OCEAN BOWL Publié le 28 Septembre 2019 Catégories : #Poke Bowl Comment ne pas céder à la mode des Poke Bowls ? En tout cas moi j'y ai cédé ! On adore ça à la maison. Et vous ? Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Repos : 10 min Ingrédients : 650 gr de saumon frais (sans peau et sans arêtes) 2 avocats 150 gr de champignons shitaké (j'ai mis des champignons de Paris bruns) 1 grosse carotte 1 concombre 500 gr de riz à sushis cru 5 càs de vinaigre de riz 3 càs rases de sucre 1 càc de sel 1 càs de graines de sésame noir et blanc Pour la sauce : 1 càs de gingembre en poudre 6 càs de sauce soja 1 càs d'huile de sésame 2 càs rases de sucre 1 pointe de couteau de wasabi en poudre Réalisation : Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Pendant ce temps, préparez son assaisonnement en mélangeant le vinaigre le sel et le sucre. Lorsque le riz est prêt, laissez-le reposer 10min, puis versez l'assaisonnement dessus et mélangez délicatement. Laissez refroidir. Coupez le saumon et les avocats en cubes. Taillez les champignons, la carotte et le concombre en fines lamelles à l'aide d'un économe. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Dans 4 bols, répartissez harmonieusement le riz, les champignons, les légumes et le saumon. Arrosez de sauce et parsemez de graines de sésame. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU FLASH MAC QUEEN ET MISS FRITTER - CARS 3 Publié le 28 Septembre 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Cette année les parents d'Ezra ont refait appel à moi et j'en suis vraiment fière ! j'avoue ! Je lui avais fait un gâteau Cars déjà ! et un autre Pat Patrouille. Bon ce n'est pas mon 1er gâteau Cars j'en avais déjà fait 2 avant. Là j'avoue que de faire la voiture en gâteau c'est encore différent. Surtout 2 d'un coup ! j'avoue être sur les rotules ! Alors le gâteau flash était composé d'un Molly au chocolat imbibé d'un sirop léger et garni et recouvert de ganache au chocolat noir. Les 2 étaient pour 15 personnes. J'ai fait 2 gâteaux de 18 personnes car je taillais un peu de gâteau pour faire les formes, j'avais peur d'en enlever trop alors pour être sûre qu'ils aient assez de parts j'ai préféré prévoir large ! Celui de Miss Fritter était composé également d'un Molly au chocolat dans lequel j'avais ajouté des framboises, puis imbibé de sirop framboise ; puis garni et recouvert de ganache au chocolat noir. Pour faire certains morceaux des véhicules j'ai fait du rkt que j'ai taillé et recouvert de ganache. Certains des éléments de deco sont des impressions alimentaires. Après "y'a plus qu'à ! " Ma chère moitié a fait une super vidéo que vous pouvez visionner en cliquant sur le lien ci-dessous : Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BIBIMBAP AU BOEUF Publié le 28 Septembre 2019 Catégories : #Poke Bowl, #Plats, #Cuisine d'Asie C'est la grande mode des poke bowls alors on y va aussi ! On adore ça alors on ne va pas s'en priver ! C'est complet, équilibré, réalisable en avance bref ; tout ce que j'aime ! 4 personnes - Préparation : 25 min - Repos : 2h - Cuisson : 20 min Ingrédients : 400 gr de faux-filet 250 gr de riz rond 2 carottes 2 salades sucrines 150 gr de pousses d'épinards (ou choux kale) 150 gr de germes de soja 4 jaunes d'oeufs Sauce au citron : 3 càs de sauce soja 1 càs de nuoc-mâm 1 càs de sucre de canne 1 gousse d'ail écrasée 1/2 càc de pâte de piment (facultatif ; perso je n'aime pas donc je n'en ai pas mis) 1/2 bâton de citronnelle hâché 2 càs de jus de citron vert 1 càs d'huile neutre Réalisation : Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Pour ma part j'ai fait du riz rouge avec graines de chia et quinoa. Préparez la sauce au citron. Dans une casserole, mélangez la sauce soja avec le nuoc-mâm, le sucre, l'ail, le piment et la citronnelle. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Dans une assiette creuse, versez la moitié de la sauce sur la viande, filmez et laissez mariner au frais 2 heures. Filtrez le reste de sauce et ajoutez le jus de citron vert et l'huile. Epluchez et râpez les carottes. Emincez les salades, faites revenir les pousses d'épinards ou de choux kale (comme moi) dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile pendant 2 min. Egouttez la viande, faites-la saisir dans une poêle 1 min de chaque côté à feu vif, puis détaillez-la en fines tranches. Dans 4 bols, répartissez chacun des ingrédients puis surmontez chaque bol d'un jaune d'oeuf et servez accompagné du reste de sauce citron. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE MARBRE AUX DEUX CHOCOLATS Publié le 24 Septembre 2019 Catégories : #Desserts, #Cakes, #Douceurs Quoi de plus classique qu'un cake marbré ? qui n'en a pas fait quand il était enfant ? Alors en voici une version encore plus gourmande car dans la pâte blanche il y a du chocolat blanc, à mon époque c'était juste de la pâte nature ; alors elle ça m'a donné envie. J'essaie de plus en plus de confectionner moi-même les petits-dejs et goûters, car j'en ai marre de bouffer des trucs dans lesquels les industriels mettent tout et n'importe quoi. Alors avec les cakes, vous pouvez très bien en faire 1 ou 2 le week-end ou le mercredi après-midi avec vos enfants, les trancher et les congeler individuellement par tranche ; comme ça vous les sortez au fur et à mesure et vos enfants se régaleront avec de bonnes choses ! Ingrédients : 2 oeufs 1 yaourt nature 150 gr de farine 1 sachet de levure 150 gr de sucre en poudre 10 cl d'huile de tournesol 100 gr de chocolat noir 100 gr de chocolat blanc Réalisation : Préchauffez votre four à 180° Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez le yaourt, puis la farine. Mélangez. Incorporez l'huile petit à petit. Divisez la pâte en 2 dans l'une des 2 parties ajoutez le chocolat blanc fondu et dans l'autre le chocolat noir fondu. Versez les pâtes alternativement dans un moule anti-adhésif de 26cm beurré et fariné. Mettez au four pour 45 min environ (vérifiez ! avec mon four 40 min suffisent). Si vous n'avez pas de chocolat blanc, remplacez-le par une càc de vanille en poudre. Et si vous n'avez pas de chocolat noir, mettez 2 càs de cacao non sucré. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE TOFU FRIT Publié le 22 Septembre 2019 Catégories : #Cuisine light, #Poke Bowl Bon alors nous rentrons dans une période de "disette" hihihi, alors je recherche des idées de recettes comme on dit "healthy" c'est à dire bonnes pour la santé, variant les goûts et les textures, étant équilibrées, et représentant un plat unique. Comme vous pourrez le constater j'ai pris des libertés avec certains ingrédients. Tout ça pour dire que vous pouvez très bien composer avec ce que vous avez dans votre frigo en respectant juste les proportions entre les différents éléments. Et si vous n'avez pas tous les ingrédients pour la sauce et bien ce n'est pas grave, remplacez-les par autre chose ! laissez libre cour à votre imagination. Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - 4 personnes Ingrédients : 250 gr de tofu nature 200 gr de riz rouge (j'ai pris un mélange riz rouge, riz complet, quinoa) 2 carottes 1 betterave crue 2 avocats 4 poignées e mesclun (j'ai mis un mélange de jeunes pousses) 4 càs d'amandes émondées (comme vous le voyez j'ai laissé la peau) 2 càc de graines de sésame quelques feuilles de coriandre (je n'en avais pas ! je n'en ai pas mis) fécule de maïs huile pour friture Pour la sauce : 2 càs d'huile d'arachide 1 càs de jus de citron vert 1 càs de sirop d'agave 1 càs de tamari 1 càc de moutarde forte ou moutarde à l'ancienne 1 càc de miso de riz 1 càc de purée de sésame Réalisation : Egouttez le tofu puis coupez-le en dés de 2 cm de côté environ. Roulez-les dans la fécule et faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 min environ ; il doit être doré sur toutes les faces. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, et en réglant l'assaisonnement comme vous aimez. Faites cuire le riz selon les indications du paquet, égouttez-les et laissez-le refroidir. Pelez les carottes et la betterave. Râpez les carottes et taillez la betterave en fines rondelles, coupez les avocats en lamelles. Dans 5 assiettes, répartissez toutes les préparations, puis arrosez de sauce et parsemez de graines de sésame et de coriandre ciselée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME DESSERT AUX DAIMS Publié le 9 Septembre 2019 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une sorte de Danette aux Daims ? ça vous tente ? Alors go ! Si vous n'avez pas de thermomix vous pouvez aussi la réaliser sans. Ce n'est rien d'autre qu'une crème pâtissière ! Ingrédients : (5 personnes) 40 g de crème fraîche épaisse 20 g de maïzena 2 œufs 500 ml de lait 150 g de Daims Réalisation : Mettre les Daims dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6. Ajouter tous les ingrédients sans la crème fraîche et mixer 6 secondes à vitesse 4 puis programmer 9 minutes 90° vitesse 3. A l'arrêt de la sonnerie ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes à vitesse 4. Servir dans des coupelles et laisser refroidir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU REQUIN TIGRE ET FONDS MARINS - SHARK CAKE AND REEFS Publié le 8 Septembre 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Alors ça pour un défi c'était un défi !!!! je vous assure ! En plus c'était pour un petit garçon hypra hypra fan de requins ! j'avais peur qu'il me dise qu'un requin tigre c'est pas comme ça ... que là ça va pas et là non plus ... bref ... c'est le petit garçon d'un collègue de mon mari et je n'avais pas le droit de le décevoir hein ..?. alors je me suis mis la pression toute seule ! Je cherchais à avoir l'émerveillement dans ses yeux, et selon sa maman cela a bien été le cas ! De tous les styles de gâteaux que je fais, les gâteaux sculptés sont quand même les plus difficiles à réaliser mais j'avoue les plus excitants aussi ! Les gâteaux sont composés d'un gâteau à la crème fraîche et d'une ganache au chocolat au lait. Le requin est en gâteau, ainsi que les 2 rochers. Les bosses sur le plateau sont en rkt le sable en biscuits mixés. Les coraux soit en chocolat soit en isomalt soit en gumpaste. Les algues sont en feuille azyme. La tortue est en gumpaste et j'avoue que j'adore ma petite tortue ! Le fond marin a été fait avec de la peinture alimentaire et l'aérographe avec du bleu, du vert et du blanc irisé. Ma moitié a réalisé une petite vidéo du gâteau ; vous pouvez la voir en cliquant ci-dessous. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AU CAFE CHOCOLAT ET WHISKY Publié le 27 Août 2019 Catégories : #Cakes, #Douceurs J'adore les cakes je pense que vous l'aurez compris depuis le temps. Ca se fait à l'avance, c'est rapide à faire, ça passe toujours bien que ce soit en plat principal avec une salade pour les versions salées, en entrée ou en dessert et en apéro ! bref le cake c'est "passe-partout". Si vous n'avez pas de whisky, remplacez-le par de l'amaretto, du cognac de l'armagnac ou du rhum. Perso je suis restée sur le whisky mais j'ai pris celui parfumé à la cannelle j'adore ça ! et je me suis dit que ça allait donner un parfum supplémentaire au cake. Ingrédients : 3 oeufs 190 gr de sucre en poudre 125 gr de beurre 1/2 sel mou 200 gr de farine T45 1 sachet de levure facultatif : 1 càc de bicarbonate 10 cl de lait 1/2 écrémé 10 gr de cacao en poudre non sucré 4 càs de whisky 1 càc d'extrait de café Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate petit à petit en mélangeant bien. Ajoutez le beurre pommade. Faire chauffer le lait, ajoutez le cacao en fouettant, puis ajoutez le whisky et l'extrait de café. Versez cette préparation dans un moule de 26 cm beurré et sucré et mettez au four entre 35 et 45 minutes selon votre four (chez moi 37 minutes ont suffit). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CROQUANTS AUX AMANDES Publié le 19 Août 2019 Catégories : #Douceurs Je ne sais pas vous, mais nous on aime bien les petits biscuits comme ça. C'est le top, pour le petit dej, le goûter, une ballade et juste par gourmandise aussi ! C'est facile à faire et ça se garde super longtemps ! qui dit mieux ? Vous les conservez soit dans une boîte en fer ou autre bocal décoratif (de toute façon vous ne les garderez pas longtemps). Ingrédients : (environ 25 biscuits) 300 gr de farine T45 50 gr de poudre d'amande 2 càc de levure chimique 160 gr de sucre en poudre un peu de vanille (poudre ou concentré) 1 pincée de sel 2 œufs + 1 jaune 1 càs d'huile d'olive 100 gr d'amandes concassées grossièrement Réalisation : Préchauffez votre four 180°C. Torréfiez les amandes à l'avance, 10 à 15 minutes à 180°C ; cela donnera un bon parfum à vos amandes, une fois refroidies, les concasser. Avec le robot équipé du batteur plat, mélangez tous les ingrédients sauf les amandes. La texture du mélange devient "sablée", mélangez plus longuement pour que la pâte s'amalgame. Ajoutez les amandes à la fin. Formez avec la pâte, sur un papier cuisson, 2 boudins de même taille ou presque ... enfournez pour 25 minutes. A la fin de la 1ère cuisson, sortez les boudins du four. Laissez juste tiédir afin de pouvoir les manipuler. Coupez des tranches d'1 cm voire 1,5 cm et disposez les sur le papier cuisson puis enfournez à nouveau pour 9-10 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les mettre en boîte sinon ils risquent de ramollir avec la condensation résiduelle. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU GIRLY ET POMPOMS - BLANC ROSE ET ARGENT Publié le 18 Août 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un gâteau plaisir pour la petite fille de mon amie. Du blanc du rose pâle, du rose plus intense et de l'argenté. Les pompoms aussi font partie de la décoration de la salle alors, ... j'ai essayé de coller le plus possible à la déco de la salle. Bon alors ... par où commencer ? je pense que j'y réfléchirai à 2 fois avant de refaire un gâteau avec des pompoms ..... ça m'a pris plus de 4 heures juste pour faire les pompoms ....bref le résultat est là, certes ! Le gâteau du bas est composé comme suit : gâteau molly chocolat avec framboises, sirop parfumé framboises, ganache chocolat noir et curd framboises. Le gâteau du haut : gâteau coco, sirop léger passion, curd passion et ganache chocolat au lait. Les meringues comme vous le voyez sont faites dans les teintes du gâteau bien sûr. SI vous voulez en réaliser, vous trouverez pleins de recettes différentes sur le blog, en tapant meringues dans le champs "Recherche" en haut à droite de la page d'accueil. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
/image%2F0569054%2F20160902%2Fob_ccf5e8_bandeauaacookblog.jpg)
