RED VELVET SANS LAITAGE

Le Red Velvet est un gâteau traditionnel du sud des Etats-Unis. Cette version est sans laitage ; et franchement on ne sent absolument pas la différence avec la version laitage ; ma fille a même trouvé que c'était meilleur ! qui pourtant n'aime pas le soja !

Préparation : 25 min - Cuisson : 20-25 min

Ingrédients : (12 cupcakes)

24 cl de lait de soja
1 càc de vinaigre de cidre
220 gr de farine
2 càs de cacao en poudre
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
200 gr de sucre en poudre
15 cl d'huile végétale
colorant rouge
2 càc d'extrait de vanille

Pour la crème sans laitage :

200 gr de margarine
1 càs d'extrait de vanille
750 gr de sucre glace
2 ou 3 càs de lait de soja
facultatif : 2 feuilles de gélatine ramollies préalablement

Réalisation :

Préchauffer le four à 190°C
Mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre dans un bol. Réserver.
Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un bol. Ajouter le sucre.
Ajouter l'huile, le colorant alimentaire et l'extrait de vanille au mélange de lait de soja. Verser le tout sur les ingrédients secs et mélanger. Transférer la pâte dans un pichet, car elle est assez liquide.
Verser la pâte dans un moule à muffins à 12 alvéoles tapissées de caissettes en papier et faire cuire les cupcakes 20 minutes au four jusqu’à ce que la lame d'un couteau introduite au centre d'un cupcake en ressorte propre. Les sortir du four et les laisser refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.

Préparer la crème sans laitage (que j'ai loupée ;-) une fois n'est pas coutume !

Faites ce que je dis et pas ce que je fais ok ?

Mettre la margarine et l'extrait de vanille dans le bol, incorporer le sucre glace en le tamisant,
fouetter à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, puis augmenter la vitesse et fouetter encore 2 ou 3 minutes (c'est là que j'ai trop fouetté et que tout est retombé, alors faites pas la même bêtise que moi),
ajouter un peut de lait de soja pour détendre la crème si elle est trop dure,
découper une tranche au sommet de chaque cupcake à l'aide d'un couteau à scie, émietter du bout des doigts et réserver,
dresser la crème au beurre sur les cupcakes froids à l'aide d'une poche et décorer le dessus des cupcakes avec les miettes de ceux-ci.

Dans mon cas j'a juste mis une petite couche de crème que j'ai recouverte de miettes.

Placer tout ceci au frais.