GLACE AU BAILEY'S Publié le 1 Septembre 2012 Catégories : #Desserts Ingrédients (8 personnes): - 350 g de lait - 150 g de creme liquide entière - 85g de sucre - 120g de jaunes d oeufs (environ 5 ou 6 ça dépend de la taille des oeufs) - 120 g de bailey Préparation: - Faire bouillir le lait avec la creme. - Blanchir les jaunes d oeufs avec le sucre. - Verser le mélange lait-creme bouillant sur le mélange jaunes d oeufs-sucre tout enn remuant énergiquement. - Cuire ce mélange à 82° (ne pas le faire bouillir). Puis laisser refroidir et ensuite ajouter le bailey afin que le gout ne se déteriore pas par la chaleur. - Mettre le mélange dans une sorbetière. - Déguster accompagné d' un fondant au chocolat... Source: Recette de Glace au bailey (www.lesfoodies.com) Essayé et approuvé !!!! la seule chose que j'ai rajoutée car je trouve que la glace est trop légèrement parfumée, c'est que lorsque j'ai dressé les coupes j'ai rajouté du bailey's nature sur les boules de glace, là c'est le top !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MOUSSE AU CHOCOLAT AU BAILEY'S Publié le 17 Août 2012 Catégories : #Desserts Ingrédients : (4 à 6 personnes) - 200 gr de chocolat noir (je prends toujours le même : le Nestlé) - 6 œufs - 3 càs de sucre en poudre - 100 ml de Baileys - facultatif : des copeaux de chocolat ou des vermicelles en chocolat La préparation : - Faire fondre le chocolat - Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. - Mélanger le sucre avec le chocolat fondu. - Ajouter progressivement les jaunes. Bien mélanger avec la spatule. - Ajouter les 100 ml de Baileys et bien mélanger. - Ajouter progressivement les blancs en neige au chocolat fondu. Puis vous ajouter le reste des blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule en faisant attention à ne pas casser l’air dans les blancs en neige. - Mettre dans un saladier ou dans des ramequins individuels ou même de jolis verres et placer au frigo pendant 2h à 3h minimum. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE POIS CHICHES Publié le 13 Août 2012 Catégories : #Entrées Petite salade toute simple et très sympa qui plait beaucoup en été avec des grillades par exemple. Ingrédients : (avec ces quantités vous ferez un salade pour 6 personnes environ) - 400 gr de pois chiches en conserve ou bocaux - 12 filets d'anchois à l'huile (vous pouvez en mettre plus si vous le désirez) - 1 beau coeur de céleri - 15-20 olives noires - 3 cébettes - vinaigrette très moutardée (huile olive/vinaigre/sel/poivre/moutarde) Rincer les pois chiches, couper le céleri, les olives, les anchois en petits morceaux et les cébettes. Mélanger tous les ingrédients, avec la sauce et placer au frais quelques heures, et sortez la au dernier moment car cette salade se mange fraîche ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PETITS FARCIS NICOIS Publié le 12 Août 2012 Catégories : #Plats Recette typique niçoise, certes encore une fois il y a autant de recettes de farcis que de cuisinières ! surtout pour un classique pareil. Alors c'est un parti pris pour moi que de ne pas mettre de chair à saucisse dans la farce.... je n'aime pas cela ... ben vi !!! Donc normalement ce que je fais c'est que je congèle tous mes restes de viande et quand je veux faire des farcis je les décongèle et je m'en sers de base pour la farce, mais là je n'en avais pas alors j'ai tout acheté nature. De plus, comme tous les plats tels que boeuf bourguignon ou tajine etc..... les farcis seront meilleurs réchauffés pour le lendemain ; le problème c'est qu'en général dès qu'ils sont prêts les gourmands attaquent ! Pour les quantités c'est encore un petit problème ...hihi quand on fait tout au pif Ingrédients : (pour 2 plaques de farcis comme sur la photo) - 4-5 tomates - 4-5 courgettes (rondes c'est mieux mais si le primeur n'en a pas alors courgettes normales) - 4 poivrons jaunes ou rouges ou même verts - 4 gros oignons blancs - 1 kg de viande hâchée : boeuf/porc/agneau (si vous avez des restes dans votre congèle) - 10 gousses d'ail - 300 gr de fromage râpé (sbrinz de preférence sinon du comté ça ira) - 1 botte de persil, - 1 boîte de tomates concassées - 2 bouillon-cubes de boeuf - 1 petit verre de vin blanc - sel, poivre - 2-3 feuilles de laurier - chapelure - huile arachide et huile d'olive - tout d'abord il faut préparer les légumes : couper les têtes des tomates et les vider dans un saladier, puis vider les poivrons (mais jetez l'intérieur des poivrons à la poubelle !) peler et couper les oignons en deux et les dédoubler comme sur la photo, puis couper les courgettes et les vider à l'aide d'une cuillère parisienne ou cuill. à café (comme sur la photo) - saler l'intérieur des légumes et mettre un peu d'eau sur les plaques (pour faire de l'humidité) et les enfourner pour 15 min à 220 ° (four préchauffé) de cette manière les légume seront pré-cuits - hâcher tous les morceaux de légumes que vous avez vidés auparavant, avec l'ail et le persil et mélanger à la viande - puis faire revenir tout ceci dans un faitout dans un peu d'huile d'arachide, - et rajouter la boîte de tomates concassées, les 2 bouillon-cubes de boeuf, le petit verre de vin blanc, du sel, du poivre et les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps à autre - une fois la viande refroidie, remplir vos légumes, puis les saupoudrer d'une bonne couche de chapelure (j'aime bien ça fait plus "croûté") et ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner environ 30 minutes à 200 °, selon votre four, si vous n'aimez pas trop le grillé surveillez la cuisson. Vous pouvez servir !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BLUE LAGOON Publié le 12 Août 2012 Catégories : #Cocktails avec alcool Ingrédients : (4 verres) - le jus de 2 citrons - 200 ml de vodka - 100 ml de Cointreau - 200 ml de sucre de canne (selon vos goûts si vous aimez sucré sinon vous en mettez 150 ml) - 1 bon trait de curaçao bleu (pour arriver à la teinte de bleu que vous aimez) - glaçons et si vous voulez une version "frozen" ajoutez beaucoup de glaçons ! (comme sur le photo) Tout mettre dans le blender et mixer puis servir dans des verres décorés selon vos goûts A CONSOMMER AVEC MODERATION SURTOUT CA TAPE DUR !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PETITE PIECE MONTEE AUX CHAMALLOWS Publié le 10 Août 2012 Catégories : #Douceurs Recette de Victoria qui aujourd'hui a eu un peu d'aide de la part de sa grande cousine Andrea Ingrédients : - 20 chamallows - 125 gr de chocolat blanc - 3 gouttes de colorant (couleur de votre choix) - décorations colorées sucrées 1 2 1 - Hâcher le chocolat 2 - le faire fondre au bain marie ou au micro ondes, puis réserver rajouter le colorant mélanger délicatement pour que la couleur soit homogène 3 - à l'aide d'une petite cuillère a café verser un peu de chocolat sur le dessus des chamallows et laisser sécher - puis construire la pièce montée en superposant les chamallows et décorer avec les petites décorations en sucre. 3 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FEUILLETES SALES POUR L'APERO Publié le 9 Août 2012 Catégories : #Amuse bouches Ces petits feuilletés peuvent aussi se faire à la tapenade, aux anchois, au gruyère et autre bien sûr, c'est juste que j'avais un bout de comté qui s'abimait et des graines de pavot, donc vous avez compris vous pouvez même laisser aller votre imagination sur ce genre de choses. Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf - garniture choisie selon vos goûts : ici j'ai mis du comté et des graines de pavot Donc il faut 1 pâte feuilletée étalée ou à étaler, puis parsemer la garniture sur la moitié de la pâte avec les ingrédients de votre choix puis la replier et remettre un coup de rouleau à pâtisserie, découper des lanières, les tourner et les poser sur une feuille de papier sulfurisé ou tapis en silicone et les badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer à nouveau de fromage et de pavot. Puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 5 à 10 min selon votre four et vos goûts. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE FINE AUX POMMES Publié le 9 Août 2012 Catégories : #Desserts Tarte fine aux pommes, car la pâte est très très fine, hi hi.... C'est une simple tarte aux pommes, mais comme je les aime. Elle n'est pas trop sucrée, la pâte est très fine, très parfumée, et les pommes bien cuites encore une tout petit peu fermes, c'est pas de la tarte à la compote quoi ! Et puis l'allure finale c'est cool on croirait manger une tarte aux pommes de chez le pâtissier !! Les ingrédients : - 1 carré de pâte feuilletée à étaler (ou une pâte déjà étalée) - 1 sachet de pommes - 2 sachets de sucre vanillé - un peu de beurre - de la canelle en poudre (facultatif) - de la confiture d'abricots ou du sucre de canne (pour le nappage) étaler la pâte et parsemer un sachet de sucre vanillé après avoir fait quelques trous sur la pâte pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson peler les pommes, les couper en 2 et enlever l'intérieur à l'aide de l'économe couper chaque moitié en fines lamelles puis poser la main sur les moitiés et les étaler pour les poser sur la pâte poser toutes les moitiés de pommes à la file puis mettre l'autre paquer de sucre vanillé, la canelle, et quelques bouts de beurre enfourner dans un four préchauffé à 220 ° et mettre au four 25 min puis baisser le four à 200 ° encore 5 minutes environ (mais il faut la surveiller car selon les fours les cuissons ne sont pas pareilles ) faire chauffer la confiture ou le sucre de canne à la casserole afin d'obtenir un liquide sirupeux et chaud, puis avec un pinceau tartiner la tarte entière afin de lui donner un aspect brillant. Puis laisser refroidir, et après vous pouvez la déguster. Vous m'en direz des nouvelles, elle est juste parfaite et même pour les gens au régime vous pouvez en manger (vous pouvez ne mettre qu'un sachet de sucre vanillé pour le dessus et le dessous, puis mettre moins de beurre encore, et même ne pas faire le glaçage) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAVLOVA AUX FRUITS EXOTIQUES Publié le 1 Août 2012 Catégories : #Desserts Cette Pavlova peut aussi se servir avec des fruits rouges. La meringue, une fois faite, peut se conserver 4 jours dans une endroit sec. Cela faisait des années que j'avais envie de réaliser cette recette, et puis voilà je me suis lancée et ce fut une vraie réussite, visuellement c'est plutôt assez sympa et gustativement c'était de la tuerie !!!! franchement trop bon ! à faire ! et pas si compliqué croyez-moi. Voici les différentes phases nécessaires pour réaliser cette Pavlova : 1 - préparation de la meringue Préchauffer le four à 140 ° / monter 4 blancs d'oeufs en neige avec 250 gr de sucre en poudre que vous incorporerez petit à petit jusqu'à dissolution complète des grains de sucre / incorporer 4 càc de canelle en poudre puis quelques zestes de citron ou d'orange et 3 càc de farine de maïs/ une fois la meringue bien montée la dresser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone et lui donner une forme ronde et creuser un cratère au milieu puis mettre au four 45 minutes (en gardant la porte entreouverte pour laisser l'humidité s'echapper) puis la laisser dans le four une fois le temps écoulé four éteint bien sûr ! 2 - préparation des fruits Prendre 1 ananas Victoria, 5 ou 6 fruits de la passion, 3 petites mangues, 3 kiwis et les couper en petis bouts et rondelles (pour les kiwis), mélanger avec 1 sachet de sucre vanillé, 1 càs de rhum, puis mettre au frais et laisser les fruits mélanger leurs arômes. Au moment de servir la pavlova sortir la préparation environ 30 min avant afin que les fruits ne soient pas trop froids et figés. 3 - préparation de la crème Battre 300 ml de crème fraîche épaisse, 1 càc d'extrait de vanille, et 1 sachet de sucre vanillé, pour garnir le "cratère" 4 - Le montage de la Pavlova garnir la pavlova avec la crème montée poser délicatement les fruits et surtout servir immédiatement ! J'en ai refait aujourd'hui en format individuel et c'est encore mieux ! Ne serait-ce que pour la découpe déjà. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET AU CARAMEL Publié le 28 Juillet 2012 Catégories : #Plats Recette, réalisation et dressage de Victoria !!! Merci ma puce, c'était excellent. Très facile et rapide à réaliser, cette recette conviendra à tous les cuisiniers. Ingrédients : (6 pers.) - 3 blancs de volaille - 1 càc d'épices thaï - 1/2 verre de sauce soja (la chinoise est moins salée) - 1 càs de miel liquide - 5 cl d'huile d'olive - 1 càc de graines de sésame - accompagnement : Riz - Tailler les blancs de volaille en petits cubes - dans une cocotte chauffer l'huile d'olive, saisir rapidement la viande à feu vif 2 à 3 minutes - déglacer avec la sauce soja; ajouter le miel, un peu d'eau et les épices thaï, réduire à consistance sirupeuse et ajouter les graine de sésame, puis dresser votre assiette BON APPETIT !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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