TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET AU CITRON CONFIT Publié le 25 Juillet 2012 Catégories : #Plats Ingrédients : - 6-8 hauts de cuisses de poulet - 125 gr d'olives vertes dénoyautées - 1 citron confit 1/2 - 30 gr de beurre - 3 gousses d'ail écrasées - 2 càs d'huile d'olive - 1 càc de gingembre - 2 càc de safran - 1 càs de ras-el-hanout à votre convenance - 1 oignon finement hâché - safran, coriandre, persil, sel, poivre - hacher finement l'oignon - faire chauffer l'huile et le beurre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail, le gingembre, le safran, le sel, le poivre puis recouvrir d'eau à niveau - remuer pour bien mélanger les épices, - ajouter le poulet et le retourner plusieurs fois pour bien l'enrober de la sauce, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser cuire 1 heure en retournant le poulet à plusieurs reprises, (si la sauce s'assèche trop au cours de la cuisson, rajouter un peu d'eau) - faire blanchir les olives dans de l'eau chaude pour les dessaler, puis les rincer - vider les citrons confits et couper l'écorce en petites lamelles - ajouter ensuite les olives et le citron confit, la coriandre et le persil, couvrir et cuire à nouveau 15 minutes, rectifier l'assaisonnement (si la sauce est trop liquide à votre goût, retirer le poulet une fois cuit, et faire cuire la sauce a gros bouillon pour qu'elle réduise) - accompagner le tajine de semoule et servir bien chaud BON APPETIT ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES Publié le 6 Juillet 2012 Catégories : #Entrées Ingrédients : (pour une quarantaine de beignets) - 40 fleurs de courgettes - 500 gr de farine - 4 oeufs - 1/2 litre de lait - sel, poivre - facultatif : basilic ciselé ou thym frais - huile pour friture - nettoyer les fleurs et ôter les pistils comme sur la photo, puis bien les égoutter et les éponger avec du sopalin afin de les débarrasser de toute leur eau - faire la pâte à beignets, en mettant la farine dans une jatte, et casser les oeufs au centre , saler, poivrer, mélanger en ramenant au fur et à mesure la farine au centre, et ajouter petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte à beignets bien lisse - faire chauffer l'huile de friture, puis plonger les fleurs dans la pâte, et les poser délicatement dans l'huile sinon attention aux éclaboussures ! - et laisser frire comme vous aimez, personnellement j'aime bien les choses bien grillées et mon mari lui les préfère un peu moins cuites, donc faites dorer à votre goût, puis poser sur du sopalin pour absorber le trop plein d'huile, puis saler avec un peu de fleur de sel, - et voilà les beignets sont prêts à être dégustés, ils vont faire le bonheur de vos invités ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE COURGETTES AUX OLIVES ET PIGNONS Publié le 4 Juillet 2012 Catégories : #Entrées Petite salade très surprenante, à coup sûr vos invités n'auront jamais goûté un truc pareil. Surtout pour la réaliser n'utiliser exclusivement que des courgettes du pays et pas les grosses courgettes vertes foncé que l'on trouve en hiver, vous n'aurez pas du tout le même résultat. Couper les courgettes de pays en fines rondelles, ajouter 100 gr d'olives noires et 100 gr de pignons de pin (un peu torréfiés ce sera meilleur), puis arroser de 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de vin, saler poivrer et remuer ; conserver à température ambiante puis servir Vous verrez c'est surprenant, la courgette crue a une saveur proche de la noisette. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
HUILE D'OLIVE AU BASILIC Publié le 4 Juillet 2012 Catégories : #Trucs et Astuces Juste une petite idée pour conserver du basilic , Lorsque l'on achète un bouquet de basilic il est quand même assez dur de le conserver, alors une petite idée pour pouvoir le consommer longtemps et pour qu'il garde tout son parfum : le hâcher et le mettre dans un pot avec un peu de sel, et remplir le pot d'huile d'olive. Recommandation : lorsque vous vous en êtes servis, le basilic doit toujours être recouvert d'huile, il se conservera mieux. Et vous avez de l'huile parfumée au basilic toute prête par exemple pour mettre sur des tomates mozzarella, sur la pizza ou même pour faire la vinaigrette pour la salade....comme vous voulez c'est vous qui décidez ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RATATOUILLE A MA FACON Publié le 2 Juillet 2012 Catégories : #Accompagnements Il y a des dizaines de façons de faire une ratatouille, j'adore ça la ratatouille mais je n'aime pas y passer des heures ; alors je la fais à ma façon. Une des grandes différences avec les autres recettes, c'est peut-être que je cuis les poivrons à part au four que je pèle (comme si vous faisiez des poivrons à l'huile), puis j'ajoute des lardons fumés, mais vous pouvez aussi trouver des olives niçoises dans certaines ratatouilles mais personnellement je n'aime pas trop cela car je trouve que c'est trop périlleux pour nos dents ! Dernier détail, j'aime bien la ratatouille coupée en tous petits dés comme ici, mais cela prend du temps alors vous pouvez faire la même recette en découpant les légumes en plus gros morceaux bien sûr. Ingrédients : - 2 courgettes - 1 grosse aubergine - 3 poivrons grillés et pelés - 2 oignons - 1 barquette de lardons fumés (facultatif) - 1 brique de coulis de tomate - sel, poivre, huile d'olive, romarin, thym, 2 feuilles de laurier - émincer les oignons, les faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive, puis ajouter les lardons et tout faire revenir ensemble, - ajouter les courgettes coupées en petits dés - pendant ce temps couper l'aubergine en petits dés comme les courgettes, puis les faire cuire un peu avant de rajouter les autres ingrédients (par ex 10 min) - ajouter maintenant les poivrons grillés, le coulis de tomate, les herbes, saler et poivrer puis rajouter un peu d'huile d'olive et laisser mijoter 30 min - le petit plus, c'est de la refaire cuire le lendemain encore 30 min et laisser refroidir à nouveau, - conserver la ratatouille dans le frigo et la sortir un peu avant de la servir pour qu'elle ne soit pas figée, et au dernier moment verser un petit filet d'huile d'olive. BON APPETIT Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TOMATES A LA PROVENCALE Publié le 2 Juillet 2012 Catégories : #Accompagnements Très classique et très facile à réaliser cette recette, et c'est justement pour ça que je la mets sur mon blog ! Ca fait vraiment une très bonne entrée ou accompagnement de grillades en été, mais vous pouvez aussi les faire en hiver ; ça pourra donner du goût à des tomates fades. Ingrédients : - 7 tomates , - 1 botte de persil, - 3-4 gousses d'ail, - chapelure - huile d'olive, sel poivre - couper les tomates en 2 à l'horizontale, - saler et poivrer chacune des moitiés, - hâcher l'ail et le persil, et en couvrir les tomates - mixer le pain dur afin d'obtenir de la chapelure puis recouvrir les tomates - verser un filet d'huile d'olive - mettre le plat dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TIRAMISU Publié le 24 Juin 2012 Catégories : #Desserts Il y a bien autant de recettes de Tiramisu que de cuisinères ! C'est quand même un dessert hypra facile et tellement bon, que ce serait dommage de s'en priver. Avant je le faisais avec du martini blanc c'était très bon aussi, mais là je n'en avais plus alors je l'ai fait au rhum et c'est bien sûr excellent, mais on peut aussi mettre de l'amaretto ou un autre alcool ; et aussi ne pas mettre d'alcool du tout si vous n'aimez pas ou si des enfants doivent en manger. Alors faites comme Victoria et lancez-vous !!! Ingrédients : (6 pers) - 3 gros œufs - 100 g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de mascarpone - 24 biscuits à la cuillère - 1/2 litre de café noir non sucré - 30 g de poudre de cacao amer ou du chocolat noir en copeaux Facultatif : 3 càs de rhum Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Préparer du café noir. Mouiller les biscuits dans le café. Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao soit de copeaux de chocolat noir (je n'ai pas retrouvé mon cacao ! mais faut sortir le plan B dans ces cas là) Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum. ET BON APPETIT ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TRAVERS DE PORC ET SALADE COLESLAW Publié le 17 Juin 2012 Catégories : #Plats Et pourquoi pas faire ça pour le prochain bbq ? C'est très bon ! et j'adore la salade coleslaw. MENU TYPIQUEMENT AMERICAIN Travers de Porc : ( compter 3 à 4 travers de porc par personne) Faire mariner la veille : 1 kg de travers de porc avec 10 cl de coulis de tomates, 2 càs de ketchup, 2 càc de vinaigre de cidre, 1 càs de moutarde, 1 càs d'huile, 1 càs de sucre, sel, poivre - Faire griller au bbq Salade Coleslaw en accompagnement : (6 personnes) Découper en tranche fines 1/2 choux blanc ou rouge, 1 oignon, 4 carottes. Mélanger à la sauce que vous aurez réalisée en mélangeant 4 càs de mayonnaise, 2 càc de moutarde, 1 càs de vinaigre. Laisser reposer au frais et servir frais (vous pouvez même la faire la veille). Vous pouvez aussi comme moi servir avec un épi de maïs, tout ceci fait un plat bien complet. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ROULADES VIANDE DES GRISONS-ROQUETTE Publié le 10 Juin 2012 Catégories : #Amuse bouches Il s'agit ici tout simplement de rouler de la roquette nature dans des tranches de viande des grisons, et puis c'est tout ce qu'il y a à faire !!!!!! pas de sauce, rien d'autre, ces rouleaux se consomment tels quels. Juré !!!! Et je vous assure que ça fait son effet ! Le seul bémol de cette recette là c'est peut-être le prix de la viande des grisons..... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LES TOMATES CERISES FONT LEUR FOIRE Publié le 10 Juin 2012 Catégories : #Amuse bouches Hi hi vous devez vous demander : mais qu'est-ce que c'est que ça ??? Ce sont tout simplement des tomates cerises trempées dans le caramel et dans une garniture au choix. - il faut laver les tomates cerises, et les piquer avec des cure dents ou piques en bois - faire un caramel, et tremper le bas des tomates, - et tout de suite après dans des graines de pavot, ou dans du sésame ou dans des cacahuètes concassées ou toute autre garniture qui vous plairait, il suffit juste que ça colle au caramel, - puis placer les tomates sur une plaque pour qu'elles durcissent - et ensuite vous pouvez les déguster EFFET GARANTI !!!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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