CONFITURE D'OIGNONS AU MICRO-ONDES Publié le 10 Juin 2012 Catégories : #Accompagnements Recette pour 1 gros oignon, donc si vous en voulez plus, il suffira de multiplier les quantités. Mélanger vigoureusement 20 gr de beurre et 1 càs de sucre brun dans un plat, faire cuire 30 secondes sans couvrir au micro-ondes, ajouter un gros oignon émincé, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de beurre et de sucre. Faire cuire autant de temps que nécessaire en remuant toutes les 2 minutes en cours de cuisson ; c'est à dire jusqu'à ce que le confit ait une belle couleur ambrée. Laisser reposer et refroidir la confiture avant de la consommer. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE TATIN DE TOMATES CERISES Publié le 27 Mai 2012 Catégories : #Entrées Ingrédients : - 750 g de tomates cerises - 1 pâte feuilletée - 4 càs de vinaigre balsamique - 4 càs de cassonade - 60 gr de parmesan - 30 gr de beurre - 1 càs d'ail semoule - sel, poivre - 2 brins de thym - facultatif 1 branche de romarin - préchauffer le four à 210 ° - faire fondre le beurre, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre cassonade, jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux (vignette 1) - ajouter les tomates et faire cuire 10 minutes environ sur feu moyen puis laisser tiédir quelques minutes c'est ici que je mets la branche de romarin à cuire avec les tomates (vignettes 2-3) - si vous utilisez comme moi le moule à tatin de chez Mathon, ajouter sur les tomates, le thym le parmesan, le sel le poivre, (vignette 4) - couvrir avec la pâte en rabattant les bords sur les côtés, piquer la pâte, puis enfourner 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée (vignette 5) - démouler et servir tiède ou à température ambiante (mais pas froide) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ENTREE DE LA MER Publié le 20 Mai 2012 Catégories : #Entrées Recette au pif. Je m'explique, nous avons goûté une entrée au restaurant l'Aphrodite à Nice, c'était évidemment super bon, et depuis je me disais qu'il fallait que j'essaie de la refaire de mémoire puisque je n'avais pas de recette, alors les quantités sont ce qu'elles sont et l'assaisonnement aussi, je l'ai faite à nos goûts. Ce que je veux vous dire là c'est que vous pouvez essayer d'autres variantes je pense que ce sera très bon aussi. Normalement dans la recette de base il y avait du homard coupé en petits morceaux, mais je n'en avais pas à la maison. Ingrédients : - 1 paquet de miettes de surimi - 2 boîtes de miettes de crabe - 1 ou 2 cébettes - 1 botte de radis ou 1 radis noir - le jus d'1/2 citron - de la mayonnaise maison bien relevée - sel, poivre - et si vous voulez relever un peu vous pouvez rajouter un trait de tabasco - mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser au frais afin que tous les ingrédients prennent le goût qu'il faut. - sortir votre saladier et dresser, et vous pourrez décorer en laissant aller votre imagination. C'est une entrée très fraîche, très agréable qui plaira à vos invités c'est sûr ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUCHEES DE CHORIZO A LA MENTHE Publié le 20 Mai 2012 Catégories : #Amuse bouches Ingrédients : - 200 gr de chorizo (fort ou doux selon vos goûts) - 200 gr de pommes de terre déjà cuites (sous vide) - 30 cl de vin rouge - 2 feuilles de laurier - 3 branches de menthe - sel - facultatif : poivre de cayenne - découper le chorizo en tranches d'une épaisseur de presque 1 cm, ajouter le laurier et le vin et mettre tout ceci dans une casserole, couvrir et faire cuire à petits frémissements pendant 10 minutes - retirer du feu et laisser refroidir - pendant ce temps là couper les pommes de terre en rondelles de même epaisseur que le chorizo - puis faire le montage sur une pique en glissant 1 tranche de chorizo, 1 ou 2 feuilles de menthe, puis la rondelle de pomme de terre (sur laquelle vous aurez rajouté un peu de sel), puis mettre un peu de poivre de cayenne si vous le désirez. Servir tiède ou température ambiante mais pas froid ! Et c'est très bon, j'avais un peu d'appréhension de mélanger le chorizo et la menthe mais ça va très bien ensemble, il suffisait juste d'essayer. Donc nous avons testé pour vous !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MON GUACAMOLE Publié le 20 Mai 2012 Catégories : #Amuse bouches Ingrédients : - 2 avocats bien mûrs - cébettes selon vos goûts (moi j'en ai mis 3 petites) - le jus d'un citron vert - 1 tomate coupée en petits dés - sel - tabasco (ou assimilé) - Ecraser l'avocat à la fourchette - couper la tomate en petits dés - couper les cebettes en tout petit aussi - et ajouter le sel le tabasco et mélanger - puis laisser le noyau d'un avocat dans la préparation cela empêche l'avocat de s'oxyder et votre guacamole gardera une belle couleur verte - mettre au frais Servir avec des chips et pour rester sur le même thème vous pouvez servir le guacamole avec une margarita : la recette se trouve sur le blog :-)) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TRIANGLES CROUSTILLANTS FETA ET TAPENADE Publié le 6 Mai 2012 Catégories : #Entrées Ingrédients : (4 pers.) - feuilles de brick - 20 gr de beurre fondu - 1 oeuf - 200 gr de féta - 50 gr de tapenade - 50 gr d'emmental - poivre - Préchauffer le four à 180° - mélanger l'emmental avec l'oeuf battu dans un bol et poivrer, répartir cette préparation dans 2 bols différents - dans l'un émietter la féta et dans l'autre mélanger avec la tapenade - badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu et decouper chaque feuilles de brick en bandes - placer une noix de chaque farce sur l'extrémité d'une bande, replier en formant un triangle et l'enrouler sur lui-même jusqu'en bas. - enfourner pour 10 minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES Publié le 2 Mai 2012 Catégories : #Entrées Ingrédients : - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 25 cl de crème liquide (ou comme moi de crème de soja) - 10 gr de maïzena - 2 poignées de tomates cerises (env. 250 gr) - 2 gousses d'ail - 25 cl de lait - 2 branches de basilic - poivre et sel - Préchauffer le four à 180 ° - mélanger dans un saladier les oeufs, le lait, la crème et la Maïzena - ajouter l'ail écrasé et le basilic ciselé, saler et poivrer - verser le tout dans un moule beurré, disposer les tomates cerises sur la préparation et enfourner pendant 35 minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
VELOUTE DE FANES DE RADIS Publié le 30 Avril 2012 Catégories : #Entrées Utilisez les fanes de radis et ne les jetez plus à la poubelle. Cette recette très facile à faire et très bonne ressemble un peu à un velouté de cresson. Ca se sert généralement avec des croûtons de pain grillés et frottés à l'ail si vous aimez. - nettoyer les radis et séparer les radis des fanes, et les faire cuire ceux-ci dans une casserole d'eau avec un bouillon cube jusqu'à ce qu'ils soient cuits, - puis jeter un peu d'eau de cuisson, et rajouter de la crème fraîche (ou de la crème de soja pour faire plus light) puis mixer le tout en rectifiant l'assaisonnement. puis servir avec les croûtons. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GAUFRES Publié le 30 Avril 2012 Catégories : #Douceurs C'est toujours bon les gaufres, alors pour changer des recettes habituelles et en plus avoir bonne conscience voici une recette light très très bonne :; les gaufres restent légères à souhait, vraiment un régal !!! Ingrédients : - 125 gr de farine - 125 gr de beurre allégé fondu - 100 gr de crème liquide allegée - 3 oeufs - 5 càs bien bombées de canderel - 1 pincée de sel - les blancs de 2 oeufs - mélanger l'ensemble des ingrédients, à l'exception des blancs d'oeufs, puis laisser reposer la pâte au frais pendant environ 2 heures - monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte - faire chauffer le gaufrier, badigeonner les plaques de matière grasse puis faire cuire les gaufres selon votre goût. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BROWNIES AU CHOCOLAT Publié le 29 Avril 2012 Catégories : #Desserts Recette testée et approuvée à peu près une vingtaine de fois !!! donc c'est une recette sûre !! Ingrédients : (env. 20 brownies) - 200 gr de chocolat noir patissier - 4 oeufs - 240 gr de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 150 gr de farine de blé tamisée - 200 gr de noix ou de noix de pécan - 200 gr de beurre + 20 gr pr le moule Plat carré ou rectangle - préchauffer le four a 180 ° - briser les 200 gr de chocolat en morceaux et les faire fondre avec les 200 gr beurre mais avec le sourire ! hein Victoria ? - ajouter les différents sucres tout en mélangeant - laisser tiédir - ajouter ensuite les 4 oeufs 1 à 1 tout en mélangeant vigoureusement - ajouter la farine tamisée en 1 fois et mélanger encore puis ajouter les noix, remuer - mettre dans le plat beurré et sucré, enfourner au four chaud environ 25 min - découper à la sortie du four en petits carrés de même taille puis laisser refroidir les morceaux sur une grille Si c'est juste un goûter on peut bien sûr les manger tels quels, si c'est un dessert vous pourrez le servir avec de la glace ou de la crème anglaise ,de la chantilly selon vos goûts. Sortir le brownie du four, ne pas les laisser dedans car ils doivent rester moelleux à coeur. Pour la conservation les envelopper dans une film alimentaire et les placer dans un endroit frais ; de cette façon ils ne sècheront pas trop. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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