TARTE PASSION COCO Publié le 20 Août 2017 Catégories : #Desserts Bon petite tarte sympathique ! il s'agit juste de la tarte au citron de Christophe Michalak dans laquelle j'ai remplacé le citron par du fruit de la passion ! et voilà ! le tour est joué ! C'est trop bon le fruit de la passion !!!!!!! La seule chose à laquelle il faut faire attention, c'est qu'il faut prévoir de préparer le crémeux la veille et de le laisse au frais.INGRÉDIENTS (12 PERS.)Pour le crémeux citron :6 œufs300 gr de jus de passion300 gr de sucre semoule3 feuilles de gélatine (c'est plus que celle avec le citron, car la passion est encore plus acide que le citron, par conséquent il faut rajouter de la gélatine)360 gr de beurrePour le sablé reconstitué :500 gr de sablés noix de coco150 gr de beurrePour le dressage : Décor et assaisonnement : citrons verts, et ou citron caviar, fruits de la passion, noix de coco. LA PRÉPARATION DU CRÉMEUX CITRONPlacer le de jus de passion dans la casserole, faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide, chauffer et porter à 85° le jus, le sucre, la gélatine ramollie et essorée, et les œufslaisser refroidir et lorsque la préparation est redescendue à environ 45°, mixer en ajoutant le beurre petit à petit, mettre en poche et réserver au frais 24 heures.LE SABLÉ RECONSTITUÉFaire fondre le beurre, réduire en poudre les sablés coco et les ajouter au beurre fondu,étaler le sablé reconstitué à l'aide d'une cuillère dans un cercle ou un cadre, ensuite retirer le cercle et réserver le fond de tarte au fraisLE DRESSAGEA l'aide d'une poche, dresser des boules de crémeux sur le sablé reconstitué, disposer des suprêmes de citron pelés à vif et/ou du citron caviar si vous avez la chance d'en avoir, et parsemer de zeste de citron vert râpé. Dans notre cas précis, vider des fruits de la passion, et si vous pouvez faire des lamelles de noix de coco sinon vous pouvez juste saupoudrer de coco râpée. Ensuite, remettre au frais car cela se mange très frais. Partager cet article Repost0 Vous aimerez aussi : FONDANT AU CHOCOLAT BANANA BREAD HEALTHY SANS MATIERES GRASSES BROWNIE CHOCOLAT AU LAIT GATEAU HEALTHY CHOCOLAT BETTERAVE SANS FARINE « Article précédent Article suivant » Commenter cet article Ajouter un commentaire Retour à l'accueil
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