TARTE AU CITRON ACIDULEE A SOUHAIT DE CHRISTOPHE MICHALAK Publié le 22 Septembre 2013 Catégories : #Desserts Tiré du livre de Christophe Michalak "Le Gâteau de mes Rêves".C'est une recette plutôt facile à réaliser, n'ayez pas peur, tout ce dont vous ne pourrez pas vous passer c'est d'un thermomètre. Sans cela la réussite de cette tarte me semble compromise. Ce n'est pas une recette qui se décide au dernier moment, car il faut laisser le crémeux citron au frais 24 heures.Les quantités données sont pour une tarte ronde de 18 cm de diamètre, et pour 6 personnes. Nous étions plus nombreux alors j'ai multiplié par 2 les quantités et décidé de dresser dans un moule rectangulaire car je n'avais pas de moule rond suffisamment grand.Préparation : 25 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 24 heuresIngrédients : (6 pers.)Pour le crémeux citron : 3 œufs2 citrons jaunes150 gr de jus de citron150 gr de sucre semoule1 feuille de gélatine180 gr de beurrePour le sablé reconstitué :350 gr de sablés noix de coco100 gr de beurrePour le dressage :1 citron vert Etape 1 : La préparation du crémeux citronZester les citrons jaunes dans une casserole, presser les citrons jusqu'à obtenir 150 gr de jusfaire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froidechauffer et porter à 85° le jus, le zeste, le sucre, la gélatine ramollie et essorée, et les œufslaisser refroidir et lorsque la préparation est redescendue à environ 45°, mixer en ajoutant le beurre petit à petitmettre en poche et réserver au frais 24 heures. Tarte au citron acidulée à souhait de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Etape 1 : Le sablé reconstituéFaire fondre le beurre, réduire en poudre les sablés coco et les ajouter au beurre fondu,étaler le sablé reconstitué à l'aide d'une cuillère dans un cercle de 18 cm, ensuite retirer le cercle et réserver le fond de tarte au frais Tarte au citron acidulée à souhait de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Etape 3 : Le dressageA l'aide d'une poche, dresser des boules de crémeux au citron sur le sablé reconstituédisposer des suprêmes de citron pelés à vif et parsemer de zeste de citron vert râpé, puis remettre au frais car cela se mange très frais. Tarte au citron acidulée à souhait de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Honnêtement, pour les habitués de mon blog, vous savez combien j'ai de versions de la tarte au citron, et bien si je ne devais en choisir qu'une je choisirai celle-ci sans aucune hésitation.Je vous propose une façon différente de servir une part de tarte de façon différente : en ligne (si vous avez bien réussi à aligner les boules de crémeux citron, et j'ai encore des progrès à faire !)Il n'y a pas à dire, c'est pas pour rien qu'il est Champion du Monde !!! Tarte au citron acidulée à souhait de Christophe Michalak - Angel's Kitchen J'en ai refait une récemment et cette fois-ci je l'ai faite ronde, ces photos vous donneront une idée du résultat en tarte ronde. Tarte au citron acidulée à souhait de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS BICOLORES CHOCOLAT-BAILEYS Publié le 21 Septembre 2013 Catégories : #Macarons Que dire....?... à part ..... Waouwwwww supers macarons, très très bonne ganache (je ne me lance pas de fleurs là .... juste je constate que cette recette de ganache est super bonne , je l'ai trouvée sur un site magnifique où il y a des macarons incroyables)Pour ce qui est des coques, je vous vous renvoie toujours à la même recette en cliquant sur ce lien.Ce que j'ai fait pour avoir des coques bicolores, c'est que j'ai mis la moitié de la préparation dans une poche, j'ai teinté l'autre partie avec la couleur désirée, puis le l'ai mise dans une autre poche, et ces 2 poches je les glisse dans une autre poche dans laquelle je place une douille de 10, puis je poche mes macarons normalement, et c'est là que les 2 couleurs sortent en même temps.Pour la ganache chocolat-Baileys:250 gr de chocolat noir120 ml de Baileys80 ml de crème liquide1 cuillère à soupe de sucre semoule40 gr de beurre30 ml de crème liquide froideRéalisation :Dans une casserole, porter le Bailey's, la crème et le sucre semoule à ébullition et verser en 2 fois sur le chocolat coupé en petits morceaux.Ajouter le beurre, bien mélanger et mettre au frais.Ajouter les 30 ml de crème liquide, bien mélanger au robot puis garnir les coques. Macarons bicolores chocolat Bailey's - Angel's Kitchen Macarons bicolores chocolat Bailey's - Angel's Kitchen J'ai même confectionné mes propres boîtes pour offrir mes macarons, avec un gabarit et une feuille de papier épais, découpé et collé et voili une jolie boîte, une feuille de papier sulfurisé et un petit lien en rafia. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
KEBAB DE POULET - THERMOMIX Publié le 16 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK MMMMM c'était extra ! Rien que de sentir la marinade du poulet j'avais déjà envie de lécher le bol. Les pains pita je les ai aussi réalisés, vous pourrez trouver la recette en cliquant sur ce lien : pains pita ou bien les acheter déjà faits. C'est au choix.J'adore ce genre de petits sandwichs faciles à manger et à transporter.Temps Total : 24h 15min / Temps de préparation : 15 min / Difficulté : FacileIngrédients :La sauce mauresque5 gousses d'ail60 gr de moutarde de dijon3 cuil. à soupe de sauce tomate (env. 70g)1 cuil. à café de sel2 cuil. à soupe d'origan deshydraté20g de jus de citron (1/2 citron)50g d'huile d'olive extra vierge1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc (10g)1 pincée de poivre noir mouluLe Kebab2 escalopes de poulet, sans peau, coupées en morceau (env. 600g)8 pain pita (diamètre 12-13cm)200 gr de laitue iceberg2 tomates coupées en cubesRéalisation :La sauce mauresquePlacer tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 30 sec / vitesse 7Le KebabPlacer les morceaux de poulet dans un récipient et ajouter la sauce. Mélanger et laisser mariner pendant 24h minimum en mélangeant régulièrement.Placer le poulet et la sauce dans le bol et cuire 12 min / Varoma / Sens inverse / mijotage. Retirer alors le gobelet doseur et le remplacer par le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.Garnir les pains pita de poulet, de laitue et de tomates et servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CRUMBLE BANANA-COCO Publié le 16 Septembre 2013 Catégories : #Desserts Recette de Victoria. C'est vraiment l'assurance d'un dessert réussi, facile et rapide à faire et un résultat extra ! Je vous assure que vous ne serez pas déçu(e)s.Vous pouvez les préparer bien à l'avance, et les faire cuire au dernier moment.Ingrédients : (4 pers.)80 gr de beurre100 gr de farine100 gr de sucre en poudre60 gr de noix de coco râpée ou en poudre1 citron5 bananes Réalisation :Faire chauffer le four à 180 °, couper le beurre en petits morceaux, et les mettre dans un grand bol, ajouter dans ce bol la farine, le sucre et la noix de coco. Mélanger le tout avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit un peu sableux.couper le citron en 2 et le presser, retirer la peau des bananes et les couper en rondelles. Etaler les rondelles dans un plat qui va au four et verser le jus de citron dessus. Ensuite, recouvrir avec les bananes de petits morceaux de pâte.mettre le plat au four pendant 30 min, le sortir du four, et laisser refroidir un peu le crumble avant de le manger. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN PITA - THERMOMIX Publié le 15 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'avais décidé de faire une recette avec des pains pita et Mr est rentré des courses sans.....on ne trouve pas de pita dans tous les magasins. Ni une ni deux je me suis lancée dans la recette.Et après dégustation je vous assure que vous pouvez y aller ! A peine sortis du four j'ai eu du mal à les garder intacts ..... De plus, j'ai été très agréablement surprise de constater qu''ils étaient bien creux comme il faut de façon à les garnir.Ce sont des pains souvent utilisés en version salée mais vous pouvez aussi les garnir de fruits frais et de chantilly par exemple.Recette tirée du livre de recettes Thermomix "Mille et une pâte ... à pain"Temps de préparation : 15 min + Thermomix 5 min + Attente 2 h + Cuisson au four : 8 minIngrédients pour 8 pains pita :25 gr de levure fraîche ou 2 sachets de levure boulangère deshydratée300 gr d'eau500 gr de farine5 gr de sucre en poudre15 gr d'huile d'olive2 càc rases de sel finRéalisation :Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol et régler 2 min / Vit 2 / 37°ajouter la farine, le sucre, l'huile et le sel en dernier et pétrir 3 min / fonction épisortir la pâte du bol, la fariner légèrement si elle colle et la mettre en boule dans le saladier recouvert d'un lingelaisser pousser 1h à 1h30 dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume Pains Pita - Thermomix 5. au bout de ce temps, rabattre la pâte à la main et détailler 8 pâtons, rouler les pâtons en boule et les placer sur 2 plaques de four préalablement recouvertes de papier sulfurisé, re couvrir d'un linge et laisser pousser 30 min6. Préchauffer le four à 240°, à l'aide du rouleau, étaler les pâtons en galettes de 15 cm environ (le plus rond possible, pas comme les miennes ;-) si vous y arrivez) et de 5 mm d'épaisseur si possible,7. cuire les pitas au four pendant 8 min à 240°Au moment de servir, couper les pains pita encore tièdes en deux et garnir l'intérieur avec la préparation de votre choix. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SOUPE A L'OIGNON - THERMOMIX Publié le 15 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Nous sommes de très grands amateurs d'oignons. Les oignons sous toutes leurs formes et préparés de toutes les façons possibles et imaginables.En voici une nouvelle version, un grand classique évidemment.Temps Total : 40 min / Temps de Préparation : 10 min / Difficulté : FacileIngrédients pour 3 grands bols : 1Kg d'oignons coupés en 4.2 gousses d'ail500g d'eau1 cuil. à café de sel30g d'huile d'olivePréparation :Mettre les oignons, l'ail, l'eau et le sel dans le bol et programmer 30 min / 100°C / vitesse 1.Ajouter l'huile d'olive et mixer 1 min / vitesse 3 en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse 7. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET YASSA - THERMOMIX Publié le 13 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Plat originaire d'Afrique noire et plus particulièrement au cœur des cuisines sénégalaises. Recette tirée du livre "Equilibre et saveurs" - Thermomix.Ca fait typique, c'est sûr ! Je n'en avais jamais mangé et c'est sûr que cela ne ressemble en rien à tous les poulets parfumés au citron que j'ai pu manger jusqu'à lors. Si vous voulez faire un repas typique je pense que vous pouvez essayer. Mais je vous informe que c'est très très très citronné ! attention il faut aimer !De plus, c'est un plat plutôt light : 271 kcal par portion.Temps de préparation : 15 min + Thermomix : 46 min + Attente : 12 h minimumIngrédients : 500 gr d'oignons500 gr de citrons verts1 gousse d'ail1 càc de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre frais pelé1 pointe de couteau d'harissa sauce ou piment ou même Tabasco500 gr de poulet en morceaux (ailes, cuisses, blancs)40 gr d'huile d'arachide250 gr de riz basmati400 gr d'eau5 gr de sel marinRéalisation :La veille, faire mariner le poulet dans le citron, peler les citrons à vif (enlever toute la peau verte, et la peau blanche), mettre la chair dans le bol avec la moitié des oignons, l'ail, le gingembre et le piment et mixer 1 min / vit. 6dans un saladier disposer le poulet et recouvrir de marinade au citron, laisser mariner 12 heures minimum, à couvert,éplucher les oignons restants, les mettre dans le bol avec l'huile ; disposer les morceaux de poulet sans la marinade dans le Varoma et le mettre en place, lancer le thermomix pour 10 min / Varoma / vit. 4retirer le Varoma, ajouter la marinade, l'eau et le sel dans le bol ; insérer le panier cuisson et y peser le riz. Remettre le Varoma en place et cuire 35 min / Varoma / vit.1servir chaud, le riz en dôme, les morceaux de poulet autour, nappé d'un peu de sauce et proposer le reste dans une saucière. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MOUSSE AU CHOCOLAT LIGHT Publié le 13 Septembre 2013 Une recette très light, par portion : lipides 8,09 g ; 228 kcalLorsque l'on est au régime, c'est sympa de pouvoir "s'offrir" un dessert sympa. Monsieur a bien apprécié.Ingrédients : (8 pers.)1 càs de café instantané en poudre1 càs de poudre de cacao2 càc d'eau chaude160 gr de chocolat noir fondu800 gr de fromage blanc allégé à la vanille (ou nature auquel vous rajouterez des la vanille et du faux sucre à votre convenance)50 gr de chocolat noir râpéframboises ou fruits rougesRéalisation :Dissoudre le café et le cacao dans l'eau, incorporer le chocolat fondu et le fromage blanc, battre (au batteur de préférence) jusqu'à obtention d'un mélange mousseuxrépartir le mélange dans les coupes de présentation (ou dans des verres), les filmer et les placer au frais 1 nuitservir la mousse au chocolat garnie de chocolat râpé et de framboises. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FAJITAS DE BOEUF Publié le 8 Septembre 2013 Catégories : #Plats Une recette légère et savoureuse. Par portion il faut compter 9 g de lipides ; 332 kcal.Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min -Repos de la salsa 1 h minimum avant dégustationIngrédients : (8 personnes)800 g de rumsteak1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert en fines lanières1 gros oignon rouge en fines lanières16 tortillas de blé240 gr de laitue en fines lanières155 gr de cheddar grossièrement râpéIngrédients pour la salsa fraîche à la tomate :3 tomates moyennes épépinées et finement hâchées1 oignon rouge finement émincé2 gouttes de Tabasco (selon vos goûts bien sûr)coriandre fraîche hâchée (sinon du persil)1 càs de jus de citron Réalisation :* Faire chauffer un gril ou une plancha et faire revenir le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à votre convenance, couvrir et laisser reposer 10 min, puis le découper en tranches fines.* pendant ce temps, faire cuire les poivrons et l'oignon sur le grill (ou la plancha) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés,* faire chauffer les tortillas au four ou au micro-ondes en vous conformant aux instructions qui figurent sur le paquet* répartir les tranches de viande et les légumes sur les tortillas, garnir de salade et de fromage, rouler les galettes pour enfermer la garniture, et servir avec la salsa de tomates.Préparation de la salsa : mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser macérer 1 ou 2 heures à l'avance. Se sert très frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME AU CHOCOLAT SANS LACTOSE - THERMOMIX Publié le 8 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Petit dessert "santé" rapide à faire et plutôt très bon. Ca rappelle un peu la texture d'une danette. C'est plutôt très chocolaté alors je pense que les "addicts" au chocolat vont adorer !Si vous n'avez pas le thermomix vous pouvez quand même faire la recette avec un mixer ou un blender "classique". Temps de préparation : 5 min + Thermomix : 5min 10 sec + Attente 12 h Ingrédients :200 gr de chocolat à 70 % de cacao (ou pas d'ailleurs, du Neslté noir ça suffit aussi)50 gr d'eau250 gr de tofu50 gr de lait de soja6 càs de miel (personnellement j'en mettrai moins car avec cette quantité c'était trop sucré, je pense que 4 ca suffit amplement) Réalisation :Casser le chocolat dans le bol et le hacher pendant 10 sec / vit. 9ajouter l'eau et le miel et faire fondre pendant 4 min / 50° / vit. 2ajouter le tofu, le lait de soja et mixer pendant 1 min / vit. 9verser dans des ramequins et placer au frais pendant 12 h avant de servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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