GATEAU CORSET EN PATE A SUCRE Publié le 2 Mars 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'ai voulu faire une belle surprise à ma moitié pour son anniversaire. Je voulais lui faire plaisir.... j'avais pas 36 idées .... "penses à ce qu'il aime" je me suis dit .... hihi... bingo !!!! j'ai pensé direct au corset (et de plus, j'avais envie d'essayer d'en faire un depuis un moment).Donc j'ai fait un gâteau au chocolat évidemment !Une ganache au chocolat pour le fourrage et une crème au beurre salé pour l'enrobage.Pour la pâte à sucre marron au chocolat c'est la fabuleuse pâte à sucr Satin Ice au chocolat ; alors ça c'est vraiment une tuerie ! moi qui n'aime pas manger la pâte à sucre généralement, celle-ci je la mangerai sans rien d'autre.Ensuite il y a la dentelle, puis les frous-frous.Je vais voir ça étape par étape avec vous. Le gâteau Madeira : (j'ai multiplié les quantités par 2)315 gr de farine avec levure incorporée155 gr de farine315 gr de beurre mou315 gr de sucre en poudre5 oeufs30 gr de cacao amer1 càc d'extrait de vanille1 pincée de selRéalisation :Préchauffer le four à 180°mélanger le beurre mou avec le sucre, faire blanchir et mousserajouter les œufs 1 par 1, la vanille et le mélange sec, les 2 farines et le cacaola pâte obtenue est certes un peu solide mais n'ayez crainte elle s'étale très bien dans le moule beurré et chemisécuire à 180° pendant environ 45 min, en vérifiant la cuisson en plantant un pic en bois, s'il sort sec c'est que le gâteau est cuitdémouler et laisser refroidirVous pouvez bien sûr ajouter n'importe quel parfum à votre gâteau (zestes d'agrumes, pâte de pistache, de noisettes, de praliné, d'amande amère, etc....). Petit conseil : enveloppez votre gâteau 1 nuit bien enveloppé dans du cellophane afin de pouvoir le trancher sans risquer de le déchirer.Le fourrage :Une simple ganache au chocolat, mais vous pouvez mettre de la confiiture, du Nutella ou de la crème au beurre en quantité plus importante.Vous coupez votre gâteau en 2 dans l'épaisseur, vous le tartinez puis vous remettez l'étage sur le Rez de chaussée (hihi....ça faisait longtemps que je n'avais pas dit de bêtises) Gâteau corset en pâte à sucre - Angel's Kitchen La crème au beurre salé :J'ai utilisée celle de Christophe Michalak que j'avais en trop grosse quantité depuis les religieuses au caramel beurre salé (si vous voulez la recette cliquez ici), mais comme je l'ai dit plus haut vous n'êtes pas obligés d'en faire une et plutôt utiliser la même que pour la garniture.Je ne pouvais pas jeter cette fantastique crème au beurre salé à la poubelle alors je l'ai "recyclée". Gâteau corset en pâte à sucre - Angel's Kitchen Après je suis passée à la pâte à sucre. J'ai donc étalé dans un 1er temps ma pàs couleur chair puis celle au chocolat de satin ice qui est ; je tiens à le signaler la meilleure pâte à sucre que j'ai mangé de ma vie ! d'habitude je la laisse de côté mais là je peux vous assurer que je l'ai mangée ! elle a un parfum et un goût ! c'est exceptionnel ! vraiment.J'avais fait de la dentelle blanche pour décorer mon bustier. (pour voir comment cela se fait je vous laisse cliquer ici)Puis ensuite j'ai décoré mais je vous laisse regarder ; les photos valent mieux que les mots.Je l'ai finalisé le mercredi soir, et nous l'avons mangé le jeudi soir, et bien le vendredi et même le samedi il était encore meilleur. N'hésitez pas à vous y prendre à l'avance. Gâteau corset en pâte à sucre - Angel's Kitchen Et puis je trouvais qu'il manquait une petite pointe de couleur alors j'ai fait un nœud en gumpaste que j'ai coloré en rouge. Gâteau corset en pâte à sucre - Angel's Kitchen Enfin est venue l'heure de la découverte pour Monsieur, et il fut très surpris..... et je crois sur le cul aussi .....Vivement le prochain gâteau ! Gâteau corset en pâte à sucre - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU RED VELVET Publié le 2 Mars 2014 Catégories : #Desserts Un classique de la pâtisserie made in USA !Dans un 1er temps et comme je ne voulais pas vider mon pot de colorant rouge dans 1 seul gâteau j'ai acheté un sachet de préparation toute faite à laquelle je n'ai rajouté que quelques ingrédients. Car la recette d'origine demande beaucoup de colorant rouge, comme je vous l'ai dit, mais de plus, j'avais lu qu'il fallait du lait aigre (oulala où trouver cela ??? je n'en avais aucune idée.....). Et une fois que j'ai eu acheté ce sachet tout prêt je suis tombée sur un super site où l'auteur nous livre son "truc" pour réaliser ce fameux lait aigre.De plus, vous y trouverez une multitude de recettes très bien expliquées, ainsi que des vidéos et pleins d'idées sympas ! Vous pourrez trouver ce site en cliquant ici.Vous y trouverez la recette complète, du gâteau, au glaçage. Je l'ai réalisé la veille et je ne l'ai sorti qu'au moment de le servir, il avait bien tenu, les roses n'avaient pas fondu.... j'avais peur ....mais ça a tenu.Honnêtement je revois mon avis sur les pâtisseries américaines, vraiment !C'était un gâteau extraordinaire, je n'ai jamais goûté un truc pareil, il ne ressemble à aucun autre gâteau connu. Je n'ai qu'une hâte..... en refaire un avec la recette du site que je vous ai cité plus haut.Faire cuire le gâteau en 2 fois, une fois les gâteaux cuits, les laisser refroidir et les envelopper dans du céllophane puis les placer au frigo 1 nuit. Le jour J les couper en 2 dans l'épaisseur, puis le garnir avec la crème que vous avez trouvée sur la recette de "C'est Maman qui l'a fait" (le site que je vous ai indiqué plus haut).Les roses du décor ont été réalisées avec une poche et une douille en forme de fleur et une crème colorée en rouge, faite à base d'un mélange de 250 gr de mascarpone, 4 càs de crème liquide, et du sucre glace environ 4 à 5 càs (selon vos goûts). Vous mixez tout ceci dans votre robot jusqu'à la bonne consistance (càd que la crème ait l'aspect d'une chantilly) ; vous la mettez en poche et vous décorez. Si vous voulez voir le mouvement (qui est très simple) vous pouvez cliquer ici. Mais ce décor n'est qu'un plus. La recette de base n'en a pas. Gâteau Red Velvet - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RELIGIEUSE CARAMEL BEURRE SALE DE CHRISTOPHE MICHALAK Publié le 24 Février 2014 Catégories : #Desserts Comme je suis contente .... ma fille m'a dit "Maman fais moi ces religieuses stp !!!!! " et maman qu'est-ce qu'elle fait ???.... je vous l'demande ..... ben vi ...Oulala ! là y'a du level ! je pense que c'est de loin l'une des recettes les plus élaborées que j'ai pu faire.J'ai même eu quelques ratés, je ferai mieux la prochaine fois. Par exemple la pâte à chou je me suis vautrée et je l'ai refaite (je ne suis pas encore une pro de la pâte à chou). Et puis d'autres petits détails que je réaliserai mieux la prochaine fois. Faut bien s'entraîner !En tout cas, c'et faisable ! La preuve.Recette pour 15 religieuses - Préparation : 1h - Cuisson : 1h15 - Repos : 1 nuit + 2hLe Crémeux CaramelIngédients : (à faire la veille)105g de sucre semoule270g de lait entier2 jaunes d'oeufs (40g)20g de Maizena150g de beurre demi-selPréparation :Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs, 15 g de sucre semoule et la Maizena.Faites chauffer le laitVersez le sucre restant dans une casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajoutez le lait chaud, puis versez dans le saladier et mélangez.Replacez le tout sur le feu de la casserole jusqu'à ébullition. Laissez ensuite refroidir jusqu'à 50°C, puis mixer au mixeur plongeant en ajoutant petit à petit le beurre demi-sel mou. Mettez dans une poche sans douille et réservez une nuit au réfrigérateur. Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen Le Craquelin Ingédients : 50g de beurre demi-sel 60g de cassonade 60g de farine T45 Préparation : Le jour même, mélangez le beurre demi-sel mou avec la cassonade et la farine dans le bol d'un batteur équipé de la feuille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Etalez entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 1mm et laissez prendre 2h au réfrigérateur. A l'aide d'un emporte pièce, détaillez 15 disques de 3cm et 15 disques de 5,5 cm. Je trouve que ça permet au chou de bien monter droit et de ne pas se boursouffler de partout et en plus ça donne un bon goût au chou. Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen La Pâte à Chou : c'est la fameuse étape que j'ai loupée, et que j'ai dû recommencer. Ingédients : 90g d'eau 80g de beurre demi-sel 1 pincée de sucre 100g de farine T45 5 oeufs (230g) Préparation : Placez le beurre à température ambiante. Dans une casserole, faites bouillir l'eau vec le beurre demi-sel et 1 pincée de sucre. Ajoutez la farine tamisée, desséchez sur le feu jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la spatule. Versez dans un saladier, laissez refroidir à 50°C, puis ajoutez les oeufs un par un. Mettez en poche avec une douille unie de 1 cm de diamètre. Dressez sur deux plaques différentes recouvertes de papier cuisson 15 petites boules et 15 grosses boules, puis posez le craquelin en surface. Préchauffez le four à 260°C (th. 9), éteignez-le, puis enfournez les 2 plaques pendant 25 min. Rallumez le four et réglez-le à 160°C (th. 5/6), laissez cuire les petits choux pendant 10 min et les gros choux pendant 20 min. Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen Crème au Beurre Vanillée Ingrédients : 350g de beurre demi-sel 80g d'eau 200g de sucre semoule 2 oeufs (100g) 1 gousse de vanille Préparation : Placez le beurre à température ambiante. Dans une casserole, faire cuire l'eau avec le sucre jusqu'à atteindre 121°C. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les quelques instants à la fourchette. Versez le sirop dans le saladier et montez cette préparation au fouet électrique. Lorsque cette préparation atteint 45°C, ajoutez le beurre petit à petit. Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les. Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen Finitions Ingrédients : 250g de fondant 1 c. à c. de glucode 10g de colorant caramel (ou du marron et du jaune) Fudge ou élément de décoration quelconque Préparation : Remplissez les choux de crémeux caramel sur le côté du craquelin. Dans une casserole, faites chauffer le fondant avec le glucose et le colorant caramel jusqu'à 40°C. Versez sur 5 mm d'épaisseur dans 15 moules demi-spériques Flexipan de 6cm de diamètre et dans 15 moules de 3cm de diamètre, puis posez les choux et pressez légèrement. Stockez 10min au congélateur et démoulez. (j'ai fait la couche de fondant trop épaisse du coup ça fait un peu trop sucré) Posez le petit chou sur le gros, dressez la crème au beurre à l'aide d'une poche et d'une petite douille saint-honoré, puis posez un cube de fudge (ou une petite déco) au-desus du petit chou. Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FORET NOIRE DE CHRISTOPHE MICHALAK Publié le 16 Février 2014 Catégories : #Desserts Ma fille Victoria a choisi son gâteau d'anniversaire : ce sera la Foret noire de Christophe Michalak et bien soit ! c'est parti mon kiki voilà maman qui s'arme de son livre de chevet : "Le gâteau de mes rêves". C'est vraiment un gâteau à la Michalak ! il n'y a aucun doute ! C'est un dessert très peu sucré ! c'est pas avec ça que vous ferez un pic de glycémie ! et même le kirsch ....on ne le sent pas, donc c'est impec pour les gens qui n'aiment pas l'alcool dans les desserts.... ils ne le sentiront pas. J'ai doublé toutes les proportions car nous étions presque 20 personnes du coup j'ai prévu un cercle de 25 cm de diamètre. Ingrédients pour le biscuit au chocolat : (pour 10 personnes) 20 gr de Farine 20 gr de Fécule de pomme de terre 20 gr de Cacao en poudre 100 gr de Sucre cassonade 4 Œufs 50 gr de Beurre demi-sel Pour le sirop et la garniture de griottes : 1 pot de confiture de griottes 1 pot de griottes au sirop (je n'en ai pas trouvé alors j'ai pris des cerises au sirop) 500 gr de griottes surgelées Réalisation du biscuit au chocolat : 1. Faire infuser au bain-marie les griottes congelées 30mn, une fois qu'elles ont refroidi les égoutter et tout conserver 2. Tamiser les poudres (farine, fécule, cacao) 3. Séparer les jaunes des blancs 4. Monter les blancs en neige au fouet avec la cassonade 5. Faire fondre le beurre 6. Ajouter les jaunes, puis les poudres et enfin le beurre fondu chaud à l'aide d'une maryse 7. Couler le biscuit dans un cercle inox de 18 cm de diamètre et 4 cm de haut 8. Mettre au four à 180°, environ 25 mn puis laisser le refroidir Fôret noire de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Ingrédients pour la crème Stracciatella : 200 gr de Crème liquide 35% 200 gr de Mascarpone 40 gr de Sucre cassonade 20 gr de Kirsch 80 gr de Chocolat noir 70% facultatif et de mon propre chef : j'ai eu quelques expériences malheureuses avec la chantilly auparavant, du coup j'ai rajouté un sachet de cremfix que vous pouvez trouver dans votre supermarché (ce qui sert à conserver la chantilly bien ferme), mais rien d'obligatoire évidemment. Réalisation de la crème : 1. Monter au fouet la crème liquide avec le mascarpone, le kirsch et le sucre cassonade 2. Faire fondre le chocolat 3. Ajouter ensuite le chocolat fondu en fin filet pour obtenir des pailletés puis réserver au réfrigérateur Fôret noire de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Si vous voulez faire des décors en chocolat en forme de sapins comme Cri-cri (ben oui ! à force je suis intime avec lui... pas lui mais moi oui !). Mais alors je vous conseille de préparer ce décor le jour avant (ben oui sinon ça fait trop de choses à faire le même jour) je trouve). La couverture chocolat 1. Couper en fines lamelles le chocolat à l'aide d'un couteau 2. Faire fondre le chocolat par étape de 20 secondes au micro-ondes à puissance 400w maximum, et remuer entre chaque étape, il ne faut pas que le chocolat dépasse 32° 3. Verser le chocolat fondu sur une feuille de plastique alimentaire, étaler à l'aide d'une spatule pour obtenir une fine couche homogène de chocolat puis laisser le refroidir quelques minutes au réfrigérateur (pas trop longtemps sinon vous n'arriverez jamais à passer à la 4ème étape...) 4. A l'aide d'un emporte pièce en forme de sapin détaillez et remettez au froid Pour le décor : • 100 gr de sucre glace • 200 gr de chocolat noir à 70 % de cacao en copeaux facultatif : cacao en poudre et groseilles La finition et dressage : 1. Décercler votre biscuit 2. Couper le biscuit en 3 horizontalement 3. Tartiner le premier biscuit d'une fine couche de chocolat fondu, ce sera la face contre le plat 4. Imbiber généreusement chaque face interne du biscuit avec le jus des griottes 5. Mélanger la confiture + griottes (décongelées) + griottes au sirop et garnir la première face du biscuit, poser le deuxième biscuit, imbiber le du jus de griottes et reproduire cette même opération sur l'étage suivant et masquer entièrement votre forêt noire de crème stracciatella 6. Parsemer de copeaux en chocolat 7. Saupoudrer de sucre glace et un peu de cacao poudre et piquer les sapins en chocolat et conserver au frais jusqu'à dégustation. P.S. ; je m'étais posé la question suivante : finirai-je le gâteau la veille au soir ou le jour même ? et bien je peux vous répondre : le jour même ::::!!!! car si vous attendez trop le jus va inonder votre plat comme cela m'a fait lorsque j'ai retiré le plat du frigo. Fôret noire de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PYRAMIDE DE MACARONS MULTICOLORES Publié le 16 Février 2014 Catégories : #Macarons J'ai préparé pour l'anniversaire de ma fifille une pyramide de macarons (depuis le temps qu'elle m'en avait demandé une......).J'ai fait plusieurs couleurs mais seulement 3 parfums de ganache : ganache montée chocolat noir ; ganache montée chocolat au lait ; ganache sirop d'érable. (Je vous donnerai les recette précises plus tard).J'ai préparé mes coques de macarons quelques jours à l'avance (comme cela ils peuvent sécher un peu) puis je les ai garnis seulement l'avant veille. En suivant toujours la même recette qui marche à tous les coups (enfin si mon thermomètre ne me lâche pas....) ; vous pourrez trouver la recette en cliquant ici. Pyramide de macarons multicolores - Angel's Kitchen Puis j'ai donc réalisé 3 ganaches différentes et j'ai garni mes coques, et j'ai tout entreposé dans des boîtes en carton type boulanger, et j'ai orné ma pyramide de macarons.Cette pyramide je l'ai achetée sur le net sur le site : Cuisine Addict mais vous en trouvez sur d'autres sites de vente en ligne maintenant.Et voilà il ne reste plus qu'à la placer sur la table, en bonne place, et je vous assure un effet WAouwww. Pyramide de macarons multicolores - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREMEUX FRUITS DE LA PASSION SUR LIT CROUSTILLANT Publié le 15 Février 2014 Catégories : #Desserts Petit dessert que j'ai imaginé pour la Saint Valentin. Bien qu'en réalité je n'ai rien inventé que l'on soit clairs mais voilà ce que j'ai prévu comme dessert pour fêter notre amour...... fruits de la passion ... hum humLe lit croustillant n'est autre que de la rose des sables au chocolat au lait ; vous pourrez trouver la recette des roses des sables en cliquant ici ; et vous remplacerez le chocolat noir prévu dans la recette par du chocolat au lait car cela se marie mieux avec le fruit de la passion.Pour ce qui est du crémeux fruits de la passion j'ai simplement pensé à décliner le crémeux au citron de Christophe Michalak (cliquer ici pour trouver la recette) ; j'ai alors remplacé le citron par du jus de fruits de la passion et j'ai rajouté 1 feuille de gélatine en plus. (Si vous trouvez de la pulpe de fruits de la passion ce sera mieux que du simple jus). Et une fois la préparation terminée je rajoute l'intérieur de 2 fruits de la passion (sans faire chauffer surtout, car avec la chaleur on "perd" du parfum).Ensuite, j'ai décoré avec du chocolat fondu et emporte-piécé avec une forme de cœur, il me restait de la ganache au chocolat au lait que j'avais préparée pour des macarons alors j'en ai mis également puis quelques graines de fruits de la passion pour donner encore un peu de peps à l'assiette.Et ensuite j'ai décoré 3 assiettes différentes.Voici toutes les photos de ces différents étapes. Crémeux fruits de la passion sur lit croustillant de céréales -Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TAPENADE - THERMOMIX Publié le 15 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Pour les habitués vous vous serez rendus compte que ce n'est pas la seule recette de tapenade et vous aurez raison. Mais j'ai voulu tester la recette thermomix (car elle se rapprochait beaucoup de la mienne hormis le jus de citron). Et c'est plutôt pas mal ! le jus amène un petit côté qui peps le tout.Temps Total de préparation : 7minTemps de préparation : 5 minPour 10 portionsIngrédients :50 gr de filets d'anchois salés en conserve80 gr d'huile d'olive1 gousse d'ail200 gr d'olives noires dénoyautées100 gr de câpres au vinaigre5 gr de feuille de thym frais (ou 1c. à café de thym séché)30 gr de jus de citron1 c. à soupe de cognac1 pincée de selDu poivre du moulin à discrétionet j'ai rajouté aussi 1 càs de moutarde (hihi)Préparation :Egoutter et rincer les anchois à l'eau pour les dessaler. Peser l'huile dans un récipient posé sur le couvercle.Peler la gousse d'ail et la placer dans un bol. Mixer 3 sec / vitesse 5Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile et mixer 1 min / vitesse 4Programmer 1 min / vitesse 4, et verser doucement l'huile par l'orifice sur verre doseur.Rectifier l'assaisonnement à votre goût. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CABINE TELEPHONIQUE ANGLAISE EN RICE KRISPES ET PATE A SUCRE Publié le 10 Février 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Pour décorer le gâteau d'anniversaire de ma fille pour ses 12 ans sur le thème England j'ai voulu réaliser une cabine téléphonique en gâteau fourré avec des M&M'S et décoré en pâte à sucre. Mais au préalable, et pour prévoir un plan B, j'ai décidé, de préparer une cabine téléphonique de secours (au cas où mon 1er plan ne prenne pas, et pour m'éviter tout stress intergallactique le jour J).Pour ce faire, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette et une nouvelle technique que j'ai trouvée sur le livre de Valérie Eudjourian "Gâteaux en pâte à sucre" chez qui je vous le rappelle (pour les habitués du blog) j'avais passé une journée de formation à la pâte à sucre (pour voir la réalisation de ce jour très spécial : cliquer ici)Pour ce faire il fallait réaliser le fameux RK ou Riche Kripies treat, voici les ingrédients et la marche à suivre. Cela va vous donner une matière malléable que vous pourrez sculpter à la forme désirée. Cabine téléphonique en RK et Pâte à sucre - Angel's Kitchen Ingrédients : (pour l'équivalent d'un petit plat à cake)50 gr de beurre200 gr de marshmallows160 gr de riz soufflé (je n'en ai trouvé qu'au chocolat, ça va aussi)Réalisation :Faire fondre le beurre dans une grande casseroleajouter les marsmallows et les faire fondre égalementune fois qu'ils auront fondu, ajouter hors du feu le riz soufflé et mélangerpuis verser cette préparation dans un récipient (préalablementt graissé et tapissé de papier sulfurisé) de la forme et de la taille qu'il vous faut, puis le laisser durcir à l'air libre. Vous pourrez après le tailler au couteau à la forme désirée. Recette du rice krispies treat ou Rk (Valérie Eudjourian) - Angel's Kitchen Un fois que votre krispies est sec, vous pouvez lui donner la forme voulue et le recouvrir de pâte à sucre, puis le décorer.Un petit conseil : étant donné que le rk n'est pas lisse, j'ai fait une sous-couche de pàs noire avant de mettre la pàs rouge. Cabine téléphonique en RK et Pâte à sucre - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AÏOLI MARSEILLAIS THERMOMIX Publié le 9 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ca faisait quelques jours que j'avais envie d'un aïoli ! et ben voilà je l'ai fait !Plus besoin d'aller au resto ! hihi. C'est toujours aussi bon, tout con mais tout bon !Là c'était fait au thermomix mais bon, même si vous n'en avez pas vous pouvez bien sûr le réaliser également. Des légumes et du poisson cuits à la vapeur et une mayonnaise à l'ail, et hopla !Temps de préparation : 15 minThermomix : 1h environIngrédients pour l'aïoli :5-7 gousses d'ail (selon la taille et selon vos goûts)200 gr d'huile d'olive2 jaunes d'oeufs extra-frais1 c. à café de moutarde1/2 c. à café de selpoivreRéalisation :Mettre l'ail épluché dans le bol et mixer 5 sec/vit. 7Râcler les parois dans le bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 5 sec/vit. 7Ajouter 30g d'huile d'olive et mixer 20 sec/vit. 7Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre et insérer le fouet dans le bol.Faites tourner le Thermomix vitesse 4 et verser les 170 g d'huile d'olive lentement en mince filet par l'orifice du couvercle.Réserver dans un récipient au frais. Aïoli Marseillais - RecettesThermomix - Angel's Kitchen Ingrédients :• 500 gr de morue salée• 4 œufs• Environ 1Kg de légumes, soit : 8 carottes, 4 pommes de terre, 1/2 chou fleurPréparation :La veille, mettre à dessaler la morue : la découper en gros morceaux et laisser tremper dans un saladier d'eau en changeant l'eau 3 à 4 fois.Ca c'est l'étape que j'ai sautée, j'avais trop envie et je ne savais pas qu'il fallait que je m'y prenne la veille ... alors ni une ni deux j'ai utilisé du cabillaud (cela dit, de la morue .... ce n'est rien d'autre que du cabillaud salé)Réalisation :Mettre 1 litre d'eau froide dans le bol (avec éventuellement quelques tiges ou graines de fenouil).Mettre la morue coupée en gris morceaux dans le panier de cuisson, insérer le panier dans le bol et cuire à la vapeur 15 min. / Varoma / vitesse 1.Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes, découper les carottes en rondelles, les pommes de terre en 4 (selon leur taille) et détacher les petits bouquets de chou-fleur. Mettre les légumes dans le Varoma.A l'arrêt de la minuterie, réserver la morue Mettre 1 litre d'eau dans le bol avec le panier de cuisson contenant les 4 oeufs. Poser le Varoma garni de légumes dans le bol et chauffer 15 min / Varoma / vitesse 1.A l'arrêt de la minuterie, enlever le Varoma et sortir les oeufs dur. Puis remettre le Varoma et poursuivre la cuisson des légumes 30 min / Varoma / vitesse 1.Présenter dans un grand plat la morue, les légumes, les oeufs durs écalés et servir l'aïoli dans un bol. Ce plat se déguste tiède ou plus souvent froid. Aïoli Marseillais - RecettesThermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AU CHORIZO - THERMOMIX Publié le 9 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Le risotto, spécialité italienne comme chacun sait. C'est tellement bon, et ce n'est pas la 1ère recette de risotto du blog. Sauf que cette fois-ci j'ai voulu enfin tester avec le momix, puisque c'est lui qui fait tout !!! hihi, sinon vous pouvez le faire sans....mais alors sortez les gros bras ! En tout cas pour un essai...... essai gagant !!! Ingrédients : - 250 gr de riz pour risotto - 80 gr de chorizo - 700 gr d'eau - 50 gr d'un bon vin blanc - 1 bouillon de cube de poule - poivre - sel - 20 gr d'huile d'olive - 60 gr de parmesan râpé - 1 poireau ou 2 échalottes (uniquement la partie blanche, càd la moitié du poireau en fait ; vous pourrez mettre la partie plus verte dans une soupe) Préparation : Avant toute autre action, je vous conseille de râper votre parmesan avant et de le réserver à part jusqu'à son utilisation, (quelques secondes dans le bol, à vitesse 6 ou 7 jusqu'à la bonne consistance, Mettre le poireau coupé ou les échalottes en tronçons dans le bol et mixer 5 sec à vit 5 , Ajouter l'huile et le chorizo coupé en petits dés, Programmer 3 minutes / varoma / vit 1 , Ajouter le riz, mixer 5 minutes à vit 1 ./ Varoma Ajouter le vin et remettre 2 minutes à vit 1 / Varoma Ajouter l'eau et le cube, programmer 20 minutes / 100° / sens inverse / vit mijotage (surtout il faut enlever le capuchon pour laisser la vapeur s'échapper du bol) ; si lorsque le temps est fini le liquide n'est pas complètement absorbé remettre à cuire encore un peu de temps, Ajouter le poivre et le parmesan, et mixer 1 min/ vit 2 sens inverse ; vérifier l'assaisonnement et rajouter du sel et du poivre si nécessaire, Pour la déco j'ai mis à griller quelques tranches fines de chorizo entre 2 feuilles de sopalin au micro-ondes (1 min ou 2 selon la puissance de votre four) ; ça vous fera des chips de chorizo. Il vous reste encore une étape .............. manger !!!!!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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