GATEAU KIMONO - ECUSSON STADE LAURENTIN JUDO Publié le 6 Avril 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre L'autre gâteau pour Matteo est donc celui-ci. Ce gâteau là est donc un kimono comme vous pouvez le constater. Celui-ci est composé d'un Molly cake, d'une ganache au chocolat au lait pour la garniture et pour le recouvrement. Il était également pour 15 personnes comme le gâteau Judoka & Tatami.L'écusson sur le kimono n'est autre que celui de notre club familial : Le Stade Laurentin Judo qui se trouve à Saint Laurent du Var. L'écusson est une impression alimentaire que j'ai collée sur une petite couche de pâte à sucre, histoire que la feuille de sucre ne gondole pas avec l'humidité du frigo. Je dis cela car cela m'est arrivé quelques fois.L'aspect "gaufré" du tissu est obtenu avec un tapis à texture que j'avais acheté chez Cultura dans le rayon pâte Fimo..... et que j'utse exclusivement avec la pâte à sucre évidemment. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU JUDOKA ET TATAMI Publié le 6 Avril 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Pour l'anniversaire de Matteo me voici embarquée pour faire 2 gâteaux sur le thème Judo ... alors comment dire ?.... encore ? et bien oui mais bon c'est un thème que j'apprécie tout particulièrement en tant qu'ancienne championne de cette même discipline et qui plus est fille, nièce et cousine de profs de Judo alors voilà ....Le gâteau pour Matteo était dédié à son anniversaire mais pas que.... en effet, il fêtait également le passage de sa ceinture orange. C'est pour cette raison que vous verrez une ceinture jaune "jetée" nonchalamment sur le tatami. Bye bye la ceinture jaune et bienvenue la ceinture orange ! Bravo Matteo et Joyeux Anniversaire à toi.Ce gâteau était composé d'un Dita cake à la vanille, d'une ganache de recouvrement au chocolat noir, d'un sirop léger, et d'une crème pâtissière sans oeufs à la fraise.Voici quelques photos. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU VALISE & PLANTES GRASSES & DEPART A LA RETRAITE HOTEL SPLENDID CANNES Publié le 6 Avril 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre La commande était de fêter le départ à la retraite de Christelle qui, après 28 ans de bons et loyaux services partait pour un repos bien mérité dans le coin de Béziers.Il y avait une trentaine de personnes ; le gâteau était composé d'un Molly cake (qui ne devrait plus avoir de secret pour les fidèles du blog) d'une compotée de framboises, d'un sirop de framboises et d'une crème au beurre à la meringue italienne. La coupe est très jolie je trouve d'ailleurs, on voit bien chaque niveau.Pour les recettes, vous pourrez les trouver sans mal sur le blog car je les utilise très souvent.Pour le décor j'ai réalisé des petits pots de plantes grasses, et des impressions alimentaires avec des cartes postales imprimées sur du papier et de l'encre comestibles. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU TOUS EN SCENE - ROSITA Publié le 12 Mars 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau petit gâteau décoré ; et thème d'actualité s'il en est. "Tous en Scène" nous sommes allés le voir au cinéma il y a quelques semaines, ça tombait bien ! C'était très marrant à faire je dois dire. C'était un gâteau pour 12 personnes et il était composé d'un Molly cake (pour changer), d'une ganache au chocolat noir, d'un curd aux fruits exotiques et d'un sirop léger parfumé aux fruits exotiques.Molly cake Ingrédients :135 gr d'oeufs224 gr de sucre 224 gr de crème fleurette224 gr de farine8.5 gr de levureRéalisation : Battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce qu'ils doublent de volume ajouter petit à petit la farine et la levure.Monter la crème fleurette très ferme ; vous aurez pris la peine de placer votre bol et votre fouet au frais pendant au moins 30 min.Puis incorporer cette crème montée à l'appareil précédent (sucre-œufs-farine-levure) très délicatement à l'aide d'une Maryse, en soulevant bien la masse cuire à 160° pendant 50 minutes environ (selon votre four) Curd fruits exotiques Ingrédients :240 gr coulis de fruits exotiques48 gr de sucre9.6 gr de Maïzena9.6 gr de jus de citron24 gr de beurre Réalisation :Faire chauffer le coulis avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit dissout. Mélanger le jus de citron avec la Maïzena, puis l'ajouter au coulis sucré. Fouetter ce mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre et fouetter à nouveau. Couvrir et placer au frais jusqu'à utilisation. Ganache chocolat noirIngrédients : 300 gr de chocolat300 gr de crèmeRéalisation :Faire fondre le chocolat doucement soit au micro-ondes soit au bain-marie, et faire chauffer la crème. Une fois qu'elle frémit, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu afin de réaliser l'émulsion. Couvrir avec du cellophane au contact, puis placer au frais. Sirop légerFaire un sirop en portant ébullition 50 gr de sucre et 100 gr d'eau. Retirer votre sirop du feu et ajouter du coulis de fruits exotiques pour renforcer encore le parfum, et selon votre convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU STAR WARS - LEIA, LUKE, EWOK, L'ETOILE NOIRE, FAUCON MILLENIUM Publié le 10 Mars 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Ce gâteau me tient évidemment très à coeur ... car c'est celui que j'ai préparé pour mon mari et ma fille qui fêtaient leur anniversaire en même temps cette année. Ils avaient demandé le thème Star Wars. Il ne me restait plus qu'à ! Me voici partie pour me casser la tête pour essayer de leur faire un très beau et très bon gâteau évidemment.J'ai choisi pour ce gâteau de confectionner la base de ce gâteau avec un gâteau à base de lait concentré sucré (vu la forme de mon gâteau ça va mais sinon il ne donne pas des bords très nets, il n'est pas forcément recommandé pour les gâteaux à cake design à cause de ça, sinon il est très bon quand même et c'est bien pour cette raison que je l'ai fait !). Ensuite il y a une ganache au chocolat noir, un curd aux griottes et un sirop léger parfumé au jus de griottines (c'est à dire que c'est légèrement alcoolisé). IL n'est pas très gros années car nous étions moins nombreux que d'habitude donc j'ai prévu pour 20 personnes.Pour ce qu'il en est de la déco, j'ai voulu refaire la "maison" type troglodyte de Luke sur Tatouine j'ai fait ça avec du rkt (riz soufflé et chamallows fondus) en leur donnant la forme de la maison, puis j'ai mis une couche de ganache pour pouvoir faire adhérer la pâte à sucre, puis je lui ai donné un effet crépi comme dans le film. Pour l''effet "sable" ce rien d'autre que du biscuit sec écrasé.L'étoile noire est faite ne chocolat tablé et je me suis servie d'un moule "Etoile noire" ; et pareil pour le Faucon Millénium, j'ai un moule et j'ai fait le vaisseau avec de la pâte à sucre, puis je l'ai peint. J'ai modelé les personnages de Luke, Leia et de l'Ewok à la main.Et le décor général type Galaxy a été réalisé avec un aérographe voici ci-dessous une vidéo qui vous montrera comment faire : Gateau Star Wars R2 D2Gateau Star Wars R2 D2 Effet Galaxie à l'aérographehttps://www.youtube.com/watch?v=36WhSqtYInw Gâteau au lait concentré sucréIngrédients : 533 gr de lait concentré sucré5 oeufs 1/266,66 gr de beurre fondu160 gr de farine1.5 sachet de levure chimiqueRéalisation :Verser le lait concentré sucré dans le bol du robot et ajouter les oeufs un à un tout en fouettant. Ajouter le beurre fondu, fouetter à nouveau. Ajouter la farine et la levure tout en continuant à fouetter. Placer dans votre moule graissé préalablement. Enfourner environ pendant 50 minutes à 160° Curd griottesIngrédients : 356 gr de purée de griottes71 gr de sucre14 gr de maïzena14 gr de jus de citron36 gr de beurreRéalisation :Faire chauffer le coulis avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit dissout. Mélanger le jus de citron avec la Maïzena, puis l'ajouter au coulis sucré. Fouetter ce mélange jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre et fouetter à nouveau. Couvrir et placer au frais jusqu'à utilisation. Ganache chocolat noir Ingrédients : 500 gr de chocolat noir500 gr de crème liquideRéalisation :Faire fondre le chocolat doucement soit au micro-ondes soit au bain-marie, et faire chauffer la crème. Une fois qu'elle frémit, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu afin de réaliser l'émulsion. Couvrir avec du cellophane au contact, puis placer au frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ROMANTIQUE ROSE GRIS ET BLANC Publié le 2 Mars 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre La demande était donc gâteau romantique, très fifille, avec des fleurs, un joli noeud, du blanc, du gris et du rose tendre ...Bon ben me voilà en train de tenter de faire de mon mieux pour faire plaisir à ma copine pour l'anniversaire de sa fille.Sa maman voulait un fraisier ; ce que je ne peux pas faire avec ce type de gâteaux, quoiqu'il en soit j'ai essayé de me rapprocher au plus près du goût du fraisier. Voici donc la composition du gâteau : Molly cake dans lequel j'ai ajouté des framboises fraîches / crème pâtissière sans oeufs à la vanille / curd à la fraise / sirop léger parfumé aux fraises des bois / et une ganache au chocolat au lait.Il a l'air gros mais pour info, l'étage est un faux, il s'agit de ce que l'on appelle un dummy c'est à dire un rond de polystyrène recouvert de pâte à sucre comme si c'était un gâteau. Le gâteau du dessous est un gâteau pour 20 personnes, je l'ai fait cuire dans un moule de 20cm de diamètre ; voici les recettes réalisées. Molly cake Ingrédients :200 gr d'oeufs300 gr de sucre (normalement c'est 333 gr)333 gr de crème fleurette333 gr de farine12 gr de levurefacultatif : framboises fraîches Réalisation : Battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce qu'ils doublent de volume ajouter petit à petit la farine et la levure.Monter la crème fleurette très ferme ; vous aurez pris la peine de placer votre bol et votre fouet au frais pendant au moins 30 min.Puis incorporer cette crème montée à l'appareil précédent (sucre-œufs-farine-levure) très délicatement à l'aide d'une Maryse, en soulevant bien la masse cuire à 160° pendant 50 minutes environ (selon votre four) Curd FraisesIngrédients :356 gr de fraises71 gr de sucre14 gr de Maïzena14 gr de jus de citron36 gr de beurre 1/2 selRéalisation :Faire chauffer le coulis avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit dissout. Mélanger le jus de citron avec la Maïzena, puis l'ajouter au coulis sucré. Fouetter ce mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre et fouetter à nouveau. Couvrir et placer au frais jusqu'à utilisation. Crème pâtissière sans oeufsIngrédients :125 gr de lait6 gr d'arôme vanille31 gr de sucre13 gr de maïzena31 gr de beurre 1/2 selRéalisation :Mettez dans une casserole les 3/4 du lait, 2/3 du sucre et l’arôme de vanille et faites bouillir. Pendant que votre casserole chauffe, mélangez dans un grand saladier le reste du sucre (1/3) et la maïzena.Ajoutez à votre saladier le reste du lait froid (1/4) et fouettez bien afin d’avoir un minimum de grumeaux.Versez le contenu de votre casserole (lait chaud + sucre + vanille) dans votre saladier et fouettez vivement.Reversez le contenu du saladier dans la casserole en le passant au chinois pour enlever tous les grumeaux éventuels.Portez l’appareil à ébullition et le faire épaissir sans jamais s’arrêter de fouetter.Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux à votre appareil.Versez le tout dans un saladier, filmez votre crème pâtissière sans oeuf au contact et conservez au réfrigérateur une fois qu’elle a refroidit vous pouvez vous en servir.(cette recette est issue de ce site : https://www.mycake.fr/creme-patissiere-sans-oeuf) Ganache chocolat au lait 711 gr de chocolat356 gr de crèmeFaire fondre le chocolat doucement soit au micro-ondes soit au bain-marie, et faire chauffer la crème. Une fois qu'elle frémit, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu afin de réaliser l'émulsion. Couvrir avec du cellophane au contact, puis placer au frais. Sirop légerFaire un sirop en portant ébullition 50 gr de sucre et 100 gr d'eau. Retirer votre sirop du feu et ajouter du sirop de fraise ou de fraises de bois comme moi, et selon votre convenance. J'ai réalisé des fleurs en gumpaste, de la dentelle, des impressions alimentaires, ...... ensuite j'ai tout monté et assemblé. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE POUR MONSIEUR - PARFUM WHISKY JACK DANIEL'S TENNESSEE FIRE Publié le 2 Mars 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Voici venu à nouveau l'anniversaire de Mr AACook .... bon allez c'est reparti pour me gratter la tête et lui trouver une idée de gâteau. Alors je me suis dit, fais quelque chose que tu ne fais pas souvent... bon ben ce sont les personnages que je ne maîtrise pas très bien encore, alors je me suis lancé le défi ! De plus, j'en ai profité pour tenter une nouvelle recette de gâteau : au lait concentré sucré que j'avais vu passer sur facebook. Donc ce gâteau est composé par ailleurs d'une ganache au chocolat noir et whisky à la cannelle et d'un sirop bien bien parfumé encore une fois à cet alcool.Avec les quantités énumérées ci-dessous il y avait environ une quinzaine de parts dans ce gâteau. Gâteau au Lait concentré sucréIngrédients : 400 gr de lait concentré sucré4 oeufs50 gr de beurre fondu120 gr de farine1 sachet de levureRéalisation :Verser le lait concentré sucré dans le bol du robot et ajouter les oeufs un à un tout en fouettant. Ajouter le beurre fondu, fouetter à nouveau. Ajouter la farine et la levure tout en continuant à fouetter. Placer dans votre moule graissé préalablement. Enfourner environ pendant 50 minutes à 160° Ganache chocolat noir300 gr de chocolat noir 300 gr de crèmeFaire fondre le chocolat doucement soit au micro-ondes soit au bain-marie, et faire chauffer la crème. Une fois qu'elle frémit, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu afin de réaliser l'émulsion. Couvrir avec du cellophane au contact, puis placer au frais. Sirop parfumé au Whisky Cannelle (c'est ce sirop qui va donner tout le parfum à votre gâteau)Faire un sirop en portant ébullition 100 gr de sucre et 100 gr d'eau. Retirer votre sirop du feu et ajouter du whisky selon votre convenance. Une fois que tous les éléments sont prêts, il est temps de procéder au montage du gâteau. Dans ce cas, et vu la forme de lit j'ai fait un gâteau bas, donc je n'ai coupé le gâteau en seulement deux parties en hauteur. J'ai imbibé chaque morceau de biscuit, puis réparti la ganache, et j'ai recouvert le gâteau de cette même ganache. Ensuite je suis passée au recouvrement du gâteau avec de la pâte à sucre.Par ailleurs, j'ai procédé au modelage d'un petit personnage féminin que j'ai très légèrement vêtue ....; bon alors quoi dire ? elle aurait pu être pire ... mais elle aurait également pu être mieux ! alors je m'entraîne je m'entraîne !!!! j'espère que la prochaine sera mieux encore .... En tout cas le gâteau a eu l'effet escompté et en plus on s'est régalé !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE CAISSE ET BOUTEILLE DE VIN - NUITS SAINT GEORGES Publié le 6 Février 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouvelle caisse et bouteille de vin ! je commence à être vraiment très à l'aise avec cet exercice. Charge à moi de tenter à chaque fois de faire quand même quelques différences d'un gâteau à l'autre. Alors cette fois-ci j'ai voulu tenter de travailler plus sur l'effet bois et le faire plus clair ; un aspect plus "naturel". Ce gâteau est pour mes amis Patrick qui fêtait ses 50 ans et Carole sa femme. Il est composé d'un gâteau au chocolat, d'un sirop parfumé à la noisette et d'une ganache pralinée.Vous trouverez ces recettes ailleurs sur mon blog alors je vous laisse les retrouver, pour ma part sur cet article je poste seulement les différentes photos que j'ai pu faire.Et pour savoir comment j'ai réalisé la fausse bouteille, je vous laisse cliquer sur ce lien : cliquez ici.A très vite pour une nouvelle aventure !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE DECORATION POULE ET PETIT CHAT Publié le 5 Février 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau petit gâteau réalisé pour Mila qui fêtait ses 10 ans. La demande de la maman était de coller au mieux aux animaux préférés de sa petite Mila. Un petit chat tigré blanc/gris et une poule noire et rouge. J'ai voulu faire des petits animaux type "dessin animé" car à 10 ans on aime encore bien les dessins animés non ? Je me suis inspirée de la poule du dessin animé Disney Vaiana mais en lui donnant les couleurs de la poule de Mila.Le gâteau lui-même était composé d'un Molly Cake, d'un curd aux fruits de la passion, d'un sirop aux fruits de la passion et d'une ganache au chocolat au lait. Toutes ces recettes figurent déjà sur mon blog ; vous n'aurez aucun mal à les trouver. Je vous laisse regarder les photos. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU JOE BAR TEAM - THEME MOTARDS Publié le 15 Janvier 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau défi à relever pour moi. Un thème que je ne connaissais même pas ! Alors j'ai cherché, sur le net, sur les BD, j'ai demandé autour de moi .... et l'idée est arrivée.Donc Guillaume qui fêtait ses 30 ans aime beaucoup Joe le Barman de la BD alors j'ai choisi de concentrer mon décor sur le bar. Tout le décor du bar est peint à la main. Sachant comme je ne suis pas douée avec un pinceau .... je suis plutôt fière de moi sur ce coup-là. J'ai voulu aussi essayer de rester dans l'esprit de la BD dans les décos.Le gâteau est composé comme suit :Molly cake pour 20 personnes. Pour la recette : cliquez ici.Ganache au chocolat au lait. Recettes de ganaches : cliquez iciCurd aux fruits de la passion. Vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien : cliquez ici.Sirop parfumé aux fruits de la passion. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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