FOCACCIA RECETTE CHRISTOPHE MICHALAK

Publié le 2 Mai 2020

Bon alors, il n'y a qu'une chose que je vais vous dire sur cette Focaccia, ces quantités sont un grand minimum !!!!! je pense qu'à la base il faut au moins doubler les quantités ! J'en ai plusieurs recettes différentes sur le blog ; et bien je vote pour celle-ci à 3000 % !!! Je l'adopte définitivement !

Ingrédients :

200 gr de farine T 45
5 gr de fleur de sel
50 gr d'huile d'olive
10 gr de levure du boulanger
75 gr d'eau tempérée

Réalisation :

Mélanger le tout à la main ou au robot pendant au moins 5 min pour lui donner "du corps".

Mettre en boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.

Rabattre la pâte remettre en boule et étaler en rond d'environ 18 cm de diamètre.

Repos encore 1 heure sous torchon la pâte soit doubler de volume.

Arroser d'huile d'olive, presser la pâte avec vos doigts, parsemer de graines d'anis, de romarin, de tomates cerises comme moi aujourd'hui ....(ce que vous voulez), de fleur de sel.

Cuire dans un four à 200° environ 12 à 15 min max, la pâte doit être légèrement colorée, mais la mie doit rester blanche, très tendre et moelleuse.

Arrosez de nouveau d'huile d'olive à la sortie du four.