PYRAMIDE DE MACARONS MULTICOLORES Publié le 16 Février 2014 Catégories : #Macarons J'ai préparé pour l'anniversaire de ma fifille une pyramide de macarons (depuis le temps qu'elle m'en avait demandé une......).J'ai fait plusieurs couleurs mais seulement 3 parfums de ganache : ganache montée chocolat noir ; ganache montée chocolat au lait ; ganache sirop d'érable. (Je vous donnerai les recette précises plus tard).J'ai préparé mes coques de macarons quelques jours à l'avance (comme cela ils peuvent sécher un peu) puis je les ai garnis seulement l'avant veille. En suivant toujours la même recette qui marche à tous les coups (enfin si mon thermomètre ne me lâche pas....) ; vous pourrez trouver la recette en cliquant ici. Pyramide de macarons multicolores - Angel's Kitchen Puis j'ai donc réalisé 3 ganaches différentes et j'ai garni mes coques, et j'ai tout entreposé dans des boîtes en carton type boulanger, et j'ai orné ma pyramide de macarons.Cette pyramide je l'ai achetée sur le net sur le site : Cuisine Addict mais vous en trouvez sur d'autres sites de vente en ligne maintenant.Et voilà il ne reste plus qu'à la placer sur la table, en bonne place, et je vous assure un effet WAouwww. Pyramide de macarons multicolores - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREMEUX FRUITS DE LA PASSION SUR LIT CROUSTILLANT Publié le 15 Février 2014 Catégories : #Desserts Petit dessert que j'ai imaginé pour la Saint Valentin. Bien qu'en réalité je n'ai rien inventé que l'on soit clairs mais voilà ce que j'ai prévu comme dessert pour fêter notre amour...... fruits de la passion ... hum humLe lit croustillant n'est autre que de la rose des sables au chocolat au lait ; vous pourrez trouver la recette des roses des sables en cliquant ici ; et vous remplacerez le chocolat noir prévu dans la recette par du chocolat au lait car cela se marie mieux avec le fruit de la passion.Pour ce qui est du crémeux fruits de la passion j'ai simplement pensé à décliner le crémeux au citron de Christophe Michalak (cliquer ici pour trouver la recette) ; j'ai alors remplacé le citron par du jus de fruits de la passion et j'ai rajouté 1 feuille de gélatine en plus. (Si vous trouvez de la pulpe de fruits de la passion ce sera mieux que du simple jus). Et une fois la préparation terminée je rajoute l'intérieur de 2 fruits de la passion (sans faire chauffer surtout, car avec la chaleur on "perd" du parfum).Ensuite, j'ai décoré avec du chocolat fondu et emporte-piécé avec une forme de cœur, il me restait de la ganache au chocolat au lait que j'avais préparée pour des macarons alors j'en ai mis également puis quelques graines de fruits de la passion pour donner encore un peu de peps à l'assiette.Et ensuite j'ai décoré 3 assiettes différentes.Voici toutes les photos de ces différents étapes. Crémeux fruits de la passion sur lit croustillant de céréales -Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TAPENADE - THERMOMIX Publié le 15 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Pour les habitués vous vous serez rendus compte que ce n'est pas la seule recette de tapenade et vous aurez raison. Mais j'ai voulu tester la recette thermomix (car elle se rapprochait beaucoup de la mienne hormis le jus de citron). Et c'est plutôt pas mal ! le jus amène un petit côté qui peps le tout.Temps Total de préparation : 7minTemps de préparation : 5 minPour 10 portionsIngrédients :50 gr de filets d'anchois salés en conserve80 gr d'huile d'olive1 gousse d'ail200 gr d'olives noires dénoyautées100 gr de câpres au vinaigre5 gr de feuille de thym frais (ou 1c. à café de thym séché)30 gr de jus de citron1 c. à soupe de cognac1 pincée de selDu poivre du moulin à discrétionet j'ai rajouté aussi 1 càs de moutarde (hihi)Préparation :Egoutter et rincer les anchois à l'eau pour les dessaler. Peser l'huile dans un récipient posé sur le couvercle.Peler la gousse d'ail et la placer dans un bol. Mixer 3 sec / vitesse 5Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile et mixer 1 min / vitesse 4Programmer 1 min / vitesse 4, et verser doucement l'huile par l'orifice sur verre doseur.Rectifier l'assaisonnement à votre goût. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CABINE TELEPHONIQUE ANGLAISE EN RICE KRISPES ET PATE A SUCRE Publié le 10 Février 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Pour décorer le gâteau d'anniversaire de ma fille pour ses 12 ans sur le thème England j'ai voulu réaliser une cabine téléphonique en gâteau fourré avec des M&M'S et décoré en pâte à sucre. Mais au préalable, et pour prévoir un plan B, j'ai décidé, de préparer une cabine téléphonique de secours (au cas où mon 1er plan ne prenne pas, et pour m'éviter tout stress intergallactique le jour J).Pour ce faire, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette et une nouvelle technique que j'ai trouvée sur le livre de Valérie Eudjourian "Gâteaux en pâte à sucre" chez qui je vous le rappelle (pour les habitués du blog) j'avais passé une journée de formation à la pâte à sucre (pour voir la réalisation de ce jour très spécial : cliquer ici)Pour ce faire il fallait réaliser le fameux RK ou Riche Kripies treat, voici les ingrédients et la marche à suivre. Cela va vous donner une matière malléable que vous pourrez sculpter à la forme désirée. Cabine téléphonique en RK et Pâte à sucre - Angel's Kitchen Ingrédients : (pour l'équivalent d'un petit plat à cake)50 gr de beurre200 gr de marshmallows160 gr de riz soufflé (je n'en ai trouvé qu'au chocolat, ça va aussi)Réalisation :Faire fondre le beurre dans une grande casseroleajouter les marsmallows et les faire fondre égalementune fois qu'ils auront fondu, ajouter hors du feu le riz soufflé et mélangerpuis verser cette préparation dans un récipient (préalablementt graissé et tapissé de papier sulfurisé) de la forme et de la taille qu'il vous faut, puis le laisser durcir à l'air libre. Vous pourrez après le tailler au couteau à la forme désirée. Recette du rice krispies treat ou Rk (Valérie Eudjourian) - Angel's Kitchen Un fois que votre krispies est sec, vous pouvez lui donner la forme voulue et le recouvrir de pâte à sucre, puis le décorer.Un petit conseil : étant donné que le rk n'est pas lisse, j'ai fait une sous-couche de pàs noire avant de mettre la pàs rouge. Cabine téléphonique en RK et Pâte à sucre - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AÏOLI MARSEILLAIS THERMOMIX Publié le 9 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ca faisait quelques jours que j'avais envie d'un aïoli ! et ben voilà je l'ai fait !Plus besoin d'aller au resto ! hihi. C'est toujours aussi bon, tout con mais tout bon !Là c'était fait au thermomix mais bon, même si vous n'en avez pas vous pouvez bien sûr le réaliser également. Des légumes et du poisson cuits à la vapeur et une mayonnaise à l'ail, et hopla !Temps de préparation : 15 minThermomix : 1h environIngrédients pour l'aïoli :5-7 gousses d'ail (selon la taille et selon vos goûts)200 gr d'huile d'olive2 jaunes d'oeufs extra-frais1 c. à café de moutarde1/2 c. à café de selpoivreRéalisation :Mettre l'ail épluché dans le bol et mixer 5 sec/vit. 7Râcler les parois dans le bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 5 sec/vit. 7Ajouter 30g d'huile d'olive et mixer 20 sec/vit. 7Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre et insérer le fouet dans le bol.Faites tourner le Thermomix vitesse 4 et verser les 170 g d'huile d'olive lentement en mince filet par l'orifice du couvercle.Réserver dans un récipient au frais. Aïoli Marseillais - RecettesThermomix - Angel's Kitchen Ingrédients :• 500 gr de morue salée• 4 œufs• Environ 1Kg de légumes, soit : 8 carottes, 4 pommes de terre, 1/2 chou fleurPréparation :La veille, mettre à dessaler la morue : la découper en gros morceaux et laisser tremper dans un saladier d'eau en changeant l'eau 3 à 4 fois.Ca c'est l'étape que j'ai sautée, j'avais trop envie et je ne savais pas qu'il fallait que je m'y prenne la veille ... alors ni une ni deux j'ai utilisé du cabillaud (cela dit, de la morue .... ce n'est rien d'autre que du cabillaud salé)Réalisation :Mettre 1 litre d'eau froide dans le bol (avec éventuellement quelques tiges ou graines de fenouil).Mettre la morue coupée en gris morceaux dans le panier de cuisson, insérer le panier dans le bol et cuire à la vapeur 15 min. / Varoma / vitesse 1.Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes, découper les carottes en rondelles, les pommes de terre en 4 (selon leur taille) et détacher les petits bouquets de chou-fleur. Mettre les légumes dans le Varoma.A l'arrêt de la minuterie, réserver la morue Mettre 1 litre d'eau dans le bol avec le panier de cuisson contenant les 4 oeufs. Poser le Varoma garni de légumes dans le bol et chauffer 15 min / Varoma / vitesse 1.A l'arrêt de la minuterie, enlever le Varoma et sortir les oeufs dur. Puis remettre le Varoma et poursuivre la cuisson des légumes 30 min / Varoma / vitesse 1.Présenter dans un grand plat la morue, les légumes, les oeufs durs écalés et servir l'aïoli dans un bol. Ce plat se déguste tiède ou plus souvent froid. Aïoli Marseillais - RecettesThermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AU CHORIZO - THERMOMIX Publié le 9 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Le risotto, spécialité italienne comme chacun sait. C'est tellement bon, et ce n'est pas la 1ère recette de risotto du blog. Sauf que cette fois-ci j'ai voulu enfin tester avec le momix, puisque c'est lui qui fait tout !!! hihi, sinon vous pouvez le faire sans....mais alors sortez les gros bras ! En tout cas pour un essai...... essai gagant !!! Ingrédients : - 250 gr de riz pour risotto - 80 gr de chorizo - 700 gr d'eau - 50 gr d'un bon vin blanc - 1 bouillon de cube de poule - poivre - sel - 20 gr d'huile d'olive - 60 gr de parmesan râpé - 1 poireau ou 2 échalottes (uniquement la partie blanche, càd la moitié du poireau en fait ; vous pourrez mettre la partie plus verte dans une soupe) Préparation : Avant toute autre action, je vous conseille de râper votre parmesan avant et de le réserver à part jusqu'à son utilisation, (quelques secondes dans le bol, à vitesse 6 ou 7 jusqu'à la bonne consistance, Mettre le poireau coupé ou les échalottes en tronçons dans le bol et mixer 5 sec à vit 5 , Ajouter l'huile et le chorizo coupé en petits dés, Programmer 3 minutes / varoma / vit 1 , Ajouter le riz, mixer 5 minutes à vit 1 ./ Varoma Ajouter le vin et remettre 2 minutes à vit 1 / Varoma Ajouter l'eau et le cube, programmer 20 minutes / 100° / sens inverse / vit mijotage (surtout il faut enlever le capuchon pour laisser la vapeur s'échapper du bol) ; si lorsque le temps est fini le liquide n'est pas complètement absorbé remettre à cuire encore un peu de temps, Ajouter le poivre et le parmesan, et mixer 1 min/ vit 2 sens inverse ; vérifier l'assaisonnement et rajouter du sel et du poivre si nécessaire, Pour la déco j'ai mis à griller quelques tranches fines de chorizo entre 2 feuilles de sopalin au micro-ondes (1 min ou 2 selon la puissance de votre four) ; ça vous fera des chips de chorizo. Il vous reste encore une étape .............. manger !!!!!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
EXPOGATO MARSEILLE 8 & 9 FEVRIER 2014 Publié le 8 Février 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Bonsoir,Je suis allée en famille faire un tour aujourd'hui à Marseille afin d'aller voir le salon du cake design.C'était la caverne d'Ali Baba ! J'ai acheté plein de trucs (encore.....) et j'ai vu beaucoup de très beaux gâteaux qui étaient exposés. J'ai fait des photos et je voulais vous en faire profiter. Les voici donc. Régalez-vous ....avec les yeux ! Expogato Marseille 2014 - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PUMPKIN PIE Publié le 6 Février 2014 Catégories : #Desserts Bonjour, c'est Victoria qui ai réalisé et tapé cette recette. C'est une "leçon" que j'ai eue à l'école et j'ai eu envie de faire cette Pumpkin Pie. Une très grande majorité de mes copains et copines ont aimé, ainsi que ma prof.Par contre c'est vrai que c'est meilleur que ça en a l'air....C'est le dessert traditionnel en Amérique pour Thanksgiving avec l' Apple pie.Ingrédients :1 rouleau de pâte brisée1 paquet de purée de citrouille congelée ou faite maison (environ 500 gr de pulpe)1/4 de litre de lait4 cuillère de crème200g de sucre4 œuf2 cuillère a café de cannelle1/2 cuillère a café de gingembre1/2 cuillère a café de noix de muscade en poudreRéalisation :Mettre la pâte prisée dans un moulepréchauffez le four a 200°décongelez ou faites la purée de citrouillebattez les œufs et le sucre dans un bol à partrajoutez la crème le lait et les épices mélangezmettre la citrouille et mélangezmettre l'appareil sur la pâteenfournez 30 minDégustez !!! Pumpkin Pie - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREPES AU THERMOMIX Publié le 2 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est le jour qui veut ça..... alors j'en profite !Elles sont extra ! Alors Bonne chandeleur !Ingrédients : (environ 20 crêpes)250 gr de farine1 grosse pincée de sel1 càs d'huile2 oeufs500 gr de laitfacultatif : des zestes d'oranges, ou du sucre vanillé, ou du rhum .... vous êtes libres de les parfumer à votre convenance.Réalisation :Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec - vit. 6laisser reposer la pâte 1 heure minimum avant de l'utiliser.il ne vous reste plus qu'à les étaler et les déguster !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COURS DE CAKE DESIGN Publié le 31 Janvier 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Aujourd'hui j'ai eu la grande chance de faire une journée complète de formation sur le travail de la pâte à sucre, et j'y ai appris des dizaines de choses.J'ai fait cette formation chez Mme Valérie Eudjiourian ; si vous voulez voir son magnifique travail vous pouvez cliquer ici. Nous avons passé une très bonne et très longue journée de travail, je vous avoue que j'étais bien fatiguée ! Mais quel plaisir !J'ai hâte de refaire un nouveau gâteau mais toute seule et de tenter de refaire ce que j'ai appris aujourd'hui mais toute seule.En attendant, je vous laisse regarder le résultat de cette journée.Moi je dis encore une fois MERCI PAPA NOEL !!!! Cours de cake design - Angel's Kichen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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