PAVLOVA AUX FRUITS EXOTIQUES

Publié le 1 Août 2012

Catégories : #Desserts

Cette Pavlova peut aussi se servir avec des fruits rouges. La meringue, une fois faite, peut se conserver 4 jours dans une endroit sec.

Cela faisait des années que j'avais envie de réaliser cette recette, et puis voilà je me suis lancée et ce fut une vraie réussite, visuellement c'est plutôt assez sympa et gustativement c'était de la tuerie !!!! franchement trop bon ! à faire ! et pas si compliqué croyez-moi.

Voici les différentes phases nécessaires pour réaliser cette Pavlova :

1 - préparation de la meringue

Préchauffer le four à 140 ° / monter 4 blancs d'oeufs en neige avec 250 gr de sucre en poudre que vous incorporerez petit à petit jusqu'à dissolution complète des grains de sucre / incorporer 4 càc de canelle en poudre puis quelques zestes de citron ou d'orange et 3 càc de farine de maïs/ une fois la meringue bien montée la dresser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone et lui donner une forme ronde et creuser un cratère au milieu puis mettre au four 45 minutes (en gardant la porte entreouverte pour laisser l'humidité s'echapper) puis la laisser dans le four une fois le temps écoulé four éteint bien sûr !

2 - préparation des fruits

Prendre 1 ananas Victoria, 5 ou 6 fruits de la passion, 3 petites mangues, 3 kiwis et les couper en petis bouts et rondelles (pour les kiwis), mélanger avec 1 sachet de sucre vanillé, 1 càs de rhum, puis mettre au frais et laisser les fruits mélanger leurs arômes. Au moment de servir la pavlova sortir la préparation environ 30 min avant afin que les fruits ne soient pas trop froids et figés.

3 - préparation de la crème

Battre 300 ml de crème fraîche épaisse, 1 càc d'extrait de vanille, et 1 sachet de sucre vanillé, pour garnir le "cratère"

4 - Le montage de la Pavlova