GATEAU D'ANNIVERSAIRE MINNIE Publié le 3 Septembre 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un nouveau gâteau Minnie à réaliser, cette fois-ci nous sommes dans les tons de rose et blanc. J'ai réalisé ce gâteau pour une petite puce qui fêtait ses 1 ans. Il n'y a que le gâteau du dessus qui soit vrai ; celui du dessous c'est un dummy en polystyrène recouvert de pâte à sucre.Le "vrai" gâteau était donc composé d'un Molly cake dans lequel j'ai ajouté un peu de poudre de noisettes, d'un sirop léger parfumé à la noisette, d'une ganache au chocolat au lait pour le recouvrement et d'une ganache au Nutella pour le fourrage.Vous trouverez toutes ces recettes sur mon blog, ce sont des recettes que je fais très souvent. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BURGER A L'ASIATIQUE AU POULET Publié le 2 Septembre 2017 Catégories : #Plats Ca avait déjà l'air bon dans le magazine ... et bien j'étais en dessous de la vérité ! Miam on voyage avec ce hamburger ! vraiment une super recette !! je vous la recommande vivement. Hâte d'en refaire tiens ! 6 Pers. - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 minIngrédients : 600 gr de blancs de poulet1 bouquet de coriandre180 gr de germes de soja6 pains à hamburgerhuile de tournesolhuile de sésame si vous en avez2 càs de sauce sojasel et poivreRéalisation : Lavez et essorez les germes de soja. Lavez et séchez la coriandre. Mélangez 3 càs d'huile dans un bol avec la sauce soja.Badigeonnez les blancs de poulet avec cette sauce. Préchauffez le four à 150°, placez-y les pains à hamburger. Coupez les blancs de poulet en fines tranches.Faites chauffer 2 càs d'huile dans une poêle et faites-y cuire les blancs de poulet 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.Répartissez les germes de soja sur les socles des pains. Arrosez d'un filet d'huile de sésame sinon arachide. Ajoutez les blancs de poulet cuits. Parsemez de tiges de coriandre. Mettez les "chapeaux" des hamburgers. Servez aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PANNA COTTA AUX FRUITS ROUGES Publié le 31 Août 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'en avais déjà posté une de recette de panna cotta, celle de Christophe Michalak ; mais là c'est une recette Thermomix car je n'avais pas beaucoup de temps pour faire mon dessert pour ce soir alors direction momix ! Très rapide, facile et excellente !!!! Ingrédients : (j'ai fait 5 très belles portions)6 feuilles de gélatine800 gr de crème liquide100 gr de sucre2 sachets de sucre vanillécoulis de fruits rouges et fruits rougesRéalisation :Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froidePendant ce temps placer les autres ingrédients dans le bol du thermomix et mettre 20min / 90° /symbole "Cuillère"Essorer la gélatine et la rajouter dans le bol puis 1 min 30 vit 2 pour la mélanger.Placer votre panna cotta dans le récipient de votre choix et mettre au frais pour qu'elle prenne ; pour moi c'était toute la nuit. Une fois votre crème prise, ajouter du coulis et des fruits rouges selon votre convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MINI-CUPCAKES VANILLE-FRAMBOISE - LANCEMENT DE PRODUIT BELOTERO VOLUME Publié le 31 Août 2017 Catégories : #Cupcakes On a fait appel à moi pour réaliser des mini-cupcakes pour une présentation de produit et j'en étais ravie ! ça change ! Il s'agissait d'un produit appelé "Belotero Volume" et pour couronner le tout j'ai fait ma livraison à l'hôtel Majestic de Cannes !Donc voici la recette dont je me suis servie, ils étaient hyper souples et excellents. A faire et à refaire.Ingrédients : (24 cupcakes de taille normale)350 gr farine2 càc de levure chimique2 pincées de sel300 gr de beurre ramolli300 gr de sucre en poudre1 gousse de vanille6 oeufsfacultatif : dans la moitié de ces cupcakes j'ai mis une framboise dans les caissettes) mais vous pourriez mettre des pépites de chocolat, ou un autre fruit par exemple).La chantilly mascarpone (peut-être en prévoir un peu plus car ici les quantités étaient justes)20 cl de crème fleurette400 gr de mascarpone100 gr de sucreMettre tous les ingrédients dans le bol du robot avec le fouet au frais pendant quelques heures au mieux. Fouetter bien ferme en chantilly, garnir une poche à douille avec la douille de votre choix. Ici pour la décoration j'ai coloré une partie de la chantilly avec du violet car c'était la couleur du laboratoire pour lequel j'ai réalisé cette commande. Et pour les décorations déposés sur la chantilly il s'agissait d'impressions alimentaires réalisées sur du papier azyme. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LAYER CAKE KINDER NUTELLA - THEME DOCTEUR LA PELUCHE ET CALINE Publié le 27 Août 2017 Catégories : #Desserts C'est déjà le 2ème anniversaire de Céleste ! et oui ! ça grandit vite ! donc pour la petite fille chérie de ma popine à moi j'avais envie de changer un peu du gâteau en pâte à sucre et faire un petit gâteau un peu différent. Tout en respectant le thème ! quand même mais voilà histoire de changer un peu j'ai faire un layer cake avec plein de gourmandise dedans et dehors.Il était donc composé d'une génoise au chocolat découpée en 4 disques, d'une chantilly mascarpone au nutella dedans et de kinder bueno entre chaque étage, puis d'une autre chantilly légèrement sucrée au mascarpone également à l'extérieur. Sur le dessus et le tour du gâteau des petits éléments de décoration, type meringues, petites perles, roses de chantilly, etc .... (si vous voulez retrouver les recettes je vous renvoie vers l'autre layer cake que j'ai fait la semaine dernière, ce sont les mêmes recettes, hormis que pour la chantilly extérieure je n'ai pas mis de cacao afin que ma chantilly reste blanche pour que je puisse la colorer légèrement : cliquez ici) .SI vous voulez faire des meringues, en voici quelques recettes : cliquez ici. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATES DE FRUITS Publié le 27 Août 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Bon alors des pâtes de fruits, ça faisait une éternité que je voulais en faire ! alors j'ai trouvé une recette thermomix et je me suis lancée. Bon, il faut dire que personnellement je n'aime pas trop ça, c'est pour faire plaisir aux autres que je voulais en faire.Vous pouvez en faire à n'importe quel parfum, il faudra juste faire attention au fruit utilisé, sachez qu'au plus le fruit est acide au plus il faut mettre de gélifiant.Ingrédients :450 gr de fruits (abricot, fraise,..)15 gr d'agar-agar 530 gr de sucre semoule (en tout)Réalisation :Peler vos fruits, les mettre dans le bol du thermomix et régler 5 secondes sur la vitesse 5. Racler les parois du bol, ajouter l'agar-agar et 450 gr de sucre. Mettre le gobelet et régler 30 minutes sur 100°C à la vitesse 3. A la sonnerie mettre dans des moules individuels de la forme que vous voulez et mettre au frais minimum 12 heures. Démouler et rouler vos pâtes de fruits dans le reste du sucre en poudre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PALETS BRETONS - RECETTE DE PHILIPPE CONTICINI Publié le 27 Août 2017 Catégories : #Biscuits Des palets bretons qu'est-ce que c'est bon ! Enfin nous on adore en tout cas ! Avec de la fleur de sel en plus alors là c'est le pied ! Ils sont plus moelleux avec la poudre d'amande que ceux que l'on mange d'habitude. Ils feront fureur à l'heure du thé ou même pour le goûter.6 pers. - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minIngrédients : 125 gr de farine175 gr de beurre 1/2 sel90 gr de sucre glace2 jaunes d'oeufs (40 gr)80 gr de poudre d'amande1 pincée de fleur de selRéalisation : Dans la cuve du robot, versez le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre pommade (presque fondu), battez à vitesse moyenne à l'aide du fouet, quand le mélange est homogène, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine et tout à la fin la fleur de sel. Fouettez alors l'ensemble une ultime fois à vitesse élevée pendant quelques secondes.Versez la pâte aus 3/4 de la hauteur dans des moules de votre choix à l'aide d'une poche à douille, et mettez les à cuire dans un four préchauffé à 170° de 15 à 20 min en recouvrant les moules d'une grille ou mieux d'une plaque, pour empêcher les sablés de lever. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MOUSSE AU CHOCOLAT SANS OEUFS - ECOLE VALRHONA Publié le 27 Août 2017 Catégories : #Desserts Une texture de mousse différente que la version blancs et jaunes d'oeufs, ici nous sommes en présence d'une mousse au chocolat sans oeufs mais à base de lait et de gélatine, qui révèle pleinement le chocolat utilisé. Ici j'ai utilisé du chocolat noir Caraïbe Valrhona 66% de cacao, pour moi le meilleur chocolat.Le fait que cette mousse soit sans oeufs, elle se révèle idéale dans le cas d'une allergie aux oeufs. Elle a été conçue pour être consommée dans les pays chauds, elle doit être consommée immédiatement mais se conserve 1 ou 2 jours au réfrigérateur et se congèle très bien (pour des entremets par exemple).Les ingrédients sont un chouille différents selon que vous utilisez du chocolat blanc, noir lait etc ...Ingrédients : soit 285 gr de chocolat noir à 70% + 3 gr de gélatinesoit 330 gr de chocolat noir à 60%+ 4 gr de gélatinesoit 340 gr d chocolat lait 40% + 5 gr de gélatinesoit 470 gr de chocolat blanc 35% + 10 gr de gélatine250 gr de lait entier500 gr de crème liquide entièreRéalisation : Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes de 30 sec en 30 sec. Porter le lait ébullition, ajouter la gélatine essorée. Verser le lait en 3 fois sur le chocolat et mélanger énergiquement avec la maryse afin de créer l'émulsion.Une fois que votre ganache au lait est belle et brillante, vérifier la température. Elle doit être à 35°/45° pour les mousses au chocolat au lait/ou blanc, ou à 45°/50° pour le chocolat noir. Monter votre crème liquide mousseuse et l"incorporer à votre mélange au chocolat très délicatement avec une maryse (oui encore) mais c'est l'outil indispensable !Verser votre préparation dans vos moules, verrines ou autre selon votre utilisation. Réserver 12 heures au réfrigérateur avant de la consommer. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE PASSION COCO Publié le 20 Août 2017 Catégories : #Desserts Bon petite tarte sympathique ! il s'agit juste de la tarte au citron de Christophe Michalak dans laquelle j'ai remplacé le citron par du fruit de la passion ! et voilà ! le tour est joué ! C'est trop bon le fruit de la passion !!!!!!! La seule chose à laquelle il faut faire attention, c'est qu'il faut prévoir de préparer le crémeux la veille et de le laisse au frais.INGRÉDIENTS (12 PERS.)Pour le crémeux citron :6 œufs300 gr de jus de passion300 gr de sucre semoule3 feuilles de gélatine (c'est plus que celle avec le citron, car la passion est encore plus acide que le citron, par conséquent il faut rajouter de la gélatine)360 gr de beurrePour le sablé reconstitué :500 gr de sablés noix de coco150 gr de beurrePour le dressage : Décor et assaisonnement : citrons verts, et ou citron caviar, fruits de la passion, noix de coco. LA PRÉPARATION DU CRÉMEUX CITRONPlacer le de jus de passion dans la casserole, faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide, chauffer et porter à 85° le jus, le sucre, la gélatine ramollie et essorée, et les œufslaisser refroidir et lorsque la préparation est redescendue à environ 45°, mixer en ajoutant le beurre petit à petit, mettre en poche et réserver au frais 24 heures.LE SABLÉ RECONSTITUÉFaire fondre le beurre, réduire en poudre les sablés coco et les ajouter au beurre fondu,étaler le sablé reconstitué à l'aide d'une cuillère dans un cercle ou un cadre, ensuite retirer le cercle et réserver le fond de tarte au fraisLE DRESSAGEA l'aide d'une poche, dresser des boules de crémeux sur le sablé reconstitué, disposer des suprêmes de citron pelés à vif et/ou du citron caviar si vous avez la chance d'en avoir, et parsemer de zeste de citron vert râpé. Dans notre cas précis, vider des fruits de la passion, et si vous pouvez faire des lamelles de noix de coco sinon vous pouvez juste saupoudrer de coco râpée. Ensuite, remettre au frais car cela se mange très frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LAYER CAKE KINDER ET COMPAGNIE Publié le 20 Août 2017 Catégories : #Desserts Bon alors la bombe calorique est lâchée ! Depuis le temps que j'en vois passer sur le net, je voulais l'essayer depuis des lustres ! voilà c'est fait ! Et c'est plutôt bon. J'avais peur du trop sucré mais en fait mes génoises n'étaient pas très sucrées et la crème non plus en fait. Par conséquent le sucré sucré apporté par les décorations sucrent comme il le faut. Bon, après c'est pas light light hein ! ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit !Je dirai que pour ces proportions vous aurez un 20 parts.Génoises cacao Ingrédients : (j'ai fait cuire dans 2 moules de 20cm)200 gr de sucre300 gr d'œufs40 gr de maïzena40 gr de cacao140 gr de farine60 gr de beurre fondu et tiédiRéalisation :Préparer votre cercle de 20 ou 18 cm sur un papier sulfurisé et mis sur une plaque de cuisson, préchauffez votre four à 175-180°,tamisez vos poudres ensembles, afin d'être prêt au moment où vous en avez besoin, car la pâte n'attend pas !!!!fouetter les œufs et le sucre dans un cul de poule au bain-marie jusqu'à ce qu'ils moussent et que le volume ait bien gonflé, (attention de ne pas trop les chauffer sinon ils risqueront de cuire et ce n'est évidemment pas l'effet escompté)continuer à fouetter hors du feu, jusqu'à ce que l'appareil fasse ce que l'on appelle "le ruban", c'est à dire que lorsque vous levez le fouet, la quantité de pâte qui tombe doit former comme un ruban qui ne s'enfonce pas immédiatement dans la pâte mais il faut qu'elle reste quelques secondes à la surface de votre appareil,incorporer les poudres d'un coup et mélanger délicatement, à l'aide de la Maryse, en soulevant la masse et en tournant le saladier (attention de ne pas faire retomber votre appareil)ajouter le beurre fondu et refroidi, et mélanger à nouveau délicatement en soulevant la masse,verser votre appareil dans votre moulemettre au four environ 25 à 30 minutes (à vérifier selon votre four)une fois cuit (au toucher votre doigt ne doit pas s'enfoncer mais la génoise ne doit pas être trop ferme non plus)une fois cuite, la déposer sur une grilleune fois refroidie démouler vos gâteaux Crème pour fourrer le gâteau100 gr de nutella10 cl de crème liquide à 30% de mg350 gr de mascarpone10 barres de Kinder Bueno (environ)Réalisation :Mettre la crème et le mascarpone dans le bol de votre robot et le fouet 5 min au congélateur. Activer votre fouet et monter votre chantilly, ajouter ensuite le nutella et continuer de fouetter pour qu’il s’incorpore.Déposer une première génoise sur votre plat de service, recouvrir de crème (pour moi 2 belles cuillères à soupe pour en avoir assez pour chaque étage), et déposer des morceaux de kinder bueno. A chaque ajout de génoise, appuyer légèrement sur la génoise posée et vérifier qu’elle soit bien dans l’axe du gâteau. Répéter l’opération jusqu’à la dernière génoise et conserver au réfrigérateur. AAcook tv - Youtube Crème pour recouvrir le gâteau et le décorer20 cl de crème liquide à 30% de mg400 gr de mascarpone2 cuillères à soupe de cacao amer100 g de sucreKinder BuenoRéalisation :Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et le fouet 5 min au congélateur. Fouetter en sortant afin de monter la préparation en chantilly.Recouvrir le gâteau avec cette crème en utilisant une spatule et réserver de la crème si vous souhaitez pour la décoration. Replacer au réfrigérateur. Glaçage chocolat20 cl de crème liquide à 30% de mg100 gr de chocolat noir3 feuilles de gélatineRéalisation :Réhydrater votre gélatine 10 min dans un récipient remplie d’eau froide.Faire chauffer le chocolat et la crème liquide, faire fondre, mélanger.Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir.Lorsque le mélange est quasi froid, il a épaissi, sortir le layer cake bien froid du réfrigérateur et verser au centre du layer cake, incliner si besoin pour faire apparaître les coulées.Réfrigérer 20 min supplémentaire (ou plus) afin que le glaçage prenne.Décorez votre gâteau comme vous le voulez, laissez libre cours à votre imagination. Personnellement j'avais fait aussi des petites meringues, puis j'ai planté des mikados, des kinder country, des M&m's, etc .... enfin pleins de choses que nous connaissons tous. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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