MOULES SAUCE POULETTE - THERMOMIX Publié le 13 Mars 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 kg 700 de moules - 50 g de beurre - 4 échalotes - 2 cuillères à soupe de farine - 1 jus de citron - 500 ml de vin blanc - 1 cuillère à café de fumet de poisson - 2 càs de crème fraîche - 200 ml d'eau - quelques brins de persil - Rincez les moules et déposez la moitié des moules dans le Varoma. - Dans le bol, déposez le beurre, les échalotes et mixez 5 secondes vitesse 5, puis programmez 5 minutes/100°/vitesse 1. - Dans les dernières secondes rajoutez la farine, le fumet de poisson et les liquides. - Mélangez 15 secondes, vitesse 8, puis raclez et recommencez. - Rajoutez le Varoma et programmez 12 minutes/100°/Varoma/vitesse 4. - Quand elles sont cuites, ôtez le Varoma rajoutez le persil et la crème dans le bol et mixez 10 secondes/vitesse 6. - Servez ce plat de moules, sortez un peu de sauce du bol et remettez le reste des moules dans le Varoma et reprogrammez 12 minutes/100°/Varoma/vitesse 4. - Servez les moules....... de frites évidemment !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SOUPE DE POISSONS - THERMOMIX Publié le 13 Mars 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK La soupe de poissons Miam j'adore ça mais je n'en avais jamais fait avant momix, alors là je me suis lancée, mais pas du tout sûre du résultat...je me suis dit oui bon en une vingtaine de minutes, qu'est-ce que tu veux que la soupe de poissons ait du goût ???? eh ben je me suis bien faite avoir !!!! elle avait un goût de malade ::: extraordinaire !!! Ingrédients : - 500 gr de poissons de roche coupé en morceaux (rouget, cabillaud, colin, rascasse....) - 1 à 2 têtes de poissons (facultatif) - 70 gr de concentré de tomate - 40 gr d'huile d'olive - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1/2 bouchon de pastis - 1 pincée de piment de cayenne - 1 càc d'herbes de provence - 1 dose de safran - 600 gr d'eau - 1 cuil à soupe de sel - 1 pincée de poivre - Mettre dans le bol l'huile, l'oignon coupé en 2, l'ail et mixer 6 sec vitesse 5 - Régler 4 min à 100° vitesse 1 - Ajouter l'eau et tous les ingrédients (hormis le safran) et régler 10 min à 100 ° vitesse 1 - Mixer 1 min à vitesse 6 et 1 min à vitesse 9 - Si la soupe est trop épaisse à votre goût vous pouvez ajouter 100 g d'eau , ajouter le safran puis mixer 5 sec à vitesse 4 - Passer la soupe au chinois et servir avec du pain aillé de la rouille et du fromage râpé. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE POP HALLOWEEN Publié le 9 Mars 2013 Catégories : #Douceurs La mode des cake pop !!! c'est très en vogue en ce moment ...alors !!! je m'y mets aussi. Celà dit, ça fait des petites bouchées très sympas et ça me donne aussi des idées pour l'apéro en version salée (genre cake aux olives ou autre). J'ai trouvé une recette (version sucrée) super sur ce blog dédié aux pop cakes et elle est impec, vous pourrez la trouver en cliquant sur ce lien : http://www.lapopottedemanue.com/article-cake-pops-et-test-du-moule-en-silicone-115536512.html En plus la personne avait les mêmes moules silicones que moi alors j'ai tout simplement fait exactement pareil en rajoutant des colorants orange pour la moitié et violet pour l'autre moitié, et chaque moitié avait un parfum différent càd fraise et vanille. Puis ensuite je les ai décorés avec de la pâte à sucre. On peut aussi les plonger dans un glaçage avant de les décorer avec de la pâte à sucre comme ici, mais aussi avec n'importe quelles petites décorations en sucre à votre goût. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NESTLE - MOELLEUX AU CHOCOLAT Publié le 9 Mars 2013 Catégories : #Produits Super !!!! excellent gâteau !!! Je vote pour ! vous pouvez y aller les yeux fermés ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MES FRUITS AU FOUR - ALSA Publié le 9 Mars 2013 Catégories : #Produits J'ai testé pour vous un nouveau produit, Mes fruits au four d'Alsa. Plutôt très bon. Ma préférence va vers la version goût caramel façon tatin avec des pommes golden. Le goût est plutôt très bon, et la cuisson des pommes était parfaite ! C'est extrêmement pratique, rapide et très bon. Donc ; testé et approuvé ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AMARETTI Publié le 3 Mars 2013 Catégories : #Douceurs Merci à Victoria de les avoir réalisés, c'est une recette très facile à faire, laissez faire vos enfants ! Recette de Frédéric Anton Ingrédients : - 400 gr de poudre d'amandes - 200 gr de sucre glace + pour la finition - 3 blancs d'oeufs (soit 90g) - 1 càs de liqueur d'amande amère (ou amaretto) Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. Verser tous les ingrédients dans un récipient et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène. Préchauffer le four à 180°C. Former et déposer des petits tas de pâte de la grosseur d'une noix sur la plaque de cuisson en les espaçant régulièrement et appuyer légèrement sur leur sommet afin de les aplatir un peu. Faites cuire au four 8 à 10 minutes. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace. S'il vous en reste vous pourrez les conserver dans une boîte en fer. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE ARC EN CIEL Publié le 28 Février 2013 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Ce gâteau est quand même le gâteau le plus dur et le plus "professionnel" que j'ai fait jusqu'à présent. Il m'a donné du fil à retordre mais je suis très fière du résutat... quand même !!! Mais je n'ai pas été toute seule ; j'ai eu une aide précieuse ; alors merci à mes commis du jour ! Je vous aime J'ai fait ce gâteau pour mon petit coeur d'amour : ma fille adorée Victoria qui a fêté ses 11 ans. Je crois qu'elle était plutôt contente de son gâteau. Ce gâteau nécessite plusieurs étapes de préparation : 1- LA DECORATION EN PATE A SUCRE : Vous pourrez trouver toutes les infos utiles sur l'article concerné sur mon blog en cliquant sur ce lien : Pâte à sucre Une fois munie de la pâte à sucre, faire des décors à l'aide d'emporte-pièces, donner la forme désirée plusieurs jours à l'avance ; cela leur laissera le temps de sécher. Par exemple, j'ai fait mes petites fleurs et papillons, pour leur donner la forme que je voulais, je les ai installés dans une boîte à oeuf en carton comme sur la photo et je les ai laissés sécher pendant 1 semaine. Comme vous pourrez peut-être le remarquer j'ai mis les papillons sur la tranche de la boîte afin qu'ils aient une position "d'envol". 2- LA PATE A GATEAUX : (pour 5 gateaux) Un petit conseil : utilisez votre robot car cela fait énormément de pâte à gâteau à travailler. - 9 oeufs - 570 gr de farine fermentante ( * ) - 285 gr de farine - 570 gr de beurre ou margarine - 570 gr de sucre extra-fin - Arôme :vanille ou citron ou chocolat ou amande - différents colorants ( * ) farine fermentante : ce n'est rien d'autre que de la farine avec de la levure déjà intégrée. Pour info vous pouvez même la faire vous-même : 100 g de farine fermentante se compose de 97 gr de farine normale et de 3 gr de levure. - Préchauffer le four à 160° ; beurrer le moule - tamiser les 2 farines dans un bol - mettre la margarine ramollie ou le beurre avec le sucre en poudre extra-fin dans un grand bol et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux - ajouter les oeufs 1 à 1 au mélange avec une cuillérée de farine en travaillant bien la pâte entre chaque oeuf - aromatiser selon votre goût avec l'arôme que vous aurez choisi selon vos goûts - incorporer le reste de la farine au mélange; une fois que celle ci est prête la diviser en plusieurs saladiers et incorporer les différents colorants - verser les mélanges dans des moules - enfourner à mi-hauteur environ 20 minutes en vérifiant s'ils sont cuits ; si lorsque vous glissez la lame du couteau celle-ci sort sèche c'est qu'il est cuit, sinon le remettre à cuire à nouveau. - Laisser refroidir pendant 5 minutes, démouler les gâteaux et les déposer sur une grille afin qu'ils refroidissent avant de les empiler. 3- LA CREME AU BEURRE : (Pour environ 500 gr) - 125 gr de beurre ou de margarine ramollie - 1 càs de lait - 375 gr de sucre glace tamisé - facultatif : arôme - mettre le beurre ou la margarine ramollie dans un bol mélangeur, ajouter le lait et/ou l'arôme choisi - tamiser le sucre glace dans le bol petit à petit jusqu'à ce que la crème au beurre devienne légère et crémeuse - la conserver dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation. Lorsque vos gâteaux sont refroidis vous pouvez commencer à monter les étages du gâteau. En mettant de la crème au beurre entre les différents étages. 4- ENROBER LE GATEAU DE PATE A SUCRE Etaler la pâte à sucre et la déposer avec précaution sur votre gâteau, attention de ne pas étaler la pâte trop finement, et lui donner la forme que vous voulez ; puis décorer votre gâteau avec tous les décors en pâte à sucre et divers décors colorés (perles et autres décorations de votre choix) 5- GLACAGE ROYAL ET DECORATION DE VOTRE GATEAU (Pour environ 280 gr de glaçage) C'est le glaçage qui va vous servir à "coller" vos décorations. - 1 blanc d'oeuf - 250 à 280 gr de sucre glace tamisé Mettre le blanc d'oeuf dans un bol et incoporer le sucre glace par petites quantités, jusqu'à ce que le glaçage devienne ferme et brillant et que de petites pointes se forment lorsqu'on sort la cuillère. Vous munir d'une poche à douille pour former de jolis points de "colle" et décorez votre gâteau comme vous le souhaitez. Vous pouvez conserver ce gâteau jusqu'à 4 jours tel quel avant de le manger, mais ne pas le mettre au refrigérateur !!! mais dans un endroit sec et frais. Quelle surprise ça va être pour vos invités lorsque vous allez couper le gâteau. BONNE CHANCE ET TENEZ MOI AU COURANT SI VOUS DECIDEZ DE LE REFAIRE !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE A SUCRE MAISON Publié le 28 Février 2013 Catégories : #Douceurs Les décorations en pâte à sucre sont très à la mode en ce moment, on voit de plus en plus souvent de "wedding cake" (tradition américaine) dans les magasines ou à la télé. Sachez que vous pouvez aussi vous lancer avec un minimum de matériel ou d'idées. Allez-y ! Lâchez votre imagination. Si vous avez du courage (comme moi il y a quelques années...) vous pouvez vous lancer dans la réalisation de la pâte à sucre, et je vais vous expliquer comment faire. Sinon, aujourd'hui vous pouvez trouver de la pâte à sucre déjà colorée et parfumée soit chez Cultura, soit dans des boutiques en ligne type Cerf dellier, soit sur Amazon, j'en ai même trouvé chez Casa, etc.... puis vous pourrez aussi vous équiper et acheter un minimum d'ustensiles, comme des rouleaux, emporte-pièces, etc... à vous de faire vos choix selon vos goûts et votre portefeuille. Ingrédients pour environ 625 gr de pâte à sucre : - 1 blanc d'oeuf - 2 càs de glucose liquide - 625 gr de sucre glace - 1 peu d'huile d'arachide ou de tournesol au besoin - colorant alimentaire pour créer les teintes que vous voulez Mettre le blanc d'oeuf et le glucose liquide dans un bol en utilisant une cuillère chauffée pour le glucose liquide. Tamiser le sucre glace dans un bol petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Mettre le mélange sur un plan de travail recouvert de sucre glace, et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, lisse et maléable. Si la pâte est un peu sèche et craquelée, incorporer un peu d'huile et pétrir à nouveau. Mettre la préparation immediatement dans un sac congelation et conserver dans un récipient hermétique. Pour colorer la pâte à sucre, ajouter de petite quantités de colorant alimentaire à la pâte à sucre à l'aide d'un cure dent, et travailler la pâte et ajouter du colorant afin d'obtenir la teinte désirée. Pour vous fournir en colorant vous pourrez en trouver dans les mêmes boutiques que celles citées au-dessus, en plus de ces noms là, sachez que vous pourrez aussi en trouver chez chez Mathon. A VOUS DE JOUER !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
THERMOMIX Publié le 16 Février 2013 Catégories : #Equipement BIENVENUE A MON NOUVEL APPAREIL MENAGER THERMOMIX AIE AIE AIE QUEL ENGIN !!!!! Cela fait quelques jours que je l'utilise et waouwww, j'en suis super contente ! c'est vraiment très très très efficace (il est vrai que vu son prix il a intérêt à être exceptionnel). Le voici donc en habit de lumière (en effet, habituellement vous le voyez certainement tout blanc), et bien sachez que sur Ebay vous pouvez trouver des stickers à coller vous-même sur votre appareil et à des prix très abordables, et comme ça vous pouvez l'assortir à votre cuisine, et puis je le trouve plus "fun" comme ça ! La conséquence de tout ça, c'est que je vais faire très souvent des recettes thermomix !! dont je vous ferai profiter bien sûr. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
EPAULE D'AGNEAU AUX OLIVES ET AUX OIGNONS Publié le 10 Février 2013 Catégories : #Plats Plat très facile à réaliser. De plus, une fois que vous avez tout mis dans la casserole vous ne touchez plus rien, il cuit tout seul !!!! Le top !!! Vous pouvez réaliser la recette avec du gigot (comme la recette d'origine d'ailleurs) ; mais là j'avais commandé une épaule d'agneau chez mon boucher préféré Mr Baussy au Cannet (un peu de pub ne lui fera pas de mal ! hein ? même si je pense qu'il n'en a pas besoin... vu la clientèle qu'il a ) Ingrédients : (4 pers.) - 1 gigot ou une épaule d'agneau - 25 cl de vin rouge - 2 càs de miel - 15 cl d'huile d'olive - 4 gousses d'ail en rondelles - 2 oignons émincés - 1 bouquet garni - 1 branche de thym - 75 gr d'olives noires (type niçoises) - 6 tranches de bacon en lamelles (ou l'équivalent en lardons fumés) - sel, poivre - Saler et poivrer la viande et la piquer avec le thym - Faire suer l'ail et l'oignon dans 3 càs d'huile d'olive, puis déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le reste d'huile, les lardons (ou le bacon), le miel, les olives, le bouquet garni et la viande (ne pas oublier !! ) - Laisser mijoter 1h à 1h30 à couvert en arrosant régulièrement de jus - Rectifier l'assaisonnement - Servir avec des pommes de terres sautées Ou alors, faites comme moi, vous pouvez rajouter des pommes de terre dans le jus de cuisson 1/2 environ avant de servir Mon truc à moi...(une règle de base pour les plats cuisinés...) je le prépare et je fais cuire 1 fois ; puis je laisse refroidir, et avant de manger je refais chauffer et là ! c'est le bonheur !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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