MOUSSE AU CHOCOLAT DE DINGO FACON MICHALAK Publié le 6 Octobre 2013 Catégories : #Desserts Recette de base de Christophe Michalak, mais à une petite différence près.... le contenant. En effet, j'avais préparé la coque en chocolat comme prévu dans sa recette et il m'est arrivé une petite mésaventure, pas grave, mais il a fallu que j'improvise. J'en profite pour vous en faire part, pour vous prouver que tout le monde a des ratés, alors vous n'êtes pas les seul(e)s à louper des choses parfois.Je vous livre la recette qui figure dans son livre mais vous verrez que je n'ai pas tout appliqué à la lettre notamment pour la déco.Mais bon je suis sûre qu'il ne m'en voudrait pas, lui qui est pour que la haute pâtisserie se démocratise et entre dans tous les foyers.Préparation : 30 min. Cuisson : 40 min. Réfrigération : 1 h minimumIngrédients : (6 pers.)8 œufs50 gr de cassonade200 gr de chocolat à 70% de cacao (ou pas, j'en avais plus assez j'ai fait avec du chocolat noir à fondre)80 gr de beurre demi-selpour la coque : 300 gr de chocolat noirPour la décoration :Kit kat ballMikadoPerles de chocolat noircacao amer Etape 1 : la mousseSéparer les blancs des jaunes, monter les blancs avec un fouet électrique et serrer avec la cassonade, c'est à dire, verser la cassonade.Pendant ce temps, faire fondre les 200 g de chocolat avec le beurre au micro-ondes (allez-y doucement, de 30 sec en 30 sec afin que le chocolat ne brûle pas).Ajouter 2 des 8 jaunes d'œufs et mélanger vigoureusement avec un fouet, ajouter les blancs montés délicatement en soulevant la masse à l'aide d'une Maryse. Mousse au chocolat de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Etape 2 : le décorHacher le chocolat et le faire fondre au micro-ondes jusqu'à obtenir un chocolat à 33 °C. Gonfler un ballon, et le tremper dans ce chocolat fondu en le faisant tourner sur lui-même. Le laisser refroidir puis le dégonfler doucement en faisant une petite entaille au sommet. Dresser la mousse dans ce saladier en chocolat et réserver 1 heure minimum au réfrigérateur.C'est là qu'il m'est arrivé une mésaventure et que le ballon a explosé d'un coup au lieu de se dégonfler doucement et a cassé ma coque en plein de morceaux. Et il a fallu que j'improvise un dressage sympa, histoire de rattraper le coup, même si elle ne vaut pas le dressage de Christophe Michalak, c'est évident. Mousse au chocolat de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Etape : le dressageSortir la mousse 3 min avant dégustation, et décorer avec les mikado, kit kat ball, perles de chocolat noir et cacao amer.Ou alors comme moi, avec des sortes de m&m's colorés, et des morceaux de coque au chocolat puisque de toute façon elle a cassé, enfin bref, mettez ce que vous avez dans vos placards je dirai. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ROUELLES D'OIGNONS DOUX Publié le 28 Septembre 2013 Catégories : #Accompagnements Miam de Miam ! On adore les oignons à la maison, et toutes les recettes nous tentent alors celle-ci m'a plu direct, car elle était très facile à réaliser. Alors la voici.Ingrédients : (4 pers.)4 oignons doux2 càs de pignons2 càs de vinaigre balsamique10 cl d'huile d'olivesel, poivre Réalisation :1- Eplucher les oignons et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, les étaler sur un plat et les badigeonner largement d'huile d'olive avec un pinceau, 2- préchauffer la plancha à chaleur moyenne, poser les rondelles d'oignons côte à côte sur la plaque chaude, saler et poivrer, les faire cuire 10 à 15 min en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Les enduire à chaque fois d'huile d'olive, les disposer sur un plat 3- en fin de cuisson, étaler les pignons sur le coin de la plancha et les faire dorer légèrement, fouetter le reste de l'huile d'olive dans un bol avec le vinaigre balsamique, arroser les oignons avec ce mélange, parsemer de pignons et laisser tiédir. Servir à température ambiante. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE TERRAIN DE RUGBY Publié le 28 Septembre 2013 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'avais envie de faire plaisir à Mathis (le fils de mon amie Delphine) qui est tout jeune joueur de rugby, ben oui il n'a que 9 ans !!!Il est super fan du RC Toulon et de Clermont, alors je lui ai préparé un gâteau en forme de terrain de rugby et lui ai fait les écussons de ses équipes favorites.Pour ce qui en est du gâteau c'est un gâteau au chocolat très facile dont vous pourrez trouver la recette en cliquant ici (juste les ingrédients et la recette du gâteau et pas du glaçage).J'ai multiplié les quantités par 2 car je voulais quand même un assez grand gâteau pour en faire un terrain de rugby miniature.Pour les poteaux je me suis servie de mikados blancs, que j'ai collés avec du chocolat blanc fondu et avec un pinceau fin.Pour ce qui est de la décoration, tout a été réalisé en pâte à sucre. Avec beaucoup de temps et de patience on arrive à faire tout ce que l'on veut ! Pour info, j'ai même eu du renfort pour ces décorations, mon cher et tendre m'a aidé, il a notamment fait le ballon et l'a très bien réussi, il faut dire aussi que c'est aussi un fan de rugby alors il avait envie de mettre la main à la pâte .... à sucre ... ;-)J'ai photographié chaque étape afin que vous puissiez suivre la préparation au plus près, je suis sûre que vous connaissez de fans de rugby autour de vous ! Alors vous pourrez vous lancer et leur faire un gâteau rugby pour leur faire plaisir. Gâteau d'anniversaire terrain de rugby - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
JAPCHAE Publié le 25 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Temps total : 1h 10 min -Temps de préparation : 20 min.- 6 portions - Difficulté : difficile Ingrédients :200 gr d'échine de porc découpée en lanières de 5 mm130 gr de sauce soja3 cuillères à café de sucre1 gousse d'ail finement hachée2 pincées de poivre noir250 gr de vermicelles chinois et de l'eau froide30 gr de graines de sésame200 gr de carottes coupées en lanières de 2 mm60 gr d'oignons finement émincé300 gr de poivrons rouge, vert, jaune coupés en fines lanières80 gr de champignons de Paris finement émincés800 gr d'eau20 gr d'huile2 cuillères à café de sel30 gr d'huile de sésame50 gr d'oignons nouveaux finement émincés Réalisation :Placer les morceaux de viande, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, l'ail, et le poivron dans un saladier, bien mélanger à l'aide de la spatule et laisser mariner. Mettre les vermicelles chinois dans un autre saladier, recouvrir d'eau froide et faire tremper 45 minutes à 1 heure. Commencer l'étape suivante 30 minutes après.Placer les graines de sésame dans le bol et le torréfier 6 min / Varoma / Inversé / Vitesse 1, débarrasser dans un récipient et réserver.Disposer la viande marinée, les carottes et les oignons dans le Varoma, recouvrir du plateau vapeur et y étaler les poivrons et les champignons. Verser 800 gr d'eau dans le bol, mettre Varoma en place et cuire 15 min / Varoma / Vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver.Ajouter 20 gr d'huile, 50 gr de sauce soja et les vermicelles chinois égouttés dans le bol, faire cuire 3 min / 100°C / inversé / vitesse mijotage. Au cours de la cuisson, ajouter 4 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de suivre, l'huile de sésame et le sésame torréfié dans un grand plat de service et mélanger intimement. Ajouter la viande, les légumes et les vermicelles dans la sauce et bien mélanger. Servir le plat parsemé d'oignons verts émincés et servir bien chaud. Japchae - Thermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LEGUMES VARIES EN MARINADE - THERMOMIX Publié le 23 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Petite salade marinée très agréable, surtout pour l'été avec des grillades je dirai. Se prépare à l'avance, donc très pratique.Temps Total : 3h20min - Temps de Préparation : 10 min - 6 pers - Difficulté : FacileIngrédients :30 gr d'huile d'olive extra vierge1 branche de thym1 poivron rouge (150g env.) coupé en lanières de 1cm.1 carotte (150g env.) coupé en lanières de 1cm.2 courgettes (150g env.) coupé en lanières de 1cm. (Utiliser uniquement la partie verte des courgettes, enlever la chair pâle au centre)3 oignons nouveaux frais (60g env.)150 gr de haricots verts frais cuits à l'eau ou à la vapeur pendant 15-18min au Varoma.1 cuillère à soupe de sucre1 cuillère à café de sel1 pincée de poivre du moulin50 gr d'eau3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique4-5 tomates cerises coupées en deux. Légumes variés en marinade - Thermomix - Angel's Kitchen Préparation :Mettre 10 gr d'huile et le thym dans le bol, infuser 3 min / 100°C / mijotageRetirer le thym, ajouter les poivrons et la carotte et cuire 5 min / 100°C / sens inverse / mijotageAjouter les courgettes et les oignons nouveaux, cuire 5 min / 100°C / sens inverse / mijotageDébarrasser les légumes dans le plat de service avec les haricots verts et réserverSans le nettoyer, mettre dans le bol le sucre, le sel, le poivre, l'eau et le vinaigre balsamique, et cuire 5min / Varoma / vitesse 2.Ajouter le reste de l'huile, mixer 10sec / vitesse 2.Verser la sauce sur les légumes, ajouter les tomates cerises, mélanger et laisser mariner pendant 3 heures minimum avant de servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LES MACARONS EN VOIENT DE TOUTES LES COULEURS Publié le 23 Septembre 2013 Catégories : #Macarons Lorsque vous dressez vos macarons que vous avez soit laissés, soit couleur naturelle, soit que vous avez colorés à votre goût, vous pouvez les recouvrir d'une couche de sucre coloré à l'aide d'une petite passette. Sur les photos on ne voit pas l'aspect brillant du sucre c'est dommage, mais sachez que ça fait très fête !Puis les mettre à cuire, au lieu de mettre 13 minutes comme d'habitude j'ai mis à 15 minutes. La recette des macarons est toujours la même : Recette de macarons qui marchePour ce qui est du sucre coloré vous pouvez trouver comment le réaliser en cliquant sur ce lien : http://angelskitchen.over-blog.fr/comment-faire-du-sucre-coloreIl vous suffit maintenant d'imaginer tous sortes de mélanges, toutes sortes de couleurs, etc ... pensez bien que cela doit faire une couleur différente entre la surface colorée par le sucre et la collerette qui, elle, est restée de la couleur de base, plus la couleur de la ganache, toutes ces couleurs superposées vous offrent des dizaines de combinaisons possibles. Les macarons en voient de toutes les couleurs - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COMMENT FAIRE DU SUCRE COLORE Publié le 23 Septembre 2013 Catégories : #Trucs et Astuces Voici une petite astuce. Si vous voulez colorer du sucre pour décorer des gâteaux, des macarons ou autre. Il vous suffit de vous équiper de sucre semoule, de colorant en gel, d'un sac congélation fermé avec un zip et des cure-dents.Mettre la quantité de sucre voulue dans le sac congélation, puis mettre quelques gouttes de colorant en gel à l'aide de cure-dents, puis après remuer le sucre dans le sac en le frottant sur le colorant jusqu'à ce que le sucre ait absorbé tout le colorant et qu'il ait atteint la couleur voulue, si vous désirez des couleurs plus intenses, vous n'aurez plus qu'à rajouter quelques gouttes de colorant et répéter l'opération.Pour la conservation, c'est comme le sucre semoule, laissez le sucre coloré dans le sac congélation ou dans un bocal jusqu'à son utilisation.Je pense que c'est inutile de vous préciser les économies que nous allons faire !!! vu le prix du sucre coloré dans le commerce et là en plus on peut fabriquer toutes les teintes que l'on veut.Vous pourrez trouver la vidéo sur la page Facebook du blog en cliquant sur ce lien : https://www.facebook.com/photo.php?v=603839176321792&set=vb.430563696982675&type=2&theater Faire du sucre coloré - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TABLE COLOREE ET CENTRE DE TABLE FLEURI Publié le 22 Septembre 2013 Catégories : #Arts de la Table J'étais contente de ma table hier soir alors j'ai décidé de publier les photos, notamment pour le centre de table, qui n'était rien à faire, mais qui faisait un effet dingue ...enfin selon mes goûts bien sûr. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FLEUR DE PETITS PAINS - THERMOMIX Publié le 22 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un pain très sympa à faire et plutôt rapide à réaliser, il n'y a pas de temps de repos, donc quand vous n'avez pas le temps c'est pas mal, et comme vous le voyez c'est plutôt sympa visuellement parlant.Temps de préparation : 20 min + Thermomix : 4 min + Cuisson au four 40 minIngrédients :300g d'eau1 sachet de levure de boulanger déshydratée500g de farine de blé type 551 cuillère à soupe de sucre en poudre1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café bombée de sel finGraines de sésameGraines de cuminGraines de pavot ou autres graines qui vous plairaient plus, tournesol, courges .... Préparation :Préchauffer le four à 60° (th. 2)Verser l'eau dans le bol avec la levure déshydratée et régler 2 min / 37° / vitesse 3.Ajouter le reste des ingrédients (sauf les graines) et mixer 2 min / fonction épi.Sortir la pâte du bol, à l'aide du gobelet, prélever de petites boules de pâte.Préparer un bol d'eau et 3 ramequins avec les différentes graines.Tremper les petites boules de pâte dans l'eau puis aussitôt dans l'un des ramequins.Disposer les petites boules, graines vers le haut, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en formant une fleur et en laissant un peu d'espace entre chaque boule.Cuire au four 20 min à 60°C (th. 2) puis environ 20 min à 200°C (th. 6-7) Fleur de petits pains - Thermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AU CHEDDAR AU JAMBON A LA BIERE ET A LA MOUTARDE Publié le 22 Septembre 2013 Catégories : #Plats Recette tirée du livre de Sophie Dudemaine "Le cakes de Sophie" .Ca change un peu du cake olives lardons, et j'ai changé le visuel. J'ai utilisé des moules à pop cake en forme de boules et d'étoiles et je l'ai servi en apéritif sur des piques avec des petites tomates cerise.Ingrédients :3 œufs150 gr de farine1 sachet de levure8 cl d'huile de tournesol13 cl de lait demi-écrémé100 gr de gruyère râpé150 gr de jambon blanc80 gr de cheddar (ou gouda ou mimolette)1 càs de moutarde forte de Dijon5 cl de bière blondesel, poivrePréparation :Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)Dans un bol, mettez le jambon et le cheddar coupés en morceaux.Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la moutarde à l'aide d'un fouet.Incorporez petit à petit l'huile, la bière et le lait préalablement chauffé.Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.Incorporez le mélange jambon-cheddar à la préparation. Salez, poivrez et mélangez.Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé et mettez au four pendant 45 min. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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