GANACHES POUR GATEAUX DECORES EN PATE A SUCRE Publié le 5 Février 2015 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'en avais marre de courir après les différentes recettes de ganaches, vous en trouverez ici quelques unes. Ganache au chocolat noir200 g de chocolat noir de pâtissier20 cl de crème liquide 30%20 g de beurreFaire bouillir la crème, verser sur le chocolat coupé en carré, bien remuer, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde, couvrir la ganache et la laisser refroidir à température ambiante (idéalement : toute une nuit , elle aura une consistance de pâte à tartiner , donc plus facile à étaler et séchera plus rapidement)Ganache au chocolat blanc200 g. chocolat blanc75 ml. crème liquide à 30%Mettre la crème sur le feu, dans une casserole, râper le chocolat blanc. Lorsque la crème est sur le point d'arriver à ébullition, éteindre le feu et verser sur le chocolat blanc. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir à température ambiante.Ganache au chocolat au lait200 g de chocolat au lait100 ml de crème liquide20 g de beurreMettre à boullir la crème liquide, ajouter le beurre, verser sur le chocolat coupé en carré. Bien remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser refoirdir à température ambiante en le couvrant d'un film alimentaire.Ganache à la fraise300 g de chocolat blanc125 ml de crème liquide200 g de fraises fraîches30 g de beurreLaver et nettoyer les fraises en petits morceaux et faites-les cuire avec l'ajout de deux cuillères à soupe d'eau dans une casserole pendant environ 5-8 minutes. Laisser refroidir puis fouetter. Chauffer la crème dans une casserole avec le beurre, puis verser chaud sur le chocolat grossièrement haché. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu, et, enfin, ajouter les fraises progressivement. Laissez la ganache de se reposer dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures.Ganache spéculoosbase de la ganache au chocolat blanc+ 40 g de pâte de spéculoosGanache nutellabase de la ganache au chocolat au lait+ 50 g de nutellaGanache au cafébase de la ganache au chocolat blanc+2 càc d'expresso+30 g de beurreFaire bouillir la créme liquide ajouter le beurre et le café, puis verser sur le chocolat râpé, lisser et réserver au frais.Ganache framboise & fruits rougesbase de la ganache au chocolat blanc+200 g de purée de framboiseGanache pistachebase de la ganache au chocolat blanc+2 càs de purée de pistache ou pâte de pistacheRecettes issues du blog : http://www.creationhloua.com/blog/recette-de-garniture-pour-cake-design/ganache-de-couverture-et-de-fourrage.html Partager cet article Repost 0 Vous aimerez aussi : GATEAU D'ANNIVERSAIRE FEMME DEBORDEE AU BUREAU GATEAU D'ANNIVERSAIRE MINNIE WEDDING CAKE THEME TROPICAL BUFFET VAIANA « Article précédent Article suivant » Commenter cet article Yasemin 26/08/2015 22:47 Merci pour ce partage. Pour la ganache framboise quand dois ajouter la purée de framboises,merci :-) AAcook 27/08/2015 12:51 bonjour, j'assemble tout ensemble quand tout est à température ambiante belle journée ! Vanessa dLG 11/08/2015 22:52 Merci copine pour ca! (cf Fb) Coco 09/07/2015 09:58 merci pour ce partage!! Novice 07/07/2015 03:46 Cela convient pour des gâteaux de quel diamètre et quelle hauteur s'il vous plait? Merci AAcook 08/07/2015 19:36 bjr désolée pour le retard dans ma réponse mais j'étais en voyage Alors, je dirai pour un gâteau de 18cm de diamètre sur 7 cm de hauteur bonne soirée AAcook 08/07/2015 19:34 Bjr, je dirai qu'une dose de ganache convient pour un gâteau de 18cm de diamètre sur 7 cm de hauteur et l'on fait la garniture et le masquage Bonne soirée serrurier paris 3eme de nuit 10/06/2015 10:55 Ca a l'air d etre une pure tuerie !! Faut que je fasse ce gateau à mes amis parisiens :) nathalie 01/06/2015 10:00 Bonjour, j aimerais savoir si se sont bien des ganache que l on peut ensuite laisser a temperature ambiante au moins une nuit et un jour ( car j aimerais essayer celle aux fraises) merci AAcook 01/06/2015 20:14 Bjr oui ce sont des ganaches cake design ou autre bonne soirée mona 22/03/2015 14:38 Merci pour ces recettes.... Ma question semblera peut être bête mais je la pose comme même :p Dans les ingrédients je vois le beurre mais dans la préparation je ne vois le beurre ? Merci pour le partage:) mona 22/03/2015 22:04 Merci pour la réponse bonne continuation :) AAcook 22/03/2015 15:40 Bjr vous avez tout à fait raison, j'ai rectifié le tir, vous pouvez retourner voir merci pour l'alerte bonne journée ! Aron 11/02/2015 14:50 Excellents pour terminer ce week end. >Bonne fin de journée! Catherine 06/02/2015 14:26 Merci très bonne idée de les avoir réunies ici ! angelskitchen 06/02/2015 14:32 De rien les filles ! Belle journée à vous Merlin 06/02/2015 09:27 Merci beaucoup !!! :-) bree13 06/02/2015 06:32 oh merci pour ces recettes ! Retour à l'accueil
