PANNA COTTA AU NUTELLA Publié le 5 Avril 2020 Catégories : #Desserts Un petit dessert regréssif ! avec ce nutella ! bon si vous préférez vous pouvez très bien remplacer le Nutella par de la pâte de noisette bio ou autre. Mais bon, une fois de temps en temps j'en achète un pot..... sinon j'évite .... C'est vrai que ça rappelle l'enfance... enfin pour moi en tout cas ; les goûters que me préparait ma grand-mère... 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 3 min Réfrigération : 3h au moins Ingrédients : 2 feuilles de gélatine 40 cl de crème fraîche liquide 160 gr de nutella Réalisation : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez le nutella et mélangez afin d'obtenir une crème bien homogène. Essorez la gélatine, et, hors du feu ajoutez-la à la crème au nutella. Mélangez. Répartissez la préparation dans des ramequins Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MOUSSE AU MARS Publié le 1 Avril 2020 Catégories : #Desserts Envie d'un petit dessert qui change ? Une petite mousse au chocolat version cacao et Mars ; complètement récessif ! Je vous conseille de mettre des morceaux de Mars sur le dessus car sinon on ne sent que très peu le Mars dans la mousse ; le cacao l'emporte sur le goût. Préparation : 10 min - Repos : 2 h - 4 personnes Ingrédients : 2 barres de Mars 2 càs de crème liquide 4 càs de cacao poudre 3 blancs d'oeufs 1 pincé de sel copeaux de chocolat ou tout petits morceaux de Mars Réalisation : Faire fondre les 2 barres de Mars avec la crème dans une casserole à feu doux. Réserver. Puis ajouter le cacao tamisé et bien mélanger. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, si cela peut vous aider à les monter (mais en vérité ça ne sert à rien ...) Incorporer un peu des blancs montés dans le mélange de chocolat pour le détendre. Puis ensuite incorporer le reste des blancs montés en prenant soin de bien soulever la masse. Dresser dans des ramequins et placer au frais pendant minimum 2 heures. Décorer de petits morceaux de mars. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SORBET CACAO Publié le 24 Mars 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Desserts Un super sorbet pour les amoureux du cacao ! c'est assez fort en chocolat ! Ingrédients : (4 personnes) 90 g de chocolat noir 25 g de cacao amer (type Van Houten) 240 g d'eau 60 g de sucre Réalisation : Dans le bol, placer le sucre, le cacao et l'eau pour 11 min, 100°, 1, sans le gobelet. Programmer 3 min, 2 et insérer par le couvercle les carrés de chocolat noir. Mixer 10 sec, vit 6 (pensez à remettre le gobelet!). Congeler dans des moules à muffins ou des bacs à glaçons. Lorsque le chocolat a pris, mettre les glaçons au chocolat dans le bol pour 1 min, 6. Servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE NOIX DE COCO ET CANNELLE Publié le 21 Mars 2020 Catégories : #Desserts, #Cakes En pleine période de confinement, il faut bien s'occuper non ? alors je vous prépare pleins de petites recettes sympathiques et faciles à faire avec des ingrédients que l'on trouve facilement (même en ce moment). Ingrédients : 2 oeufs 170 gr de sucre en poudre 1 yaourt nature ou fjord 150 gr de farine 1/3 sachet de levure chimique 10 cl d'huile de tournesol 2 càs de crème de marron (ou nutella, ou pâte à spéculos ou beurre de cacahuètes) 80 gr de coco râpée 1 càc de cannelle Réalisation : Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez le yaourt puis la farine, mélangez. Incorporez l'huile petit à petit. Ajoutez la crème de marron (ou nutella, ou pâte à spéculos ou beurre de cacahuètes), la noix de coco et la cannelle. Versez le tout dans un moule anti-adhésif de 26cm beurré et fariné et mettre au four pendant 45min environ (à surveiller car la cuisson est différente selon les fours). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PETITS POTS DE CREME AU CHOCOLAT Publié le 17 Janvier 2020 Catégories : #Desserts Vous aussi vous aimez les crèmes dessert au chocolat pour lesquelles on se lève ? et si vous les réalisiez vous-même ? Faciles à faire, faciles à manger aussi ! Avec cette quantité vous en avez pour 4 personnes. Perso, je vais doubler les quantités et les faire à l'avance pour ma moitié qui adore ces crèmes. Ingrédients : 300 grammes de lait écrémé ici (mais demi-écrémé possible) 200 grammes de crème liquide entière 22 grammes de Maïzena 35 grammes de cacao non sucré 85 grammes de sucre en poudre Réalisation : Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sans jamais cesser de fouetter. Quand le mélange commence à épaissir, retirer la casserole du feu (il ne doit pas être trop épais) et passer un coup de mixeur plongeant pour rendre la crème bien lisse (ou à défaut, fouetter énergiquement). Verser immédiatement dans des pots à yaourt, laisser tiédir puis placer au réfrigérateur. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PUDDING GRAINES DE CHIA LAIT DE COCO ET MANGUE Publié le 11 Janvier 2020 Catégories : #Desserts, #Cuisine light Petit pudding facile, healthy, rapide à faire. Ce "pudding" pourra vous servir soit de dessert soit de petit déjeuner. Si vous ne connaissez pas ces petites choses voici le lien vers une page où vous pourrez constater tous les bienfaits qu'elles apportent. Ingrédients : 250 millilitres lait de coco 2 càs graines de chia 1 mangue bien mûre le jus et le zeste d'un citron vert Réalisation : Mélanger les graines de chia avec le lait de coco la veille dans un bol et verser cette préparation dans des verrines de présentation. Couvrir avec du film transparent et laisser reposer toute la nuit. Le jour J peler la mangue et la couper un petits cubes puis zester le citron vert, puis en presser le jus, mélanger les dés de mangue. Disposer ces cubes dans vos verrines et servez tout ceci bien frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TERRINE AGRUMES Publié le 1 Janvier 2020 Catégories : #Desserts, #Cuisine light Histoire donc de bien commencer l'année 2020 voici une recette très light ! que du fruit du fruit du fruit !!! pas de sucre ajouté et c'était super bon ! Ce n'est pas obligatoire de faire ça en terrine, c'était pour la présentation et la forme qui fait penser à une bûche, vu la période de l'année ! vous pouvez donc dresser dans des coupelles à dessert tout simplement. Ingrédients : (8-10 personnes) 6 feuilles de menthe (facultatif) 12 feuilles de gélatine 3/4 litre de jus d'orange sans pulpe suprêmes de pamplemousse (3-4 pamplemousses) suprêmes d'orange (3-4 oranges) Réalisation : Dans un saladier, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis les faire fondre avec la moitié du jus d'orange dans une casserole ou au micro-ondes. Quand la gélatine est fondue, mélangez la au reste du jus d'orange. Tapissez votre moule à cake/terrine de film alimentaire. Recouvrez le fond du moule de jus d'orange/gélatine. Mettre au réfrigérateur 10 à 15 minutes afin que cela se solidifie. Pendant ce temps, pelez les fruits. A l'aide d'un couteau, détachez les quartiers de fruits entre les peaux. Une fois votre jus de fruit durci, disposer une première couche de fruits. Alterner les suprêmes orange-pamplemousse afin de créer un joli damier. Couvrir les fruits de jus d'orange. Mettre au réfrigérateur 5 min. Poser 3 feuilles de menthe entre chaque étage, si vous aimez cela sinon ce n'est pas obligatoire. La recette de base ne mentionnait que 2 oranges et 2 pamplemousse ; je trouve qu'il n'y en avait pas assez, et c'est pour cela que je conseille 3 ou 4 oranges et pamplemousses. Cela dit vous pouvez aussi mettre de la clémentine ou mandarine, dans ce cas ne vous embêtez pas à peler les suprêmes mais faites attention aux pépins. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BUCHE PIROUETTE CACAHUETES - CHRISTOPHE FELDER/CAMILLE LESECQ Publié le 16 Décembre 2019 Catégories : #Desserts, #Bûches Cette recette est issue du livre "Bûches" de Christophe Felder et Camille Lesecq. Je ne pouvais pas ne pas réaliser cette bûche ! car Pirouette Cacahuètes c'est le nom de mes chiens !!!! oui oui ils s'appellent comme ça ! Cette bûche est composée de plusieurs préparations : d'une ganache montée, d'unsuccès noisette vanille, d'une pâte vanille kipferl, d'un caramel à la fleur de sel, de cacahuètes caramélisées, d'un velours blanc. Vous pouvez réaliser chacune des étapes à différents moments donc le maître mot est : OR-GA-NI-SA-TION ! Je n'avais pas le même moule que celui en photo dans le livre, mais ce n'est pas grave, j'ai pris un moule classique dans lequel j'ai rajouté un tapis texturé. Voilà le sens dans lequel j'ai réalisé chacun des préparations, cela pourra peut-être vous aider dans l'organisation. Préparation : 5 heures - Cuisson : 1h20 - Repos : 1 nuit - Pour 10 à 12 personnes 1- Préparation de la ganache montée à la vanille (à réaliser la veille) : Ingrédients : 6 gr de gélatine (3 feuilles de 2gr) 20 cl de lait entier 10 gr de glucose 3 gousses de vanille 245 gr de chocolat blanc ivoire Valrhona 410 gr de crème liquide entière (35% M.G.) Réalisation : Mettre la gélatine dans de l'eau bien froide. Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer le lait, le glucose, la vanille. Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez. Versez en 3 fois sur le chocolat blanc. Mélangez. Après refroidissement, ajoutez la crème froide. Mettre au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain, montez cette préparation en chantilly juste avant utilisation. Attention de ne pas trop la monter afin de ne pas rendre la crème trop ferme ! sinon vous allez en faire du beurre. Il faut qu'elle reste souple. 2- Préparer la pâte Vanille Kipferl : (réalisée la veille) Ingrédients : 35 gr de sucre semoule 1/4 de gousse de vanille 120 gr de beurre mou 140 gr de farine T45 60 gr de poudre d'amande ou de noisette 1 càc de vanille liquide Réalisation : Préchauffez votre four à 170°. Versez le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient. Ajoutez le beurre, la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Le livre donne des mesures en fonction du moule utilisé, donc j'ai fait en fonction du mien, donc faites selon la longueur et la largeur de celui que vous utiliserez ; sachant que ce biscuit sera la semelle de votre bûche. N.B. : vous pouvez réaliser cette pâte vanille la veille (comme moi) et la conserver au frais jusqu'à utilisation. 3- Caraméliser les cacahuètes : (réalisé la veille) Ingrédients : 40 gr de sucre 2 cl d'eau 100 gr de cacahuètes grillées et salées Réalisation : Dans une casserole, mettez à cuire le sucre et l'eau jusqu'à 118°. Ajoutez les cacahuètes grillées et salées. Mélangez jusqu'à recristallisation du sucre réchauffez légèrement afin de caraméliser l'ensemble. Versez sur une plaque, essayez de séparer les cacahuètes sans vous brûler ! 4- Réaliser le succès noisette vanille : (je l'ai réalisé le jour du montage) Ingrédients : 125 gr de blancs d'oeufs 100 gr de sucre semoule 60 gr de sucre glace 60 gr de poudre de noisette 1 gr de vanille en poudre 20 gr de brisures de succès noisette (la 1ère fois, mettez des brisures de meringue) Réalisation : Préchauffez le four à 150°. Montez les blancs avec un peu de sucre semoule. Incorporez le reste du sucre dans les blancs quand ils sont fermes. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes, la vanille en poudre, les brisures de meringue ou de succès, et mélangez délicatement avec une maryse. Etalez votre appareil sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Veillez juste à ce que vous puissiez avoir 1 bande aussi longue et large que votre moule à bûche, ainsi qu'une bande moins large mais aussi longue pour mettre à l'intérieur de votre bûche. Enfournez environ 1h en tournant la plaque à mi-cuisson. Découpez les bandes selon vos besoins tant qu'il est encore tiède ; car en refroidissant le succès va être très cassant. Puis laissez le tout refroidir. Vous ne vous servirez pas de tout votre biscuit, donc vous pourrez conserver les chutes pour une éventuelle nouvelle prochain bûche ; et alors vous aurez les fameuses brisures de biscuit succès. 5- Réaliser le caramel à la fleur de sel : (je l'ai réalisé le jour du montage) Ingrédients : 100 gr de sucre semoule 15 gr de glucose 50 gr de crème liquide entière tiède (pour ma part je doublerai cette quantité donc 100 gr) 1/2 gousse de vanille 2 gr de fleur de sel 80 gr de beurre froid Réalisation : Versez le sucre et le glucose dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire à jusqu'à ce que le caramel ait une belle teinte caramel. Ajoutez la crème tiède et la gousse de vanille grattée tout en remuant délicatement avec une spatule afin de décuire le caramel sur feu moyen. Lorsque la crème est complètement incorporée, plongez votre thermomètre dans le caramel, il doit indiquer 106°. Otez la casserole du feu, ajoutez le sel, ainsi que le beurre froid coupé en morceaux afin d'arrêter la cuisson. Mélangez et mixez au moins 1 minutes à l'aide d'un mixeur plongeant. Versez le caramel dans un récipient bien propre, laissez à température ambiante dans un récipient fermé (en été, conservez au frais). J'ai doublé la quantité de crème car le caramel était trop dur je trouve. Afin que vous compreniez le montage de la bûche, voici la photo qui se trouve dans le livre. Photo de la coupe de la bûche pour le montage 6- Le montage de la bûche Posez la pâte vanille de kipferl sur une plaque, collez une bande de biscuit succès avec un peu de caramel et pochez du caramel et collez des cacahuètes salées. Ensuite déposez une bande de caramel sur une bande de biscuit succès et déposez des cacahuètes salées. Mettez le tout au congélateur une bonne demi-heure. Les photos ci-dessous devraient vous aider à comprendre. Je vous rappelle que vous devrez découper les bandes de biscuits selon la taille de votre moule. Voici le moule à bûche que j'ai utilisé ainsi que le tapis de texture que j'ai mise à l'intérieur. Montez la ganache vanille, afin de la rendre mousseuse. Garnissez votre poche de cette ganache afin de remplir votre moule plus facilement. Il faut d'abord remplir le fond et à l'aide d'une spatule faire "monter" de la ganache sur les bords comme sur la photo explicative. Ne pas trop remplir ! attention ! sinon vous n'arriverez pas à tout mettre. Déposez d'abord votre plus petite bande et veillez bien à la mettre tête à l'envers ; à fortiori dans le cas d'un montage dit "à l'envers". Il faudra que une fois la bande posée, le côté visible soit le côté succès. Remettez un peu de ganache montée (petite couche), puis rajoutez la deuxième bande, en laissant visible le biscuit kipferl. Bien appuyer et lisser la crème qui pourrait déborder (pour faciliter le démoulage). Mettre la bûche au congélateur (personnellement toute la nuit) jusqu'à complète congélation. Une fois la bûche congelée, la sortir du moule et la vaporiser avec votre bombe velours de la couleur désirée. Dans le livre de recette il y a la recette pour réaliser le velours blanc ; mais franchement je préfère ne pas m'embêter et acheter une bombe de velours toute faite. Car si vous voulez réaliser votre propre velours, il vous faudra une pistolet à peinture prévu pour ... je ne pense pas que chacun a cela chez lui ... Une fois que votre bûche sera décorée selon vos goûts, vous pourrez la conserver au frais pendant 2 jours. Quelques précisions figurant sur la recette du livre : 1. Faire le montage le jour de la dégustation : réaliser tout la veille ou quelques jours avant selon les préparations. Le jour même, monter la crème, procéder au montage, puis réaliser la décoration avec le pulvérisage. 2. On peut monter la bûche en avance et la laisser congelée, en prenant bien soin de bien l'emballer non décorée. 3. Décorer seulement le jour de la dégustation : attendre la décongélation (3h au réfrigérateur) puis poser les décors (feuille d'argent et cacahuètes). Pensez aussi au carton rectangulaire à mettre sous la bûche. La découpe Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE MARBRE AUX DEUX CHOCOLATS Publié le 24 Septembre 2019 Catégories : #Desserts, #Cakes, #Douceurs Quoi de plus classique qu'un cake marbré ? qui n'en a pas fait quand il était enfant ? Alors en voici une version encore plus gourmande car dans la pâte blanche il y a du chocolat blanc, à mon époque c'était juste de la pâte nature ; alors elle ça m'a donné envie. J'essaie de plus en plus de confectionner moi-même les petits-dejs et goûters, car j'en ai marre de bouffer des trucs dans lesquels les industriels mettent tout et n'importe quoi. Alors avec les cakes, vous pouvez très bien en faire 1 ou 2 le week-end ou le mercredi après-midi avec vos enfants, les trancher et les congeler individuellement par tranche ; comme ça vous les sortez au fur et à mesure et vos enfants se régaleront avec de bonnes choses ! Ingrédients : 2 oeufs 1 yaourt nature 150 gr de farine 1 sachet de levure 150 gr de sucre en poudre 10 cl d'huile de tournesol 100 gr de chocolat noir 100 gr de chocolat blanc Réalisation : Préchauffez votre four à 180° Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez le yaourt, puis la farine. Mélangez. Incorporez l'huile petit à petit. Divisez la pâte en 2 dans l'une des 2 parties ajoutez le chocolat blanc fondu et dans l'autre le chocolat noir fondu. Versez les pâtes alternativement dans un moule anti-adhésif de 26cm beurré et fariné. Mettez au four pour 45 min environ (vérifiez ! avec mon four 40 min suffisent). Si vous n'avez pas de chocolat blanc, remplacez-le par une càc de vanille en poudre. Et si vous n'avez pas de chocolat noir, mettez 2 càs de cacao non sucré. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE A LA COCO ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT Publié le 4 Août 2019 Catégories : #Cakes, #Douceurs, #Desserts Petite recette de cake issue du livre de la spécialiste des cakes ; j'ai nommé Sophie Dudemaine. Pour le goûter ou le petit déjeuner. En plus, il n'y a pas plus simple que cette recette. Ingrédients : 2 oeufs 170 gr de sucre en poudre 1 yaourt nature 150 gr de farine 1/3 sachet de levure chimique 10 cl d'huile de tournesol 80 gr de coco râpée 150 gr de pépites de chocolat Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez le yaourt puis la farine et la levure chimique, mélangez bien . Incorporez l'huile doucement tout en remuant. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin la coco et les pépites de chocolat. Versez le tout dans un moule anti-adhésif de 26cm beurré et fariné et mettez au four pendant 45 minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0