GINGEMBRE CONFIT Publié le 16 Mars 2021 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ma fille adoooooooore le gingembre confit. Comme j'en ai trouvé du magnifique et que j'en ai acheté vraiment beaucoup j'avais envie de tenter la recette. Le gingembre fait maison comme ça est plus fort que celui acheté dans le commerce attention ! il faut aimer que ça pique ! RENDEMENT : 200 g - TEMPS TOTAL : 2 h + 15 h de séchage - THERMOMIX : 1 h50 Ingrédients : 300 g de gingembre 3 x 500 g d'eau 200 g de sucre 100 g de miel Réalisation : Éplucher le gingembre et le couper en tranches fines. Peser dans le bol 500 g d'eau et ajouter les tranches de gingembre. Chauffer 15 min/100°C/mijotage/inversé. Les égoutter à l'aide du panier. Réserver le jus de cuisson. Peser à nouveau 500 g d'eau, remettre les tranches de gingembre dans le bol et programmer 15 min/100°C/mijotage/inversé. De nouveau égoutter et conserver le jus de cuisson avec le précédent. Recommencer une 3e fois exactement les mêmes étapes. Puis réserver les tranches de gingembre de côté et le jus de cuisson de l’autre. Peser dans le bol 375 g de jus de cuisson. Y ajouter le miel et le sucre. Porter à ébullition 5 min/100°C/ vitesse 1. Ajouter les tranches de gingembre et confire 60 min/120°C/mijotage/inversé sans gobelet, avec le Varoma ouvert sur le dessus, pour laisser évaporer mais éviter les projections ou débordements. À la sonnerie, immédiatement, étaler les tranches sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin, en les disposant le plus possible à plat et séparées les unes des autres. Laisser ainsi sécher environ 12h, les tranches de gingembre confites, puis les rouler généreusement dans du sucre. Laisser à nouveau sécher quelques heures sur une plaque, puis déguster ! Conserver en bocal ou dans une boîte métallique. Partager cet article Repost0 Vous aimerez aussi : FONDANT AU CHOCOLAT CREPES SANS FARINE DE BLE - CREPES AU QUINOA GATEAU AU CHOCOLAT TROP BON CONFITURE DE FRAMBOISES « Article précédent Article suivant » Commenter cet article Ajouter un commentaire D Dany 16/03/2021 12:30 Merci pour cette recette et peut on réaliser ce gingembre confit sans les rouler dans le sucre?<br /> Passez une belle après midi Répondre A AAcook 17/03/2021 10:49 Bonjour et merci pour votre message. <br /> Je dirai que oui, le sucre va juste les rendre moins "collants" ... donc vous pouvez mais ils sècheront moins facilement c'est tout. Après c'est une histoire de goût .. car le sucre adoucira le gingembre aussi car le mien par exemple est très fort .. il était plutôt très frais. <br /> Pour conclure, faites le sans le sucre ; goûtez et si c'est trop fort roulez-les après dans le sucre ....?.. <br /> j'espère que ma réponse vous conviendra <br /> Belle journée à vous Retour à l'accueil
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