BAR A LA PLANCHA Publié le 19 Juillet 2018 Catégories : #Plats Il m'a pris une envie de poisson ; ma fille n'étant pas là et elle qui râle quand ça sent le poisson .... bref je me suis empressée d'aller acheter 2 beaux bars. Je n'avais encore jamais essayé de les faire cuire à la plancha mais toujours en croûte de sel .... bon en même temps c'est tellement bon comme ça aussi ; si cela vous intéresse voici le lien : cliquez ici.C'est rapide à faire, et aussi rapide à manger !!!Il vous faut pour 2 personnes : 2 bars ou loups de 400 g env (selon la région pour l'appellation)1 feuille de papier sulfurisé1 filet d'huile d' olive2 tranches de citrons bioun mélange d'épice, curcuma, anis, anis étoilé, poivre, gingembre etc ...Réalisation :Garnir les Loups avec les épices et la tranche de citron.Faites chauffer la plancha à 200°C, et déposer les loups sur le papier sulfurisé garni d'huile d'olive.Faire cuire env. 7 min de chaque coté.L'avantage de la cuisson avec le papier sulfurisé est de garder la plancha propre et d'éviter que les loups soient trop grillés coté peau.Pour la marinade : Prenez une poêle ajoutez un peu de vin blanc, un jus de citron, de l'huile d'olive, du concentré de tomates, de l'ai, du fenouil (ou anis), du gingembre et du curcuma ... en faisant revenir le tout pendant quelques minutes à feu doux puis versez-la sur vos poissons.Puis faites les cuire ! Bon appétit ! Pensez aux citrons ou comme ici j'ai la chance d'avoir des citrons caviar ; c'est toujours un régal ! enfin moi j'adore !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NUMBER CAKE EN FORME DE COEUR Publié le 20 Juin 2018 Catégories : #Desserts Un joli petit gâteau composé d'un biscuit, d'une chantilly mascarpone et de fruits rouge. Il y a en déco quelques meringues et des petites dragées de couleur. J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de la petit Lou, elle est vraiment trop choute ! Je crois bien que son gâteau lui a plu !J'avais envie de faire un bon biscuit, mon choix s'est porté sur un biscuit madeleine dont voici la recette ci-dessous. Je l'ai imbibé avec du sirop (eau + sucre à ébullition puis ajout de jus des cerises dénoyautées). J'ai réalisé une chantilly mascarpone, puis j'ai monté mon gâteau.BISCUIT MADELEINEIngrédients : 125 gr d'oeufs130 gr de sucre glace110 gr de farine4 gr de levure chimique90 gr de beurre noisetteRéalisation : Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante.Dans une casserole, mettre le beurre à chauffer pour réaliser un beurre noisette (=beurre à l'odeur de noisette et couleur noisette).Parallèlement, dans un bol, mélanger au fouet les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse et double de volume.Mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer ce mélange au mélange sucre+oeufs précédent.Quand le beurre a une odeur et une couleur de noisette (environ 126°C), l'ajouter au mélange précédent. Mélanger.Verser l'appareil à madeleine dans un moule d'un diamètre similaire au cercle qui vous servira à monter votre entremet. Enfourner pour environ 15 minutes.Vérifier la cuisson à l'aide d'un pique. Réserver. Chantilly mascarponeIngrédients :400 gr de mascarpone40 cl de crème fleurettesucre glace selon vos goûtsvanille liquide ou gousse de vanilleRéalisation : Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une chantilly ferme et souple à la fois.Mettre en poche avec la douille de votre choix. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CLAFOUTIS AUX CERISES Publié le 19 Juin 2018 Catégories : #Desserts, #Recettes Thermomix - VORWERK Clafoutis aux cerises - AACook J'ai pu acheter de très belles et très bonnes cerises, on en a mangé plein juste comme ça mais comme j'en avais quand même encore beaucoup j'ai eu envie de faire un petit heu ... un gros clafoutis ! Ici je me suis servie du thermomix, mais même sans momix vous pouvez aussi le réaliser ! Temps de préparation : 5 min - + momix 10 sec Cuisson : 40 minIngrédients : 500 gr de cerises dénoyautées ou pas, perso non dénoyautées ça a meilleur goût20 gr de beurre pour le plat100 gr de farine4 oeufs70 gr de sucre semoule1 pincée de sel300 gr de laitRéalisation : Préchauffez le four à 210°. dénoyautez les cerises. Tapissez le moule ou le plat en terre beurré et fariné avec les cerises Versez dessus le jus si vous les avez dénoyautées.Mettre le bol tous les autres ingrédients et mixez 10 sec/vite 5.Versez la préparation sur les cerises. Cuire au four à 210°/220° pendant 40 min. Saupoudrez de sucre semoule à la sortie du four.Servir tiède ou froid. P.S. : vous pouvez remplacer les cerises par des poires ou des abricots. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU JARDIN ZEN Publié le 19 Juin 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau gâteau nouveau thème. Ici, exceptionnellement il s'agit d'un tout petit gâteau ce que je ne fais pas normalement mais bon ...et en plus caché sous la pâte à sucre se trouve un parfum que j'adore par dessus tout ! le Moka ! oui oui il y a une vraie recette de moka là-dessous... Pour la recette du gâteau je vous renvoie directement à ma fiche Moka programme de CAP : cliquez ici. Cette recette va également vous renvoyer sur la recette de la génoise : cliquez ici.Il ne manque qu'une seule chose à mon gâteau zen pour être 100% moka ce sont les amandes effilées grillées ; mais sinon c'est un vrai moka.J'avais fabriqué un moule pour le bouddha avec du composi-mold ; vous pouvez trouver ça sur le net et notamment sur le site de Planète Gateau.Ensuite j'ai coulé du chocolat et j'ai passé le chocolat au pinceau et à la poudre irisée.Les galets, le râteau et les bambous sont faits en gumpaste. Le sable c'est du sucre coloré ; j'aurais pu mettre du sucre roux ... mais j'avais envie justement d'une teinte différente. SI vous voulez réaliser du sucre coloré avec d'autres teintes c'est très facile : cliquez ici. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU CONSOLE PS4 - FIFA 2018 Publié le 16 Juin 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau gâteau oui enfin non , c'est à nouveau une PS4. Quelques détails varient par rapport à la précédente. Notamment le jeu, le décor un petit peu, la manette est un peu différente également etc .... Ce gâteau était composé d'un Molly cake vanille, d'un sirop léger aux fruits de la passion, d'un curd passion, et d'une ganache au chocolat au lait ; et c'était un gâteau pour 15 personnes.Dans ce cas je prépare tous les décors en avance bien sûr de façon à leur laisser le temps de sécher, et pour ce faire j'utilise de la gumpaste ou alors de la pâte à sucre enrichie en cmc. Je fais également des impressions alimentaires, notamment pour la couverture de la pochette de jeu. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TOMATES OLIVETTES CONFITES A L'HUILE ET A L'AIL Publié le 10 Juin 2018 Catégories : #Accompagnements Ca sent bon l'été çà ! J'adore ça et pourtant je n'en avais encore jamais fait ; pourtant c'est hypra simple. De la tomate de l'ail du thym et de l'huile d'olive ! miam le quartet gagnant ! non ?J'en ai préparé ici une petite quantité mais sachez que vous pouvez en faire beaucoup plus en une fois et les conserver dans un bocal hermétique avec leur huile de cuisson pendant 3 semaines.Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 2h10Ingrédients :1 kg de tomates olivettes30 cl d'huile d'olive5 gousses d'ail non pelées5 branches de thym1 càc de sucre1 càc de selRéalisation : Préchauffez le four à 120°, lavez et coupez les tomates en 2.Dans une poêle allant au four, faites chauffer doucement l'huile, les gousses d'ail entières, le thym, le sucre et le sel. Ajoutez les tomates et faites chauffer 5 min.Glissez la poêle dans le four et laissez cuire pendant 2 heures, jusqu'à ce que les tomates soient bien confites et que leur peau soit fripée. Entrouvez 1 ou 2 fois la porte du four pour faire évaporer l'humidité.Laissez refroidir dans le four ; servez les tomates égouttées avec de la viande, ou un poisson grillé. Récupérez le reste de l'huile parfumée et vous pourrez vous en servir pour faire une vinaigrette par exemple, elle est bien parfumée à la tomate. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ESCALOPES AUX CHAMPIGNONS ET SAUCE SOJA Publié le 7 Juin 2018 Catégories : #Plats, #Cuisine light Des escalopes à la crème et aux champignons c'est super simple, non ? donc allez-y ! Cette recette est une recette light alors pourquoi s'en priver ? 1 portion représente 213 kcal et la sauce soja donne ici une petite note exotique très surprenante et très sympathique.Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - 4 pers. - Suggestion d'accompagnement : riz ou pommes de terreIngrédients : 4 escalopes de dinde500 gr de champignons de Paris1 botte d'Estragon50 cl de crème allégée4 càs de sauce sojaRéalisation : Saisissez les escalopes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la sauce soja, les champignons émincés et la crème.Laissez cuire 20 min à feu doux en remuant. Salez, poivrez, ajoutez l'estragon haché, mélangez et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE POIS CHICHES ET AVOCATS Publié le 7 Juin 2018 Catégories : #Salade Une petite salade qui change c'est sympa. J'en ai une autre de salade de pois chiches que j'adore pour l'été avec des grillades : cliquez ici. Celle-ci est un peu différente mais non moins bonne. En plus c'est un mélange d'herbes qu'il faut mettre, par conséquent, vous mettez celles que vous aimez, ou celles que vous avez ! on se simplifie la vie ! Ingrédients : (4 pers.)2 avocats280 gr de pois chiches1 citron càs d'huile d'olive1 ou 2 bottes d'herbes variées1 oignon rougesel, poivreRéalisation : Mélangez les avocats coupés en morceaux avec le jus de citron et l'huile d'olive. Egouttez et rincez les pois chiches. Epluchez et coupez en rondelles fines l'oignon rouge.Mélangez l'ensemble des ingrédients avec les herbes coupées, salez, poivrez et dégustez immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ASPERGES ROTIES AU JAMBON Publié le 6 Juin 2018 Catégories : #Entrées, #Accompagnements Bon alors moi je les ai faites en plat principal avec de la salade d'endives, un bout de fromage et youpla ! le repas était bouclé.Petites bouchées très sympathiques et ô combien simplissimes à réaliser ! Encore une fois, aucune excuse ! essayez de choisir un jambon cru moins le moins salé possible.Ingrédients : (quantités, vous en faites autant que vous voulez !)asperges vertesjambon crufilet huile d'oliveRéalisation : Epluchez, équettez et lavez les asperges. Taillez les tranches de jambon en 2. Enveloppez chaque asperge avec une tranche de jambon. Faites une pulvérisation d'huile d'olive si vous avez un vapo sinon un filet très fin sur les têtes d'asperges. Enfournez-les 10 min à 180° Dégustez tiède. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU BLANC ET BLEU ASPECT DAMASSE ET ARC EN CIEL Publié le 3 Juin 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau petit gâteau décoré pour une petite puce de 10 ans. Assez simple, même plutôt très simple ...mais peu importe puisque c'était son choix ! Elle voulait du blanc damassé avec des perles argent et des rubans bleu roi.Il était composé d'un Molly, d'une ganache au chocolat au lait, d'une ganache au Nutella et d'un petit sirop d'imbibage. Le gâteau à l'intérieur était coloré également. Si vous voulez les différentes recettes de ce gâteau vous les trouverez sur le blog.J'ai réalisé des meringues pour égayer un peu le gâteau. J'en ai dressé sur piques pour les planter dans le gâteau de façon à lui donner un peu de hauteur. Puis d'autres juste pochées très simplement, et j'ai essayé de les positionner en cascade.Si vous voulez la recette de la meringue vous trouverez ci-dessous le lien vers la vidéo que nous avons réalisée sur les meringues. Il vous suffira de la réaliser puis de les pocher selon vos besoins.Le prénom et l'âge sont en couleurs arc en ciel pour rappeler les meringues et l'intérieur du gâteau. AAcook Tuto Meringue FrançaiseAAcook Tuto Meringue Françaisehttps://www.youtube.com/watch?v=Pl_Be3G5is8Pavlova - Aacook Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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