COCAS - SPECIALITE "PIED NOIR" Publié le 17 Septembre 2024 Catégories : #Entrées Cette coca a le goût ..... du souvenir !!!! ce qui n'a pas de prix ! en tout cas de mes souvenirs d'enfance ! Ingrédients pour la "frita" (la farce) 1 poivron vert 2 poivrons rouges 2 grosses boites de tomates pelées au jus ou 2kg de tomates fraiches qu'il faudra peler 3 gousses d'ail 3 beaux oignons ou une botte d'oignons frais en saison concentré de tomates 1 morceau de sucre sel, poivre, 4 cas d'huile d'olive Ingrédients pour la pâte de la coca : 500 gr de farine 1 verre d'eau 1 verre d'huile 1 pincée de sel Réalisation de la frita : Dans une cocotte faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile. Quand ils sont transparents et qu'ils commencent juste à dorer, ajouter les poivrons coupés en dès puis l'ail également coupé. Laisser revenir entre 5 et 10 min en remuant régulièrement. Ajouter les tomates coupées en dès et une noix de concentré de tomates, remuer, ajouter le sel, le poivre le morceau de sucre et un peu de jus de tomates de la boîte (sauf si vous utilisez des tomates fraîches). Laisser mijoter environ 40 min en remuant de temps en temps. Réalisation de la pâte : Mettre la farine dans un grand saladier ou le bol d'un robot., ajouter l'eau, l'huile et la pincée de sel. Mélanger et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. La texture est super ! ni trop collante ni trop sèche, elle se tient bien et est un peu élastique ; voilà la bonne texture. Etaler la pâte selon la taille que vous voulez pour vos cocas, si vous en voulez des mini, des moyennes ou une grande. Perso avec cette quantité, comme vous le voyez sur les photos, j'ai pu en faire 4 de belle taille ! A vous de voir..... Perso je fais des ronds, je garnis une moitié, et je recouvre avec l'autre arc de cercle du rond (comme un chausson aux pommes !). faire des petits trous légers aveec un couteau ou la fourchette pour permettre à la vapeur de s'extraire des cocas à la cuisson et éviter qu'elles n'explosent. Bien penser au "trottoir" autour de la coca, bien coller le dessus et le dessous de la pâte, faire un rebord. Dorer les cocas avec un oeuf battu. Puis mettre au four, pendant environ 40 min à 190-200° attention ! vérifiez bien et surveillez bien la cuisson car cela dépend de votre four ! Les cocas se mangent tièdes ou froides. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
HALLOT Publié le 2 Septembre 2024 Catégories : #Pain Ingrédients : (pour 2 belles pièces comme sur les photos) 500 gr de farine 1/2 cube de levure fraîche 37,5 gr de sucre 5 gr de sel 50 gr d’huile d’olive 1/2 œuf (pour la pâte) 1/2 œuf (pour la dorure) Graines de sésame pour la garniture Réalisation : Dans un bol mélangeur, délayer le cube de levure dans 12.5 cl d’eau tiède. Laisser 15 minutes. Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, le sel, l’huile et l’œuf. Ajouter le contenu du bol (levure et eau) au saladier. Verser ensuite 7.5 cl d’eau tiède dans le bol pour décoller la levure restante et ajouter au saladier. Mélanger le tout à la main ou au robot et pétrir dix minutes. Si la pâte est trop sèche, ajouter 2.5 cl d’eau tiède. Poser la pâte dans le saladier. Couvrir et mettre le saladier dans un four éteint ou dans un endroit sec. Laisser lever une heure. Au bout d’une heure, sortir la pâte du saladier. Dégazer et pétrir une minute puis diviser la pâte en autant de portions que nécessaire (selon le tressage souhaité).Tresser les brioches et poser sur deux plaques de cuisson. Mettre les plaques dans le four éteint ou dans un endroit sec et laisser lever une heure. Au bout d’une heure, sortir les plaques du four et mettre le four à chauffer à 180ºC. Mélanger un œuf dans un bol et badigeonner sur les Hallot. Parsemer les graines de sésame (ou autres) sur les brioches. Une fois le four chaud, enfourner pour 20 à 30 minutes. Sortir du four quand les Hallot sont bien dorées. Cette recette est issue du blog ci-dessous : Hallot : la MEILLEURE recette - Juliette Rivkah | Blog de cuisine juiveNe cherchez plus ! Je vous présente aujourd'hui la recette ultime pour réaliser les hallot du Chabbat les plus moelleuses et dorées au monde.https://julietterivkah.com/recette/hallot/ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUCHEES DE TIRAMISU Publié le 2 Septembre 2024 Catégories : #Douceurs Une façon différente de manger du Tiramisu, ou plutôt de déguster une petite bouchée au parfum de Tiramisu. J'ai beaucoup aimé. Il faudra la tester et l'adapter selon vos propres goûts, ajuster le café et si vous voulez ajouter un peu d'alcool ou pas ... Mais la base est nickel comme ça. C'est une recette que j'ai vue passer sur Tik Tok, comme souvent sur les réseaux sociaux il y a une sorte de déferlante sur une recette ou une autre ; bon, et bien celle-ci je l'ai testée et approuvée. Il y a plusieurs recettes différentes qui circulent .... ici j'ai choisi cette version. Ingrédients : 300 gr de boudoirs 4 cas de sucre glace 100 ml expresso 250 gr de mascarpone cacao Réalisation : Réduire les boudoirs en poudre, ajouter les autres ingrédients. Bien les mélanger. Former des boules de la taille que vous voulez puis roulez-les dans du cacao. Placer les bouchées au frais pour qu'elles se raffermissent, il ne reste plus qu'à déguster ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MUFFINS AUX MYRTILLES ET CHOCOLAT DULCEY Publié le 17 Avril 2024 Catégories : #Cupcakes, #Douceurs De bons petit muffins bien souples, ça vous tente ? Si oui, alors foncez sur cette recette. Vous pourrez changer les fruits et remplacer par exemple les myrtilles par des framboises, ou autre ! laissez faire votre imagination, et le chocolat est facultatif mais je suis très gourmande ! alors adaptez selon les fruits. Par exemple avec des framboises, il me semble que le chocolat noir est plus adapté mais c'est personnel ! alors faites comme vous le sentez. Ingrédients : (12 muffins environ) 1 oeuf 210 gr de farine 1 grosse pincée de sel 11 gr de levure chimique 130 gr de sucre en poudre 60 ml d'huile végétale 80 ml de lait 80 gr de myrtilles (surgelées pour moi aujourd'hui) chocolat blanc ou dulcey pour moi ici ; en quantités voulues Réalisation : Préchauffez le four à 200°. Dans un bol mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Versez l'huile puis mettre l'oeuf. Mélangez. Ajouter le lait, puis remuez à nouveau. Ajoutez le chocolat concassé et remuer. Les quantités de chocolat sont libres selon les goûts. Une fois que vous ajouterez les myrtilles, évitez de trop mélanger pour ne pas les écraser. Verser cette préparation dans les caissettes à muffins dans une plaque à muffins, puis j'aime bien rajouter des myrtilles encore sur le dessus, et du chocolat. Enfournez environ 20 min à 200°. Attendre qu'ils refroidissent avant de les déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SAUCISSON AU CHOCOLAT - TROMPE L'OEIL Publié le 7 Janvier 2024 Alors, comment dire ???? TOUT le monde a adoré ! c'est carrément addictif, pourtant ça n'a l'air de rien comme ça ....mais lancez-vous et ce sera un succès garanti ! Ingrédients : 200 gr de chocolat noir 100 gr de beurre 50 gr sucre glace 1 oeuf petites guimauves (optionnel) 150 gr de petits beurres écrasés grossièrement Réalisation : Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter l'oeuf, le sucre glace, mélanger. Ajouter les mini-guimauves et les biscuits écrasés, mélanger. Verser ce mélange en 1 ou en plusieurs fois selon la taille des saucissons que vous voulez réaliser ; sur une feuille de céllophane et former un boudin, bien le serrer et le placer au frais. Le lendemain ou plusieurs heures après (dès durcissement complet), les sortir et les rouler dans du sucre glace. L'illusion sera parfaite sans aucune manipulation complémentaire. Vous verrez, ça marche du feu de dieu et vous allez épater tout le monde. P.S. : vous pouvez remplacer les mini-guimauves par autre chose, fruits secs par exemple, amandes, noisettes ... faites selon vos envies ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RHUM ARRANGE GRAIN DE CAFE-VANILLE Publié le 23 Décembre 2023 Catégories : #Cocktails avec alcool Noël approchant j'attaque la préparation des rhums arrangés. Ici version café vanille, j'ai hâte de voir le résultat ! Préparation : 10 min - Macération : 90 jours Ingrédients : 25 cl de sirop sucre de canne 1 gousse de vanille bourbon (si vous avez) 70 cl de rhum agricole à 49° 1 càs de miel 1 petit verre de sucre roux 25 grains de café Réalisation : Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Ajoutez tous les ingrédients, secouer tout ça énergiquement et répétez l'opération pendant 2-3 jours, le temps que le sucre roux ait complètement fondu. Maintenant il ne reste plus qu'à attendre .....goûtez-le au bout d'un mois, de deux mois .... et retirez les grains de café dès que cela vous semble assez caféïné ; en revanche vous pourrez laisser la vanille. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RHUM ARRANGE CITRON VERT-GINGEMBRE Publié le 23 Décembre 2023 Catégories : #Cocktails avec alcool J'ai hâte de goûter ce rhum-arrangé ! j'adore le citron vert et le gingembre donc ! très hâte ! Macération : 3 semaines Ingrédients : 2 citrons verts bio 30 gr de gingembre frais 1 l de rhum blanc à 50° ou 55° 100 gr de sucre de canne roux Réalisation : Dans une casserole versez 100 gr de sucre de canne roux et 20 cl d'eau de source. Portez à ébullition et maintenez une petit ébullition sous couvercle pendant 15 minutes. Eteignez le feu. Couvrez et laissez complètement refroidir. Lavez et séchez soigneusement les citrons verts. Prélevez les zestes des citrons verts en évitant de prélever la partie blanche (le ziste qui lui est amer). Coupez le gingembre en bâtonnets, et ajoutez-les dans la bouteille. Complétez avec le rhum blanc. Fermez le récipient, agiter doucement par quelques mouvements de bas en haut et laissez reposer à l'abri de la lumière en remuant la bouteille de temps en temps. Il faut attendre 3 semaines minimum pour le déguster. 3 mois serait l'idéal. Dès que le goût est idéal pour vous, vous pourrez retirer les fruits.... et pour cela il faut goûter ... hihi oui oui la bonne excuse.... P.S. : pour la photo je n'avais que des citrons jaunes... mais je l'ai bien réalisé avec des citrons verts.😉 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COOKIES LIGHT SANS BEURRE SANS SUCRE AJOUTE Publié le 11 Novembre 2023 Catégories : #Douceurs, #Healthy Encore une recette de cookies ""healthy". Il faut dire que c'est trop bon les cookies mais que ce sont des bombes caloriques ..... donc je vous poste encore une recette plus light. Histoire d'avoir bonne conscience .. Ingrédients : 2 càs de compote 4 càs de stévia ou de sirop d'agave 2 càs de purée d'amandes ou de cacahuète 100 gr de farine 1 càc de levure 1 pincée de sel 100 gr de chocolat concassé Réalisation : Très compliquée !! mélanger tous les ingrédients, les bouler, perso je dirai en 6 cookies et pas en 4 comme c'était dans la recette originale. Mettre au four 4 min à 200 ° (bien surveiller et au cas où régler la cuisson la prochaine fois...) Bonne dégustation ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU FONDANT AU CHOCOLAT SANS BEURRE SANS FARINE ET SANS SUCRE AJOUTE Publié le 22 Octobre 2023 Catégories : #Douceurs, #Sans Gluten, #Cuisine light, #Healthy Une nouvelle recette light, healthy, enfin bref vous pouvez y aller sans mauvaise conscience. Je vous dis même pas l'odeur de chocolat que ce gâteau a laissé dans ma cuisine ! Pour un moule max. de 20 cm de diamètre. Ingrédients : 200 gr de chocolat noir (idéalement à partir de 70 % de chocolat 3 oeufs 160 gr de compote de pommes sans sucre ajouté 2 càs de poudre d'amandes 50 gr de lait en poudre ou de maïzena une pincée de sel 6 gr de levure chimique amandes concassées optionnel : 1/2 càc en poudre de vanille en poudre Réalisation : Mélanger la compote avec le lait en poudre, ajouter tous les ingrédients. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et l'ajouter à la préparation. Verser dans le moule, parsemer le dessus du gâteau avec les amandes, et faites cuire 25-30 min à 180° ; mais surveillez bien la cuisson. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FONDANT AU CHOCOLAT Publié le 8 Octobre 2023 Catégories : #Douceurs, #Desserts, #Recettes Thermomix - VORWERK Très bonne recette, j'avoue ! réalisable même sans thermomix ! Attention juste à la cuisson ! si vous l'aimez plus crémeux mettez réduisez le temps de cuisson tout simplement. Ingrédients : 200 gr de chocolat noir 125 gr de beurre 3 oeufs 50 gr de farine 100 gr de sucre en poudre 1 càc de sucre vanillé Réalisation : Préchauffer le four à 200 ° Mettre 200 gr de chocolat coupé grossièrement dans le bol du momix et pulvériser 15 sec/vit. 9, râcler les parois du bol avec la spatule. Ajouter les 125 gr de beurre coupé en morceaux mettre à chauffer 3 min / 50° / vit. 2 Ajouter les 3 oeufs, les 50 gr de farine, 100 gr de sucre le sucre vanillé et mélanger 20 sec. / vit. 3. Transvaser cette préparation dans un moule à manqué diamètre 18 cm (je l'ai mis dans un plat diamètre 20 mais c'était un chouille grand 20 cm.. ça l'aurait fait un peu plus épais, et je pense que cela aurait été préférable en effet). enfourner pour 16 min mais surveillez la cuisson + ou - 2 min en fonction du four.... Laisser refroidir avant de démouler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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