PAIN A LA VAPEUR - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ce pain me fait penser au pain de mie sans croûte que l'on trouve maintenant dans nos supermarchés, mais en meilleur !!! évidemment !!!Je l'ai mangé avec du fromage mais il pourra aussi faire votre bonheur pour le petit-déj !Temps de préparation : 10 minThermomix : 49 minIngrédients :150 gr d'eau15 gr de levure boulangère fraîche250 gr de farine1 càc de sel1 càc d'huile pour graisser l'assiette Préparation :Verser 150 gr d'eau et la levure dans le bol, mélanger 2 min / 37 ° / vit 1ajouter la farine et le sel, pétrir 2 min 30 / fonction épisortir la pâte du bol en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle, la rouler en bouleréserver sur une assiette à soupe préalablement graissée qui tienne dans le Varomacouvrir le pâton avec un torchon et laisser "pousser" dans un endroit chaud pendant 1 heure ; il doit doubler de volumeverser 1500 gr d'eau dans le bol, placer l'assiette dans le Varoma puis placer celui-ci, cuire 45 mn / Varoma / vit 1laisser refroidir avant de déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
JAMBON PATA NEGRA Publié le 15 Mai 2013 Catégories : #Produits Le meilleur jambon du Monde ! c'est pas que moi qui le dis !!! hi hi hihttp://www.espagne-gourmet.com/jambon-iberique-pata-negra-jabugo,fr,3,19.cfmNous avons eu la grande chance d'avoir une opportunité en or ! Et nous n'avons pas laissé passer l'occasion ! Quel régal. On comprend très bien pourquoi ce jambon est si cher... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TOMATE MOZZARELLA Publié le 15 Mai 2013 Catégories : #Bla Bla Je ne vais bien sûr pas vous expliquer comment faire cette entrée mythique évidemment !Mais juste une idée pour changer la présentation. Personnellement j'en ai marre de servir les tomates-mozza toujours de la même façon !Alors voilà comment j'ai décidé de servir cet entrée star de l'été. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RHUM ARRANGE POUR CET ETE Publié le 11 Mai 2013 Catégories : #Bla Bla N'oubliez pas de faire votre rhum arrangé !Il est temps de le faire si vous voulez qu'il prenne assez le soleil pour être dégusté durant vos longues soirées d'été.Vous trouverez la recette en cliquant sur le lien ci-après : http://angelskitchen.over-blog.fr/article-rhum-arrange-a-l-ananas-102614049.htmlJe vois venir les habitués du blog : oui le contenant est beaucoup plus grand que la dernière fois ! et c'est normal !!! il y'en avait trop peu !! et en plus, vu le cake à l'ananas qui était si bon, j'ai décidé d'en faire plus afin d'avoir un peu de restes pour refaire des cakes cet automne. Recette que vous trouverez en cliquant sur le lien : http://angelskitchen.over-blog.fr/article-cake-a-l-ananas-et-au-rhum-110186279.html Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MERINGUES NOIX DE COCO Publié le 9 Mai 2013 Miam des meringues à la noix de coco. Elles ont eu beaucoup de succès auprès de mes collègues de travail !!!C'est tout bête des meringues, tout est dans la cuisson. Il faut que vos meringues sèchent ! Il ne faut pas les faire cuire mais sécher. Afin de les sécher correctement il faut laisser la porte du four entre-ouverte ; vous pouvez coincer le manche d'une cuillère en bois dans la porte comme ça, cela permet à l'humidité de s'échapper, et vos meringues sècheront correctement.Ingrédients :4 blancs d'œufs (environ 120 gr)125 gr de sucre semoule125 gr de sucre glacearôme noix de coco (facultatif)noix de coco râpée (environ 3 cuill. à soupe)Réalisation :Préchauffer le four à 100 °avec un batteur monter les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre semoule et l'arôme (si vous le mettez),une fois les blancs bien montés, incorporer délicatement le sucre glace tamisé et la noix de coco râpéesi vous le désirez, mettre cette préparation dans une poche à douille et faire vos meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ; mais vous pouvez aussi former des sortes de quenelles avec 2 cuillères à soupelaisser cuire 2 bonnes heures en surveillant que les meringues ne brunissent pas, en faisant comme je vous l'ai expliqué plus haut, en maintenant la porte du four entre-ouverte.Les meringues se conservent très bien dans une boîte métallique. C'est mieux qu'une boîte en plastique dans laquelle elles perdraient leur croquant. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BAVAROIS AUX FRAISES - THERMOMIX Publié le 9 Mai 2013 Bavarois aux fraises - Angel's Kitchen Miam quelle fraîcheur ! Pour réaliser ce dessert très frais, il faut faire 1 crème anglaise + 1 crème chantilly et ajouter des fraises et voilà vous avez un dessert très frais pour le printemps. Il faut profiter des fruits de saison ! alors on s'en donne à cœur joie. Pensez qu'un bavarois se fait à l'avance et que vous ne pourrez pas les déguster de suite. Il vous faudra 500 gr de fraises Pour la crème anglaise : Ingrédients : - 6 jaunes d'œufs - 500 gr de lait - 70 gr de sucre en poudre - 10 gr de sucre vanillé Réalisation : Faire tremper 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 7 min / 80° / vit 4 à l'arrêt de la minuterie, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mixer 5 sec / vit 6 verser la crème anglaise dans un récipient, la laisser refroidir, et la placer au frais recouverte de film alimentaire au contact (càd coller la surface de la crème avec le papier film de façon à ce qu'il ne se forme pas de croûte à la surface de la crème anglaise) Pour la crème chantilly : pensez à placer le bol et la crème au frais au moins 1 heure avant Ingrédients : - 30 gr de sucre en poudre - 10 gr de sucre vanillé - 350 gr de crème liquide à 30 % de matière grasse très froide Réalisation : mettre les sucres dans le bol et mixer 10 sec / vit 9 mettre le fouet en place, ajouter la crème liquide et mixer jusqu'à la vit 4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute, surveiller le mixage jusqu'à 3 à 4 minutes selon la consistance obtenue Incorporer la crème chantilly à la crème anglaise refoidie Le montage des coupes : Laver et équetter les fraises et les couper en 2 et garnir le fond de coupes puis verser de la préparation crème anglaise/crème chantilly, rajouter autant de fraises qu'il vous plaira. Puis laisser prendre les coupes en les couvrant de film alimentaire environ 12 heures. Au moment de servir, décorer de fraises que vous aurez conservées et laissez faire votre imagination. Les bavarois sont prêts à être dégustés. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
EPAULE D'AGNEAU CONFITE - POMMES DE TERRE NOUVELLES AU CHORIZO Publié le 9 Mai 2013 Oulala !!!! l'agneau ça marche toujours, en tout cas pour nous ! on adore ça ! Il est vrai que l'épaule d'agneau était très bien confite. Tout le monde s'est vraiment régalé. Et puis cette petite pointe de citron.... mmmmm... c'était topissime !Si vous aimez l'agneau allez-y les yeux fermés. C'est extrêmement facile, le seul truc c'est qu'il faut attaquer la réalisation la veille.Ingrédients : (4 pers.)1 épaule d'agneau (1.5 kg environ)1/2 chorizo doux (ou hot si vous préférez)12 gousses d'ail1 kg de pommes de terre (nouvelles ou pas )1 citron non traité4 beaux brins de thym3 càs d'huile d'olivepoivre du moulin, selRéalisation :Préchauffer le four à 180°laver et sécher les pommes de terre, ôter la peau du chorizo, puis le couper en rondelles, laver et détailler le citron en quartier, laver et sécher le thym et frotter l'épaule avecposer les gousses d'ail dans leur peau et la moitié du chorizo dans un plat allant au four, puis poser l'épaule dessusdisposer les pommes de terre, les quartiers de citron et le chorizo restant. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive, couvrir de papier alu et enfourner pendant 1 heure.Retirer alors l'alu, puis laisser cuire encore pendant 1 heure en baissant le four à 90°, sans oublier de verser 1 verre d'eau au fond du platlaisser refroidir puis placer le plat au frais toute la nuitle jour même, réchauffer le plat à feu doux jusqu'à ce que l'épaule soit dorée à votre convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
VELOUTE GLACE BETTERAVE COCO Publié le 9 Mai 2013 Catégories : #Amuse bouches Un amuse-bouche sympa qui change de tout ce que je connaissais, et ça a bien fonctionné. Ca fait un peu gaspacho aux betteraves.Ingrédients :6 betteraves cuites1 oignon rouge2 c. à soupe d’huile d’arachide3 brins de cerfeuil ou de persil1 c. à soupe de noix de coco râpéPiment d’EspeletteSel, poivreRéalisation :Pelez l'oignon et émincez-le. Épluchez les betteraves, coupez-les en tranches, puis détaillez-les en cubes. Lavez et séchez le cerfeuil.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y dorer l'oignon, versez 1 litre d'eau, portez à ébullition, ajoutez les betteraves et laissez cuire à petits bouillons pendant 5 minutes. Salez et poivrez.Mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté. Répartissez-le dans six verres, laissez refroidir et réservez au frais.Au moment de servir, parsemez de noix de coco râpé, saupoudrez de piment d'Espelette et décorez de cerfeuil ou de persil Velouté glacé betterave-coco - Angel's Kitchen ^l^l^pl^pl^pllmlmlmlmlml okokoko Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME BRULEE AU FOIE GRAS Publié le 9 Mai 2013 Crème brûlée au foie gras - Angel's Kitchen Recette extrêmement facile à faire et qui fera un effet dingue sur vos invités. Ca fait très "grand restaurant" selon mes invités.Peut-être que vous la ferez plus volontiers pendant les fêtes de fin d'année comme entrée, mais cette recette sera également très efficace en apéritif à n'importe quel moment de l'année.Si vous voulez "sentir" le foie gras un peu plus, peut-être pourrez vous ajouter 20 gr de foie gras en plus, mais personnellement ce dosage me convient.Ingrédients : (2 pers)100 gr de foie gras frais cru2 jaunes d'œufs10 cl de lait100 gr de crème fraîche1/2 cuil à café de cassonadesel, poivreRéalisation :Mixer le foie grasajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait. Rectifier l'assaisonnementmixer à nouveau pour obtenir un appareil homogèneverser l'appareil au foie gras dans des plats qui vont au fourcuire 30 minutes dans un four préchauffé à 100°les sortir du four et le laisser refroidirau moment de servir, parsemer de sucre roux et caraméliser sus le grill ou à l'aide d'un chalumeau Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MYRTILLES AU VIN ROUGE ET AU ROMARIN Publié le 8 Mai 2013 Un petit dessert sympa pour l'été. Lorsque je l'ai testée la 1ère fois, je n'y croyais pas trop et puis finalement, j'ai été agréablement surprise.Ca change beaucoup de tout ce que j'avais déjà pu voir. Bon en réalité ça fait comme des fraises au vin. Mais ce petit parfum de romarin amène vraiment une touche spéciale et très agréable.En tout cas pour nous, et j'espère que cette recette vous plaira aussi si vous vous décidez à la tester. En plus elle est très très simple à réaliser et très rapide.Ingrédients : (6 à 8 verrines)400 gr de myrtilles100 gr de sucre1 bouteille de vin rouge2 branches de romarinRéalisation :Mettre le vin et le sucre dans une casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à réduction de moitié du liquide.Ajouter les myrtilles et une branche de romarin. Laisser mijoter 2 à 3 minutes, puis débarrasser. Retirer le romarin et laisser refroidirPour dresser, c'est très simple, garnir des verrine de myrtilles, arroser du sirop au vin et décorer avec le romarin restant. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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