CHOU-FLEUR BRAISE

Publié le 24 Novembre 2018

Petite recette bien sympathique ! Franchement c'était super super bon. A faire et à refaire encore et encore, recette validée pour toujours. Une bonne alternative pour nous qui adorons le gratin de chou-fleur. Donc ici, exit la béchamel et bienvenue à cette nouvelle recette.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :

200 gr de lardons (fumés pour moi)
1 chou-fleur
1/2 bouquet de thym
1 feuille de laurier frais
100 gr de beurre
2 litres de bouillon de volaille
Poivre du moulin

Réalisation :

Faire bouillir le bouillon dans une grosse marmite avec le thym et le laurier. Nettoyez le chou-fleur, retirez le pied et plongez-le entier dans le bouillon. Faites-le cuire pendant 12 minutes à feu doux et à couvert. Vérifiez qu'il soit déjà bien cuit partout. Si besoin, comme moi, retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 5-8 min.

Faites suer les lardons à sec 3 à 4 minutes dans une poêle, puis déposez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il se dégage une odeur de noisette (voir la teinte sur la photo, normalement quand votre beurre a cette couleur, c'est qu'il doit avoir l'odeur et le goût qui va avec).

Sortez le chou-fleur de la marmite à l'aide d'un écumoire et mettez-le dans un plat à four avec 20 cl de bouillon. Arrosez-le du beurre fondu et enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Parsemez de lardons et terminez la cuisson pendant 2 à 5 minutes. Servez nappé de bouillon au beurre.