MOUSSE DE SAUMON FUME A L'ANETH - THERMOMIX Publié le 25 Juillet 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK TOP CHRONO Ca prend 5 minutes !Petite idée pour un apéro qui change. Une sorte de crème de saumon genre rillettes de saumon mais en mieux.Ingrédients :400 gr de saumon fumé en tranches500 gr de crème liquide (30 % matières grasses minimum)1 càs d'aneth finement ciselée1 càc de sel2 pincées de poivre noir mouluRéalisation :Mettre le saumon dans le bol et hacher 10 sec / vit 6, râcler les parois du bol avec la spatuleajouter la crème, l'aneth, le sel et le poivre et mixer 30 sec / vit. 3 1/2verser le mélange dans un récipient hermétique et mettre au fraisservir sur des petits toasts ou sur des blinis Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHEESE NAAN - THERMOMIX Publié le 25 Juillet 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Pour info cette recette a été réalisée avec le Thermomix, mais vous pouvez très bien la faire avec un autre robot, ou même avec vos petite mimines.Alors, j'ai fait cette recette à de vrais indous hier soir... ça tombait bien, ils m'ont servi de cobayes !!! hihihiIls étaient très bien élevés, et m'ont dit que ce n'étaient pas les vrais naans (ça je m'en serai doutée, nous n'avons pas les mêmes farines, les mêmes produits exactement) mais quoiqu'il en soit, qu'ils étaient très proches des vrais et très très bons ; donc essai réussi, très bonne recette Thermomix issue du livre "1001 pâtes".J'ai fait les portions de la recette (j'ai eu 4 grandes galettes et 2-3 petites), tout est parti très vite, en revanche, sachez que vous pouvez les préparer à l'avance, et les faire réchauffer au four légèrement avant de les servir.Car tout ce qui est pâte à étaler et farine partout avant que les invités n'arrivent... j'aime moyen ; je préfère avoir une cuisine nickel ; surtout qu'elle est ouverte sur l'entrée !!! Ingrédients :300 gr de farine1 yaourt nature1/2 sachet de levure chimique1/2 càc de sel fin2 càs d'huile d'olive80 gr d'eau tiède2 pincées de paprika2 pincées de curry12 portions de vache qui rit (ou autre fromage de même type ou même essayer d'autres fromages)variantes : vous pouvez saupoudrer les galettes de cumin, de piment doux avant de les faire cuire Réalisation :Préchauffer le four à 240°Mettre tous les ingrédients dans le bol (hormis le fromage) et pétrir 3 min / fonction épiSortir la pâte du bol en la farinant légèrement si elle est collante et la rouler en boule, la diviser en 10 ou 12 pâtons de même tailleA l'aide du rouler et d'un peu de farine, étaler chaque pâton en galette bien fine, poser 2 portions de fromage sur chaque 5 ou 6 premières galettes, et les recouvrir des 5 ou 6 autresRepasser encore un coup de rouleau à pâtisserie pour bien les souder entre ellesDéposer les cheese naans sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire 10 à 12 min au four à 240°. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LIVRE D'OR Publié le 23 Juillet 2013 Catégories : #Bla Bla Votre avis nous intéresse. Vous pouvez nous faire part de vos impressions... (site, recettes, gâteaux, cours...)Impatiente de vous lire .... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISCUITS AU RHUM "RHUMBREDELE" Publié le 21 Juillet 2013 Catégories : #Douceurs Cette recette est issue du livre 'Petits gâteaux" de Frédéric Anton et Christelle Brua.J'avais envie de faire des petits gâteaux qui changent un peu et en même temps je voulais des biscuits très simples à réaliser, car par ailleurs j'avais déjà pas mal de choses à faire.Je peux vous assurer qu'ils ont eu un succès incroyable ! vraiment ! effet garanti. Je n'étais pas sure, parce que ce sont vraiment des petits biscuits qui ne paient pas de mine. Et bien encore une fois de plus, il ne faut pas se fier aux apparences.Attention pour les gens qui ne consomment pas d'alcool, car le glaçage est très parfumé au rhum, à tel point que tout le monde a cru que les raisins étaient au rhum, alors que ce n'était pas le cas.Ingrédients :100 gr de beurre125 gr de sucre60 gr de blanc d'œufs175 gr de farine6 gr de levure chimique50 gr de raisins secs150 gr de sucre glace4 càs de rhum brun Réalisation :- Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils blanchissent, incorporer successivement les jaunes d'œufs puis la farine tamisée, la levure chimique et les raisins secs,- préchauffer le four à 150° ; recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé,- former de petites boules de 1 centimètre de diamètre et les déposer en les espaçant bien (j'ai fait des boules + grosses et des + petites comme vous pouvez le constater sur la photo, et finalement les + gros biscuits étaient meilleurs), la pâte telle quelle est un vrai plaisir à travailler, - faire cuire au four pendant 10 minutes puis les laisser refroidir complètement (il faut éviter de les manipuler, car ils sont extrêmement friables au sortir du four)- faire fondre le sucre glace dans le rhum (en le chauffant doucement), puis badigeonner les biscuits de ce glaçage et laisser sécher à l'air libre quelques heures. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LA MARMITE DU PECHEUR - THERMOMIX Publié le 18 Juillet 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Oulala !!!!! un truc de fou !!!On avait déjà essayé la soupe de poissons, la bisque de crevettes ; mais là c'est encore un cran au-dessus voire même 10 crans au-dessus !Vraiment à faire, je vous le conseille vivement.Petit conseil qui vous fera faire des économies et qui donnera très bon goût à vos soupes, ce sont les arêtes de poisson ; par exemple, il y a quelques temps j'ai posté une recette de dorade en croûte de sel au thermomix, et bien j'avais congelé l'arête et la tête de celle-ci, du coup je l'ai mise dans le bol avec le poisson de roche, et ça permis d'avoir un bouillon très parfumé.Ingrédients :1 oignon6 gousses d'ail70 gr de concentré de tomates40 gr d'huile d'olive200 gr de moules300 gr de poissons de roche (rascasse, rouget ou autre... ce que vous trouverez)6 tranches de poisson blanc (lotte, cabillaud..)fenouil, safran, thym, laurier, piment ou 1 pincée de piment d'Espelette, persil800 gr de pommes de terreRéalisation :Introduire l'oignon et l'ail dans le bol, et mixer 5 sec / vit 5ajouter le concentré de tomates, l'huile, les aromates (sauf le safran), sel et poivre. Faire revenir pendant 4 min / 100° / vit. mijotagependant ce temps, assaisonner le poisson (sel, poivre, huile d'olive, fenouil séché...)couper les pommes de terre en gros cubesà l'arrêt de la minuterie, mettre le bol, le poisson de roche, 300 gr d'eau, le safran et introduire le panier contenant les pommes de terrefaire cuire pendant 20 min / température Varoma / sens inverse / vit. mijotage. Au bout de 10 min mettre les filets de poisson dans le Varoma et les moules sur le plateau vapeur. Terminer la cuissona l'arrêt de la minuterie, réserver le poisson, les moules et les pommes de terre dans un saladier. Oter la fonction sens inverse et mixer 1 minute / vit 6 et 1 min / vit 9ajouter de l'eau jusqu'à 1.5 litre et mixer pendant 30 sec / vit maxi, filtrer avec le panier et verser dans le saladier.Pour la faire réchauffer, car nous n'avons pas mangé de suite, j'ai tout remis dans une casserole et j'ai fait réchauffer quelques heures plus tard tout doucement. Cependant si vous vous organisez correctement, vous pourrez la manger dès la fin de la préparation. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PETITS PAINS AUX GRAINES DE SESAME - THERMOMIX Publié le 18 Juillet 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Temps de préparation : 10 minThermomix 4 minAttente : 3hCuisson au four : 25 minUn vrai délice ces petits pains, on dirait presque des petits pains sucrés malgré l'huile d'olive présente dans les ingrédients.Ingrédients pour 12 petits pains :250 gr de lait demi écrémé40 gr de levure de boulanger30 gr d'huile d'olive600 gr de farine type 551 c. à café de sel1 jaune d'oeuf2 c. à soupe de graines de sésame Réalisation :Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2min / 37° / vitesse 2.Ajouter l'huile, la farine et le sel, et programmer 2 min / fonction épiMettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser lever 2hAu bout de ce temps de levage, façonner des petites boules et les poser sur une plaque huilée ; les couvrir à nouveau et les laisser lever 1h.Préchauffer le four à 210° (th. 7) 20 min avant la fin du temps de pousse.Badigeonner la surface des petits pains avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau et les saupoudrer des graines de sésame. Les faire cuire au four pendant 25 à 30 min à 210° (th. 7) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MERINGUES - THERMOMIX Publié le 14 Juillet 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Encore des meringues !!! Ben oui, mais ce sont les 1ères que je fais avec le Thermomix (en tout cas que je réussis avec momix !). Donc je vous livre la recette, testée et approuvée !!! Elles sont extra, craquantes dehors et fondantes dedans. La perfection !!!Ingrédients :Blancs d'oeufs (3 minimum)Sucre glace et sucre en poudre : autant de sucre glace que de blancs d'œufs (par exemple pour 3 blancs d'oeufs soit environ 90 gr il faut 90 gr de sucre en poudre et 90 gr de sucre glace).Réalisation :Préparer vos doses de sucre dans 3 ramequins différents.Dans l'un mettre le sucre glace, puis répartir le sucre en poudre dans deux ramequins différents en divisant le poids total en 2 (par exemple s'il vous faut 90 gr de sucre en poudre repartir dans chaque ramequin 45 gr de sucre)Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix bien propre et surtout bien sec, avec le fouet et la première moitié du sucre en poudre et programmer 5 minutes / 37° / pendant la première minute puis augmenter doucement la vitesse jusqu'à arriver à 3,5.Au bout des 5 minutes ajouter la 2ème moitié du sucre en poudre et reprogrammer 2 minutes.Une fois que la meringue est bien montée ajouter en pluie le sucre glace pendant 2 minutes à vitesse 2.Mettre ensuite la meringue dans une poche à douille avec l'embout de votre choix.Pour obtenir une jolie forme de meringue vous pouvez utiliser une douille cannelée.Déposer les meringues du papier sulfurisé. Réalisez à votre goût des petites ou des grandes meringues ou les deux.7. Préchauffer le four en chaleur tournante à 90°, une fois que votre four est arrivé à bonne température, enfourner vos meringues pour 1h30 - 2 h.Attention : si vous en faites de deux tailles différentes, pensez à les mettre sur deux plaques différentes car les petites cuiront plus vite et devront être sorties du four plus tôt que les grosses. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BONNES VACANCES Publié le 14 Juillet 2013 Catégories : #Bla Bla Bonjour chers fans du blog,Vous les fidèles du blog, vous aurez remarqué que le volume de recettes publiées a nettement diminué... c'est normal ne vous inquiétez pas ! je suis en mode vacances comme tout le monde ou presque.Je diminue seulement le débit, mais je pense en publier quand même un peu de temps en temps.Je profite de l'occasion pour vous souhaiter de bonnes vacances. Profitez bien des BBQ, des petits rosés bien frais, des salades bien fraîches et autres cocktails !!!! et surtout profitez de vos amis et de vos familles !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COOKIE PARMESAN-OLIVES NOIRES Publié le 30 Juin 2013 Catégories : #Entrées Une recette d'apéro que l'on peut décliner en entrée surprenante. Vous pourrez réaliser ces petits cookies en portion biscuit et les servir à l'apéro, ou bien, les façonner en plus grande taille et s'en servir de base pour une salade toute en hauteur.Laissez aller votre imagination quant à la salade ; en l'occurrence j'ai mis des tomates, de la feta, des oignons rouges, des poivrons, des olives, et tout ceci coupé en tout petit cube et servi sur un lit de roquette assaisonné avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.Puis j'ai rajouté sur le dessus du jambon cru en chiffonnade et des gressins pour le croquant et pour la hauteur. Mais je vous le répète, profitez pour mettre tout ce que vous voulez dans votre salade avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur.Ingrédients :175 g de parmesan râpé60 g d’olives noires dénoyautées125 g de farine125 g de beurre à température ambiantesel Cookies parmesan-olives noires - Angel's Kitchen PréparationMélanger le beurre en parcelles avec le parmesan, la farine, les olives et une pincée de sel.Faire une boule de la pâte et la réserver au frais 1 heure. Préchauffer le four à 180°CEtaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm.Découper la pâte à l’aide d’un verre retourné ou d'un emporte-pièce.Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et disposer les ronds de pâte.Enfourner et faire cuire 15 min. Les sablés doivent être dorés.Laisser refroidir sur une grille. Si vous les mangez en salade, il est temps de dresser vos assiettes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GLACE MENTHE CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 29 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ingrédients500 g de lait entier1/2 c.a c. de vanille liquide2 bouquets de menthe fraîche4 jaunes d'oeufs120 g de sucre en poudrecolorant alimentaire (8 gouttes de vert ou sinon 4 gouttes de jaune et 4 de bleu)1 blanc d'oeuf100 g de chocolat noirRéalisationMettre le chocolat dans le bol et mixer 5s / Vit 6 pour obtenir des pépites de chocolat et réserver.Mettre le lait et la vanille dans le bol 6mn / 100° / Vit 2. Plonger la menthe dans le bol et laisser infuser pendant 45 mn /1H selon les goûts et l'intensité voulue. Passer le lait pour éviter d'avoir des résidus et mettre de côté.Insérer le fouet, mettre les jaunes et le sucre dans le bol 1mn30 / Vit 3 pour blanchir le mélange. Racler les parois et ajouter le lait infusé et les colorant alimentaires 7mn / 90° / Vit 3 (la crème doit épaissir).Mettre à refroidir puis versez dans une boîte hermétique et placer au congélateur pour 6H.Après passage au congélateur, remettre dans le bol (sans le fouet) ajouter le blanc d'oeuf et mixer 15s Vit 6 en aidant avec la spatule pour une glace bien homogène. Ajouter les pépites de chocolat et remettre 5 secondes / Vit 4.Mettre au congélateur pour 1 heure. Au bout de ce temps, mélanger pour une bonne répartition des pépites de chocolat et remettre au congélateur jusqu'au moment de la dégustation. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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