TARTARE THON-SAUMON Publié le 26 Février 2012 Catégories : #Plats Voici une recette de tartare parmi tant d'autres, c'est un mix thon et saumon. Je l'ai placée dans la catégorie Plats mais si vous en faites une petite quantité, vous pouvez le servir en entrée. Recette à assaisonner selon vos goûts, un peu de ceci ou un peu plus de cela. Pour cette recette j'ai pris : - du thon et du saumon frais - 1 grosse cebette, - de la sauce soja - de la sauce worchestire, - de l'huile d'olive, - du citron jaune ou vert, - de la moutarde - 1 tomate pour le dressage du tartare : de la roquette, de l'huile d'olive du vinaigre balsamique et du sel. Découper tous les ingrédients en petits cubes puis ajouter les sauces, le jus de citron, la moutarde, puis le laisser un peu au frais mariner, Dressage : mettre de la roquette dans le fond de l'assiette, l'assaisonner avec de l'huile d'olive du vinaigre balsamique et du sel, puis si vous avez un cercle le remplir avec le tartare puis le retirer. BON APPETIT !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GRENOUILLES Publié le 19 Février 2012 Catégories : #Douceurs Gâteaux Grenouilles Il suffit de faire une recette de 4/4 au beurre classique (pour 340 gr de pâte environ) et de faire un glaçage pour la déco, en l'occurence nous avons fait des grenouilles mais on peut faire le glaçage de différentes couleurs et laisser aller son imagination. Pour le glaçage il faut : - 185 gr de beurre - 360 gr de sucre glace - 2 càs de lait - du colorant - des mini-smarties - des chamallows - des pépites de chocolat et - des tubes de scrapcooking colorés (je les ai trouvés chez cultura). Préparer les gâteaux dans des petits moules individuels ou dans des caissettes en papier, les faire cuire et les laisser refroidir sur une grille Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer le glaçage : mélanger le beurre fondu puis ajouter le sucre glace, les 2 càs de lait, puis le colorant de la couleur voulue. Une fois que tous les éléments sont prêts, attaquer la déco des gâteaux. Etaler du glaçage sur les gâteaux à l'aide d'une petite spatule. Embaucher de petites mains pour vous aider. Pour coller les différents éléments qur le glaçage prenez 1 blanc d'oeuf et battez le, puis servez-vous d'un pinceau pour mettre des points de "colle" où vous voulez. - se munir d'un couteau pour faire une entaille sur le bord des gâteaux pour la bouche et y glisser 1 mini-smarties rouge ou rose, - pour les yeux faites de mini-bouts de chamallows puis les poser au dessus de la bouche, prendre 1 petite pépite de chocolat et la coller sur chacun des bouts de chamallows pour finir les yeux (si vous préférez servez -vous des tubes de scrapcooking colorés) c'est plus facile. - et amusez-vous !!!! Ces gâteaux se conservent très bien 2 à 3 jours max dans des boîtes hermétiques. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAQUES - NID AU CHOCOLAT Publié le 13 Février 2012 Catégories : #Douceurs Bien sûr c'est plutôt une recette pour Pâques Alors pour cette recette, je ne peux pas vous donner de quantités car je l'ai créée sans modèle, mais ne vous inquietez pas tout est faisable. En fait c'est juste une mousse au chocolat au lait ou noir selon les goûts, puis une petite mousse légère à la mangue, ainsi que des coquilles d'oeuf en chocolat blanc. Pour réaliser cette recette voici les différentes étapes à réaliser : 1- Il faut faire votre mousse au chocolat, comme d'habitude, 2- Préparer une mousse de mangue, en mixant de la mangue (fraîche ou surgelée) avec un peu de crème fouettée légèrement sucrée, il faut obtenir une texture de mousse, puis la conserver au frais. 3- Pour réaliser les coquilles d'oeuf au chocolat blanc : il faut des oeufs, du cellophane, et du chocolat blanc fondu. Envelopper les oeufs dans du film et les plonger jusqu'à moitié dans le chocolat blanc fondu, puis les mettre à l'envers au frais pour qu'ils figent (le plus pratique c'est de vous servir des boîtes à oeuf pour les mettre a l'envers dans le frigo). Une fois que les fausses coquilles sont dures vous pouvez décoller le céllophane et dresser le dessert. Dressage de votre dessert : mettre de la mousse au chocolat au fond et décorer soit avec de la petite friture soit avec des petis oeufs à la liqueur, puis poser un demi-faux-oeufau centre, mettre de la mousse à la mangue dans celle-ci pour imiter un jaune d'oeuf, puis poser en décalé le chapeau du faux-oeuf comme sur la photo. Je vous assure un waouw de la part de vos invités ! Ca fait un effet boeuf !! http://recettes.de/defi-l-oeuf Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATES FRAICHES Publié le 11 Février 2012 Catégories : #Plats Recette réalisée par Victoria !!! La pizzaïola !!! J'utilise mon Kitchen Aid pour faire les pâtes fraîches mais avant je les faisais avec la machine "italienne" et même avant cette machine on les faisait à la main en les faisait sécher sur un manche à balai en appui sur les dossiers de 2 chaises.... alors il faut trouver votre système D à vous sinon vous (faire) offrir une machine. Cette recette est donc aux oeufs frais, ce qui signifie que c'est plus nourrissant que des pâtes sèches, il faut en compter moins par personne que ce que vous prévoyez d'habitude. Ingrédients ; cela dépend de combien vous voulez en faire, ce qu'il faut savoir c'est que si vous utilisez 500 gr de farine il vous faudra 5 oeufs (donc si vous prenez 400 gr de farine il vous faudra 4 oeufs etc etc...) Incorporer la farine aux oeufs, et pétrir, former une boule de pâte la filmer et la placer au réfrigérateur 1 heure Surtout pas de sel !!! Sortir la boule de pâte et faire des pâtons Les aplatir avec le laminoir, ce qui signifie que vous devez avoir des plaques de lasagnes Ensuite vous pourrez les découper en spaghettis (très fins) ou en tagliatelles plus épaisses selon vos ustensiles Puis les laisser sécher sur un séchoir à pâtes ou sur un torchon propre Vous pourrez enfin les faire cuire comme d'habitude et les accomoder selon vos envies N.B. : lorsqu'il me reste des pâtes crues et sèches je les mets dans une boîte au congélateur et lorsque j'en ai besoin je les plonge directement dans de l'eau salée bouillante. Elles accompagneront idéalement une daube par exemple ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHIPS DE PATATES DOUCES Publié le 9 Janvier 2012 Catégories : #Amuse bouches Sympa pour l'apéro, ça change ! C'est la même chose que pour des chips de pommes de terre, il vous faut 1 ou plusieurs patates douces, il faut les peler, puis les découper en tranches très très fines avec une mandoline ça marche mieux mais attention à vos doigts ! Les laver sous l'eau claire et SURTOUT bien les sécher sinon lorsque vous les jeterez dans l'huile chaude vous risquez de vous brûler. Les faire donc frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les sortir et les poser sur du papier absorbant, les saler, et c'est bon vous pouvez attaquer l'apéro ! Pour tout vous dire je ne sais pas si elles se conservent longtemps, car il n'en est pas resté une seule ! Alors vous n'aurez qu'à essayer si vous y arrivez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHAMPIGNONS AU BBQ Publié le 9 Janvier 2012 Catégories : #Entrées Petits accompagnements très sympathiques et des plus simples. A faire au bbq. Farcir les champignons de Paris avec du fromage de chèvre frais, des herbes de provence et de l'huile d'olive. Puis mettre à cuire au bbq, jusqu'à ce que le fromage fonde. Et voilà, A table !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BANANES FLAMBEES Publié le 9 Janvier 2012 Catégories : #Desserts Alors là c'est le cas type de la recette que je fais au pif ! Je vais quand même tenter de vous donner des quantités mais sachez que vous pouvez varier selon vos goûts ! Ingrédients : - 6-7 bananes bien mûres - 5 à 10 càs de sucre de canne (selon vos goûts) - le jus d'un citron vert - 20 gr de beurre - rhum et des allumettes, non pas pour manger mais pour flamber les bananes bien sûr ! Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les bananes, le sucre, un peu de rhum, et laisser compoter les bananes jusqau'à ce qu'elles aient l'air cuites. Puis rajouter un jus de citron vert. Rajouter du rhum et faire flamber, attention à vos cheveux et à la hotte ! Puis vous pouvez servir soit avec une boule de glace, soit avec de la chantilly, soit avec rien du tout, elles se suffisent à elle-mêmes !! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SOUPE DE CHAMPAGNE Publié le 3 Janvier 2012 Catégories : #Cocktails avec alcool Très facile à faire, et très pratique pour "recycler" du champagne pas super super bon. Ingrédients : - 10 cl de sucre de canne - 10 cl de jus de citron - 10 cl de cointreau - 1 bouteille de champagne Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ajouter une vingtaine de glaçons puis ajouter le champagne en dernier. Ne pas abuser, car c'est très doux, ça passe tout seul, mais ça assome !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PIZZA Publié le 2 Janvier 2012 Catégories : #Plats Recette de la pâte et de la sauce tomate ; les quantités sont prévues pour environ 14 grandes pizzas Pour la pâte à pizza : - 1 kg 900 de farine (type 45) - 1 litre d'eau froide - 10 gr de levure fraîche - 50 gr de sel - 50 gr d'huile d'olive Réalisation : Diluer la levure dans l'eau, ajouter la farine et pétrir (5 à 7 min rien que pour cette étape) ajouter le sel, puis l'huile d'olive. Le pétrissage de tous les ingrédients ne devra pas dépasser 15 min. Filmer la pâte et la laisser poser 15 min à l'air libre. Ensuite, faire des pâtons de 200 gr environ (càd des petites portions de pâte individuelles), les poser sur un plat dans le frigo mais couvrez les, vous pouvez aussi les laisser gonfler à l'air libre de 2 à 4 heures. Si vous voulez faire la pâte la veille, filmez bien votre pâte. Si vous l'avez laissée au frigo la sortir 2 heures avant la de la faire cuire (attention : la pâte ne doit pas coller). Pour la sauce tomate : Pour mettre sur vos pizzas il vous faudra de la sauce tomate de base. Pour en faire une très bonne et très facile à réaliser il faut mixer tous les ingrédients ci-après : - mixer d'abord 30 gr d'huile d'olive - 12 gr de sel - 1/2 bouquet de basilic - 1/2 gousse d'ail, puis ajouter : - 1 kg de tomates pelées ou concassées (fraîches en conserve c'est bon) Et si vous voulez faire une petite sauce au basilic pour garnir vos pizzas il suffit de mixer un 1/2 bouquet de basilic 1 gousse d'ail, un peu de sel, de l'huile d'olive (à votre convenance) il faut que la sauce soit liquide. Et voilà maintenant vous avez le drapeau de l'Italie !!! Si vous avez un four à pain ou à pizza, il faut compter une cuisson très rapide, une fois que votre four est monté à 300° vos pizzas cuiront en 2 ou 3 min maximum. Si vous les cuisez avec votre four de cuisine, il faut aussi le faire préchauffer au maximum, mais elles n'auront pas ce goût de four à bois bien sûr. Suggestion de garniture : ce n'est que ma garniture préférée, mais je vous la livre ici car je ne la vois pas souvent sur les cartes des pizzerias. Donc jétale ma pâte, je mets de la sauce tomate, puis de la feta emiettée et j'enfourne 2-3 min. Au sortir du four je mets du jambon cru coupé extra fin (afin qu'il fonde rapidement sur la pizza brûlante) puis je mets de la roquette un filet d'huile d'olive et c'est parti pour la dégustation !!!! EX-TRA !!! enfin ce n'est que mon avis bien sûr ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PUNCH ANTILLAIS Publié le 2 Janvier 2012 Catégories : #Cocktails avec alcool Merci à Papy Daniel, puisque c'est sa recette !!! Préparer à l'avance (nous l'avons fait 5 jours avant) et laisser macérer au frais, déguster bien frais !!! et c'est parti !!! mais attention : il tape sans en avoir l'air !! Ingrédients pour 25 personnes : - 75 cl de rhum blanc 40° - 25 cl de grenadine - 25 cl de sucre de canne - 75 cl jus d'orange - 75 cl de jus de fruits de la passion - 2 litres de vin blanc sec - 75 cl de jus de mangue - 75 cl de jus de goyave - 1 bâton de cannelle - 2 gousses de vanille - un peu de noix de muscade râpée Tout mélanger et laisser macérer. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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