NAVETS CONFITS Publié le 18 Mai 2013 Ces petits navets confits feront un super accompagnement. Ca change des pâtes, du riz, des pommes de terre.....SI vous aimez beaucoup le sucré-salé, vous pouvez ajouter du sucre, car la recette est très peu sucrée.Ingrédients :500 gr de navets25 g de beurre15 g de sucresel, poivreLavez et épluchez les navets. Coupez-les en quartiers.Faites blanchir les navets 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre et faites-y revenir les navets. Quand ils sont bien dorés, saupoudrez de sucre, laissez fondre doucement puis déglacez avec un peu d’eau.Couvrez et laissez cuire sur feu doux au moins une vingtaine de minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUISSES DE VOLAILLE AU LARD ET AUX POMMES DE TERRE - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Recette tirée du livre "A toute vapeur". J'avoue, j'ai fini la cuisson au four car j'aime bien quand c'est gratiné. Ben oui c'est plus appétissant ! Non ? hihi....Temps de Préparation : 25 minThermomix : 1h 20 min4 portionsIngrédients :1 cuisse de dinde (800gr de viande) ou 4 cuisses de poulet sans la peau2 gousses d'ail1/4 c. à café de poivre100 g de lard en fines tranches1 petite tranche de romarin équeutée20 g d'huile d'olive extra vierge1 c. à café de sel1300 g d'eau600 g de petites pommes de terre épluchées Préparation :1. Recouvrir la viande (sans la peau) avec le lard et l'ail et poivrer2. Découper une feuille de papier d'aluminium et la déposer dans le Varoma, répartir dessus quelques brins de romarin et y déposer la viande. Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre. Recouvrir avec le restant de lard et fermer le papier3. Verser l'eau et 1/2 c. à café de sel dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire pendant 50 min / Varoma / vit 1. Puis retirer le Varoma et réserver.4. Insérer le panier de cuisson et y peser les pommes de terre. Remettre le Varoma en place et programmer 30 min / Varoma / vit 15. Placer la viande dans un plat allant au four et placer celui-ci dans le four préchauffé afin de lui faire prendre quelques couleurs (four à 200°) et le laisser environ 15-20 minutes ; jusqu'à ce qu'il atteigne la coloration qui vous plait. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FLAN AU CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un petit dessert très sympa. Ca me rappelle mon enfance... ma grand-mère faisait en faisait souvent. C'est toujours bon un petit flan au chocolat, et c'est très facile à faire. Vous pouvez le préparer à l'avance. D'habitude j'achète ceux de La Laitière ; je trouve que ce sont les meilleurs flans au chocolat que l'on puisse trouver en supermarché, et bien ceux-ci les valent 10 fois ! sans exagérer ! Promis !Temps de préparation : 8 minThermomix: 35 minIngrédients :60 gr de chocolat noir (50 % de cacao minimum)300 gr de lait entier60 gr de sucre glace2 cuil à café de sucre vanillé2 œufs (60 gr chacun)2 jaunes d'œufs700 gr d'eauPréparation :Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et régler 15 sec / vit 10 ; râcler les parois du bol à l'aide de la spatuleajouter le lait, programmer 4 min / 70° / vit 2ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, mixer vit 3 et ajouter les œufs et les jaunes l'un après l'autre à travers l'ouverture du couverclemixer 20 sec / vit 3verser le mélange dans des ramequins beurrés, les envelopper de papier aluminium, et en disposer dans le Varoma et sur le plateau vapeur (si besoin)rincer le bol,verser l'eau dans le bolmettre le Varoma en place et programmer 30 min / vit 1laisser refroidir les flans avant de les déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN A LA VAPEUR - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ce pain me fait penser au pain de mie sans croûte que l'on trouve maintenant dans nos supermarchés, mais en meilleur !!! évidemment !!!Je l'ai mangé avec du fromage mais il pourra aussi faire votre bonheur pour le petit-déj !Temps de préparation : 10 minThermomix : 49 minIngrédients :150 gr d'eau15 gr de levure boulangère fraîche250 gr de farine1 càc de sel1 càc d'huile pour graisser l'assiette Préparation :Verser 150 gr d'eau et la levure dans le bol, mélanger 2 min / 37 ° / vit 1ajouter la farine et le sel, pétrir 2 min 30 / fonction épisortir la pâte du bol en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle, la rouler en bouleréserver sur une assiette à soupe préalablement graissée qui tienne dans le Varomacouvrir le pâton avec un torchon et laisser "pousser" dans un endroit chaud pendant 1 heure ; il doit doubler de volumeverser 1500 gr d'eau dans le bol, placer l'assiette dans le Varoma puis placer celui-ci, cuire 45 mn / Varoma / vit 1laisser refroidir avant de déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
JAMBON PATA NEGRA Publié le 15 Mai 2013 Catégories : #Produits Le meilleur jambon du Monde ! c'est pas que moi qui le dis !!! hi hi hihttp://www.espagne-gourmet.com/jambon-iberique-pata-negra-jabugo,fr,3,19.cfmNous avons eu la grande chance d'avoir une opportunité en or ! Et nous n'avons pas laissé passer l'occasion ! Quel régal. On comprend très bien pourquoi ce jambon est si cher... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TOMATE MOZZARELLA Publié le 15 Mai 2013 Catégories : #Bla Bla Je ne vais bien sûr pas vous expliquer comment faire cette entrée mythique évidemment !Mais juste une idée pour changer la présentation. Personnellement j'en ai marre de servir les tomates-mozza toujours de la même façon !Alors voilà comment j'ai décidé de servir cet entrée star de l'été. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RHUM ARRANGE POUR CET ETE Publié le 11 Mai 2013 Catégories : #Bla Bla N'oubliez pas de faire votre rhum arrangé !Il est temps de le faire si vous voulez qu'il prenne assez le soleil pour être dégusté durant vos longues soirées d'été.Vous trouverez la recette en cliquant sur le lien ci-après : http://angelskitchen.over-blog.fr/article-rhum-arrange-a-l-ananas-102614049.htmlJe vois venir les habitués du blog : oui le contenant est beaucoup plus grand que la dernière fois ! et c'est normal !!! il y'en avait trop peu !! et en plus, vu le cake à l'ananas qui était si bon, j'ai décidé d'en faire plus afin d'avoir un peu de restes pour refaire des cakes cet automne. Recette que vous trouverez en cliquant sur le lien : http://angelskitchen.over-blog.fr/article-cake-a-l-ananas-et-au-rhum-110186279.html Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MERINGUES NOIX DE COCO Publié le 9 Mai 2013 Miam des meringues à la noix de coco. Elles ont eu beaucoup de succès auprès de mes collègues de travail !!!C'est tout bête des meringues, tout est dans la cuisson. Il faut que vos meringues sèchent ! Il ne faut pas les faire cuire mais sécher. Afin de les sécher correctement il faut laisser la porte du four entre-ouverte ; vous pouvez coincer le manche d'une cuillère en bois dans la porte comme ça, cela permet à l'humidité de s'échapper, et vos meringues sècheront correctement.Ingrédients :4 blancs d'œufs (environ 120 gr)125 gr de sucre semoule125 gr de sucre glacearôme noix de coco (facultatif)noix de coco râpée (environ 3 cuill. à soupe)Réalisation :Préchauffer le four à 100 °avec un batteur monter les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre semoule et l'arôme (si vous le mettez),une fois les blancs bien montés, incorporer délicatement le sucre glace tamisé et la noix de coco râpéesi vous le désirez, mettre cette préparation dans une poche à douille et faire vos meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ; mais vous pouvez aussi former des sortes de quenelles avec 2 cuillères à soupelaisser cuire 2 bonnes heures en surveillant que les meringues ne brunissent pas, en faisant comme je vous l'ai expliqué plus haut, en maintenant la porte du four entre-ouverte.Les meringues se conservent très bien dans une boîte métallique. C'est mieux qu'une boîte en plastique dans laquelle elles perdraient leur croquant. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BAVAROIS AUX FRAISES - THERMOMIX Publié le 9 Mai 2013 Bavarois aux fraises - Angel's Kitchen Miam quelle fraîcheur ! Pour réaliser ce dessert très frais, il faut faire 1 crème anglaise + 1 crème chantilly et ajouter des fraises et voilà vous avez un dessert très frais pour le printemps. Il faut profiter des fruits de saison ! alors on s'en donne à cœur joie. Pensez qu'un bavarois se fait à l'avance et que vous ne pourrez pas les déguster de suite. Il vous faudra 500 gr de fraises Pour la crème anglaise : Ingrédients : - 6 jaunes d'œufs - 500 gr de lait - 70 gr de sucre en poudre - 10 gr de sucre vanillé Réalisation : Faire tremper 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 7 min / 80° / vit 4 à l'arrêt de la minuterie, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mixer 5 sec / vit 6 verser la crème anglaise dans un récipient, la laisser refroidir, et la placer au frais recouverte de film alimentaire au contact (càd coller la surface de la crème avec le papier film de façon à ce qu'il ne se forme pas de croûte à la surface de la crème anglaise) Pour la crème chantilly : pensez à placer le bol et la crème au frais au moins 1 heure avant Ingrédients : - 30 gr de sucre en poudre - 10 gr de sucre vanillé - 350 gr de crème liquide à 30 % de matière grasse très froide Réalisation : mettre les sucres dans le bol et mixer 10 sec / vit 9 mettre le fouet en place, ajouter la crème liquide et mixer jusqu'à la vit 4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute, surveiller le mixage jusqu'à 3 à 4 minutes selon la consistance obtenue Incorporer la crème chantilly à la crème anglaise refoidie Le montage des coupes : Laver et équetter les fraises et les couper en 2 et garnir le fond de coupes puis verser de la préparation crème anglaise/crème chantilly, rajouter autant de fraises qu'il vous plaira. Puis laisser prendre les coupes en les couvrant de film alimentaire environ 12 heures. Au moment de servir, décorer de fraises que vous aurez conservées et laissez faire votre imagination. Les bavarois sont prêts à être dégustés. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
EPAULE D'AGNEAU CONFITE - POMMES DE TERRE NOUVELLES AU CHORIZO Publié le 9 Mai 2013 Oulala !!!! l'agneau ça marche toujours, en tout cas pour nous ! on adore ça ! Il est vrai que l'épaule d'agneau était très bien confite. Tout le monde s'est vraiment régalé. Et puis cette petite pointe de citron.... mmmmm... c'était topissime !Si vous aimez l'agneau allez-y les yeux fermés. C'est extrêmement facile, le seul truc c'est qu'il faut attaquer la réalisation la veille.Ingrédients : (4 pers.)1 épaule d'agneau (1.5 kg environ)1/2 chorizo doux (ou hot si vous préférez)12 gousses d'ail1 kg de pommes de terre (nouvelles ou pas )1 citron non traité4 beaux brins de thym3 càs d'huile d'olivepoivre du moulin, selRéalisation :Préchauffer le four à 180°laver et sécher les pommes de terre, ôter la peau du chorizo, puis le couper en rondelles, laver et détailler le citron en quartier, laver et sécher le thym et frotter l'épaule avecposer les gousses d'ail dans leur peau et la moitié du chorizo dans un plat allant au four, puis poser l'épaule dessusdisposer les pommes de terre, les quartiers de citron et le chorizo restant. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive, couvrir de papier alu et enfourner pendant 1 heure.Retirer alors l'alu, puis laisser cuire encore pendant 1 heure en baissant le four à 90°, sans oublier de verser 1 verre d'eau au fond du platlaisser refroidir puis placer le plat au frais toute la nuitle jour même, réchauffer le plat à feu doux jusqu'à ce que l'épaule soit dorée à votre convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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