COCKTAIL MADELEINE Publié le 13 Juin 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Très bon cocktail !! A faire et à refaire sans problème ! Ingrédients : 4/10 Amaretto 2/10 Triple sec 4/10 Jus d'ananas Réalisation : Bien fermer le Shaker. Shaker énergiquement 6 à 8 secondes. Verser le mélange dans le verre sans faire tomber les glaçons dedans. Servir et déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GIN TONIC YUZU Publié le 13 Juin 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool J'adore le côté amer du Gin Fizz avec le tonic ! ici petit changement par rapport au Gin Fizz classique ici on y met du Yuzu, j'adore ça ! Ingrédients : 4 cl Gin 4 cl Jus de Yuzu Tonic Dans un verre piscine rempli de glaçons, versez 4cl de gin, ajoutez 4cl de Caraïbos Yuzu. Allongez ensuite le tout de tonic. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AUBERGINES AU MISO Publié le 13 Juin 2020 Catégories : #Accompagnements Recette partagée par Christophe Michalak sur son instagram. Comme nous sommes également des dingues d'aubergines...j'ai testé. J'avais fait trop de sauce, du coup j'ai rectifié un peu les quantités car c'était trop salé. Lorsque ce n'est pas trop salé, c'est vraiment très bon, soit en accompagnement soit servi avec du riz ça peut faire un bon repas sans protéine. Ingrédients : 4 aubergines 3 cuillères à soupe de pâte miso 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 gousse d'ail pilée 1 càc de gingembre râpé 2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou autre possibilité de rajouter de l'eau si votre appareil est trop épais (il faut obtenir une texture mayonnaise) Réalisation : Lavez les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur et les quadriller à l'aide de la pointe du couteau. Préchauffez votre four à 170°. Mélanger le reste des ingrédients ensemble et tartiner vos moitiés d'aubergines avec un peu de cette sauce miso, puis enfourner environ 45 min à 170°. Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau il ne doit pas y avoir de résistance. Tartiner de nouveau avec le reste de l'appareil, parsemer de ciboulette ciselée. Servir bien chaud. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN A PAN BAGNAT AVEC OU SANS THERMOMIX Publié le 13 Juin 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Bon alors quand on est du sud on se doit de connaître le Pan Bagnat ! qui veut dire la pain trempé ! C'est vraiment une grand spécialité niçoise, au moins autant voire plus que la socca ! Voici la recette que j'ai faite avec le thermomix mais si vous n'en avez pas vous pouvez aussi la réaliser. Attention il faut vous y prendre la veille. Et de tous les essais que j'ai pu faire, cette recette est celle qui se rapproche le plus du pain à pan bagnat que je connais. Ingrédients : (3 pains) 300 gr d'eau 20 gr de Levure de boulanger fraîche 2 cuillères à café de sucre en poudre 500 gr de Farine 20 gr d'Huile d'olive 1 cuillère à café de Sel Réalisation : SI THERMOMIX Mettre l'eau la levure et le sucre dans le bol du thermomix et le lancer 3 min / 37° / vit 2. Ajouter dans le bol du thermomix la farine, l'huile d'olive et le sel, puis lancer 3 min / épi. SI PAS DE THERMOMIX Il vous suffira de prendre de l'eau tiède et d'y ajouter la levure et le sucre et de les laisser fondre 10-15 min. Mettre la farine, l'huile d'olive et le sel dans un saladier ou dans un robot type kitchen aid et pétrir 5 min pour lui donner du "corps". Transvaser cette préparation dans un saladier, couvrir et mettre au frais 12 heures. Dégazez la pâte et la diviser en 3 pâtons de même poids, et les mettre à lever dans un endroit chaud pendant 45 min - 1 heure. Personnellement je les mets au four à 30° pour les laisser lever. Attention : afin que vous ne rencontriez pas le même "problème" que moi je vous conseille de les aplatir un peu pour qu'ils soient un peu plus "plats" que les miens, je les trouvais trop bombés. Préchauffer le four à 250° ; mettre un plat rempli d'eau dans votre four. Enfourner vos pains 5 minutes à 250° puis 12 min à 220°. Laissez refroidir puis vous pourrez enfin les garnir. Je vous laisse avec la recette classique de ce que l'on doit mettre à l'intérieur. Pour ma part je me contente, ici, de vous donner la recette du pain. Généralement il est donc composé de thon, d’anchois, d’oeufs durs, de tomates, d’ail, d’olives, de poivrons verts, d'artichauts violets le tout bien assaisonné à l’huile d’olive. Voici la recette classique de la garniture : La véritable recette du pan bagnatPar personne Préparation : 15 min Cuisson : 8 min (pour les oeufs durs) LES INGRÉDIENTS - 1 pain rond au levain ou pain de campagne rond (de 15cm à 20cm de diamètre), - 2 tomates (dont 1 bien m...https://www.nicematin.com/gastronomie/la-veritable-recette-du-pan-bagnat-158316 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MOJITO PASTEQUE Publié le 11 Juin 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Laissez vous séduire par ce délicieux mojito à la pastèque. Une boisson rafraîchissante et pleine de saveur parfaite pour l'été. C'est vraiment très frais ! Si vous voulez vous pouvez retirer le rhum pour ceux qui ne boivent pas d'alcool. Ingrédients : (6 personnes) 6 cuillères à soupe de sirop d'agave (si vous n'en avez pas mettez du sucre de canne) 700 g de pastèque coupée en cubes 4 citrons verts (3 pour le jus, 1 pour la décoration) 20 feuilles de menthe + quelques-unes pour la décoration Eau gazeuse (une petite bouteille type Perrier sufit) Glaçons 300 à 350 ml de Rhum blanc Réalisation : Si vous préférez utiliser du sirop d'agave : dans une petite casserole, verser 2 cuillères à soupe d'eau et le sirop d'agave. Laisser frémir. Retirer du feu et réserver. Verser les dés de pastèque dans le mixeur/blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Dans un verre épais, écraser à l'aide d'un pilon les feuilles de menthe avec quelques glaçons et une cuillère à soupe de jus de citron vert. Verser ce mélange dans un pichet. Ajouter le jus de pastèque, le jus des 3 citrons verts et le rhum. Bien mélanger. . Goûter et ajouter si nécessaire du jus de citron vert ou du sirop d'agave. Bien garder à l'esprit qu'avec les glaçons et l'eau gazeuse ajoutés ensuite, le mojito sera dilué il est donc normal qu'il paraisse un peu trop sucré et un peu fort en rhum. Verser des glaçons dans les verres jusqu'à mi hauteur. Placer une rondelle de citron vert contre la paroi des verres si souhaité (la rondelle de citron est maintenue droite grâce aux glaçons). Verser le mojito à la pastèque dans les verres en laissant un peu de place. Ajouter un peu d'eau gazeuse dans chaque verre et décorer d'une feuille de menthe. Votre boisson est prête ! Recette issue du blog : https://ellemijotequelquechose.com/mojito-a-la-pasteque/ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TI'PUNCH Publié le 6 Juin 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool, #Accompagnements Un Ti'Punch quoi de plus facile ? Ca sent de suite les îles et ça nous rappelle des souvenirs ! Donc c'est toujours bon un Ti'Puch ! Nous utilisons le plus souvent du rhum agricole du Père Labat à 59° car j'ai la possibilité d'aller chez Metro sinon on ne trouve pas du 59° en métropole. Je me rappelle d'un passage de douane .... on était chargé de Père Labat plus qu'il n'aurait fallu...mais il y a prescription non ? Ingrédients : (1 verre) 5 cl de rhum blanc agricole 1 cl de sirop de canne 1 quartier de citron vert facultatif : glaçons Verser tous ces ingrédients dans un verre, remuez et buvez avec modération évidemment ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POIVRONS MARINES A L'AIL ET A L'HUILE D'OLIVE Publié le 5 Juin 2020 Catégories : #Entrées, #Accompagnements Bon, alors à la demande générale, je poste la "recette" des poivrons grillés marinés à l'ail et à l'huile d'olive. Je m'excuse mais je pensais que c'était tellement connu comme entrée, que je n'avais pas besoin de poster un article à ce sujet. Quoiqu'il en soit, je prends plutôt des poivrons rouges et jaune ou orange quand j'en trouve car les verts je trouve sont plus amers, et surtout moins charnus en général, alors pour les peler c'est plus embêtant. Et vous me direz combien de poivrons ? et bien selon le nombre qui rentre dans votre lèche-frite. Je les lave bien sûr, puis je les pose sur le lèche-frite de mon four, en ajoutant un fond d'eau puis je mets dans un four préchauffé à 190° pendant 30 à 40 min environ. Ca, ça dépend de votre four ! il faut surveiller, il faut que ça grille mais pas trop ! Donc quand vous voyez que vos poivrons sont bien ramollis et qu'ils s'étalent un peu sur la plaque et que leur peau est un peu grillée, c'est qu'ils sont bien cuits. Ensuite j'éteins le four et je laisse les poivrons dans le four tels quels jusqu'au lendemain. Tout ceci va créer de l'humidité dans la cavité de votre four, et va largement faciliter votre travail du lendemain. Ensuite il suffit de peler les poivrons et de bien enlever aussi les petites graines (perso je n'aime pas tomber sur ces graines) ; et poser vos filets de poivrons déshabillés dans un plat de service. Ensuite, il suffit de faire des petites lamelles d'ail (à votre goût) de saler, et de rajouter de l'huile d'olive. Mélanger tous ces ingrédients, couvrir votre plat et le mettre au frais au minimum 4h voire même jusqu'au lendemain pour ma part. Surtout ne pas oublier de sortir votre plat du frigo un moment avant la dégustation ! sinon l'huile sera toute figée !!!! Ces poivrons chez nous on en mange tout l'été car le prix est plus intéressant ! légume de saison oblige ! Il accompagne les grillades mais aussi le poisson, et se mange aussi en entrée ! P.S. : ce que je fais aussi quelques fois, et que j'adore, ça me permet de mettre moins d'huile et donc d'être plus light, je rajoute du vinaigre balsamique à la place d'une partie de l'huile. Astuce : lorsque nous avons fini les poivrons, mais qu'il reste plein de jus, je m'en sers pour la vinaigrette de ma salade verte ! et oui, en cuisine rien ne se perd !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL BLUE MOUNTAIN Publié le 5 Juin 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Je cherche encore pourquoi il s'appelle ainsi .. il n'y a rien de bleu ..... bref ! Pas mal ! j'ai trouvé de la liqueur de café cette après-midi du coup j'ai voulu réaliser un cocktail avec, puis j'ai trouvé celui-ci, alors c'est parti mon kiki ! Et ça tape bien attention ! mais le mélange café et orange j'aime bien ça change. Entre-temps et parce que c'est aussi ça la vie, on en apprend tous les jours ! donc j'ai trouvé la réponse à ma question concernant le nom du cocktail vu sa couleur ; c'est l’un des cafés les plus célèbres au monde qui provient de la Jamaïque et qui porte l’appellation contrôlée de Blue Mountain ; voilà pour l'explication ! Je me coucherai moins bête ! Ingrédients : (1 personne) 4 cl de Rhum 2 cl de Vodka 2 cl de Liqueur de café 8 cl de Jus d'orange Réalisation du cocktail : Versez tous les ingrédients ensemble dans un shaker. Mélangez et servez le cocktail dans un vieux verre à whisky avec quelques glaçons. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL EL DIABLO Publié le 4 Juin 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Nouvelle recette de cocktail pour ce soir. Plutôt très bon ! A refaire ! Ingrédients : 4 cl de tequila 2 cl de crème de cassis 2 cl de jus de citron vert 6 cl de ginger ale (j'ai mis de la bière au gingembre) Pour la réalisation : Dans un verre à cocktail, versez les 2 cl de jus de citron vert. Rajoutez des glaçons. Versez les 2 cl de crème de cassis, puis les 4 cl de tequila, puis allongez de ginger ale. Mélangez à l’aide d’une cuillère à cocktail et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHAMPAGNE COCKTAIL Publié le 31 Mai 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Ce cocktail se prend en apéritif, il fera l'unanimité c'est sûr ! Par contre il tape dur ! attention ! Ingrédients : (1 verre) 1 cl de cognac 1 morceau de sucre 2 traits d'Angostura 6 cl de champagne (frais) 1 zeste d'orange Pour réaliser ce cocktail il faut mettre le sucre dans le verre imbibé d'Angostura. Ajoutez le cognac, le champagne puis le zeste. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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