MACARONS A LA PISTACHE

Publié le 25 Octobre 2018

Catégories : #Macarons

Nouvelle recette de macarons, enfin de garniture pour macarons. Alors je dois dire qu'à la base je ne suis pas très fan du parfum pistache. Bon, et bien ça c'était avant cette recette de ganache !!!! Pfff comment dire ? bon ben, je ne trouve rien à dire à part testez la !!! 1 quant

Voici pour la ganache (si vous faites 1 quantité d'appareil à coques vous en aurez largement et vous pourrez même la congeler ......s'il en reste !!!)

Ingrédients :

300 gr de chocolat blanc (type valrhona ou du Barry)
300 gr de crème liquide
50 gr de pâte de pistache (j'en ai trouvé chez Grand Frais)
4 gr d'extrait d'amande amère

Réalisation :

Faire chauffer la crème avec la pâte de pistache, jusqu'à petit frémissement. Pendant ce temps-là, faire fondre le chocolat blanc doucement au micro-ondes ou au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu ajouter la crème en 3 fois, faire l'émulsion et ajouter l'amande amère (ça renforcera le parfum de la pistache).

Couvrir au contact et placer au frais pour cristallisation pour plusieurs heures ou mieux, une nuit entière.

Si vous trouvez que votre ganache est top liquide et qu'elle ne se tient pas bien vous pouvez la fouetter légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Garnir vos coques et les placer idéalement dans une boîte en carton au frais au moins 24 h avant dégustation.

Pour les coques des macarons je vous renvoie toujours à la même recette ci-dessous :

RECETTE DE MACARONS QUI MARCHE - AAcook

Pour les habitué(e)s du blog, vous savez que j'ai déjà posté différentes recettes de macarons. Je recherchais une nouvelle recette qui me permettrait d'avoir des macarons parfaits à tous les ...

http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-marche

De plus, afin de vous aider à réaliser les coques si cela vous pose problème vous trouverez ci-dessous le lien qui vous dirigera vers ma chaîne youtube sur la réalisation des macarons.

« Article précédent Article suivant »

Commenter cet article

Retour à l'accueil