OEUF COCOTTE ET FROMAGE FRAIS Publié le 18 Novembre 2018 Catégories : #Entrées Un oeuf cocotte quoi de plus simple me direz-vous ? oui, certes, mais c'est tellement bon ! et puis des fois, soit on a pas envie de cuisiner soit pas le temps, ou des fois aussi on a plus rien dans notre réfrigérateur .... mais bon il nous reste toujours 1 oeuf ou 2 ... non ? Et un bout de pain dur ? Bon ben alors c'est parti pour l'oeuf cocotte ! Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Ingrédients : 12 tiges de ciboulette 6 oeufs 100 gr de fromage frais type Philadelphia sel, poivre pain à griller Réalisation : Préchauffez votre four à 210°. Répartissez le fromage frais dans vos mini-cocottes, cassez un oeuf dans chacune, poivrez, salez. Placez-les dans un plat et remplissez ce plat avec de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des cocottes. Faites cuire 3 à 5 minutes (cela dépend de votre four) ; et selon vos goûts. Si vous aimez les oeufs très coulants ou plus cuits, à vous de choisir votre propre cuisson. Sortez les cocottes, répartissez la ciboulette ciselée et servez avec du pain grillé ; que j'ai fait griller au four pendant la cuisson des oeufs. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
OIGNONS AU BALSAMIQUE Publié le 17 Novembre 2018 Catégories : #Amuse bouches Petit amuse-bouche très sympa. Enfin chez nous on adore les oignons sous toutes ses formes et le vinaigre balsamique, alors .... J'ai déjà publié une recette de tatin aux échalotes, et bien ici c'est une autre façon de les manger, puisqu'il n'y a pas de pâte et que ce sont des oignons grelots ; mais sinon, dans l'idée c'est un peu pareil puisqu'il y a caramélisation des oignons. Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 15 petits oignons nouveaux (ou comme moi grelots) 2 càs de sucre semoule 3 branches de thym 5 cl de vinaigre balsamique 2 càs d'huile d'olive 5 cl d'eau (voire un peu plus si besoin) Réalisation : Pelez les oignons Déposez-les dans une petite casserole avec le reste des ingrédients. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ. Remuez de temps en temps. Vérifiez la cuisson des oignons, piquez-les avec la pointe d'un couteau. Si c'est trop dur rajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson. Si le couteau sort facilement ils sont cuits. Servez les oignons avec des piques ou utilisez-les pour agrémenter des salades, et voire même puisque l'on approche des fêtes, vous pouvez les servir en accompagnement avec du foie gras. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU JUDO AU KINDER BUENO Publié le 15 Novembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre C'est un thème que je connais bien, et si vous me suivez vous savez que je commence à avoir pas mal de gâteaux sur ce thème non ? Donc la demande était qu'il ressemble à un autre de mes gâteaux sur le même thème sauf que le petit garçon devait avoir une ceinture noire. L'intérieur était composé de : gâteau à la crème fraîche et aux pépites de chocolat, d'une ganache kinder dans laquelle j'ai ajouté des kinder bueno écrasés, d'une ganache au chocolat au lait pour recouvrir et d'un sirop léger pour imbiber le biscuit. Le personnage a été entièrement modelé à la main (sans moules je veux dire). Ainsi que les petite tongues, traditionnelles dans les dojos. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU LICORNE - UNICORN CAKE Publié le 15 Novembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Ce petit gâteau a été un vrai plaisir à réaliser. Tout d'abord il était prévu pour une petite puce qui fêtait ses 4 ans, n'est-ce pas déjà trop chou ? La maman m'a donné le modèle qu'elle avait trouvé sur le net, mais comme je le lui ai expliqué je ne copie pas le gâteau des autres, alors je m'en suis inspirée et même largement car elle voulait vraiment quelque chose de ressemblant. L'intérieur du gâteau était composé d'un gâteau à la crème fraîche, d'un sirop léger et d'une ganache au chocolat au lait. Le gâteau a été divisé dans plusieurs plats et coloré pour avoir un arc en ciel également à l'intérieur. La licorne a été entièrement modelée à la main et elle est posée sur un faux gâteau. Celui du bas était le vrai gâteau. Et j'ai passé de la bombe irisante pour avoir cet effet perlé sur tout le gâteau ; ça donne un côté encore plus féérique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ATELIER FLEURS EN WAFER PAPER ET FLEURS EN BEAN PASTE - NICOLE VELOSO Publié le 15 Novembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'ai eu chance d'accueillir Nicole Veloso et d'organiser un atelier de 2 jours. Nous étions 7 élèves très "sages" ... enfin, certaines plus que d'autres ... et nous avons appris à réaliser des fleurs en wafer paper (papier comestible) et d'autres fleurs en pâte de haricots (oui oui des haricots !) Nous avons passé 2 jours très agréables mais également très intenses, car il y avait tout de même énormément de travail. Je vous laisse en compagnie des photos de l'atelier. Hâte d'avoir des fleurs à faire pour vos futurs gâteaux ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ATELIER BOUQUET EXOTIQUE EN WAFER PAPER AVEC CINDY SAUVAGE DE MADL CREATIONS Publié le 15 Novembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'ai assisté il y a quelques temps déjà à un atelier avec la super sympa, généreuse et franche Cindy Sauvage. J'y ai appris beaucoup de techniques et appris à réaliser différentes fleurs exotiques en wafer paper ; c'est du papier comestible. Les fleurs sont colorées avec un aérographe et de la peinture alimentaire. Je suis prête à réaliser pour vous les fleurs de votre choix pour décorer vos gâteaux ! J'adore apprendre toujours plus ! Voilà je vous laisse en compagnie des photos de l'atelier. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DAUBE DE BOEUF AUX OLIVES Publié le 5 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Cette recette est une variante de la daube classique. En effet, elle est au vin blanc et non pas au vin rouge. C'est plus doux, même si c'est du vin blanc sec. Pour 6 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 2h10 Ingrédients : 1,2 kg de boeuf type gîte 2 carottes 150 gr d'oignons grelot 1 bouquet garni 75 cl de vin blanc sec 1 boîte de tomates pelées 100 gr d'olives noires dénoyautées 3 càs d'huile d'olive sel, poivre Réalisation : Coupez la viande en morceaux. Pelez les oignons. Egouttez les tomates et hachez-les grossièrement. Pelez les carottes et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les carottes. Ajoutez les tomates hachées, les oignons grelot et le bouquet garni. Versez le vin blanc dans la cocotte, ajoutez 20 cl d'eau, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 1h30. Ajoutez les olives dans la cocotte et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, pendant 30 min. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
OSSO BUCCO A LA GREMOLATA Publié le 5 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte A la gremolata ou pas d'ailleurs. Perso on l'a fait sans et c'était très bon ! Succès garanti et c'est très facile à faire ; la preuve c'est mon mari qui l'a préparé ! Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1h40 Ingrédients : 6 rouelles de jarret de veau avec os 4 carottes 1 gros oignon 2 branches de céleri 1 citron non traité 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 20 cl de vin blanc sec 20 cl de coulis de tomates 150 gr de farine 4 càs d'huile d'olive 2 càs de concentré de tomates sel et poivre du moulin Réalisation : Salez et poivrez les morceaux de jarret et passez-les dans la farine en retirant l'excédent. Portez de l'huile d'olive à feu vif dans une cocotte, faites-y colorer les morceaux de viande de tous côtés. Sortez-les et réservez-les. Pelez l'oignon, les carottes et le céleri et taillez-les en julienne (petits cubes). Faites-les suer dans la même cocotte pendant 1 minute, puis déglacez au vin blanc. Ajoutez le concentré de tomates et portez à ébullition. Remettez la viande, versez le coulis, réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant souvent. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour détendre le jus de cuisson. Facultatif : Préparez la gremolata ; effeuillez et ciselez le persil, râpez le zeste de citron, pelez et écrasez l'ail au presse-ail. Mélangez le tout dans un petit bol. Servez l'osso-bucco parsemé de gremolata, proposez des tagliatelles en accompagnement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET AUX CHAMPIGNONS Publié le 4 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Ma fille adore les champignons, la crème et tout et tout.... quand j'ai vu cette recette c'était presque une obligation que de la choisir et de la réaliser. Ce fut plutôt une bonne idée, c'était très bon. Je l'ai servie personnellement avec du riz, mais vous pouvez très bien choisir des pâtes et ce qui vous plaît. Pour 6 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 1h25 Ingrédients : 3 grosses cuisses de poulet 600 gr de mélange de champignons 3 échalotes 3 oignons cébette 30 gr de beurre 2 càs de crème fraîche 2 càs d'huile d'olive 2 càs de farine 1 bouillon cube sel et poivre Réalisation : Coupez les cuisses du poulet en deux. Faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile et le beurre. Retirez la viande et mettez les échalotes hachées à suer 10 min. Replacez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez, saupoudrez de farine puis mélangez. Ajoutez le cube de bouillon et couvrez d'eau. Laissez cuire 50 min à couvert et à feu doux. Faite revenir les champignons dans une poêle pour les colorer, puis ajoutez-les au poulet et poursuivez la cuisson 15 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez les oignons cébettes ciselés et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS A LA PISTACHE Publié le 25 Octobre 2018 Catégories : #Macarons Nouvelle recette de macarons, enfin de garniture pour macarons. Alors je dois dire qu'à la base je ne suis pas très fan du parfum pistache. Bon, et bien ça c'était avant cette recette de ganache !!!! Pfff comment dire ? bon ben, je ne trouve rien à dire à part testez la !!! 1 quant Voici pour la ganache (si vous faites 1 quantité d'appareil à coques vous en aurez largement et vous pourrez même la congeler ......s'il en reste !!!) Ingrédients : 300 gr de chocolat blanc (type valrhona ou du Barry) 300 gr de crème liquide 50 gr de pâte de pistache (j'en ai trouvé chez Grand Frais) 4 gr d'extrait d'amande amère Réalisation : Faire chauffer la crème avec la pâte de pistache, jusqu'à petit frémissement. Pendant ce temps-là, faire fondre le chocolat blanc doucement au micro-ondes ou au bain-marie. Une fois le chocolat fondu ajouter la crème en 3 fois, faire l'émulsion et ajouter l'amande amère (ça renforcera le parfum de la pistache). Couvrir au contact et placer au frais pour cristallisation pour plusieurs heures ou mieux, une nuit entière. Si vous trouvez que votre ganache est top liquide et qu'elle ne se tient pas bien vous pouvez la fouetter légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Garnir vos coques et les placer idéalement dans une boîte en carton au frais au moins 24 h avant dégustation. Pour les coques des macarons je vous renvoie toujours à la même recette ci-dessous : RECETTE DE MACARONS QUI MARCHE - AAcookPour les habitué(e)s du blog, vous savez que j'ai déjà posté différentes recettes de macarons. Je recherchais une nouvelle recette qui me permettrait d'avoir des macarons parfaits à tous les ...http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-marche De plus, afin de vous aider à réaliser les coques si cela vous pose problème vous trouverez ci-dessous le lien qui vous dirigera vers ma chaîne youtube sur la réalisation des macarons. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
/image%2F0569054%2F20160902%2Fob_ccf5e8_bandeauaacookblog.jpg)
