MACARONS PRALINE LOUIS VUITTON Publié le 26 Juin 2016 Catégories : #Macarons J'ai eu envie de ressortir l'aérographe, et de personnaliser lles macarons. Vu la couleur des coques ça m'a de suite fait penser aux couleurs Louis Vuitton.Si ce parfum vous tente et que vous voulez tenter l'expérience vous pourrez trouver la recette pour la réalisation des coques en cliquant ici ; il ne vous restera plus qu'à les colorer dans cette teinte marron clair si caractéristique à LV.Pour la ganache pralinée100 g de chocolat praliné50 ml de crème liquide10 g de beurreMettre à boullir la crème liquide, ajouter le beurre, verser sur le chocolat coupé en carré. Bien remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser refoirdir à température ambiante en le couvrant d'un film alimentaire. Puis garnir les coques. Et les placer au frais au moins 24h.Afin de vous aider dans la réalisation de vos coques, vous trouverez ci-dessous la vidéo que nous avons réalisée pour vous aider. Alors n'hésitez pas à la visionner encore et encore ; et à la partager, d'autres que vous pourraient en avoir besoin ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS GANACHE CHOCOLAT NOIR TONKA ET SESAME GRILLE Publié le 18 Mai 2016 Catégories : #Macarons Une nouvelle recette est née, suite à une recherche bien bien poussée .... je cherchais une ganache à faire pour garnir des coques de macarons ; avec un parfum qui change.... alors j'ai pris une ganache qui marche bien et j'ai rajouté des parfums que j'aime.Pour changer, pour ceux et celles qui seraient des habitués du blog, je vais vous renvoyer vers LA recette de macarons qui marche le mieux en tout cas pour moi. Cliquez ici.Ingrédients pour la ganache :250 g de chocolat à 85% (ou en tout cas avec un taux en cacao assez élevé. C'est la qualité du chocolat que vous allez utiliser qui fera tout le goût du macaron)20 cl de crème liquide1 cuillère à soupe de sucre40 g de beurre3 fèves de tonka râpées25 à 30 gr de sésame torréfié (selon vos goûts)Réalisation :Porter à ébullition la crème et le sucre.Verser en 2 fois sur le chocolat coupé en morceaux.Ajouter le beurre et bien mélanger.Râper les fèves de tonka, et ajouter le sésame torréfié doucement à la pôele en amont, mélanger,couvrir au contact,laisser au frais jusqu'à ce que votre ganache ait la consistance idéale pour garnir vos coques,une fois garnis, laisser les macarons dans une boîte carton au frais au moins jusqu'au lendemain afin que les goûts fassent une belle osmose. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS SAUMON ET FROMAGE FRAIS Publié le 15 Avril 2016 Catégories : #Macarons La recette des coques reste inchangée que vous fassiez des macarons salés ou sucrés.Pour trouver la recette je vous invite à cliquer sur ce lien : cliquez iciJe les ai colorés en orange, puis j'ai parsemé les coques de graines de sésame noir, mais vous pouvez très bien les remplacer par du pavot.Dans un saladier, détendre les carrés frais ou tout autre fromage frais à vos goûts, avec de la crème liquide. Ajouter du poivre de de l’aneth hachée selon vos goûts. Tailler des petites tranches de saumon fumé ou bien à l'aide d'un emporte pièce faire des cercles dans les tranches de saumon fumé et les poser sur une coque.A l'aide d'une poche à douille (ce serait plus facile et plus net,) garnissez de fromage frais, puis recouvrez de l'autre partie de la coque. Placez au frais dans une boîte type pâtissier jusqu'au lendemain. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS ROSE ET FRAMBOISE Publié le 27 Mars 2016 Catégories : #Macarons Pour changer .... quelques macarons. Je voulais une ganache rose pour trancher avec mes coques grises.J'ai fait les coques plusieurs jours à l'avance et je les ai conservées dans une boîte en carton. Ensuite, une fois garnis, je les ai conservés au frais minimum 24h afin que l'osmose se fasse.Pour réaliser les coques je vous renvoie vers la recette de macarons qui marche : cliquez iciJ'ai fait mes coques grises, puis j'ai passé de la poudre irisée argent sur chacune des coques, puis j'ai fait deux traits de pinceau avec de la peinture alimentaire rose métallisé sur chacune des coques également.Ingrédients :Chocolat blanc : 150 gCrème liquide : 50 g + 50 gr (à froid)1 feuille de gélatineEau de rose alimentaire : 2 c. à s.Colorant alimentaire : rouge ou rose1/2 framboises ou coulis au choixRéalisation :Faire fondre le chocolat blanc et la crème doucement au four à micro-ondes, puis ajouter la gélatine ramollie en amont,, incorporer l'eau de rose et éventuellement une pointe de couteau de colorant rouge ou rose dans votre ganache. Lisser et laisser complètement refroidir pour figer. Une fois votre ganache prête il faut garnir vos coques. Dans le centre du macaron j'ai ajouté un coeur coulis de framboise ; vous pouvez acheter du coulis de framboises tout simplement.Une fois que vos coques sont garnies, les placer dans une boîte cartonnée type pâtissier au frais au moins jusqu'au lendemain.P.S. : Vous pourriez aussi imaginer ajouter des petits éclats de pétales de roses cristallisés. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS MENTHE-POMME VERTE Publié le 21 Février 2016 Catégories : #Macarons, #Douceurs Alors voilà une vraie création, un parfum que je n'ai jamais vu nulle part : menthe-pomme verte ! Vous en avez déjà vu vous ? moi jamais. J'adore les bonbons Ricola menthe-pomme verte du coup c'est ça qui m'a donné envie d'en faire un parfum pour macarons.Pour réaliser les coques, je vous laisse cliquer sur ce lien, vous y trouverez la méthode détaillée : http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-marcheVous êtes libres d'ajouter les colorants de votre choix, perso j'ai essayé de respecter les couleurs correspondant aux parfums.De plus ci-dessous je vous mets le lien vers la vidéo que nous avons publiée sur la chaîne Youtube d' AAcook.Ingrédients pour la garniture:100 gr Sucre glace2 pommes Granny smith40 g Vitpris1/2 feuille de gélatinequelques gouttes d'essence de menthe selon vos goûts Réalisation :Laver, peler et épépiner la pomme. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire compoter la chair de la pomme coupée en gros morceaux à feu doux, avec le sucre glace et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Ajouter la gélatine essorée, mixer et lisser. Laisser refroidir ; mettre en poche afin de garnir les coques. Une fois vos macarons prêts les laisser au frais jusqu'à dégustation.Attention ! pour toutes les garnitures à base de fruits, vos coques vont ramollir très rapidement alors contrairement à d'habitude, je vous conseille de les garnir par exemple le matin pour l'après-midi. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS CHOCOLAT AU LAIT YUZU Publié le 15 Janvier 2016 Catégories : #Macarons Je suis tombée l'autre jour sur une émission de Michalak (oui encore lui !!!) et il faisait des vieux macarons - bon ce n'est pas ceux-là que j'ai choisi de faire - mais la ganache chocolat au lait et yuzu me tentait furieusement. Ni une ni deux j'en ai fait !!! et voilà le résultat ! Pour la coque des macarons, je vous renvoie à ma recette de macarons qui marche ; la seule différence sera la couleur, donc ici j'ai utilisé du jaune et j'ai saupoudré mes coques de cacao. Pour la recette des coques : cliquez ici. Pour la ganache chocolat/yuzu160 g de crème liquide 35% mat. grasse mini.120 g de chocolat Jivara (chocolat au lait 40%)1 feuille de gélatine « or » (deux grammes)30 g de jus de yuzuRéalisation :Porter la crème à ébullition. Dans le bol d’un blender, ajouter le chocolat au lait.Réhydrater la feuille de gélatine à l’eau froide, puis l’ajouter au jus de yuzu.Une fois que la crème bout, verser sur le chocolat, puis ajouter le jus de yuzu avec la feuille de gélatine.Mixer progressivement, jusqu’à avoir une texture lisse.Filmer au contact, puis placer rapidement au fraisLe lendemain (c'est l'idéa), monter cette crème en mousse, au fouet, comme une chantilly.Débarrasser en poche et garnir vos macarons. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS AU FOIE GRAS Publié le 27 Décembre 2015 Catégories : #Amuse bouches, #Macarons Nouvelle recette de macarons au foie gras, car j'ai voulu en essayer une nouvelle et celle-ci est pas mal aussi.Pour la réalisation des coques de macarons,je vous renvoie vers la recette de macarons qui marche, car pour des macarons salés ou sucrés, c'est toujours la même recette.Pour la ganache au foie gras (à réaliser la veille)• 100 g de foie gras • 5 cl de crème liquide entière • 40 g de beurreRéalisation :Ecrasez le foie gras à la fourchette avec le beurre très mou.Dans un saladier à part, fouettez la crème liquide au batteur pour obtenir une chantilly.Incoporez-y progressivement le foie-gras écrasé, tout en continuant de mélanger.Lorsque le mélange est homogène et épais, couvrez d'un film plastique alimentaire, et réservez toute la nuit au réfrigérateur.Sortez la crème du réfrigérateur pendant ce temps, et mélangez-la un peu, afin de lui faire reprendre une consistance un peu plus souple. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS CITRON VERT-COCO Publié le 31 Juillet 2015 Catégories : #Macarons Pour la recette des coques je vous invite à cliquer sur ce lien : http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-marche. Il suffira de colorer les coques de la couleur voulue. Ma fille m'a demandé des macarons citron vert-coco.... bon ben c'est parti hein ;-)J'en avais déjà fait coco mais pas citron vert coco alors voilà c'est fait. Pour la ganache :200 gr de fèves Ivoire ou d’un chocolat blanc à 35%100 gr de crème fleurette entière6 gr de miel80 gr de pulpe de mûreÉmulsionnez en 3 fois le chocolat fondu et la crème chaude, ajoutez la pulpe de fruits ou le parfum choisi et laissez cristalliser à température ambiante. Vous pouvez, avec cette recette de ganache, la parfumer à vos goûts. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS BICOLORES CASSIS Publié le 29 Juillet 2015 Catégories : #Macarons Pour la recette des coques je vous invite à cliquer sur ce lien : http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-marche. Il suffira de colorer les coques de la couleur voulue.Pour ces macarons et pour changer j'avais envie de faire des coques bicolores (ça faisait un moment que mes macarons étaient unis. Pour la ganache au cassis :200 gr de fèves Ivoire ou d’un chocolat blanc à 35%100 gr de crème fleurette entière12 gr de miel80 gr de pulpe de mûreÉmulsionnez en 3 fois le chocolat fondu et la crème chaude, ajoutez la pulpe de fruits ou le parfum choisi et laissez cristalliser à température ambiante. Vous pouvez, avec cette recette de ganache, la parfumer à vos goûts. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS FRAMBOISE Publié le 14 Juillet 2015 Catégories : #Macarons Classiques mais très bons !Pour la recette des coques je vous invite à cliquer sur ce lien : http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-marche. Il suffira de colorer les coques de la couleur voulue.Pour la ganache à la framboise :200 gr de fèves Ivoire ou d’un chocolat blanc à 35%100 gr de crème fleurette entière12 gr de miel80 gr de pulpe de fruitÉmulsionnez en 3 fois le chocolat fondu et la crème chaude, ajoutez la pulpe de fruits ou le parfum choisi et laissez cristalliser à température ambiante.Vous pouvez, avec cette recette de ganache la parfumer à vos goûts. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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