MACARONS ELEPHANT VERT ET LICORNE Publié le 27 Janvier 2019 Catégories : #Macarons Pour le mariage de la fille d'une amie à moi j'ai eu une drôle de commande .... des macarons licorne bon encore .... ça devient classique presque mais par contre des macarons en forme d'éléphants verts ça alors c'est pas commun non ? 100 licornes et 100 éléphants ... ce qui fait juste 400 coques !!! oui oui vous avez bien lu ... mon plan de travail était bien plein ! Une ganache au chocolat noir et une autre au caramel beurre salé. Pour la recette des coques je vous laisse cliquer sur ce lien : cliquez ici Pour les recettes des garnitures vous en trouverez des dizaines sur le blog : cliquez ici Pour la recette filmée vous la trouverez en cliquant sur le lien ci-dessous. Pour réaliser des formes inhabituelles de coques, cherchez des gabarits sur internet, vous y trouverez tout ce que vous voulez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TATAKI DE THON PUREE DE TOPINAMBOURS ET SALADE DE SOJA Publié le 27 Janvier 2019 Catégories : #Plats, #Cuisine light Pour le réveillon cette année je n'avais pas envie de faire de viande, je cherchais quelque chose de plus léger qu'un chapon, dinde ou autre volaille ; (oui je sais je suis super à la bourre ....) J'ai donc cherché une recette sur le net et voici celle que j'avais trouvée ; vous la trouverez en lien ci-dessous. C'était excellent ! et j'en referai rapidement ! en plus c'est léger. J'ai juste fait une purée de topinambours et pas de panais mais selon la même technique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MAISON EN BISCUITS AUX EPICES POUR NOEL Publié le 26 Janvier 2019 Catégories : #Douceurs Cette année je me suis enfin lancée !!!! depuis le temps que j'avais envie de m'essayer .... bon et bien c'est fait ... mais comment dire ? je pense que ce sera la dernière fois aussi ... quel boulot au secours ! Ou alors j'ai pas la bonne technique .... enfin en même temps je vois pas trop quelle technique on peut appliquer ... Quoiqu'il en soit, si vous voulez vous aussi vous lancer, sachez que j'ai utilisé ma recette de biscuits aux épices de Noël que vous pourrez trouver en cliquant sur ce lien : cliquez ici. Pour le glaçage j'ai utilisé du sucre glace, du blanc d'oeuf et du jus de citron. Selon que vous voulez qu'il soit plus ou moins liquide, vous rajoutez du jus de citron. Pour le modèle de maison j'ai téléchargé un template que j'ai trouvé sur le net. J'ai découpé ma pâte à biscuits puis les ai fait cuire un peu plus longtemps que sur ma recette d'origine, histoire de bien les sécher ; j'avais peur que ma maison ne s'éffondre. Pour faire sécher plus vite ma construction j'ai mis ma maison au four à 50°. Et pour info, on ne l'a mangée que beaucoup plus tard .... et bien les biscuits étaient encore super bons ! j'avais peur qu'ils soient secs et pas du tout. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU FREDDY MERCURY - BOHEMIAN RHAPSODY Publié le 26 Janvier 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Enfin le thème que j'attendais ! bon c'est vrai que j'aurais bien aimé faire plus de travail dessus, mais vu la taille et le budget de ma cliente il a fallu que je me limite sur la déco. Quoiqu'il en soit, qu'est-ce qu'on a aimé ce film !!!!! nous sommes même allés le voir 2 fois ! alors vous pouvez vous imaginer comme j'étais contente de cette commande. De plus ce n'est pas le 1er gâteau que je faisais pour Mila (cliquez ici). C'était donc un gâteau pour 10/12 personnes composé d'un molly cake dans lequel j'avais mis des framboises surgelées, d'un curd à la framboise, d'un sirop léger à la framboise et d'une ganache au chocolat blanc. Le travail de couleur réalisé sur le gâteau est inspiré de l'une des affiches du film et réalisé avec un aérographe et du colorant alimentaire. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
HARICOTS VERTS ET POIS GOURMANDS AUX NOISETTES ET A L'ORANGE - LE COOK BOOK D'OTTOLENGHI Publié le 20 Janvier 2019 Catégories : #Entrées, #Salade Nouvelle recette tirée du livre d'Ottolenghi. Très bonne et très fraîche ! Ingrédients : 400 gr de haricots verts 400 gr de pois gourmands 70 gr de noisettes sans peau 1 orange 20 gr de ciboulette ciselée 1 gousse d'ail écrasée 3 càs d'huile d'olive 2 càs d'huile de noix ou de noisette gros sel de mer et poivre noir Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Eboutez les haricots verts et pois gourmands. Portez une grand quantité d'eau à ébullition (sans saler l'eau). Faire blanchir les haricots 4 min puis les égoutter dans une passoire et les rafraîchir sous l'eau froide. Répétez l'opération avec les pois gourmands en ne les laissant qu'une ou deux minutes dans l'eau chaude. Etalez les noisettes sur une plaque de cuisson, et faites-les griller au four 10 minutes. Une fois refroidies, les frotter dans un torchon afin de leur retirer leur peau. Concassez-les grossièrement avec un couteau et vous pouvez aussi en laisser certaines entières. Avec un économe, prélevez des bandes de zestes d'orange en évitant la peau blanche amère. Détaillez chaque morceau de zeste en bandes très fines, vous pouvez même utiliser un zesteur d'agrumes. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, remuez délicatement, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez à température ambiante. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SOURIS D'AGNEAU A L'ORANGE Publié le 18 Janvier 2019 Catégories : #Plats, #cocotte Pile le genre de plats que j'aime ! tout se met en même temps et tout cuit en même temps ! on peut même le préparer à l'avance et le faire réchauffer au dernier moment. Préparation : 5 min - Cuisson : 1h15 - 4 pers. Ingrédients : 4 souris d'agneau 50 cl de jus d'orange 1 botte de romarin 1 orange bio si possible 50 cl de porto Réalisation : Coupez l'orange en morceaux avec la peau. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte. Faites cuire 1h15 à couvert à partir de l'ébullition à feux doux, en arrosant de temps en temps. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et mettez à feu plus fort afin que du liquide puisse s'évaporer et que la sauce puisse réduire. Salez, poivrez et dégustez avec de la semoule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARPACCIO DE SAINT JACQUES A LA TRUFFE Publié le 13 Janvier 2019 Catégories : #Entrées, #Amuse bouches Bon la difficulté dans cette "recette" c'est d'avoir de la truffe .... car à réaliser c'est d'une simplicité déconcertante. Il suffit de trancher de fines lamelles de St Jacques et de truffes ; de les intercaler, de verser une filet d'huile d'olive et de la fleur de sel et voilà c'est fini ! Pour ma part j'ai de la chance car c'est mon papa qui me donne les truffes ... je n'ai qu'à acheter les Noix de St Jacques et manger ... bon ça j'avoue que c'est le plus dur ...... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GRATIN DE PATATES DOUCES DE DANIELLE - OTTOLENGHI - THE COOKBOOK Publié le 9 Janvier 2019 Catégories : #Accompagnements Petit gratin très facile à faire et que l'on peut faire à l'avance en plus. Il suffit juste de tout préparer la veille et de mettre au frais puis de lancer la cuisson le lendemain. Le top ça ! en plus c'est bon pour la santé ! tout va bien quoi. Vous pouvez remplacer la sauge par du thym, ou bien les mélanger... bref c'est comme vous aimez. Ingrédients : (4 à 6 pers.) 6 patates douces moyennes 5 càs de sauge ciselée 6 gousses d'ail écrasées 2 càs de gros sel de mer 1/2 càc de poivre noir moulu 25 cl de crème fouettée Réalisation : Préchauffez le four à 200°. Nettoyez les patates douces sans les éplucher (je les ai épluchées ...) et coupez-les en rondelles de 5mm d'épaisseur. Dans un saladier, mélangez les tranches de patate douce, la sauge ciselée, l'ail écrasé le sel et le poivre. Disposez les tranches de patate dans un plat allant au four en rangées bien serrées. Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium, enfournez et mettre au four pour 45 minutes. Sortir le plat, retirez l'alu et répartissez la crème fouettée en une couche régulière sur les patates et remettre au four pour 25 minutes supplémentaires. Une fois le temps écoulé, sortir le plat ; la crème a dû épaissir, enfoncez la pointe du couteau pour vérifier la cuisson des patates. Si elles sont encore fermes, prolonger la cuisson. Servez immédiatement, décoré de sauge, ou laissez refroidir. Dans tous les cas, apportez de préférence les patates douces directement dans leur plat après en avoir nettoyé l'extérieur pour un plus bel effet. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BROUILLADE DE TRUFFE Publié le 6 Janvier 2019 Catégories : #Entrées Je vous l'accorde, il est vrai que c'est une recette d'exception, car il faut avoir de la truffe, mais pour les fêtes vous pourriez peut-être vous faire plaisir. Alors pour ma part je remercie mon papa pour la truffe, car c'est lui qui nous les a offertes. Je vous rassure il ne les a pas achetées, mais il les cherche avec ses chiens. Pour cette recette il vous faut 3 oeufs par personnes que vous aurez laissés enfermés dans une boîte hermétique avec la truffe plusieurs jours (les coquilles d'oeufs sont poreuses et absorbent les odeurs) ; de la truffe ; de la crème liquide ; environ 40 gr de beurre (si vous pouvez aussi les laisser dans la boîte avec la truffe c'est mieux aussi) ; sel ; poivre. Si vous voulez encore renforcer le parfum de la truffe vous pouvez aussi casser vos oeufs dans un saladier et détailler de la truffe ; couvrir votre saladier hermétiquement puis replacez votre saladier au frais (mini 1 heure). 1- Faire complètement fondre le beurre dans une casserole. 2- Verser les oeufs battus avec la truffe et mélanger sans arrêter ; dès que la brouillade n'est plus liquide (dès qu'elle commence à "masser") ajouter la crème, sel et poivre , et continuer à remuer jusqu'à la texture que vous aimez. En sachant que normalement la brouillade doit se servir un peu "baveuse", il ne faut pas trop la laisser cuire. Attention ! pensez que le temps que vous dressiez vos assiettes, celle-ci continuera sa cuisson même si la casserole n'est plus sur le feu. Et voilà ! régalez-vous bien ! c'est excellent aussi parce que c'est rare ! C'est vraiment un plat de fête. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BUCHE AUX FRUITS EXOTIQUES ET CORIANDRE Publié le 5 Janvier 2019 Catégories : #Desserts Ma fille m'a redemandé ce dessert cette année pour le réveillon. J'en ai profité pour changer la forme. Cette fois-ci j'ai utilisé un moule Silikomart en forme de nuage. Puis je l'ai bombé avec avec un velours blanc. Une nouvelle bûche pour baptiser le nouveau moule à bûche que papa noël m'a apporté cette année .... J'ai tout simplement réalisé la recette qui était dans l'emballage de ce moule en pyramide. Ca tombait bien car cela faisait un moment que je voulais m'essayer à ce genre de desserts. Ingrédients pour le biscuit Joconde 100g de poudre d'amande 100g de sucre glace 2 oeufs 25g de farine 90g de blancs d'oeufs 12g de sucre 18g de beurre fondu Préparation Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace, les oeufs et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs montés avec le sucre puis le beurre fondu tiède. Etalez le biscuit sur une plaque plate avec du papier cuisson puis faites cuire à 200°C pendant environ 10 à 15 min, le biscuit doit commencer à dorer légèrement. Bûche aux fruits exotiques et coriandre Ingrédients pour la mousse de fruits exotiques 675g de purée de fruits exotiques 9 feuilles de gélatine 225g de crème liquide Préparation Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide puis chauffez 4 cuillères à soupe de cette purée et faites-y fondre la gélatine essorée. Mélangez au reste de purée puis incorporez ensuite la crème bien froide montée en chantilly. Prenez votre moule à bûche triangulaire et huilez-le bien avec une huile neutre. Tapissez le moule avec le biscuit Joconde puis remplissez-le à moitié avec la mousse de fruits exotiques. Laissez prendre au frais pendant au moins une heure. Bûche aux fruits exotiques - Angel's Kitchen Ingrédients pour le crumble 60g de farine 30g de beurre 50g de cassonade Préparation Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez la cossonade et la farine. Prenez ce mélange entre vos mains et frottez pour sabler la pâte. Vous evez obtenir une texture qui ressemblerait à de la semoule de blé. Enfournez à 180°C pendant 7 à 10 minutes selon votre four, il doit être légèrement doré, comme sur la 2ème photo. Laissez refroidir un peu puis sablez-le entre vos mains encore une fois. Bûche aux fruits exotiques - Angel's Kitchen Ingrédients pour le Minestrone de fruits exotiques à la coriandre 2 fruits de la passion 1/2 mangue 5 litchis 1/2 ananas Victoria 2 bananes frécinette 1/4 de papaye 1/2 citron vert (jus et zeste) 1 poignée de coriandre ciselée 1,5 cuillère à soupe de sucre facultatif : 2 à 3 cuill à soupe de rhum ambré Préparation Evidez les fruits de la passion puis épluchez les autres fruits et taillez leur chair en tout petits dés. Mélangez le tout avec le jus et le zeste du demi-citron vert puis les 3 cuillères à soupe de sucre et la coriandre ciselée. C'est bien cette étape qui demande le plus de patience ! Bûche aux fruits exotiques - Angel's Kitchen Lorsque votre bûche commence à prendre, déposez les fruits, recouvrez-les de crumble, finissez de remplir avec le reste de mousse au fruits exotiques puis terminez avec un morceau de biscuit Joconde à la tille du moule. Je vous conseille de préparer votre bûche à l'avance et la conserver au congélateur. Vous la sortirez du congélateur quelques heures avant en la laissant au réfrigérateur. (3-4h). Cela fera une mousse un peu givrée comme si vous mangiez une bûche glacée presque, et cela rajoute un effet frais sympathique après un gros repas. Bûche aux fruits exotiques - Angel's Kitchen Ingrédients pour le glaçage 200g de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre glace 50g de chocolat blanc fondu Préparation Mélangez le mascarpone, le chocolat fondu et le sucre glace. Démoulez la bûche, tapissez-la à l'aide d'une spatule et lissez avec un peigne. Laissez reposer au frais pendant 1 à 2 heures. Décorez avant de servir. Bûche aux fruits exotiques - Angel's Kitchen Pour habiller la bûche, j'ai réalisé une sorte de cage en chocolat et des petites décos en pâte à sucre bleue. En tout cas, on s'est bien régalé…. et la bûche fait un très bel effet sur nos invités. Bûche aux fruits exotiques Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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