EPAULE D'AGNEAU AUX OLIVES ET AUX OIGNONS Publié le 10 Février 2013 Catégories : #Plats Plat très facile à réaliser. De plus, une fois que vous avez tout mis dans la casserole vous ne touchez plus rien, il cuit tout seul !!!! Le top !!! Vous pouvez réaliser la recette avec du gigot (comme la recette d'origine d'ailleurs) ; mais là j'avais commandé une épaule d'agneau chez mon boucher préféré Mr Baussy au Cannet (un peu de pub ne lui fera pas de mal ! hein ? même si je pense qu'il n'en a pas besoin... vu la clientèle qu'il a ) Ingrédients : (4 pers.) - 1 gigot ou une épaule d'agneau - 25 cl de vin rouge - 2 càs de miel - 15 cl d'huile d'olive - 4 gousses d'ail en rondelles - 2 oignons émincés - 1 bouquet garni - 1 branche de thym - 75 gr d'olives noires (type niçoises) - 6 tranches de bacon en lamelles (ou l'équivalent en lardons fumés) - sel, poivre - Saler et poivrer la viande et la piquer avec le thym - Faire suer l'ail et l'oignon dans 3 càs d'huile d'olive, puis déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le reste d'huile, les lardons (ou le bacon), le miel, les olives, le bouquet garni et la viande (ne pas oublier !! ) - Laisser mijoter 1h à 1h30 à couvert en arrosant régulièrement de jus - Rectifier l'assaisonnement - Servir avec des pommes de terres sautées Ou alors, faites comme moi, vous pouvez rajouter des pommes de terre dans le jus de cuisson 1/2 environ avant de servir Mon truc à moi...(une règle de base pour les plats cuisinés...) je le prépare et je fais cuire 1 fois ; puis je laisse refroidir, et avant de manger je refais chauffer et là ! c'est le bonheur !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHURROS Publié le 6 Février 2013 Catégories : #Douceurs Recette espagnole Quand on pense au prix que les vendeurs ambulants nous font payer les churros ! Quand vous aurez vu ce que cela coûte en réalité ..... je pense qu'à l'avenir vous en ferez très souvent !!! En revanche, pour les réaliser vous aurez besoin de l'appareil à churros indispensable !!! ingrédients pour 3 personnes : - 1 bol de farine - 1 bol d'eau bouillante - 1 pincée de sel - huile de friture - sucre en poudre Mélanger la farine avec l'eau bouillante et la pincée de sel. Cela vous fera une pâte très épaisse. La placer dans l'appareil à churros et faire frire dans l'huile bouillante. Placer sur du sopalin et saupoudrer de sucre glace. Bon goûter !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AU CITRON Publié le 6 Février 2013 Catégories : #Douceurs Un petit goûter sympathique avec une tasse de thé Ingrédients : - 3 oeufs - 170 gr de sucre semoule - 160 gr de farine - 1/3 de sachet de levure - 150 gr de beurre demi-sel - 2 citrons - Préchauffer votre four à 180°C - Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la levure. Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte. Mélanger. - Laver les citrons, lever les zestes à l'aide d'un économe et les émincer dans le sens de la longueur. Les plonger dans un peu d'eau bouillante durant 5 secondes, les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée. Les égoutter et les sécher. - Presser les citrons et verser le jus dans la pâte avec les zestes. Remuer délicatement avec une spatule. - Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BATONNETS D'AGNEAU Publié le 6 Février 2013 Catégories : #Plats Ingrédients : - 650 gr de chair d'agneau - 2 càs de Ras el hanout - 3 oeufs (dont 2 pour la panure) - 200 gr de farine - 200 gr de chapelure Ingrédients pour la sauce : - 3 yaourts nature - 4 branches de menthe - 1 gousse d'ail hâchée - 4 càs d'huile d'olive - bâtonnets en bois - huile pour friture Préparer la sauce en mélangeant les yaourts avec la menthe hachée, de l'ail hâché, l'huile d'olive, salez, poivrez. Mettre au frais le temps de préparer les bâtonnets de viande. Mélanger la viande avec 1 oeuf, le ras el hanout et un peu de sel. Préparer 3 assiettes pour paner les boulettes : 1 avec la farine 1 avec les 2 oeufs battus, 1 avec la chapelure. Faire des formes de boulettes allongées et les tremper successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure. Faire chauffer de l'huile, et faire revenir les sucettes dans la poêle chaude. Dresser les bâtonnets avec de la sauce. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RAPE DE LEGUMES AIGRE-DOUX Publié le 27 Janvier 2013 Catégories : #Amuse bouches Ingrédients : - 1 carotte - 1 courgette - 1/2 céleri-rave - 1/2 poivron rouge - 1/2 citron - 1 càs de miel - 2 càs de vinaigre de cidre - 1 échalotte finement ciselée - 2 pincées de curry, de cumin et de 4 épices - sel, poivre Eplucher la carotte et le céleri, à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe à légumes, tailler les légumes en filaments, pour la courgette ne prélever que le vert de la peau. Dans un saladier mélanger les légumes avec le jus du 1/2 citron, saler et réserver au frais. Dans une casserole, placer l'échalotte, le vinaigre, le miel et les épices et mettre sur feu vif jusqu'à ébullition. Verser immédiatement sur les légumes, bien mélanger et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur. La marinade va cuire légèrement " à froid" les légumes et les attendrir. Afin de dresser votre préparation vous munir d'une fourchette et enrouler les légumes comme des spaghettis et les disposer en petits "nids" dans les cuillères. BONNE DEGUSTATION ! ! ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CLAFOUTIS LIGHT AUX GRIOTTES Publié le 27 Janvier 2013 Catégories : #Cuisine light Alors une recette "light" vraiment excellente. Je vous promets que vous ne vous en rendrez même pas compte !! et vos invités non plus. Essayez et vous verrez. Ingrédients : (8 pers -211 kcal par personne ) - 450 gr de griottes surgelées (ou fraîches si vous en avez) - 125 gr de farine - 8 càs bien bombées de Canderel en poudre - 1 pincée de sel - 3 oeufs - 30 cl de lait écrémé (ou demi-écrémé) - 10 cl de crème liquide allegée - 30 gr de beurre allegé fondu - 1/2 gousse de vanille fendue et grattée - Beurrer le moule, puis répartir les griottes au fond du plat. Préchaufffer le four à 180°. - Tamiser la farine dans un saladier, ajouter le canderel, le sel et les oeufs, puis verser le lait et la crème progressivement puis ajouter le beurre fondu et la gousse de vanille. - Verser la pâte sur les griottes et faire cuire de 35 à 45 min (+ ou - de temps selon votre four) A manger tiède ou à température ambiante selon vos goûts. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE AU CITRON MERINGUEE Publié le 19 Janvier 2013 Catégories : #Desserts Pour réaliser ces tartes ou tartelettes au citron meringué il faut 3 éléments différents : 1 - le fond de tarte : à base de pâte brisée (recette que vous trouverez sur le blog en cliquant sur ce lien : pâte brisée).Une fois que vous avez placé la pâte dans vos moules que vous les avez piquées avec la fourchette, alors vous pouvez les enfourner pour environ 5 à 10 min dans un four préchauffé à 180°. (on peut évidemment faire les mêmes tartelettes avec de la pâte brisée, mais j'avais envie de changer ) 2 - L'appareil au citron : en l'occurence ici du lemon curd fait maison comme sur la recette que vous trouverez en cliquant sur ce lien : lemon curd. 3 - La meringue italienne : avec 60 gr de blancs d'oeufs (en général 2 oeufs) + 60 gr de sucre fin. Monter en neige les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Faire mousser les blancs, ajouter 20 gr de sucre puis fouetter à très grande vitesse puis incorporer le reste du sucre petit à petit jusqu'à complète dissolution de celui-ci. 4 - Le dressage des tartelettes : garnir les fonds de tartes de lemon curd, puis remplir une poche à douille puis décorer vos tartelettes avec la meringue. Ensuite, vous munir de votre chalumeau afin de griller la meringue ou bien si vous n'en avez pas placer les tartelettes sous le grill de votre four chauffé à très haute température, mais attention ! ne les laisser que quelques secondes voire 1 minute (selon votre four). Régalez-vous !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS AU COLA Publié le 19 Janvier 2013 Catégories : #Macarons Pour les macarons à préparer la veille au soir : (environ 30 macarons) Ingrédients : 80 gr de blancs d'oeufs - 100 gr de poudre d'amandes - 100 gr de sucre glace - 100 gr de sucre en poudre 1 heure avant de commencer, sortir les blancs d'oeufs du refrigérateur (blancs d'oeufs que vous aurez pris soin de séparer des jaunes 2 à 3 jours auparavant). Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes afin d'obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsque le mélange commence à mousser, ajouter 20 gr de sucre puis ajouter le reste du sucre petit à petit tout en continuant à fouetter jusqu'à obtenir des blancs d'oeufs serrés qui forment un bec d'oiseau lorsqu'on soulève le fouet. Verser le mélange sucre glace-poudre d'amandes sur les blancs d'oeufs montés et mélangez ("macaronnez") en soulevant la masse jusqu'à obtention d'une pâte lisse mais pas trop liquide sinon elle s'étalera trop. Remplir une poche à douille munie d'une douille de 8 mm et former des petits tas de 3 à 3.5 cm de diamètre qui vont légèrement s'étaler. Taper la plaque sur la table afin de chasser les éventuelles bulles d'air et laisser croûter 30 min. Les enfourner pour environ 15 à 20 minutes à 150° dans un four préchauffé ( toujours la même remarque : tous les fours sont différents alors il faudra surveiller vos macarons, rajouter du temps ou les sortir du four dès que vous sentirez qu'ils sont cuits) . A mi-cuisson, entre-ouvrir la porte du four afin de chasser l'humidité. Pour la crème : Ingrédients : - 100 gr de sirop de cola - 100 gr de beurre Battre le beurre en pommade avec un fouet électrique et ajouter petit à petit le sirop de cola jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Garnir les macarons avec la crème et les réserver au frais 24 heures avant de les déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE BRISEE-RECETTE DE BASE Publié le 19 Janvier 2013 Catégories : #Pâtes de base Ingrédients : (pour un moule de 26 cm de diamètre) - 200 gr de farine - 100 gr de beurre - 1/2 càc de sel fin - 5 cl d'eau - Pour une pâte sucrée ajouter 1 càs de sucre dans la pâte Mettre la farine, le sel et le beurre en très petits morceaux dans une jatte. Effriter du bout des doigts. Verser lentement 5cl d'eau froide, mélanger grossièrement les ingrédients sans pétrir. Former une boule, la pâte doit être souple mais pas molle. Envelopper votre pâte dans du film alimentaire puis la laisser reposer 30 min environ au frais. Vous pouvez ensuite utiliser votre pâte. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LEMON CURD Publié le 19 Janvier 2013 Catégories : #Douceurs Le lemon curd est une spécialité de Grande-Bretagne. Pour ceux et celles qui ne connaîtraient pas le lemon curd, vous pourrez le déguster tartiné sur des tranches de cake, de pain grillé, ou vous pourrez aussi garnir des fonds de tartes ou de tartelettes cuites à blanc. Ingrédients : - 5 gros citrons non traités - 4 oeufs - 200 gr de sucre - 125 gr de beurre Rincer les citrons et les essuyer ; râper leurs zestes, les couper en 2 et réserver 20 cl de leur jus. Casser les oeufs et les battre à la fourchette. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter le sucre et les oeufs battus, mélanger et ajouter le jus et les zestes. Faire cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir en mélangeant souvent, laisser au réfrigérateur. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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