, il faudra toujours laisser le bouillon à petits fremissements tout au long de la préparation, puisque vous devrez incorporer le bouillon louche à louche. - Faire fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse antiadhésive (càd une grande nana facile qui s'attache pas ??...ah non oups....ça doit pas être ça...) et y faire blondir les oignons haché menu. - une fois que l'oignon a blondi, verser le riz en pluie et le laisser cuire 5 min en tournant sans cesse, le riz doit nacrer, vous saurez reconnaître cet état, c'est comme une perle - mouiller le riz avec le vin blanc et dès qu'il a été absorbé sans cesser de remuer, verser une louche de bouillon sur le riz.. Attendre que le riz ait absorbé une louche de bouillon avant de rajouter la suivante, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit (pour cette opération il faut bien compter 30 minutes) - ajouter le reste du beurre et le mascarpone en mélangeant bien, puis le parmesan, en tournant 30 secondes. Couvrir et laisser reposer 2 min avant de servir, bien chaud. - Servez bien chaud : idée de présentation, 2 tiges de ciboulette et un trait de safran BON APPETIT !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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