MI-CUIT AU CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES Publié le 2 Septembre 2012 Catégories : #Desserts J'aime bien les framboises et le chocolat blanc je trouve que cela fonctionne très très bien, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez : 2 carrés de chocolat blanc, 1 nougat ramolli, 1 càc de confiture de groseilles, ou 1 càc de crème de marron ou tout ce qui vous fait envie ! Pour le côté pratique de la chose, je prépare à l'avance la pâte et les ramequins, le repas avec mes invités se déroule tranquillement et au dernier moment je chauffe mon four, et je remplis mes moules, et hop au four ; le temps de débarasser les assiettes de fromage et le dessert est prêt à être servi ! Ingrédients : (8 mi-cuits) - 200 gr chocolat blanc - 120 gr de beurre - 50 gr de crème liquide - 120 gr de farine - 50 gr de poudre d'amande - 150 gr de sucre - 6 oeufs et pour le coeur des framboises (si vous voulez vous pouvez utiliser des framboises surgelées) - mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - ajouter la farine tamisée, la poudre d'amande et continuer à battre - faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème et le beurre - incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre et battre encore jusquà obtenir une pâte bien lisse - préchauffer le four à 200 ° (th 6-7), beurrer les moules les remplir de pâte au tiers puis rajouter les framboises et les recouvrir jusqu'aux 2 tiers, puis enfourner pendant 7-8 minutes - démouler et servir aussitôt Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GLACE AU BAILEY'S Publié le 1 Septembre 2012 Catégories : #Desserts Ingrédients (8 personnes): - 350 g de lait - 150 g de creme liquide entière - 85g de sucre - 120g de jaunes d oeufs (environ 5 ou 6 ça dépend de la taille des oeufs) - 120 g de bailey Préparation: - Faire bouillir le lait avec la creme. - Blanchir les jaunes d oeufs avec le sucre. - Verser le mélange lait-creme bouillant sur le mélange jaunes d oeufs-sucre tout enn remuant énergiquement. - Cuire ce mélange à 82° (ne pas le faire bouillir). Puis laisser refroidir et ensuite ajouter le bailey afin que le gout ne se déteriore pas par la chaleur. - Mettre le mélange dans une sorbetière. - Déguster accompagné d' un fondant au chocolat... Source: Recette de Glace au bailey (www.lesfoodies.com) Essayé et approuvé !!!! la seule chose que j'ai rajoutée car je trouve que la glace est trop légèrement parfumée, c'est que lorsque j'ai dressé les coupes j'ai rajouté du bailey's nature sur les boules de glace, là c'est le top !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MOUSSE AU CHOCOLAT AU BAILEY'S Publié le 17 Août 2012 Catégories : #Desserts Ingrédients : (4 à 6 personnes) - 200 gr de chocolat noir (je prends toujours le même : le Nestlé) - 6 œufs - 3 càs de sucre en poudre - 100 ml de Baileys - facultatif : des copeaux de chocolat ou des vermicelles en chocolat La préparation : - Faire fondre le chocolat - Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. - Mélanger le sucre avec le chocolat fondu. - Ajouter progressivement les jaunes. Bien mélanger avec la spatule. - Ajouter les 100 ml de Baileys et bien mélanger. - Ajouter progressivement les blancs en neige au chocolat fondu. Puis vous ajouter le reste des blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule en faisant attention à ne pas casser l’air dans les blancs en neige. - Mettre dans un saladier ou dans des ramequins individuels ou même de jolis verres et placer au frigo pendant 2h à 3h minimum. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE FINE AUX POMMES Publié le 9 Août 2012 Catégories : #Desserts Tarte fine aux pommes, car la pâte est très très fine, hi hi.... C'est une simple tarte aux pommes, mais comme je les aime. Elle n'est pas trop sucrée, la pâte est très fine, très parfumée, et les pommes bien cuites encore une tout petit peu fermes, c'est pas de la tarte à la compote quoi ! Et puis l'allure finale c'est cool on croirait manger une tarte aux pommes de chez le pâtissier !! Les ingrédients : - 1 carré de pâte feuilletée à étaler (ou une pâte déjà étalée) - 1 sachet de pommes - 2 sachets de sucre vanillé - un peu de beurre - de la canelle en poudre (facultatif) - de la confiture d'abricots ou du sucre de canne (pour le nappage) étaler la pâte et parsemer un sachet de sucre vanillé après avoir fait quelques trous sur la pâte pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson peler les pommes, les couper en 2 et enlever l'intérieur à l'aide de l'économe couper chaque moitié en fines lamelles puis poser la main sur les moitiés et les étaler pour les poser sur la pâte poser toutes les moitiés de pommes à la file puis mettre l'autre paquer de sucre vanillé, la canelle, et quelques bouts de beurre enfourner dans un four préchauffé à 220 ° et mettre au four 25 min puis baisser le four à 200 ° encore 5 minutes environ (mais il faut la surveiller car selon les fours les cuissons ne sont pas pareilles ) faire chauffer la confiture ou le sucre de canne à la casserole afin d'obtenir un liquide sirupeux et chaud, puis avec un pinceau tartiner la tarte entière afin de lui donner un aspect brillant. Puis laisser refroidir, et après vous pouvez la déguster. Vous m'en direz des nouvelles, elle est juste parfaite et même pour les gens au régime vous pouvez en manger (vous pouvez ne mettre qu'un sachet de sucre vanillé pour le dessus et le dessous, puis mettre moins de beurre encore, et même ne pas faire le glaçage) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAVLOVA AUX FRUITS EXOTIQUES Publié le 1 Août 2012 Catégories : #Desserts Cette Pavlova peut aussi se servir avec des fruits rouges. La meringue, une fois faite, peut se conserver 4 jours dans une endroit sec. Cela faisait des années que j'avais envie de réaliser cette recette, et puis voilà je me suis lancée et ce fut une vraie réussite, visuellement c'est plutôt assez sympa et gustativement c'était de la tuerie !!!! franchement trop bon ! à faire ! et pas si compliqué croyez-moi. Voici les différentes phases nécessaires pour réaliser cette Pavlova : 1 - préparation de la meringue Préchauffer le four à 140 ° / monter 4 blancs d'oeufs en neige avec 250 gr de sucre en poudre que vous incorporerez petit à petit jusqu'à dissolution complète des grains de sucre / incorporer 4 càc de canelle en poudre puis quelques zestes de citron ou d'orange et 3 càc de farine de maïs/ une fois la meringue bien montée la dresser sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone et lui donner une forme ronde et creuser un cratère au milieu puis mettre au four 45 minutes (en gardant la porte entreouverte pour laisser l'humidité s'echapper) puis la laisser dans le four une fois le temps écoulé four éteint bien sûr ! 2 - préparation des fruits Prendre 1 ananas Victoria, 5 ou 6 fruits de la passion, 3 petites mangues, 3 kiwis et les couper en petis bouts et rondelles (pour les kiwis), mélanger avec 1 sachet de sucre vanillé, 1 càs de rhum, puis mettre au frais et laisser les fruits mélanger leurs arômes. Au moment de servir la pavlova sortir la préparation environ 30 min avant afin que les fruits ne soient pas trop froids et figés. 3 - préparation de la crème Battre 300 ml de crème fraîche épaisse, 1 càc d'extrait de vanille, et 1 sachet de sucre vanillé, pour garnir le "cratère" 4 - Le montage de la Pavlova garnir la pavlova avec la crème montée poser délicatement les fruits et surtout servir immédiatement ! J'en ai refait aujourd'hui en format individuel et c'est encore mieux ! Ne serait-ce que pour la découpe déjà. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TIRAMISU Publié le 24 Juin 2012 Catégories : #Desserts Il y a bien autant de recettes de Tiramisu que de cuisinères ! C'est quand même un dessert hypra facile et tellement bon, que ce serait dommage de s'en priver. Avant je le faisais avec du martini blanc c'était très bon aussi, mais là je n'en avais plus alors je l'ai fait au rhum et c'est bien sûr excellent, mais on peut aussi mettre de l'amaretto ou un autre alcool ; et aussi ne pas mettre d'alcool du tout si vous n'aimez pas ou si des enfants doivent en manger. Alors faites comme Victoria et lancez-vous !!! Ingrédients : (6 pers) - 3 gros œufs - 100 g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de mascarpone - 24 biscuits à la cuillère - 1/2 litre de café noir non sucré - 30 g de poudre de cacao amer ou du chocolat noir en copeaux Facultatif : 3 càs de rhum Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Préparer du café noir. Mouiller les biscuits dans le café. Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao soit de copeaux de chocolat noir (je n'ai pas retrouvé mon cacao ! mais faut sortir le plan B dans ces cas là) Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum. ET BON APPETIT ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BROWNIES AU CHOCOLAT Publié le 29 Avril 2012 Catégories : #Desserts Recette testée et approuvée à peu près une vingtaine de fois !!! donc c'est une recette sûre !! Ingrédients : (env. 20 brownies) - 200 gr de chocolat noir patissier - 4 oeufs - 240 gr de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 150 gr de farine de blé tamisée - 200 gr de noix ou de noix de pécan - 200 gr de beurre + 20 gr pr le moule Plat carré ou rectangle - préchauffer le four a 180 ° - briser les 200 gr de chocolat en morceaux et les faire fondre avec les 200 gr beurre mais avec le sourire ! hein Victoria ? - ajouter les différents sucres tout en mélangeant - laisser tiédir - ajouter ensuite les 4 oeufs 1 à 1 tout en mélangeant vigoureusement - ajouter la farine tamisée en 1 fois et mélanger encore puis ajouter les noix, remuer - mettre dans le plat beurré et sucré, enfourner au four chaud environ 25 min - découper à la sortie du four en petits carrés de même taille puis laisser refroidir les morceaux sur une grille Si c'est juste un goûter on peut bien sûr les manger tels quels, si c'est un dessert vous pourrez le servir avec de la glace ou de la crème anglaise ,de la chantilly selon vos goûts. Sortir le brownie du four, ne pas les laisser dedans car ils doivent rester moelleux à coeur. Pour la conservation les envelopper dans une film alimentaire et les placer dans un endroit frais ; de cette façon ils ne sècheront pas trop. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ILES FLOTTANTES AU CARAMEL Publié le 9 Avril 2012 Catégories : #Desserts Cette recette se réalise avec du Chocolat Nestlé dessert parfum caramel Ingrédients : - 500 ml de lait écrémé - 1 tablette de chocolat Nestlé parfum caramel - 2 oeufs - 1 càc de farine bombée - 60 gr de sucre en poudre dans une casserole faire fondre le chocolat à feu doux avec le lait, mélanger régulièrement mélanger les jaunes d'oeufs et la farine, verser petit à petit le lait chocolaté puis transvaser dans la casserole et laisser chauffer 5 min en remuant sans porter à ébullition puis laisser refroidir au frais 1 heure battre les blancs en neige, réaliser des quenelles avec 2 càs, les disposer sur un plat et faire cuire 30 sec au micro-ondes à 900 W faire votre caramel, verser 60 gr de sucre dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une couleur caramel dresser vos coupes avec de la crème anglaise au caramel puis les oeufs en neige, napper immédiatement les blancs d'oeufs avec le caramel BONNE DEGUSTATION !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE D'ORANGES A L'ORIENTALE Publié le 3 Avril 2012 Catégories : #Desserts Dessert très facile à réaliser et qui passe très très bien surtout après un plat oriental bien nourissant type couscous ou tajine. Ingrédients : - 6 ou 8 belles oranges - 2 càc de canelle - 50 gr de sucre glace (mais aussi sucre roux) - 20 cl d'eau de fleur d'oranger (si vous aimez vous pouvez en mettre +) - le jus des oranges - de la menthe ciselée : facultatif Le petit geste un peu "délicat" de cette recette c'est de prélever les suprêmes des oranges (technique qui fonctionne bien sûr sur tous les agrumes). Voici en 3 photos ce qu'il faut faire. La 1ère photo : enlever le chapeau et le bas de l'orange pour pouvoir la poser bien à plat et la peler comme sur la photo en suivant la forme de l'orange, la 2ème et 3ème photo : glisser le couteau le long des membranes blanches d'un côté et de l'autre du suprême - une fois que vous avez retiré les suprêmes, extraire le jus en serrant dans vos mains ce qui vous reste de l'orange - ajouter les autres ingrédients, mélanger, et mettre au frais quelques heures, - sortir votre salade d'orange 1/4 d'heure avant de la servir Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MOUSSE AU CHOCOLAT-CARAMBARS Publié le 23 Mars 2012 Catégories : #Desserts Recette de Victoria Recette classique de mousse au chocolat en réalité, mais à laquelle on ajoute une petite touche caramel avec les carambars Ingrédients : - 6 carambars - 120 gr chocolat - 4 oeufs - 1 pincée de sel - faire fondre le chocolat avec les carambars au bain-marie laisser tiédir - séparer les blancs des jaunes monter les blancs avec la pincée de sel puis incorporer les jaunes au mélange chocolat-carambar refroidi - incorporer les blancs en soulevant la masse - mettre dans des ramequins et laisser prendre 2 heures au réfrigérateur avant de servir Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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