MILLE-FEUILLES MERINGUES AUX KIWIS

Publié le 1 Mai 2016

Catégories : #Desserts

Ingrédients : (6 pers.)

- 8 kiwis

pour la meringue :

- 150 gr de sucre en poudre

- 3 blancs d'oeuf

pour la crème vanille :

- 125 gr de mascarpone

- 25 cl de crème fraîche liquide fraîche

- 75 gr sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

Réalisation de la meringue :

- Dans un saladier en métal, mélanger les blancs d'oeuf avec le sucre en poudre. Faites chauffer une casserole d'eau puis placer le saladier au bain-marie sur cette casserole

- Fouetter la préparation à l'aide d'un batteur electrique jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme,

- Retirer ensuite le saladier de la casserole et continuer à fouetter afin de refroidir la préparation

- Réchauffer ensuite le four à 100 ° (th 3 ou 4) ; sur une plaque à pâtisserie la recouvrir de papier sulfurisé , étaler la préparationet former 3 gros cercles environ 1ou 2 cm d'épaisseur, puis enfourner ces disques environ 3 heures puis les laisser refroidir dans le four

Réalisation de la crème vanille :

- Fouetter la crème liquide bien froide, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, puis ajouter le sucre en poudre et fouetter à nouveau pour obtenir une chantilly

- Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines

- Dans un saladier fouetter le mascarpone avec les graines de vanille et ajouter délicatement la chantilly en 2 fois afin d'obtenir une préparation légère et mousseuse

- Eplucher les kiwis et les détailler en rondelles

Montage du dessert :

Au moment de servir disposer un peu de crème vanillée sur les disques de meringues puis les kiwis en rosace sur la crème puis à nouveau un disque de meringue et ainsi de suite pour finir par les kiwis.