COMMENT FAIRE DES FLEURS EN PATE D'AMANDE POUR DECORER UN GATEAU Publié le 20 Avril 2013 Catégories : #Trucs et Astuces Voici ma façon de faire des roses en pâte d'amande, suivez le guide : Faire une petite boule et former une pointe puis enrouler délicatement un 1er pétale autour de cette pointe pour faire les pétales, former des petites boules et les "écraser" au coeur de votre main préparer quelques pétales d'avance pour former votre rose continuer à enrouler les pétales de manière non régulière sur les autres pétales pour les feuilles ; étaler la pâte d'amande verte et la tailler en forme de feuilles et faire des petites rainures Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME MOUSSELINE - THERMOMIX Publié le 20 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Il s'agit d'une crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fouettée (celle-ci n'est pas sucrée contrairement à la chantilly) Pour réaliser de la crème pâtissière au momix : - 500 gr de lait - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 70 gr sucre en poudre - 50 gr de farine - 10 gr de sucre vanillé - 4 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide - Mettre tous les ingrédients dans le bol et le régler 7 min / 90° / vit 4 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et mixer 20 sec / vit 9 ; mettre au frais et filmer au contact (càd que le film doit toucher la crème afin qu'il ne se forme pas de croûte sur la crème). Une fois que la crème patissière sera refroidie, la sortir du frais. Pour réaliser de la crème fouettée: - Prendre 1 petite bouteille de crème fleurette (25cl) et la placer au frais avec le saladier et le fouet au moins 1h. - Fouetter la crème afin qu'elle devienne ferme, une fois qu'elle est bien solide l'incorporer à la crème pâtissière délicatement en soulevant la masse. Puis réserver en poche au frais le temps de vous en servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHOUX A LA CREME MOUSSELINE ET FRAISES - THERMOMIX Publié le 20 Avril 2013 Catégories : #Desserts Miam très bon goûter pour cette après-midi ! En réalité il me restait de la crème mousseline (j'en avais fait beaucoup trop pour mon fraisier) et j'avais aussi beaucoup de fraises..... alors d'un coup, j'ai eu un éclair c'est le cas de le dire ! hi hi hi ! L'autre jour j'avais craqué pour un éclair similaire dans une boulangerie d'une chaîne bien connue. Un truc tout bête ! alors je me suis dit t'as plus qu'à faire des choux, alors avec momix c'est rien à faire ; c'est bête comme chou..... ha ben oui je l'ai faite ...... je suis incorrigible !!! Il ne vous reste plus qu'à préparer tous ces appareils en cliquant sur les liens ci-dessous, puis ensuite à dresser selon vos goûts. J'ai réalisé les étapes au thermomix c'est vrai, mais vous pouvez très bien faire sans, il ne s'agit ici que de vous donner une petite idée de dessert très sympa, très léger et très frais, et différent des éclairs classiques. Vous pouvez aussi changer de fruits et préférer des framboises par exemple. A vous de jouer ! - Comment faire la pâte à choux momix - Comment faire la crème mousseline - Fraises - Sucre glace Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FRAISIER - THERMOMIX Publié le 20 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est quand même un très grand classique de la pâtisserie : le fraisier. Mais il faut dire que c'est tellement bon ! Je me suis quand même décidée à me faire un gâteau d'anniversaire... .... et pour mes invités bien sûr ! Je vous avoue que j'en avais déjà réalisé un il y a quelques années mais sans momix ! Donc c'est possible même sans...... J'ai réalisé la génoise l'avant-veille ; et la veille la crème mousseline, le sirop, le miroir et les fleurs en pâte d'amande. Pour info : si vous respectez toutes les quantités, vous obtiendrez un gâteau très très peu sucré. Ce qui est ce que je préfère, mais au cas où vous aimeriez des choses plus sucrées il faudra rajouter du sucre dans la crème anglaise et/ou faire de la chantilly au lieu de la crème fouettée. De plus, là c'est un gâteau pour une quinzaine de personnes avec de bonnes parts quand même. Voici les différentes étapes : Génoise : cliquer sur ce lien Crème mousseline : cliquer sur ce lien Réaliser le Sirop : - 100 gr de sucre - 25 cl d'eau - 1 càs de sirop de fraises - facultatif : 1càs de crème de fraises des bois Mettre le sucre en poudre et l’eau dans une casserole, porter à frémissement 3 minutes Laisser refroidir et incorporer le sirop (et la crème de fraises des bois si vous voulez en mettre) Réaliser le Miroir aux fraises : - 200 gr de fraises - 70 gr de sucre - 1/2 verre d'eau - 1 càc d'agar agar Mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer afin d'avoir une belle purée, puis programmer vit 3 / Varoma / 15 min Décor en pâte d'amande : cliquer sur ce lien - Une fois que vous avez tous vos éléments, vous pouvez monter votre gâteau, découper en 3 la génoise dans sa hauteur avec un couteau scie, - Placer votre 1ère partie de génoise au fond d'un plat de service puis placer le cadre métallique autour, afin de vous permettre de monter le gâteau, - Mouiller cet étage de génoise avec du sirop à l'aide d'un pinceau - Découper les fraises dans la hauteur et les placer face coupée contre le cadre et faire le tour du cadre métallique, - Garnir avec votre crème mousseline, puis placer des fraises coupées en morceaux (vous pouvez en mettre autant que vous voulez, les recouvrir encore de crème puis mettre le 2ème étage de génoise et appuyer légèrement. Ne pas oublier d'imbiber ce 2ème étage de gâteau avec le sirop. - Répartir le miroir sur la surface du gâteau avant qu'il ne durcisse (si c'était le cas, le refaire un peu chauffer afin de le re-liquéfier un peu) puis le répartir à la spatule. Décorer avec les fleurs en pâte d'amandes, et si vous le voulez faire une petite couche de sucre glace (mais ceci est facultatif). - Laisser cette préparation au minimum 2 à 4 heures au frais avant d'enlever le cadre et avant de le servir à vos invités, il faut que la crème et tous les éléments "prennent" bien tous ensembles. Voici la coupe du gâteau à vous de jouer ! Tout le monde s'est régalé. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GENOISE - THERMOMIX Publié le 19 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'ai ma petite idée en réalisant cette génoise qui est la base de pleins de gâteaux différents, à vous de laisser votre imagination faire son chemin, vous aurez là une recette incontournable. Temps de réalisation 8 mn au thermomix + 60 min de cuisson au four Ingrédients : - 6 oeufs - 1 pincée de sel - 10 gr de sucre vanillé ou 1 càc d'extrait d'amandes amère - 300 gr de sucre en poudre - 50 gr d'eau - 300 gr de farine - 1 sachet de levure - Préchauffer le four à 150°, séparer les blancs des jaunes, - Insérer le fouet dans le bol ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 5 min / vit 3.5 en montant progressivement jusqu'à cette vitesse durant la 1ere minute, puis réserver les blancs montés - Insérer le fouet dans le bol ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau et mixer 1m30 / vit 3 - Retirer le fouet, ajouter la farine, la levure et le parfum choisi et mixer 1m30 / / - Mélanger délicatement cette préparation aux blancs en neige dans le saladier et verser dans un moule beurré - Cuire au four environ 60 min ; laisser refroidir avant démoulage Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MOELLEUX DE COURGETTE SURPRISE - THERMOMIX Publié le 17 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un moelleux...... mais pas au chocolat !!! ça change !!! du coup pas de problème de conscience hihi..... Ca fera une très bonne entrée pour vos repas d'été. Ingrédients : (8 portions) - 80 gr de parmesan coupé en morceaux - 100 à 120 gr d'oignon - 1 gousse d'ail - 10 gr d'huile d'olive - 300 gr de courgettes coupées en tronçons - 1/2 càc de sel - 80 gr de lait - 100 gr de farine - 2 oeufs - 4 portions de fromage à tartiner (kiri, vache qui rit....) - facultatif : 1 càc de levure chimique si vous voulez des moelleux plus gonflés Préparation : - préchauffer le four à 200 ° - mettre le parmesan dans le bol et râper 15 sec / vitesse 7, débarasser le parmesan pour une utilisation utlérieure - mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 5 sec / vit 5 - ajouter l'huile et retirer le gobelet doseur et faire rissoler 5 min / vit 1 / Varoma - ajouter les courgettes et le sel, puis programmer 5 sec / vit 5 - ajouter le parmesan, le lait, la farine et les oeufs et éventuellement la levure puis mélanger 10 sec / vit 7 - remplir à moitié les moules mettre les morceaux de fromage et recouvrir avec la préparation aux courgettes - enfourner 25 minutes et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKE AU CHOCOLAT AU LAIT Publié le 16 Avril 2013 Catégories : #Cupcakes Miam encore une recette de cupcakes, mais jusqu'ici je n'en avais pas encore fait au chocolat !! alors voici mon oubli réparé. L'appareil à cupcake est même extra sans la crème au beurre, alors si vous préférez vous ne faites que l'appareil au chocolat. Pour info c'est Victoria qui les a faits de A à Z ! Bravo ma puce ! trop forte ! Ingrédients : (12 cupcakes environ) - 100 gr de chocolat au lait - 175 gr de beurre ramolli coupé en morceaux - 225 gr de sucre en poudre - 4 oeufs - 100 gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 cuill à café 1/2 de cacao en poudre - 1 pincée de sel - facultatif : des carrés de pralinoise - décors en sucre Pour la crème au beurre : - 135 gr de beurre ramolli - 410 gr de sucre glace - 6 càs de lait - quelques gouttes d'extrait de vanille si vous ne parfumez pas au cacao - 45 gr de cacao en poudre si vous voulez parfumer la crème au beurre au chocolat, nous l'avons parfumée seulement à la vanille, et comme ceci Victoria a pu la colorer en rouge (comme vous pourrez le constater et elle a pas lésiné sur mon pot de colorant rouge !!!) Préparation des cupcakes : - Prechauffer le four à 180° - Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, bien remuer, incorporer le sucre et laisser refroidir 10 minutes - Fouetter cette préparation à l'aide d'un batteur électrique pendant 3 minutes, ajouter les oeufs 1 par 1 en fouettant 10 secondes entre chaque, incorporer le cacao et le sel en les tamisant avec la farine, puis fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - Verser la pâte dans des moules à muffins et les faire cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé (si vous rajoutez des carrés de pralinoise, les ajouter au centre des moules et le recouvrir de pâte) ATTENTION !!! Le mieux est encore de mettre les papiers dans des moules, car lorsque vous allez les remplir de pâte ils vont s'étaler ! - Une fois cuits, sortir les muffins et les laisser refroidir avant de les décorer. Préparation de la crème au beurre à la vanille : - Fouetter le beurre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit très mou et crémeux. - Incorporer la moitié du sucre glace en le tamisant et fouetter à nouveau puis ajouter le reste du sucre glace tamisé et fouetter à vitesse lente, incorporer maintenant l'extrait de vanille et le cas échéant le colorant. Si vous avez envie que la crème au beurre soit parfumée au chocolat, alors il faut incorporer le chocolat à cette étape en fouettant jusqu'à ce que la totalité de la préparation ait la couleur chocolat. - Verser le lait progressivement et lorsqu'il est incorporé, fouetter 3 à 5 minutes à vitesse plus rapide - Dresser la crème au beurre sur les cupcakes avec une poche à douille, puis décorer comme vous aimez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AUX OLIVES Publié le 16 Avril 2013 Catégories : #Amuse bouches Un cake aux olives, quoi de plus simple ? chacun a sa recette, mais je ne vous avais pas encore donné la mienne, voici donc ma recette personnelle de cake aux olives. On arrive aux beaux jours et ça fait toujours fureur pendant l'apéro, alors allez-y cette recette est imparable. Si vous préférez ça peut aussi faire une entrée avec une salade verte, à vous de voir. Ingrédients : - 250 gr de farine - sel, poivre - 1 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 1 petit verre d'huile de tournesol - 1 petit verre de vin blanc - 200 gr de lardons - 100 gr de jambon cuit - 1 paquet d'olives vertes dénoyautées - 200 gr de gruyère râpé Mélanger tous les ingrédients et les placer dans un moule à cake ou dans des moules à contre-emploi, par exemple, là j'ai mis l'appareil à cuire dans des moules à cannelés. Ca change !!! c'est plus marrant Donc faire cuire pendant + ou - 30 minutes selon votre four (préchauffé à 180°) une fois cuits les sortir et les laisser refroidir sur une grille avant de les manger sinon vous risquez de vous brûler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CADEAUX POUR MON ANNIVERSAIRE Publié le 16 Avril 2013 Catégories : #Bla Bla Bonjour tout le monde ! Hier j'ai fêté mon anniversaire en compagnie de ma petite famille, j'ai été hyper gâtée (mais bon c'est normal hein ? puisque je suis super sage ! ...on ne rigole pas !!!) En plus du super robot thermomix que j'ai déjà eu depuis quelques semaines, il fallait bien que j'ai un paquet à ouvrir le jour J ; alors mes amours sont allés chercher 2 bouquins de cuisine qui viennent compléter une collection déjà conséquente. Je ne manquerai pas de vous faire profiter des recettes délivrées dans ces ouvrages. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISQUE DE CREVETTES - THERMOMIX Publié le 7 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Que d'économies ! Une fois les crevettes mangées vous récupérez les têtes et les carcasses et vous en faites une sorte de soupe ; c'est pas top ça ?? en temps de crise.... Ingrédients : - 1 oignon - 6 gousses d'ail - 50 gr d'huile d'olive - 70 gr de concentré de tomates - 3 brins de persil - thym - 1/2 feuille de laurier - 1 pincée de piment de cayenne - 1 c.c bombée de sel - 250 gr de têtes de crevettes - 30 gr de pastis - 1 ou 2 doses de safran - 5 gr de sel - 300 gr d'eau * Mettre l'oignon coupé en deux et les gousses d'ail dans le bol et mixer 5sec / vitesse 5 * Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le concentré de tomates, le persil, le thym, le laurier, le piment et le sel, et régler 4 mn / VAROMA / vitesse 1 * A la sonnerie, ajouter le reste des ingrédients et cuire 10 mn / 100° / vitesse 1 * A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 mn / vitesse 6 puis 1 mn / vitesse 10 * Ajouter de l'eau jusqu'à la graduation 1,5 l puis mixer à nouveau 1 mn / vitesse 10 * Filtrer la bisque à l'aide d'un chinois avant de servir Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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