SORBET CACAO Publié le 24 Mars 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Desserts Un super sorbet pour les amoureux du cacao ! c'est assez fort en chocolat ! Ingrédients : (4 personnes) 90 g de chocolat noir 25 g de cacao amer (type Van Houten) 240 g d'eau 60 g de sucre Réalisation : Dans le bol, placer le sucre, le cacao et l'eau pour 11 min, 100°, 1, sans le gobelet. Programmer 3 min, 2 et insérer par le couvercle les carrés de chocolat noir. Mixer 10 sec, vit 6 (pensez à remettre le gobelet!). Congeler dans des moules à muffins ou des bacs à glaçons. Lorsque le chocolat a pris, mettre les glaçons au chocolat dans le bol pour 1 min, 6. Servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BAGUETTES AU THERMOMIX Publié le 21 Mars 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Pain Cette recette est, de loin pour moi, la meilleure recette de baguette et très très simple ! Bizarrement c'est vrai que la pâte fait très liquide, mais force est de constater que ça marche extrêmement bien. (voir la vidéo ci-dessous, c'est le vidéo que j'ai suivie). C'est très étonnant d'avoir un résultat pareil vu le peu de travail fourni ...... la mie est assez alvéolée, aspect et texture un peu "grasse" la croûte est très croustillante ! bref ! vous l'aurez compris ! une recette inratable ; c'est décidé je valide cette recette à 3000 % ! Pas de panique, même si vous n'avez pas de thermomix ce n'est pas grave vous pouvez réaliser cette recette à la main. Il faudra juste faire tiédir l'eau pour pouvoir faire fondre la levure sèche, ensuite pétrir rapidement pour ne pas donner trop de force à la pâte (je vous conseille même de le faire à la cuillère en bois, vu comme la pâte est collante ...) ; pas d'excuses !!!! Allez zou ! Ingrédients : 375 gr de farine T45 12 gr de levure fraîche ou 6 gr de levure de boulanger sèche 1 cac sel 300 gr d'eau Réalisation : Mettre l'eau dans le bol, ajouter la levure Programmer 2 min 37° vitesse 2 Ajouter la farine et le sel Programmer 30 secondes en mode épi Mettre la pâte dans un saladier fariné avec un film alimentaire et laisser reposer 1h30 Verser la page dans des moules à baguettes recouvert de papier cuisson Préchauffer à 240° le four avec un plat en pyrex rempli d'eau Entailler les baguettes, puis les humidifier et les fariner Cuire 20 minutes Très belle mie !!! J'ai suivi cette recette Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE NOIX DE COCO ET CANNELLE Publié le 21 Mars 2020 Catégories : #Desserts, #Cakes En pleine période de confinement, il faut bien s'occuper non ? alors je vous prépare pleins de petites recettes sympathiques et faciles à faire avec des ingrédients que l'on trouve facilement (même en ce moment). Ingrédients : 2 oeufs 170 gr de sucre en poudre 1 yaourt nature ou fjord 150 gr de farine 1/3 sachet de levure chimique 10 cl d'huile de tournesol 2 càs de crème de marron (ou nutella, ou pâte à spéculos ou beurre de cacahuètes) 80 gr de coco râpée 1 càc de cannelle Réalisation : Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez le yaourt puis la farine, mélangez. Incorporez l'huile petit à petit. Ajoutez la crème de marron (ou nutella, ou pâte à spéculos ou beurre de cacahuètes), la noix de coco et la cannelle. Versez le tout dans un moule anti-adhésif de 26cm beurré et fariné et mettre au four pendant 45min environ (à surveiller car la cuisson est différente selon les fours). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU GIRLY - MAQUILLAGE KAT VON DEE ET URBAN DEKAY Publié le 18 Mars 2020 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un petit gâteau pour 12 personnes sur le thème du maquillage et plus précisément les marques Kat Van Dee et Urban Dekay et les vernis OPI. Tout ceci avec une petite touche sexy glam avec les escarpins rouges et de la dentelle noire. Tout ce qu'aime l'amie de ma cliente. Il était composé d'un molly cake dans lequel j'avais rajouté des framboises, d'un sirop léger d'imbibage, d'un curd framboises et d'une crème au beurre à la meringue italienne légèrement vanillée. Il y a du modelage, des impressions et de la peinture à la main avec de la peinture alimentaire évidemment. Je dois bien avouer que je l'adore celui-ci ; au début je ne savais pas trop quoi faire car on en voit beaucoup des gâteaux maquillage sur le net et puis je me suis bien amusée ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU DINER AMERICAIN ANNEES 50 - DINER 50's CAKE Publié le 7 Mars 2020 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Bon alors comment dire ? Une année de plus pour mon "petit bébé"... eh oui ... c'était le gâteau d'anniversaire de ma fille adorée le 16 février dernier ; et elle fêtait ses 18 ans !!! Comment est-ce possible ? oui je sais c'est exactement ce que je me disais ... J'ai mis du temps à publier cet article car nous étions partis pour un périple surprise justement pour ses 18 ans ; nous avons eu la chance de retourner à Los Angeles, mais sommes également allés faire un "saut" à Las Vegas. Oui oui trop de chance la demoiselle pour son cadeau pour ses 18 ans non ??? (nous aussi par la même occasion !!). Alors ma fille me dit ça y est maman je suis décidée j'ai enfin trouvé le thème pour le gâteau et pour ma fête d'anniversaire ! ok .... et c'est ?.... Restau Diner U.S. années 50. Bon ça va elle a fait pire comme idée .... et puis le thème me plaît vraiment beaucoup. Alors me voici partie pour mettre en place mes idées .....je n'avais pas envie de faire juste un gâteau à étages "tout bête" ; j'avais envie de quelque chose qui change. Donc je me suis enfin décidée après beaucoup de jours de réflexion et j'ai donc décidé de faire un comptoir d'un restau à l'américaine dans les années 50 ; on appelle ça un "Diner" (avec l'accent !). Le gâteau était (pour changer) au parfum exotique : le gâteau était à la coco, j'avais fait un curd aux fruits de la passion et une ganache au chocolat au lait. Je me suis éclatée à faire toutes les petites décos : les frites dorées en plus, le burger, le ketchup, les salières, les réservoirs à serviettes en papier, le red velvet sur son plat de présentation, les donuts, le juke box sur le comptoir, les sièges typiques des comptoirs, etc etc ...bref j'y ai passé du temps c'est sûr, mais bon c'était l'anniversaire de ma fille !!! alors on ne regarde pas le temps passé hein ... Pour les yeux de moscou et qui en plus seraient fan d'une certaine série télévisée à succès des années 90, vous aurez également reconnu mes 2 petits clins d'oeil je suppose..... donc cette série c'est Beverly Hills 90210 et mes clins d'oeil sont : dans la déco les disques plaqués sur la paroi verticale de la console sur des espèces de traits noirs, et l'autre c'est la carte du menu coincée entre la salière et le ketchup et bien ce sont les cartes du Peach Pit le fameux Diner que l'on retrouve dans quasiment tous les épisodes de la série !!! voilà c'était mon petit clin d'oeil, car j'adore cette série ; ça me rappelle ma jeunesse, et de plus, j'ai embringué ma fille aussi et elle aime beaucoup aussi. J'avais également préparé tout un buffet sur le même thème avec des macarons aux couleurs assorties ; et d'autres macarons genre hamburger puis des petits biscuits décorés sur le même thème évidemment. Et voici une petite vidéo réalisée par ma moitié Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU BABY SHOWER Publié le 26 Janvier 2020 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un petit gâteau pour une baby shower, c'est rare ! alors j'en ai profité ! Un thème tout en tendresse. J'ai adoré le réaliser, au plus près de la demande. Il est composé d'un molly cake vanille, d'un léger sirop d'imbibage , d'une ganache au Nutella avec du croustillant (voir la recette ci-dessous), d'une ganache de recouvrement au chocolat au lait Le décor sur le devant du gâteau est une impression alimentaire découpée, l'écriture est peinte à main levée. Les personnages sont modelés à la main et sans moule. Pour le croustillant : Faire fondre 40 gr de chocolat au lait, ajouter 160 gr de praliné noisette ou Nutella, bien mélanger et ajouter 80 gr de crêpe dentelle en morceaux. Si vous n'en avez pas vous pouvez ajouter du riz soufflé ou des céréales de petit déjeuner. Voici comment le gâteau s'est bien intégré au décor réalisé par ma cliente et une amie à elle. Bravo les filles ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PETITS POTS DE CREME AU CHOCOLAT Publié le 17 Janvier 2020 Catégories : #Desserts Vous aussi vous aimez les crèmes dessert au chocolat pour lesquelles on se lève ? et si vous les réalisiez vous-même ? Faciles à faire, faciles à manger aussi ! Avec cette quantité vous en avez pour 4 personnes. Perso, je vais doubler les quantités et les faire à l'avance pour ma moitié qui adore ces crèmes. Ingrédients : 300 grammes de lait écrémé ici (mais demi-écrémé possible) 200 grammes de crème liquide entière 22 grammes de Maïzena 35 grammes de cacao non sucré 85 grammes de sucre en poudre Réalisation : Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sans jamais cesser de fouetter. Quand le mélange commence à épaissir, retirer la casserole du feu (il ne doit pas être trop épais) et passer un coup de mixeur plongeant pour rendre la crème bien lisse (ou à défaut, fouetter énergiquement). Verser immédiatement dans des pots à yaourt, laisser tiédir puis placer au réfrigérateur. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE MAMAN ET BEBE OURS SUR LA BANQUISE Publié le 17 Janvier 2020 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Je suis très en retard sur cette publication. Ce fut mon dernier gâteau de 2019. Je l'aime vraiment beaucoup. Le thème était : maman et bébé ours, pingouin, banquise, couleurs blanc, bleu ciel, bleu plus intense ; bon ben voilà. Le gâteau est un molly cake au chocolat pour 25 personnes, une ganache chocolat noir, un curd framboises un sirop léger à la framboise et pour un petit peu de gourmandise de plus j'ai ajouté des petites billes chocolatées qui étaient bien agréables en bouche. Les personnages sont bien sûr modelés à la main. La banquise est faite en meringues cassées et écrasées. L'eau c'est du nappage neutre ou pipping gel si vous en avez sur de la pâte à sucre bleue clair. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE SAUCE CREME AIL NOIR LARD FUME ET SAUGE Publié le 11 Janvier 2020 Catégories : #Plats Bon alors comment dire ? les gnocchis étaient super bons et la sauce wawawawouuuuuuu. ; complètement improvisée alors vous pouvez remplacer certains éléments par d'autres rien n'est figé évidemment. Je ne suis pas une pro du "roulage" de gnocchis hein mais je m'entraîne ! je me suis même acheté une petite planche pour ce faire, que j'ai trouvée sur Amazon ; car je n'arrivais pas à les faire avec la fourchette, comme les mamas le font traditionnellement, et comme ma propre grand-mère le faisait ! j'aurais dû être plus attentive ! Pour les gnocchis : (3-4 personnes) 600 g de pommes de terre Bintje 220 g de farine 1 oeuf Sel ou sel fin Réalisation : Faites chauffer le four à 190°C ou Th.6. Couvrez une plaque de four avec du papier aluminium. Saupoudrez de gros sel toute la feuille. Piquez les pommes de terre avec les dents d'une fourchette et posez-les sur l'aluminium. Enfournez pour environ 45 minutes. Laissez-les un peu refroidir après cuisson, le temps de pouvoir les tenir dans les mains. Coupez les pommes de terre en deux et récupérez la chair. Jetez la peau. Ecrasez la chair avec un presse-purée. Mélangez la chair avec l'oeuf battu et environ 160 g de farine. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Si elle reste collante, ajoutez un peu plus de farine. Couvrez avec un torchon et laissez reposer une dizaine de minutes. Posez la pâte sur le plan de travail fariné. Découpez-la en 6 morceaux que vous roulez pour former un rouleau de pâte long de moins d'un cm de diamètre. Coupez au couteau chaque rouleau de pâte en petits tronçons que vous posez sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée. Faites chauffer une grande casserole d'eau à ébullition. Versez-y délicatement les gnocchis. Attendez qu'ils remontent à la surface et comptez 30 secondes. Goûtez-en un pour tester la cuisson. Retirez-les de l'eau avec une écumoire et déposez les dans votre assiette de service. Avant de faire cuire vos gnocchis, préparez votre sauce. Comme je le disais, la sauce a été quelque peu improvisée alors je n'ai pas vraiment de quantité à vous donner. Je vais quand même essayer d'être le plus précise possible. Mettre 400 ml de crème liquide dans une casserole, avec 3-4 gousses d'ail noir, 5 feuilles de sauge et une dizaines de dés de lard fumé, salez légèrement et poivrez largement. Faire chauffer tout ceci doucement. Si vous pouvez, conservez un peu de lard fumé, et tranchez-le en tranches bien fines, placez-les sur une feuille de sopalin et direction four micro-ondes. Lancez le micro-ondes de 20sec en 20 sec (selon votre four) jusqu'à ce que le lard grille ; sortez-les et laissez-les durcir ; ces petits morceaux de lard vont croustiller et vous amener une texture différente à votre plat ; vu qu'il n'y a que des éléments tendres et mous dans votre plat. Nappez vos gnocchis (une fois qu'il sont cuits bien sûr !!!) avec votre sauce, mettez un tour de moulin à poivre et râpez un peu de parmesan. Vous trouverez ci-dessous une petite vidéo sur le roulage des gnocchis sur ma fameuse petite planche. Télécharger VID_20191124_190652 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PUDDING GRAINES DE CHIA LAIT DE COCO ET MANGUE Publié le 11 Janvier 2020 Catégories : #Desserts, #Cuisine light Petit pudding facile, healthy, rapide à faire. Ce "pudding" pourra vous servir soit de dessert soit de petit déjeuner. Si vous ne connaissez pas ces petites choses voici le lien vers une page où vous pourrez constater tous les bienfaits qu'elles apportent. Ingrédients : 250 millilitres lait de coco 2 càs graines de chia 1 mangue bien mûre le jus et le zeste d'un citron vert Réalisation : Mélanger les graines de chia avec le lait de coco la veille dans un bol et verser cette préparation dans des verrines de présentation. Couvrir avec du film transparent et laisser reposer toute la nuit. Le jour J peler la mangue et la couper un petits cubes puis zester le citron vert, puis en presser le jus, mélanger les dés de mangue. Disposer ces cubes dans vos verrines et servez tout ceci bien frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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