FLAN PATISSIER Publié le 28 Juin 2025 Catégories : #Desserts Recette du flan parisien de christophe Felder adaptée ici au thermomix, et le résultat est top. Simple et toujours efficace ! Moule 22 cm de diam - 6 personnes Ingrédients pour la pâte brisée : 150 gr de farine 75 gr de beurre 0.25 càc de sel 2 càc de sucre en poudre 50 gr d'eau Ingrédients pour le flan : 3 oeufs 135 gr de sucre en poudre 70 gr de maïzena 15 gr sucre vanillé 150 gr de crème fraîche liquide 600 gr de lait entier Réalisation : Pâte brisée : Mettre tous les ingrédients de la pâte listés plus haut dans le bol du thermomix et pétrir 1 min / mode pétrin. Former une boule et l'emballer dans du film étirable puis le garder au frais pendant 30min. Une fois la pâte reposée l'étaler et la placer dans un moule de 22 cm. Appareil à flan : Préchauffer le four à 180° Placer 3 oeufs, 135 gr de sucre en poudre 70 gr de maïzena, 15 gr de sucre vanillé et 150 gr de crème fraîche liquide dans le bol du thermomix. Mélanger 15 sec / vit. 6. Ajouter 600 gr de lait entier dans le thermomix et cuire 12 min / 90 °/ vit.4. Verser la crème refroidie dans le moule garni de la pâte, puis étaler et lisser la surface du flan avec une spatule. Mettre au four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°. Réserver au frigo pendant 3h avant de déguster le flan complètement refroidi. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MAKROUD ALGERIEN AU FOUR Publié le 13 Avril 2025 Makroud algérien au four, car je crains la friture alors je voulais tester une autre recette. Et c'est plus que pas mal ! enfin en tout cas ça me plait ! J'ai réalisé la recette dont j'ai mis le lien ci-dessous. Je remets ici les quantités et ingrédients ; et pour la confection je vous laisse suivre la vidéo. Pour info : j'ai fait la moitié des quantités. Pour la pâte : 1,2 kg de semoule moyenne 400 gr de beurre fondu 1 càc de sel 100 ml d'eau de fleur d'oranger 250 ml d'eau tiède Pour la farce : 700 gr de pâte de dattes 2 càs de beurre fondu 1 càc de cannelle moulue 1/2 càc de clou de girofle moulu 50 ml d'eau de fleur d'oranger Pour le dressage : 500 gr de miel ou plus si besoin :-) 50 ml d'eau de fleur d'oranger Makroud au four (Constantine) facile et inratable - Recette Gâteau Algérien - Pâtisserie orientaleLe Makroud au four est une spécialité Algérienne de la région de Constantine. C'est ma pâtisserie orientale préférée et de loin :-) Cette recette est inratable en suivant chaque étape. Voi...https://www.youtube.com/watch?v=16biOcJTyVc Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SNACK HEALTHY - CHOCO COCO Publié le 7 Avril 2025 Alors ce n'est pas à proprement parler une recette ici mais plutôt un assemblage de 2 ingrédients. Plus facile tu meurs !!!! Autant de chocolat que de coco râpée. Alors ici, pour vous donner une idée j'ai fait 200 gr de chocolat noir et donc 200 gr de coco râpée. J'ai fait fondre le chocolat puis j'ai ajouté la coco, et j'ai étalé cette préparation sur un papier sulfurisé et dans un cercle ; mais vous pouvez juste l'étaler sur la feuille de papier. Il suffit ensuite de laisser refroidir et vous pouvez placer votre plaque au frais. Voilà ça fera un snack sans sucre ajouté ni conservateur ni de produits divers et variés. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COOKIES AMERICAINS - THERMOMIX Publié le 31 Mars 2025 Un petit goûter s'impose ! alors voici une très bonne recette de cookies. Ok, j'ai rajouté des noisettes, du chocolat et de la fleur de sel !!!! mais vous pouvez également les faire sans ces ingrédients supplémentaires. Ils feront le délice de tous les gourmands ! Ingrédients : 250 gr Farine ½ sachet levure chimique 125 gr beurre 150 gr sucre roux 1 sachet sucre vanille 1 oeuf 100 gr pépites de chocolat noir facultatif : noisettes, gros morceaux de chocolat, fleur de sel Réalisation : Mettre 250 grammes de farine dans le bol du Thermomix, ajouter 1⁄2 sachet de levure chimique dans le bol puis les 125 grammes de beurre coupés en morceaux. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur ; mélanger 20 sec/vitesse 3, racler les parois avec la spatule. Ajouter 150 gr de sucre roux et le demi-sachet de levure mélanger 30 sec / vitesse 2. Ajouter l'oeuf et lancer 40 sec / vitesse 9. Ajouter les 90 gr de pépites de chocolat et mélanger 15 sec / vitesse 1. Si vous voulez rajouter d'autres ingrédients, les rajouter à ce moment là ; j'ai donc rajouté les noisettes à ce moment. Préchauffer le four à 180° ; chemiser la plaque avec du papier sulfurisé. Former des boules et les aplatir légèrement puis répartir les gros morceaux de chocolat et mettre les cookies au four pour 15 min (à vérifier selon votre four !!). Pour ma part, moi qui ai ajouté de la fleur de sel, je l'ai mis à la sortie du four avant le complet refroidissement. Réserver jusqu'à complet refroidissement si vous y arrivez !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCAS - SPECIALITE "PIED NOIR" Publié le 17 Septembre 2024 Catégories : #Entrées Cette coca a le goût ..... du souvenir !!!! ce qui n'a pas de prix ! en tout cas de mes souvenirs d'enfance ! Ingrédients pour la "frita" (la farce) 1 poivron vert 2 poivrons rouges 2 grosses boites de tomates pelées au jus ou 2kg de tomates fraiches qu'il faudra peler 3 gousses d'ail 3 beaux oignons ou une botte d'oignons frais en saison concentré de tomates 1 morceau de sucre sel, poivre, 4 cas d'huile d'olive Ingrédients pour la pâte de la coca : 500 gr de farine 1 verre d'eau 1 verre d'huile 1 pincée de sel Réalisation de la frita : Dans une cocotte faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile. Quand ils sont transparents et qu'ils commencent juste à dorer, ajouter les poivrons coupés en dès puis l'ail également coupé. Laisser revenir entre 5 et 10 min en remuant régulièrement. Ajouter les tomates coupées en dès et une noix de concentré de tomates, remuer, ajouter le sel, le poivre le morceau de sucre et un peu de jus de tomates de la boîte (sauf si vous utilisez des tomates fraîches). Laisser mijoter environ 40 min en remuant de temps en temps. Réalisation de la pâte : Mettre la farine dans un grand saladier ou le bol d'un robot., ajouter l'eau, l'huile et la pincée de sel. Mélanger et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. La texture est super ! ni trop collante ni trop sèche, elle se tient bien et est un peu élastique ; voilà la bonne texture. Etaler la pâte selon la taille que vous voulez pour vos cocas, si vous en voulez des mini, des moyennes ou une grande. Perso avec cette quantité, comme vous le voyez sur les photos, j'ai pu en faire 4 de belle taille ! A vous de voir..... Perso je fais des ronds, je garnis une moitié, et je recouvre avec l'autre arc de cercle du rond (comme un chausson aux pommes !). faire des petits trous légers aveec un couteau ou la fourchette pour permettre à la vapeur de s'extraire des cocas à la cuisson et éviter qu'elles n'explosent. Bien penser au "trottoir" autour de la coca, bien coller le dessus et le dessous de la pâte, faire un rebord. Dorer les cocas avec un oeuf battu. Puis mettre au four, pendant environ 40 min à 190-200° attention ! vérifiez bien et surveillez bien la cuisson car cela dépend de votre four ! Les cocas se mangent tièdes ou froides. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
HALLOT Publié le 2 Septembre 2024 Catégories : #Pain Ingrédients : (pour 2 belles pièces comme sur les photos) 500 gr de farine 1/2 cube de levure fraîche 37,5 gr de sucre 5 gr de sel 50 gr d’huile d’olive 1/2 œuf (pour la pâte) 1/2 œuf (pour la dorure) Graines de sésame pour la garniture Réalisation : Dans un bol mélangeur, délayer le cube de levure dans 12.5 cl d’eau tiède. Laisser 15 minutes. Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, le sel, l’huile et l’œuf. Ajouter le contenu du bol (levure et eau) au saladier. Verser ensuite 7.5 cl d’eau tiède dans le bol pour décoller la levure restante et ajouter au saladier. Mélanger le tout à la main ou au robot et pétrir dix minutes. Si la pâte est trop sèche, ajouter 2.5 cl d’eau tiède. Poser la pâte dans le saladier. Couvrir et mettre le saladier dans un four éteint ou dans un endroit sec. Laisser lever une heure. Au bout d’une heure, sortir la pâte du saladier. Dégazer et pétrir une minute puis diviser la pâte en autant de portions que nécessaire (selon le tressage souhaité).Tresser les brioches et poser sur deux plaques de cuisson. Mettre les plaques dans le four éteint ou dans un endroit sec et laisser lever une heure. Au bout d’une heure, sortir les plaques du four et mettre le four à chauffer à 180ºC. Mélanger un œuf dans un bol et badigeonner sur les Hallot. Parsemer les graines de sésame (ou autres) sur les brioches. Une fois le four chaud, enfourner pour 20 à 30 minutes. Sortir du four quand les Hallot sont bien dorées. Cette recette est issue du blog ci-dessous : Hallot : la MEILLEURE recette - Juliette Rivkah | Blog de cuisine juiveNe cherchez plus ! Je vous présente aujourd'hui la recette ultime pour réaliser les hallot du Chabbat les plus moelleuses et dorées au monde.https://julietterivkah.com/recette/hallot/ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUCHEES DE TIRAMISU Publié le 2 Septembre 2024 Catégories : #Douceurs Une façon différente de manger du Tiramisu, ou plutôt de déguster une petite bouchée au parfum de Tiramisu. J'ai beaucoup aimé. Il faudra la tester et l'adapter selon vos propres goûts, ajuster le café et si vous voulez ajouter un peu d'alcool ou pas ... Mais la base est nickel comme ça. C'est une recette que j'ai vue passer sur Tik Tok, comme souvent sur les réseaux sociaux il y a une sorte de déferlante sur une recette ou une autre ; bon, et bien celle-ci je l'ai testée et approuvée. Il y a plusieurs recettes différentes qui circulent .... ici j'ai choisi cette version. Ingrédients : 300 gr de boudoirs 4 cas de sucre glace 100 ml expresso 250 gr de mascarpone cacao Réalisation : Réduire les boudoirs en poudre, ajouter les autres ingrédients. Bien les mélanger. Former des boules de la taille que vous voulez puis roulez-les dans du cacao. Placer les bouchées au frais pour qu'elles se raffermissent, il ne reste plus qu'à déguster ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MUFFINS AUX MYRTILLES ET CHOCOLAT DULCEY Publié le 17 Avril 2024 Catégories : #Cupcakes, #Douceurs De bons petit muffins bien souples, ça vous tente ? Si oui, alors foncez sur cette recette. Vous pourrez changer les fruits et remplacer par exemple les myrtilles par des framboises, ou autre ! laissez faire votre imagination, et le chocolat est facultatif mais je suis très gourmande ! alors adaptez selon les fruits. Par exemple avec des framboises, il me semble que le chocolat noir est plus adapté mais c'est personnel ! alors faites comme vous le sentez. Ingrédients : (12 muffins environ) 1 oeuf 210 gr de farine 1 grosse pincée de sel 11 gr de levure chimique 130 gr de sucre en poudre 60 ml d'huile végétale 80 ml de lait 80 gr de myrtilles (surgelées pour moi aujourd'hui) chocolat blanc ou dulcey pour moi ici ; en quantités voulues Réalisation : Préchauffez le four à 200°. Dans un bol mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Versez l'huile puis mettre l'oeuf. Mélangez. Ajouter le lait, puis remuez à nouveau. Ajoutez le chocolat concassé et remuer. Les quantités de chocolat sont libres selon les goûts. Une fois que vous ajouterez les myrtilles, évitez de trop mélanger pour ne pas les écraser. Verser cette préparation dans les caissettes à muffins dans une plaque à muffins, puis j'aime bien rajouter des myrtilles encore sur le dessus, et du chocolat. Enfournez environ 20 min à 200°. Attendre qu'ils refroidissent avant de les déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SAUCISSON AU CHOCOLAT - TROMPE L'OEIL Publié le 7 Janvier 2024 Alors, comment dire ???? TOUT le monde a adoré ! c'est carrément addictif, pourtant ça n'a l'air de rien comme ça ....mais lancez-vous et ce sera un succès garanti ! Ingrédients : 200 gr de chocolat noir 100 gr de beurre 50 gr sucre glace 1 oeuf petites guimauves (optionnel) 150 gr de petits beurres écrasés grossièrement Réalisation : Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter l'oeuf, le sucre glace, mélanger. Ajouter les mini-guimauves et les biscuits écrasés, mélanger. Verser ce mélange en 1 ou en plusieurs fois selon la taille des saucissons que vous voulez réaliser ; sur une feuille de céllophane et former un boudin, bien le serrer et le placer au frais. Le lendemain ou plusieurs heures après (dès durcissement complet), les sortir et les rouler dans du sucre glace. L'illusion sera parfaite sans aucune manipulation complémentaire. Vous verrez, ça marche du feu de dieu et vous allez épater tout le monde. P.S. : vous pouvez remplacer les mini-guimauves par autre chose, fruits secs par exemple, amandes, noisettes ... faites selon vos envies ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RHUM ARRANGE GRAIN DE CAFE-VANILLE Publié le 23 Décembre 2023 Catégories : #Cocktails avec alcool Noël approchant j'attaque la préparation des rhums arrangés. Ici version café vanille, j'ai hâte de voir le résultat ! Préparation : 10 min - Macération : 90 jours Ingrédients : 25 cl de sirop sucre de canne 1 gousse de vanille bourbon (si vous avez) 70 cl de rhum agricole à 49° 1 càs de miel 1 petit verre de sucre roux 25 grains de café Réalisation : Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Ajoutez tous les ingrédients, secouer tout ça énergiquement et répétez l'opération pendant 2-3 jours, le temps que le sucre roux ait complètement fondu. Maintenant il ne reste plus qu'à attendre .....goûtez-le au bout d'un mois, de deux mois .... et retirez les grains de café dès que cela vous semble assez caféïné ; en revanche vous pourrez laisser la vanille. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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