DORADE EN CROUTE DE SEL - THERMOMIX Publié le 26 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Oh la la !!!! Qu'est-ce que c'était bon ! Bon ok, vous allez me dire "comme d'hab..."mais vraiment excellent ! Vous pouvez être tranquilles avec cette recette. La seule retenue, c'est qu'il ne faut pas être nombreux ; une daurade pour 3 c'était juste pour nous, alors pour un repas en tête à tête c'est top. Ingrédients :1 dorade vidée (1 kg)2 kg de gros sel700 gr d'eau1 jus de citronRéalisation :Verser l'eau dans le bol et régler 8 min / Varoma / vit 1,pendant ce temps, recouvrir le fond du Varoma d'une épaisse couche de sel, déposer dessus la dorade bien nettoyée et recouvrir de sel. S'assurer que le poisson soit bien recouvert de sel, ce que j'ai fait c'est que j'ai rajouté une feuille d'alu avant de poser le couvercle du Varoma. Réserver, Dorade en croûte de sel - Angel's Kitchen 3. Retirer le gobelet, placer le Varoma et régler 20 mn / Varoma / vit 1. Avant de retirer le Varoma laisser refroidir quelques minutes,4. briser délicatement la croûte de sel, retirer le sel ainsi que la peau de la dorade,5. servir en filet avec de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron et accompagner de riz blanc, olives niçoises à l'huile d'olive, poivrons marinés (réalisés avec le thermomix par exemple, recette que vous pourrez trouver sur le blog en cliquant sur ce lien)Petite astuce : j'ai conservé la tête de la dorade, ainsi que l'arête centrale, dans un sac que j'ai mis au congélateur, ça me fera une bonne soupe de poisson un de ces jours !!! pas de perte ! Dorade en croûte de sel - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE POIVRONS MARINES - THERMOMIX Publié le 26 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Histoire de changer des poivrons grillés à l'huile et à l'ail. Je voulais tenter une nouvelle recette.Temps de préparation : 15 minThermomix : 18 min6 portionsFacile à réaliserIngrédients :500 gr d'eau1 pincée de sel4-5 poivrons (couleur de votre choix)Assaisonnement :100 gr d'huile d'olive35 gr de vinaigre de vin1 càc de cumin en poudre1/4 càc de sel Préparation :Mettre l'eau et le sel dans le bol, régler 5 min / Varoma / vit 1pendant que l'eau chauffe, épépiner les poivrons et les couper en 4 lanières dans le sens de la longueur. Poser les poivrons dans le Varomamettre le Varoma en place et faire cuire 12 min / Varoma / vit 1, les poivrons doivent être légèrement croquants, enlever le Varoma et rincer le bol,couper les poivrons en lanières plus petites et disposer ces lanières dans un saladierAssaisonnement :5. mettre tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la sauce dans le bol, mixer 20 sec / vit 6 . Verser la sauce sur les poivrons, bien mélanger et laisser mariner. Puis une fois que les poivrons auront bien pris le goût de la marinade vous pourrez les servir à table en entrée ou bien en accompagnement de grillades par exemple. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
OIGNONS ROUGES EN PATE A SEL Publié le 19 Juin 2013 Catégories : #Accompagnements Merci Norbert ! je l'ai vu faire ça 2 fois et à chaque fois je me suis dit que ça devait être super miam ! et bien c'est super bon, enfin si vous aimez les oignons évidemment.Pour ceux et celles qui ne connaîtraient pas notre Norbert national, c'était l'un des participants de Top Chef et c'est le comparse de Jean dans l'émission "Norbert et Jean le défi".Revenons-en à la recette ; lorsque nous avons fait les courses il n'y avait que des oignons rouges de petite taille, mais je pense que c'est mieux de réaliser cette recette avec des gros oignons rouges. Voici comment il faut s'y prendre et ce dont vous aurez besoin pour 4 gros oignons donc pour 4 personnes. Oignons rouges en pâte à sel - Angel's Kitchen Hacher finement deux branches de romarin et deux branches de thym, Mélanger dans un cul de poule 700 gr de farine, 500 gr de gros sel et 500 gr d'eau Ajouter les 2 branches de romarin et les 2 branches de thym ciselées A l'aide d'un batteur, pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie Disposer au centre les oignons rouges, refermer la pâte et souder la à la main Préchauffer un four à 160° pendant 10 minutes Enfournez les chaussons de pâte à sel et laisser cuire pendant 1h30Lorsque vous voulez manger, il faut casser la croûte ! Astuce : Pour savoir si la pâte est cuite, il faut attendre que l'oignon rouge dégorge de son jus Voir les commentaires Partager cet article Repost0
recette thermomix baba au rhum Publié le 17 Juin 2013 Catégories : #Essayé et non approuvé Recette appliquée à lettre mais biscuit non concluant ; ce n'est pas la peine de la faire, cela vous évitera de perdre du temps et des matières premières. Même si le résultat était joli car j'avais fait la chantilly au siphon et même des plaques de caramel... pour une fois que je le réussissais ... j'ai râlé que le biscuit ne soit pas à la hauteur. Voyez par vous-même. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PINA COLADA - THERMOMIX Publié le 8 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Cocktails avec alcool Oulala !!!! Alors là !!!! Je pense que cela se passe de commentaires.... alors je n'en dirai pas plus. Sauf ceci, la recette originale prévoit des ananas en boîte, alors on a essayé comme ça mais cela ne nous avait pas persuadés, alors là nous avons mis de l'ananas frais, et là ça le fait !!!! Attention ! Il faudra prévoir de réaliser cette boisson plusieurs heures avant de pouvoir la déguster, elle se conserve au frais en attendant que tous les ingrédients s'imprègnent bien les uns des autres. Ingrédients : (pour 6 beaux verres) 350 gr d'ananas 400 gr de lait de coco 1 000 gr de jus d'ananas 300 gr de rhum 1 ou 2 pincées de gingembre en poudre Réalisation : Mettre l'ananas et le lait de coco dans le bol, et mixer 40 sec à 50 sec / vit 9 (le temps que le thermomix mixe complètement l'ananas, ajouter le jus d'ananas, le rhum et le gingembre et mixer 15 sec / vit 6, réserver au frais au minimum 2 heures, et servir dans de jolis verres avec de la glace pilée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX FRUITS DE MER ET CHORIZO - THERMOMIX Publié le 5 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix : "La cuisine à toute vapeur". C'est, pour nous, et de loin, la meilleure recette !!! Vraiment ! Vous pouvez y aller les yeux fermés (enfin ouvrez les quand même sinon vous risquez de vous faire mal) Risottto aux fruits de mer et chorizo - Angel's Kitchen Ingrédients : 800 g de moules fraîches et parfaitement nettoyées 2 oignons + 2 gousses d'ail 40 gr d'huile d'olive 300 gr de blancs de seiche 100 gr de poivron vert + 100 gr de poivron rouge coupés en petits cubes 100 gr de chorizo épicé (ou non) coupé en tranches fines 1 boîte de tomates pelées au jus (400 gr) 2 càc de gros sel + 1 dose de safran 200 gr d'eau + 1/2 bouillon cube de volaille 350 gr de riz (cuisson 11 min) facultatif : 50 gr de crevettes décortiquées (je n'en ai pas mis car ma fille n'aime pas ...) Laver les moules et les réserver dans le Varomamettre les oignons et l'ail dans le bol et hacher 5 sec / vit 5racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et régler 4 min / Varoma / vit mijotageajouter les blancs de seiche, les poivrons et le chorizo dans le bol. Mettre le Varoma en place, programmer 15 min / 100° / sens inverse / vit mijotageajouter les tomates pelées, le sel, le safran, l'eau et le bouillon de volaille dans le bol. Remettre le Varoma en place et programmer 10 min / Varoma / sens inverse / vit mijotage. Retirer le Varomaajouter le riz et les crevettes (si vous avez choisi de les mettre), et remettre le Varoma en place. Régler 11 min / Varoma / sens inverse / vit mijotageservir aussitôt sur un plat de service et disposer les moules sur le dessus du plat. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DELICE DE MIAMI OU TARTE AU CITRON VERT MERINGUE Publié le 1 Juin 2013 Catégories : #Desserts Et oui !!! encore une recette de tarte au citron ! différente certes, mais tarte au citron quand même !Je me souvenais de cette recette que j'avais vue dans l'émission "Un diner presque parfait" lorsque l'émission en était à ses tous débuts. Je l'avais réalisée et je l'ai ressortie par hasard l'autre jour. Alors je me suis dit que j'allais la mettre sur le blog.Cette recette est vraiment .... un délice : elle porte très bien son nom. Le côté sucré du lait concentré est contre-balancé par celui du citron vert, la meringue pas trop sucrée sur le dessus, le biscuit de biscuits dessous qui donne l'impression d'une pâte sablée.... bref : le PA-RA-DIS !!! en tout cas pour nous.Ingrédients :150 gr petit de beurre100 gr de beurre1 boîte de lait concentré sucré4 oeufs130 ml de jus de citron vert50 gr de sucre glace Préchauffer votre four à 180°.Réduire en poudre les biscuits et les mélanger au beurre fondu.Mettre la poudre de biscuit dans le fond d'un moule à gâteau et bien tasser.Laisser cuire 10 minutes. Mélanger le lait concentré sucré avec les jaunes d'oeufs et le jus de citron. Mettre la crème sur le fond de tarte. Monter les blancs en neige et incorporer le sucre glace au fur et à mesure. Mettre la meringue sur la crème et mettre le tout au four 20 minutes. Ne vous inquiétez pas, la meringue aura beaucoup gonflé, mais une fois que vos gâteaux auront bien refroidi, elle s'aplatira. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MA RECETTE DE LASAGNES Publié le 1 Juin 2013 Catégories : #Plats Les lasagnes, il existe beaucoup de recettes différentes, je ne vais vous livrer que la mienne. Si vous pouvez les préparer la veille elles n'en seront que meilleures. Il y a beaucoup d'ingrédients qui ne sont pas quantifiés, pour la simple et bonne raison que ce genre de recette se fait "à l'œil", je vais donc tâcher de vous indiquer des quantités, mais libre à vous de varier selon vos goûts. Ingrédients : 3 oignons, 5 gousses d'ail, 1 petite botte de persil sel, poivre 500 gr de viande hachée de bœuf 2 petites boîtes de tomates concassées 4 càs d'huile d'olive 1 bouillon cube de bœuf 10 cl de vin blanc sec thym, laurier pâtes pour lasagnes (sans pré-cuisson) béchamel : lait, beurre, farine, muscade fromage râpé ou sbrinz Réalisation : Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon haché, l'ail, le persil, la viande Saler, poivrer, ajouter des herbes si l'on veut Une fois que la viande est bien revenue, rajouter le bouillon cube de bœuf et le dissoudre dans les 10 cl de vin (dans la cocotte ; pas à part), puis rajouter la tomate, couvrir et laisser cuire tranquillement, doucement 1 heure 30. Préparer la béchamel : mettre le beurre à fondre dans une casserole, ajouter 6 cuil. à soupe de farine, remuer, puis rajouter le lait petit à petit, si vous avez des grumeaux, passer votre préparation au robot. Se munir d'un plat à gratin, mettre la sauce tomate/viande au fond du plat, puis faire des étages avec 1 rangée de pâtes, sauce tomate, béchamel puis répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par du fromage râpé pour gratiner. Enfourner dans un four préchauffé et couvrir votre plat avec une feuille d'alu et laisser cuire dans une four à 200° pendant 45-50 minutes, puis 10 min avant la fin de la cuisson, retirer l'alu et laisser gratiner. Comme je l'ai dit au début, je le fais cuire 2 fois, alors j'arrête la cuisson au bout des 45-50 min avec l'alu, puis j'arrête à cette étape de la recette. Le lendemain, je refais chauffer mon four je refais cuire 30 minutes et je retire alors l'alu afin que cela gratine bien (j'aime bien quand c'est très gratiné mais surveillez la cuisson et remettez l'alu si vous aimez que ce soit moins gratiné). Elle se congèlent plutôt bien. Il vous suffira de les sortir du congélo, de les laisser un peu décongeler et de les passer au four. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COULANTS AU CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 29 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Miam de Miam ! Qu'est ce que c'est bon ce truc. C'est même .............. waouwwww. Vous pouvez soit les préparer à l'avance, soit les faire au dernier moment, c'est tellement rapide. Comme je suis un tantinet maniaque j'aime bien tout préparer à l'avance pour pouvoir nettoyer et que ma cuisine soit propre lorsque les invités arrivent alors là c'est le top. Temps thermomix : 4 minTemps de cuisson four : 8 à 10 minIngrédients : (4 ramequins individuels)100 gr de chocolat noir (50% min de cacao)+ 8 carrés3 œufs50 gr de sucre50 gr de beurre (+ noix supplémentaire pour beurrer les ramequins)15 gr de farine (non ce n'est pas une erreur) Réalisation :Préchauffer le four à 250°Mettre 100 gr de chocolat dans le bol et mixer 8 sec / vit 9, racler les parois du bol ajouter le beurre en morceaux et régler 3 min / 50° / vit 2Ajouter les œufs, le sucre et la farine et mixer 15 sec / vit 3Verser 1/3 de cette préparation dans les ramequins beurrés, déposer 2 carrés de chocolat dessus puis recouvrir avec le reste de la préparationEnfourner pour 8 à 10 min (personnellement je les ai mis 8 min) à 250°Les déguster tièdes, accompagnés d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise ou d'un coulis de fruits. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SACHERTORTE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK La Sachertorte est un gâteau au chocolat qui existe depuis 1832. C'est l'une des spécialités viennoises les plus connues. Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix "Aux goûts du Monde".Temps de préparation : 20 minTemps total : 2h15Parts : 12 Ingrédients pour le biscuit :130 gr de sucre5 œufs1 pincée de sel200 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux150 gr de beurre mou coupé en morceaux1 càs de sucre vanillé150 gr de farine2 càc de levure chimiqueIngrédients pour la garniture :300 gr de confiture d'abricotsLe Glaçage au chocolat :130 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux100 gr de crème (fraîche ou liquide comme vous voulez) Préparation du BiscuitVerser le sucre dans le bol mixer 20 sec / vit 10. Débarrasser dans un récipient et réserver.Préchauffer le four à 180°Insérer le fouet : casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans le bol avec une pincée de sel et les monter en neige pendant 4min / vit 3. Retirer le fouet, et placer les blancs montés dans une jatte en attendant la suite.Placer le chocolat dans le bol, mixer 10 sec vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre, faire fondre 5 min / 50° / vit 1Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et mixer 10 sec / vit 3Puis ajouter la farine et la levure, mixer 10 sec / vit 3.Incorporer délicatement les blancs montés réservés à cet appareil au chocolat. Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré, cuire pendant 30-35 min à 180°.Laver le bol, démouler le biscuit et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie Sachertorte - Angel's Kitchen Préparation de la garnitureMettre la confiture d'abricots dans le bol et la faire chauffer pendant 2 min / 90° / vit 1, si la confiture contient des morceaux, mixer 10 sec / vit 8. Ouvrir le biscuit en 2 dans l'épaisseur, étaler de la confiture et recouvrir de l'autre disque, puis étaler le reste de la confiture sur le dessus et tout autour du gâteau., laisser reposer 10 minutes. Le glaçage au chocolatPlacer le chocolat dans le bol mixer 10 sec / vit 7, racler les parois du bol avec la spatule.Ajouter la crème, faire fondre 4-6 min / 50° / vit 1Etaler uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage ait pris.Honnêtement, je ne suis pas très fan des gros gâteaux "tout chocolat", eh bien je dois dire qu'il est vraiment excellent. Et très facile à faire, et qu'il fait un effet bœuf. Sachertorte - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0