PANNA COTTA CITRONELLE ET FRUITS ROUGES CHRISTOPHE MICHALAK Publié le 5 Mai 2014 Catégories : #Desserts Cette recette très fraîche provient du livre de Christophe Michalak "Le Gâteau de mes rêves".Il me restait de la citronnelle d'une recette précédente alors je me suis dit que j'allais réaliser cette recette, cela me faisait envie, lorsque les fruits rouges commencent à arriver sur les étals ; alors j'étais partie.C'est une recette facile à réaliser, et qui, par son dressage, fait un joli dessert estival.Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 24 heuresIngrédients : (6 pers.)Pour la panna cotta555 gr de crème liquide150 gr de citronnelle90 gr de sucre3 feuilles de gélatinePour la compotée de fruits1 càs de confiture de fruits rouges250 gr d'un mélange de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles,...)1/2 citron vert Réalisation :La panna cotta : la veille, mettre la crème à bouillir avec la citronnelle finement ciselée dans une casserole, réserver cette casserole au frais toute la nuit.Le lendemain, passer cette préparation au chinois ou à la passoire très fine, puis rajouter de la crème pour arriver à un poids de 370 gr, faire bouillir de nouveau, ajouter alors le sucre et les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide et essorées,Réserver au frais, c'est là qu'il faut verser la préparation dans des ramequins penchés (si vous voulez les présenter comme cela), car c'est à ce moment là que la panna cotta va figer.Réaliser la compotée de fruits rouges : mélanger la confiture, les fruits, le zeste de citron et le jus du 1/2 citron vertdéposer cette compotée de fruits rouges sur la panna cotta bien fraîche. Panna Cotta citronnelle et fruits rouges de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Partager cet article Repost0 Vous aimerez aussi : FONDANT AU CHOCOLAT BANANA BREAD HEALTHY SANS MATIERES GRASSES BROWNIE CHOCOLAT AU LAIT GATEAU HEALTHY CHOCOLAT BETTERAVE SANS FARINE « Article précédent Article suivant » Commenter cet article Ajouter un commentaire M magne 05/05/2014 21:39 c etait bon ,j en suis sure !!!! Répondre Retour à l'accueil
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