CAVIAR D'AUBERGINES Publié le 31 Mars 2012 Catégories : #Amuse bouches Une recette qui sent l'été. Très Très facile à réaliser. A tartiner sur des croûtons de pain pour l'apéro ou sur des tomates, ou à manger avec des tranches de jambon, enfin bref, avec plein de choses. Ingrédients : - 2 aubergines - 2 gousses d'ail - 4 càs d'huile d'olive - sel, poivre - 2 càc de cumin - jus d'un citron Réalisation : Piquer les aubergines et les mettre au micro-ondes 15min Les vider et les mixer avec tous les autres ingrédients Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts Puis mettre au frais Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TAPENADE Publié le 31 Mars 2012 Catégories : #Amuse bouches Mixer les ingrédients suivants : tous ces ingrédients sont approximatifs, libre à vous de mettre un peu plus d'anchois ou de câpres ou de moutarde etc.....selon vos propres goûts - 1 boîte d'olives noires dénoyautées - 2-3 càs de moutarde - 2 càs de cognac - 5-6 càs d'huile d'olive - 10 à 20 filets d'anchois - 1 boîte de câpres Vous pouvez conserver la tapenade dans une boîte hermetique au frais et la sortir quand vous en avez besoin, ça se conserve très bien. L'été c'est toujours agréable d'en avoir une de prête au frais ; des amis débarquent pour l'apéro et hop on sort la tapenade ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHIPS DE PATATES DOUCES Publié le 9 Janvier 2012 Catégories : #Amuse bouches Sympa pour l'apéro, ça change ! C'est la même chose que pour des chips de pommes de terre, il vous faut 1 ou plusieurs patates douces, il faut les peler, puis les découper en tranches très très fines avec une mandoline ça marche mieux mais attention à vos doigts ! Les laver sous l'eau claire et SURTOUT bien les sécher sinon lorsque vous les jeterez dans l'huile chaude vous risquez de vous brûler. Les faire donc frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les sortir et les poser sur du papier absorbant, les saler, et c'est bon vous pouvez attaquer l'apéro ! Pour tout vous dire je ne sais pas si elles se conservent longtemps, car il n'en est pas resté une seule ! Alors vous n'aurez qu'à essayer si vous y arrivez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ACCRAS DE MORUE Publié le 22 Décembre 2011 Catégories : #Amuse bouches Adaptation libre à partir de la recette de Babette de Rozieres ATTENTION RECETTE A PREPARER 24 Heures à l'avance car il faut laisser reposer la pâte. Ingrédients pour 6 personnes : - morue déssalée de 200 gr environ voire même 400 gr si vous aimez la morue- 4 brins de cive- 1 oignon- 4 gousses d'ail- persil plat- piment antillais (facultatif)- 1 càc de thym- 300 gr de farine tamisée- 1/2 paquet de levure chimique- 3 verres de lait Faire griller le côté peau de la morue puis la plonger dans de l'eau bouillante et cuire pendant 20 min, l'égoutter et la laisser refroidir Préparer les 3 éléments, hâcher tous les oignons cives persil et autres condiments - puis émietter la morue (attention aux arêtes qui sont minuscules) - puis préparer la pâte avec la farine la levure chimique et le lait Mélanger tous les ingrédients, puis couvrir la pâte et la laisser au frais jusqu'au lendemain. Une fois que la pâte a reposé, faire frire vos accras dans de l'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'ils aient une jolie coloration, comme cela par exemple... Si vous voulez vous pouvez préparer une petite sauce tomate minute pour tremper vos accras : vous mixez une boîte de tomates concassées, avec de l'ail (1 ou 2 gousses d'ail), du sel et un peu d'huile d'olive, puis placez la au frais ce sera meilleur et vous la sortirez dès que vos accras seront prêts et que vos invités seront arrivés. P.S. : - s'il vous reste de la pâte crue vous pouvez la congeler et vous en resservir une autre fois, elle reste bien même après congelation.- si vous voulez vous pouvez faire frire vos accras avant que vos invités n'arrivent puis vous les conservez dans le four avec du sopalin au le fond de la plaque, à basse température (60° par exemple), et comme cela ils resteront tièdes et vous pourrez vous débarasser des odeurs de fritures, c'est quand même plus agréable !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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