GOULASH D'AGNEAU Publié le 2 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Franchement ? une vraie tuerie !!!! vraiment je pense que ce plat va figurer dans mon top 5 de mes recettes préférées ! vraiment ! C'est une spécialité hongroise plus souvent connue avec de la viande de boeuf mais cette recette peut se réaliser avec plusieurs sortes de viandes. Par contre l'ingrédient incontournable est le paprika fumé !!! j'ai fait différents magasins, et j'en ai trouvé tout simplement au Leclerc marque Ducros tout simplement. Ca a un parfum ce truc ! miam j'adore !La recette a l'air un peu longue comme ça, mais pas tant que ça, et puis ça vaut le coup. Ce goulash fait partie de ces plats cuisinés qui sont meilleurs encore réchauffés et réchauffés .... donc vous pouvez le réaliser à l'avance, du style la veille, et le faire réchauffer le jour J. Il ne vous restera plus qu'à faire cuire vos pâtes.Exotique - Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 2h15Ingrédients : 1.2 kg d'agneau250 gr de champignons de Paris1 oignon1 poivron rouge2 gousses d'ail5 brins de persil 7 càs de crème fraîche300 gr de pâtes fraîches425 gr de sauce tomates12.5 cl de vin rouge40 gr de farine2 càs d'huile d'olive1 càs de paprika fumé 1/2 càc de piment en poudresel et poivreRéalisation :Préchauffez le four à 160°. Détaillez l'agneau en gros dès puis enrobez-les de farine. Dans une grosse cocotte avec la moitié de l'huile, cuisez-les 3 à 4 minutes en 3 fournées. Débarrassez la viande et le jus sur un plat.Emincez l'oignon puis écrasez l'ail. Dans la cocotte avec le reste d'huile faites-les sauter 3 min. Ajoutez-y le paprika fumé et faites encore revenir le tout 1 minute.Ajoutez la sauce tomate, le vin et le piment et portez à ébullition. Ajoutez l'agneau avec son jus, couvrez puis enfournez 1h30. Surveillez, et si besoin ajoutez de l'eau.Nettoyez, rincez et coupez en 2 les champignons. Lave, épépinez les poivrons puis coupez-les en lamelles. Ajoutez tout ceci à la cocotte, remuez et remettez tout au four pour 30 minutes.En fin de cuisson, salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement jusqu'à obtention d'un goût qui vous convient ; puis ajoutez alors la crème fraîche.Pendant la cuisson, cuisez les pâtes, nettoyez ciselez le persil puis servir ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MANGUE ROTIE A LA VANILLE, PAVOT ET SIROP DE RHUM Publié le 1 Octobre 2018 Catégories : #Desserts, #cocotte Miam Miam Miam !!!! je n'ai rien d'autre à dire !!!! Trop bon ce truc ! enfin pour qui aime la mangue bien sûr. C'est un dessert qui ira très bien aussi après un repas exotique.Facile à faire, très parfumé, et très joli de surcroît ! Pour 6 personnes - Préparation 10 min - Cuisson 25 minIngrédients :6 petites mangues ou 3 grosses150 gr de sucre en poudre3 gousses de vanille5 cl de rhum blanc1 càs de graines de pavotRéalisation : Préchauffez le four à 150° ; fendez les gousses de vanille en 2, extraire les graines puis mettez-les dans une casserole avec le rhum, le sucre et l'eau. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes. Laissez de côté.Pelez et dénoyautez les mangues, puis détaillez la chair en cubes, et répartissez-les dans 6 mini-cocottes.Filtrez le sirop obtenu, puis arrosez-en les fruits.Enfournez pour 20 min en couvrant vos mini-cocottes. Laisse tiédir, parsemez avec les graines de pavot avant de servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU FEMME NUE SUR LIT Publié le 1 Octobre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Thème un peu "hot" mais qu'est-ce que je me suis amusée !!! Faire le modelage de la femme nue, les bougies, les bottes, les menottes etc .... une enfant !!! Ce gâteau a été commandé pour un Monsieur se prénommant François et qui fêtait ses 60 ans ; et qui -ce qui vous fera comprendre quelques détails de déco- était motard dans la police !!! d'où les bottes de motard, le calot et les menottes ! et non le thème n'était pas 50 nuances ... bien que ... cela y ressemble c'est vrai.Donc c'était un gâteau pour 16 personnes composé d'un Molly cake à la vanille, d'un sirop léger aux fruits de la passion, d'un curd passion, et d'une ganache au chocolat au lait. La femme nue a été réalisée avec de la pâte de chocolat et non de la pâte à sucre comme d'habitude. J'en avais acheté et je voulais l'essayer, plutôt assez sympa à travailler ; ça ne sèche pas j'ai bien aimé ! et bien sûr le personnage est réalisé sans aucun moule, j'ai tout modelé à la main. Je suis assez contente de mon modelage, même si j'ai encore une grande marge de manoeuvre.Le drap a été fait selon la technique du papier comestible, dont vous pourrez trouver sur le site de cerf dellier cliquez ci-dessous.Sinon il existe un produit qui fait ça aussi mais bon il a un certain coût et ne se conserve pas trop .. alors avec cette technique il vous suffit juste d'avoir ces éléments et vous pourrez en faire quand vous voudrez et comme vous voudrez. J'ai fait plusieurs essais sur le personnage. Comme vous le voyez le 1er essai la femme n'était pas dans la même position, le bandeau était rouge et pas noir, etc ..... je cherchais la meilleure posture.... Pour les autres éléments de déco, je les ai réalisés en pâte à sucre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET BASQUAISE Publié le 27 Septembre 2018 Catégories : #Plats Le poulet basquaise est un grand classique de la cuisine. Et bien je n'en avais encore jamais fait. C'est plutôt simple.Ingrédients : (4 pers.)2 cuisses complètes de poulet2 oignons4 tomates ( en boite pour moi)2 poivrons rouges ou jaune ou vert (alternez comme moi je trouve ça plus joli)3 cuillères à soupe d’huile d’olive3 gousses d’ail75 gr de jambon de pays en tranche épaisse ou 1/2 chorizo doux ou fort selon vos goûtsSel, poivreRéalisation : Chauffez l’huile dans une poêle, ou une marmite. Faites revenir et dorer chaque côté des cuisses de poulet.Émincez les oignons finement, ajoutez le par dessus, laissez cuire en remuant quelques fois, jusqu’a ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le jambon de pays en morceaux type allumettes, ou le chorizo en petits dés. Cela donnera tout le goût à votre plat.Coupez les poivrons rouges, écrasez l’ail et versez dans la poêle, ajoutez le sel et le poivre noir.ajoutez ensuite les tomates, couvrez et laissez cuire.Si besoin, ajoutez un peu d’eau et laissez le tout cuite sur feu doux pendant une demi-heure.Servez avec un bon riz, et savourez ce délice. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU SAC DE TENNIS WILSON Publié le 26 Septembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'aime beaucoup sculpter les gâteaux, et là je me suis fait plaisir ! essayer de coller au mieux au modèle original, faire illusion (au maximum), un trompe l'oeil en fait.Il s'agissait donc d'un sac de tennis Wilson, vous savez ces sacs dans lesquels on trimbale les raquettes ?? oui c'est ça !Ce gâteau était pour 24 personnes, il était composé d'un molly au chocolat avec des framboises à l'intérieur, d'une ganache au chocolat noir, d'un curd à la framboise et d'un sirop léger parfumé à la framboise. La balle de tennis est faite avec du rkt.Pour vous expliquer les étapes je vous laisse en compagnie des photos. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET A LA CACCIATORE Publié le 26 Septembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Cette recette peut se cuisiner également avec du vin blanc, vous obtiendrez alors une sauce plus légère. Dans ce cas ajoutez un bouquet de thym en plus du laurier.J'ai essayé avec des oignons grelots surgelés ... bon vous pouvez aussi mais faites les revenir à part avant de les incorporer votre plat, sinon ils risquent de rester gorgés d'eau et de ne pas absorber le jus du poulet, ce qui est dommage. En tout cas moi la prochaine fois c'est ce que je ferai.Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 1h10Ingrédients : 1 poulet fermier coupé en morceaux600 gr d'oignons grelots frais et pas surgelés !600 gr de pommes de terre400 gr de champignons de Paris4 brins de persil plat1 litre de bouillon de volaille140 gr de concentré de tomates50 cl de vin rouge italien4 càs d'huile d'olive1 feuille de lauriersel, poivre 5 baiesRéalisation : Pelez les oignons grelots frais. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux si besoin. Coupez les pieds des champignons, nettoyez-les et émincez-les.Assaisonnez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober les morceaux de viande. Déglacez avec le vin et faites réduire de moitié.Ajoutez le laurier, les oignons et les pommes de terre, versez le bouillon. Couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 20 min. La viande doit être bien cuite à coeur, les pommes de terre et les oignons fondants.Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de feuilles de persil. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TAPIOCA AU LAIT DE COCO ET A LA MANGUE Publié le 25 Septembre 2018 Catégories : #Desserts Ici j'ai utilisé des mangues mais vous pouvez faire avec un autre fruit bien évidemment. Je voulais un dessert un peu "exotique" pour aller avec un repas du même type. Personnellement je l'ai fait cuire comme noté dans la recette initiale et le tapioca était trop "pris" c'est pour cette raison que j'ai noté de faire cuire jusqu'à obtention d'une texture risotto. Goûtez le tapioca, il faut qu'il soit cuit et qu'il ne soit pas trop dur sous la dent, sinon poursuivez la cuisson.Ingrédients : (4 pers)7.5 g de tapioca50 cl de lait de coco + 10 cl d'eau2.5 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)50 g de sucre + vanille ou 1/2 sachet de sucre vanillé1 mangue Réalisation :Portez à ébullition le lait de coco et l'eau. Ajoutez le tapioca et la noix de coco, laissez cuire 10 min environs, à feu doux, en remuant de temps à autre ; il faut que votre tapioca ait un aspect de risotto crémeux.En fin de cuisson, incorporez le sucre et la vanille. Laissez refroidir, puis placez au moins 2 h au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.Avant de servir, détaillez la mangue en petits cubes et la déposer au centre, vous pouvez également pour encore plus de fraîcheur, en mettre à l'intérieur du tapioca et mélanger puis en remettre sur le dessus.Présentez votre dessert de préférence directement dans des petits bols individuels ou ramequins. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU PAT PATROUILLE Publié le 23 Septembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un vrai plaisir de réaliser ce gâteau Pat Patrouille. Ce n'était pas le 1er certes, mais celui qui m'a demandé le plus de travail, car il a fallu que je modèle tous les personnages à la main, sans aucun moule. J'ai mis un temps de fou, mais je sais maintenant que c'est réalisable ... Le gâteau était composé d'un molly cake chocolat, d'un sirop léger, d'une ganache kinder et d'une ganache de chocolat au lait et le tout pour 20 personnes.J'ai décidé que le gâteau serait en forme d'écusson, celui de la Pat Patrouille évidemment ! j'ai découpé des cartons à gâteau à la forme et à la taille souhaitée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE DISNEY CARS 3 - FLASH MC QUEEN STORM CRUZ RAMIREZ ET MARTIN Publié le 23 Septembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau gâteau Cars mais celui-ci je dois le dire m'a quand même donné du fil à retordre, enfin en tout cas j'ai beaucoup beaucoup travaillé notamment pour les voitures ! Mais quel plaisir de voir le résultat final ! C'était un gâteau pour 20 personnes composé d'un Molly cake au chocolat, d'un sirop à la framboise, d'un curd à la framboise et d'une ganache au chocolat noir.Le pneu de la base est en rkt (riz soufflé et chamallows fondu), le sable n'est autre que du biscuit mixé.Pour modeler les voitures j'ai regardé un peu sur le net puis pour le reste j'ai beaucoup observé les images des voitures et ai essayé de les reproduire au mieux.Voilà je vous laisse en compagnie des photos. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOULETTES DE VEAU SAUCE TOMATE Publié le 8 Septembre 2018 Catégories : #Plats Vous pouvez servir ces boulettes à servir avec des tagliatelles ou des papardelles.Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 minIngrédients pour les boulettes :600 gr de veau haché300 gr de boeuf haché1/2 botte de persil1 gros oeuf50 gr de chapelure1 càc de graines de fenouilsel, poivre4 càs d'huile d'olivepuis pour la finalisation des boulettes il vous faudra également : 2 gousses d'ail50 gr de chapelurePour la sauce tomate :20 cl de coulis de tomate2 càs de concentré de tomates1 petit oignon1 gousse d'ail50 gr de parmesan râpé10 cl de vin blanc sec2 càs de chapelure2 càs d'huile d'olive Réalisation des boulettes Placez les viandes hachées dans un saladier, et ajoutez l'ail écrasé. Ajoutez le persil effeuillé, et les graines de fenouil concassées. Dans ce même saladier mélangez les 2/3 du persil haché, la chapelure, les graines de fenouil, l'oeuf battu, assaisonnez généreusement et malaxez avec les mains. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf. Faites chauffer une sauteuse avec la moitié de l'huile d'olive et saisissez les boulettes en plusieurs fois. Elles doivent être bien dorées. Débarrassez-les sur une assiette en attendant de faire la suite. Préparation de la sauce tomate Dans la sauteuse des boulettes, avec encore les sucs de viande, faites suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucides. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien avant de déglacer avec le vin blanc. Faites réduire de moitié et versez le coulis, assaisonnez. Replacez les boulettes dans la sauteuse et faites cuire à couvert à feu doux 5 min. Pelez et écrasez l'ail, faites le revenir dans une petite poele avec l'huile d'olive. Ajoutez la chapelure et faites bien griller ce mélange.Parsemez les boulettes, une fois qu'elles sont bien fondantes, de chapelure croustillante à l'ail, du persil haché réservé et de parmesan. N.B. : la photo de couverture de cet article est issue du magazine dans lequel j'ai trouvé cette recette car mes photos du plat fini n'étaient je trouve pas assez réussies ....oui photographe c'est un métier ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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